Рецепт «Подливка для гарнира» (заготовки на зиму).

Такая подливка вполне подойдёт к рису, пюре, макаронам и т.д., а так же ей можно полить котлеты, рыбу. Можно использовать как поджарку в суп, когда совсем нет времени. Вообщем, рецепт очень простой, а получается универсальная приправа- подливка.

+читать дальше

http://www.kulinardoma.ru

Приготовился лимонный пирожок. Вкус просто божественный. Пирожок остается мягеньким и свеженьким в течение нескольких дней, но, конечно, вкуснее всего сразу после выпечки:)

Сразу оговорюсь: теперь пеку пироги на домашнем йогурте. Как приготовить домашний йогурт -  http://www.liveinternet.ru/users/3626189/post184010103/

Если любите с горчинкой (как я:)), то лимоны используйте целиком, вместе с кожурой. 

 Конец июня и первые дни июля – пора рвать зеленые грецкие орехи и варить из них очень вкусное варенье. У орехов уже сформировалась серединка, но скорлупа еще мягкая, орех легко разрезается ножом. Варенье по вкусу и по виду напоминает хороший «мясистый» чернослив. Варить варенье не трудно, но по времени долго. И хотя у меня ушло на него 4 дня, оно этого стоит.

description

Узоры вязания на спицах и крючком.

описание>>>>>

Если любите выращивать овощи, то наверняка, в Вашей коллекции есть любимые сорта того или иного растения. Как выращивать лук шалот, каковы его отличительные особенности и свойства, читайте пройдя по ссылке на сайт Образцовая Усадьба.

КУРИНЫЙ САЛЬТИСОН

Многие знают эту закуску из курочки, сегодня я хочу познакомить Вас с одним из способов ее приготовления, который повзаимствовала на форуме кухарка.ру. Большое спасибо автору.
Рецепт взят с этого же форума, исполнение и фото мои, в скобках мои комен тарии.

СОСТАВ:

Целая курица весом около 1.2 кг или примерно такое же количество куриных частей (голени, бедра), можно взять около 1 кг бескостных.
Соль – 1 чайная ложка
Желатин – 20 г
Черный молотый перец – около 0.5 чайной ложки
(я за 30 минут до готовности добавила в бульон для вкуса лавровый лист, стебель сельдерея и маленькую морковку. а в уже процеженные готовый бульон - 2 зубчика чеснока, выдавленных через чеснокодавилку)


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Если вы будете готовить сальтисон, как и я, из целой курицы, то для начала порежьте ее на кусочки размером примерно со спичечный коробок.
Добавьте соль, перец, желатин и все хорошенько перемешайте.
Сложите подготовленную курицу в кастрюлю, накройте крышкой и варите на водяной бане около 2 часов, до полной готовности курицы.



В процессе варки курица даст сок и будет вариться в собственном соку. Если сока мало, то можно добавить немного водички.
Для формирования сальтисона нам понадобится обычный пакет из-под молока, кефира или сока. Замочите его на час в воде, чтобы ребра пакета потеряли жесткость, и сальтисон в конечном итоге получился круглым в сечении.
Готовую курицу разберите на кости и мясо. Мясо сложите в подготовленный пакет и залейте оставшимся куриным бульоном
Перед заливкой бульон можно процедить. Уплотните мясо до появления на поверхности куриного сока. При желании, чтобы желе было более равномерно распределено по объему сальтисона, поставьте сверху небольшой груз. Поставьте пакет в холодильник на несколько часов, чтобы застыл желатин.
Разрежьте пакет. Достаньте готовый сальтисон и нарежде его на кусочки.

Серия сообщений "буженина,рулеты":

буженина рулеты

Часть 1 - мясо в маринаде из черного чая
Часть 2 - сальтисон
...
Часть 28 - Без заголовка
Часть 29 - Без заголовка
Часть 30 - куриный салитисон
Часть 31 - террин

Совет этот давала ведущая программы "Счастье есть"

И так.... как отварить куриную грудку, чтобы она получилась нежная и сочная ?

Варим насыщенный овощной бульончик. со специями и травками. В кипящий бульон опускаем филе, ждем когда бульон закипить, кипятим ровно 2 - 3 минуты, снимаем кастрюлю с огня и даем постоять 20 - 30 минут.

Получаются чудесные, сочные, нежные куриные филейки

Серия сообщений "Блюда из курицы":

Блюда из курицы

Часть 1 - Курица на подушке
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 64 - Без заголовка
Часть 65 - курица фаршированная
Часть 66 - сочна куриная грудка
Часть 67 - Куриный рулет в беконе
Часть 68 - курица фаршированная
Часть 69 - куриные рулетики
Часть 70 - куриная грудка в беконе с овощами
Часть 71 - куриные ножки в ореховом соусе

Куриный рулет в беконе

Ингредиенты:
Куриное филе - 500 гр
Хлеб белый - 1/3 батона
Молоко - замочить хлеб
Лук репчатый - 3 штуки
Грибы шампиньоны - 300 грамм (у меня были свежие)
Кукуруза консервированная - половина маленькой банки
Бекон в нарезке - 1 упаковка

Лук порезать и потушить до мягкости, куриное филе и лук пропустить через мясорубку. Хлеб вымочить в молоке, руками растереть и смешать с куриной массой.

Дно и стенки формы выстелить ломтиками бекона, чтобы кончики свисали. Дальше слоями выкладывать куриную массу - грибы, опять куриную массу, потом кукурузу, закончить куриной массой. Свисающими кончиками бекона прикрыть массу, накрыть форму фольгой и поставить в духовку. 45-50 минут под фольгой, потом снять и еще минут 15, поливая соком.



И разрезик.