Русская тюря - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой

За 3-4 дня до предполагаемой готовки поставим СВЕКОЛЬНЫЙ КВАС.

Небольшую свеклу натрите на крупной терке, залейте 1 литром кипятка.

Когда чуть остынет, бросьте туда корку ржаного темного хлеба - "Бородинский" идеален.

Накройте марлечкой и оставьте в теплом месте.

Через 3-4 дня появятся признаки брожения - пузырьки, напиток станет кисловатым.

Процеживайте и храните в холодильнике.

Можно кинут пару изюминок.

И в борщ можно добавить, и в свекольник плеснуть.

Перейдем к тюре.

Трем на крупной терке небольшую черную редьку, предварительно очистив ее.

Режем мелко 2-3 стебля зеленого лука. Солим по вкусу и перетираем руками. Оставляем настаиваться под крышкой.

Заливаем ломоть черного хлеба небольшим количеством кипятка, пусть заваривается.

Как только хлеб остынет, соединяем его с редькой и луком, режем зелень укропа и петрушки, добавляем ложку растительного масла (можно и без него), полстоловой ложки тертого хрена и заливаем свекольным квасом.

Ядреная вещь, скажу я вам!)))

ЗЫ. Редьку можно заменить редиской - не так остро будет. И хрен исключить (хотя я не советую, не так за душу хватать будет)))))

Суп-пюре из горбуши - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой

Полстакана пшена заливаем холодной водой - 1 стаканом - доводим до кипения, через 3 минуты процеживаем через сито и промываем.

Так удаляется горечь из крупы.

Заливаем литром воды, добавляем 3 картофелины, головку репчатого лука, половинку небольшой морковки - все это крупно порезано.

Варим до полного разваривания пшена и готовности овощей. Не солим!!!

Протираем варево через сито или пропускаем в блендере.

Если получилось очень густо, добавляем немного воды. Доводим до кипения.

Отливаем пару половников кипящего пюре в миску, режем туда мелкими кубиками 3 плавленый сырка типа "Дружба". Помешивая, расплавляем сырки.

Вливаем их в пюре, добавляем банку "Горбуши в собственном соку", предварительно открыв ее, выложив из банки в тарелку и вынув кости позвоночника))))

Как только суп-пюре вновь закипит, всыпаем много укропа, пробуем на соль, если нужно подсаливаем.

И заключительный аккурд - полная столовая ложка сливочного масла.

Снова закипит, выключаем. Пусть минут 15-20 настоится!

В тарелки добаьте свеженамолотый черный перец!

Фасолевый суп ароматный - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой .

Замоченную "сахарную" фасоль (1 стакан) промываем (тем самым избегая эффекта "барабана" в животе))), и варим на небольшом огне примерно час вместе с копчеными свиными ребрышками(лента граммов 300), порезанными по межреберным промежуткам на куски.

Как только фасоль совсем разварится (время зависит от ее сорта), добавляем

картофель (2-3 шт.) кубиками,

репчатый лук,

тертую морковку и

два сладких перца - красный и желтый, порезанные соломкой.

Солим суп по вкусу, учитывая соленость копченостей, и варим до готовности овощей.

Теперь ошпариваем кипятком 2 помидорки, снимаем кожицу и измельчаем их.

Вливаем в суп, добавляем зелень укропа и петрушки, еще немного провариваем и выключаем огонь.

Вкуснее этого супа только он же, но разогретый на вторые сутки, когда все содержимое пропитается ароматами друг друга!

Домашняя лапша по-венгерски - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой


Яркое ароматное блюдо можно подавать и на первое, и на второе.

Это густая похлебка на наваристом курином бульоне.



домашняя лапша





Приготовьте КУРИНЫЙ БУЛЬОН, лучше из домашней курочки.

Мясо отложите в сторонку, а в бульон добавьте белую часть лука-порея, морковь, порезанную соломкой, на 1 л бульона 2 красных сладких перца, очищенных от хвостиков и семян и 1/2 ч.л. порошка сладкой паприки.



Варите на медленном огне до готовности овощей, в конце подсолите.

Процедите бульон через сито, протрите овощи в пюре или измельчите в блендере.

Бульон получится ярко-оранжевого цвета, очень ароматный.

Добавьте по вкусу жгучего красного перца (на кончике ножа).

Можно положить картофель, порезанный кубиками.

Нарежьте ДОМАШНЮЮ ЛАПШУ широкими полосами, чуть подсушите и встряхните на сите, чтобы лишняя мука не испортила суп.

Опустите лапшу в чуть кипящий бульон и варите до готовности.

Готовый суп приправьте зеленью укропа.

Куриное мясо разложите в тарелки или используйте для приготовления других блюд.