Крем-суп – традиционное европейское блюдо, которое недавно стало набирать популярность и у нас. Этот вариант первого блюда прекрасно подойдет для обеда или легкого ужина, потому что хорошо усваивается организмом и не содержит много калорий. Кроме того, крем-суп – изысканное и очень вкусное блюдо, достойное самой высокой кухни! Именно поэтому мы подготовили 10 вариантов крем-супов, которые просто невозможно не попробовать!

1. С помидорами (холодный испанский суп Salmorejo)

Ингредиенты:

• 800 г помидоров;
• 200 г черствого белого хлеба;
• несколько зубчиков чеснока;
• 250 мл воды;
• соль, перец и оливковое масло по вкусу.

Приготовление:

Нарежь хлеб кубиками, отрезав корку, и залей его стаканом воды. Оставь на полчаса, чтобы вода хорошенько впиталась в хлеб. Теперь нужно очистить помидоры. Для этого залей их кипятком на 3 минуты, чтобы кожица отстала сама. Нарежь томаты кубиками и измельчи их в блендере вместе с хлебом и чесноком. Влей 50 мл оливкового масла. Поставь полученную смесь на 2 часа в холодильник, предварительно накрыв ее пищевой пленкой. Перед подачей добавь в суп несколько ломтиков нарезанного яйца и немного ветчины.

2. Гороховый с беконом

Ингредиенты:

• 250 г гороха;
• 70 г копченого бекона;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• несколько зубчиков чеснока;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 1 л бульона (овощного или мясного).

Приготовление:

Сначала нужно замочить горох в холодной воде минимум на 3 часа. В это время обжарь нарезанные лук, чеснок и морковь на оливковом масле, затем добавь бекон и еще немного подержи сковороду на огне, постоянно помешивая ингредиенты. Промой горох и положи его в кастрюлю вместе с овощами и беконом. Залей всё бульоном и вари около 60 минут.

3. Грибной

Ингредиенты:

• 500 г шампиньонов;
• несколько крупных картофелин;
• 700 мл воды или овощного бульона;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 веточка петрушки;
• 50 мл сливок;
• 30 г сливочного масла;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

Промой и очисти грибы (если в этом есть необходимость). Нарежь их. Очисти картофель и нарежь мелкими кубиками. В кастрюле растопи сливочное масло, выложи в нее мелко нарезанный лук, картофель и целый зубчик чеснока. Протуши ингредиенты на медленном огне 10 минут, периодически подливая бульон или воду. После этого добавь грибы и туши еще 10 минут. Затем сними кастрюлю с огня, достань чеснок и добавь соль и перец. Влей оставшийся бульон и измельчи суп блендером до необходимой консистенции. Влей сливки и высыпи мелко нарезанную петрушку. Поставь кастрюлю снова на огонь и, помешивая, доведи до кипения. Укрась свежими грибами и веточкой петрушки.

4. Овощной

Ингредиенты:

• 600 г картофеля;
• 100 г лука-порея;
• 100 г моркови;
• 500 мл молока;
• соль, перец — по вкусу;
• зеленый лук;
• 500 мл мясного бульона (или просто воды);
• 1 ст. л. оливкового масла;
• мускатный орех.

Приготовление:

Нарежь лук и морковь кубиками и протуши их на сковороде в оливковом масле на слабом огне около 15 минут. Почисть картошку и нарежь ее кубиками. Затем положи в кастрюлю, залей молоком и посоли. Вари до готовности картошки. После этого измельчи ее блендером. Добавь в кастрюлю морковь и лук-порей, мясной бульон или воду, посоли и вари на медленном огне еще около 10 минут. Подавай суп, посыпав его луком.

5. С огурцом и йогуртом

Ингредиенты:

• 2 больших свежих огурца;
• 800 мл овощного или мясного бульона;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 1 луковица;
• укроп;
• перец черный молотый;
• 100 мл йогурта;
• цедра одного лимона.
• 4 ст. л. натурального йогурта, пучок свежего укропа для украшения.

Приготовление:

Мелко нарежь укроп и лук, а огурцы нарежь кубиками. Выложи в кастрюлю лук и обжарь его несколько минут, добавив оливкового масла. Добавь в кастрюлю огурец и протуши еще несколько минут. Затем влей бульон, добавь цедру и укроп. Варить необходимо 20-25 минут на медленном огне. После этого дай супу остыть и измельчи всё блендером. Влей йогурт, посоли и поперчи. При подаче укрась веточкой укропа.

6. С картофелем (французский суп Potage parmentier)

Ингредиенты:

• 250 г лука-порея;
• 750 г картофеля;
• 500 мл мясного бульона;
• 200 г сливок;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

Мелко нарежь лук и обжарь его несколько минут на оливковом масле в кастрюле. Добавь немного бульона и протуши еще 5 минут. Выложи в кастрюлю картофель и вылей оставшийся бульон. Туши 15-20 минут, пока картофель не станет мягким. Затем измельчи его блендером, влей сливки и тщательно перемешай. Вари еще 5 минут. При подаче посыпь тертым пармезаном или зеленью.

7. Со шпинатом

Ингредиенты:

• 250 г шпината (свежего или замороженного);
• несколько средних картофелин;
• 500 мл мясного бульона или воды;
• 200 г сливок;
• 3 ст. л.оливкового масла;
• 1 луковица;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

Нарежь шпинат и мелко нашинкуй лук. Туши их на сковороде в оливковом масле 5-7 минут. Затем измельчи лук со шпинатом в блендере, добавив немного бульона. Нарежь картофель кубками, свари его и измельчи блендером. Соедини в кастрюле все ингредиенты и вари 5 минут. Добавь сливки, посоли и поперчи. Украсить можно зеленью и гренками.

8. С тыквой

Ингредиенты:

• тыква (около 600 г);
• несколько крупных картофелин;
• 1 л овощного или мясного бульона;
• 1 луковица;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 200 мл сливок;
• соль;
• зира.

Приготовление:

Очисти картофель и тыкву и нарежь кубиками. Отвари их по отдельности. Мелко нарежь лук и обжарь его в оливковом масле. Соедини все ингредиенты, добавь к ним бульон и измельчи блендером. Залей зиру кипятком и дай настояться 15 минут. Процеди и добавь в суп. Влей сливки повари еще 5 минут.

9. С курицей

Ингредиенты:

• 600 г куриного филе;
• 2 моркови;
• 1 луковица;
• 40 г хлебных крошек;
• 1,5 л воды;
• 100 мл сливок;
• мускатный орех, лавровый лист, гвоздика, перец.

Приготовление:

Очисти овощи и положи их вместе с куриной грудкой в кастрюлю. Добавь специи и залей водой. Вари, пока мясо и овощи не будут готовыми. Теперь достань грудку и измельчи ее, процеди бульон. Сложи в кастрюлю хлебные крошки и залей бульоном. Поставь на огонь и вари, чтобы суп немного загустел, не забывая постоянно помешивать. Добавь курицу и измельчи всё блендером. Влей сливки, добавь соль, перец и приправь мускатным орехом.

10. С чечевицей

Ингредиенты:

• 250 г чечевицы;
• 500 мл мясного или овощного бульона;
• 50 мл сливок;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Промой чечевицу, залей ее водой и вари на медленном огне около 60 минут. Нарежь мелко овощи и протуши их в оливковом масле. Готовую чечевицу залей бульоном, добавь овощи, посоли, поперчи и измельчи блендером. Влей сливки и, помешивая, доведи до кипения.

Эти супы стоит попробовать хоть раз в жизни, чтобы влюбиться в них навсегда. Они покорят каждого своим вкусом и тонким ароматом!