-Я - фотограф

Мои куклы.Скульптурный текстиль.

Кот ВасилийКот ВасилийСладкая парочкаСладкая парочкаАх,какая женщина...Настоящий полковникАх,какая женщина...Настоящий полковникАх,какая женщина...Настоящий полковникАх,какая женщина...Настоящий полковник

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Альгейба

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 09.12.2010
Записей: 1343
Комментариев: 32
Написано: 1415

[flash=448,480,http:/

орхидеи МК от Аринки

Воскресенье, 20 Ноября 2011 г. 22:50 + в цитатник
Это цитата сообщения ДиночкаР [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

орхидеи МК от Аринки

Поскольку многие спрашивали про орхидеи, я решила выложить фото и описание в этой теме, вдруг кому пригодится. Собственно, платье и началось с того, что я увидела в витрине ветку декоративных орхидей. Они оказались из тонкого пластика, но слишком тяжёлые (и дорогие Embarassed ), чтобы использовать их. Поэтому решено было попробовать сделать самостоятельно из ткани.


Для тех, кто сомневается и думает, что это сложно: девочки, это - мой первый и единственный опыт. Никаких специальных приспособлений, всё - подручными средствами.

Итак, берём столовую ложку желатина и заливаем стаканом воды. Часа через 2, когда желатин разбухнет, прогреваем на водяной бане до полного его растворения. Желе делать не станем Cock , а вот ткань для будущих цветов щедро намочим в этом растворе и (внимание, не отжимаем!!!) повесим сушиться. Нюансы: отжимать не нужно, чтобы не было заломов. Сушиться вешать не на верёвку(приклеится), а на что-то гладкое. Я использовала металлический кронштейн для душа Oppa!
Высохшая прожелатиненная ткань похожа на лист бумаги. Из неё вырезаем заготовки - детали будущего цветка. Я увеличила на компьютере фото орхидеи и обвела прямо по монитору Wink . Удобно сделать выкройки деталей из плотной бумаги, картона.
Далее - окраска, тонирование. Делается красками для батика, но у меня под рукой были только акриловые для ткани. Вполне подошли! Пожиже развести водой, сам лепесток немного смочить, чтобы краска растекалась - и вот что получается (страшненькие фото рабочего процесса Mr. Green ):

Дополнительно использовала краски-металлик и лак для ногтей Rolling Eyes - ставила точки на серединке цветка. Хотелось, чтобы немного поблёскивал.
Все окрашенные детали быстро сохнут, а мы готовим нож и ложку, которые не жалко Wink . Орхидея - цветок без особых изгибов, но и не совсем плоский.

Джентельменский набор для следующей процедуры - кухонная доска, обычная губка для посуды, нож, чайная/кофейная ложка и обрезок прожелатиненной ткани.
На газу нагреваем нож, пробуем провести его кончиком на ненужной ткани. Если ткань не плавится, не остаётся тёмных следов - ура! мы уловили нужную температуру. Проводим с небольшим нажимом произвольные линии нагретым ножом, создавая имитацию жилок. Можно с лицевой стороны, можно - с изнанки. Не забываем подогревать нож и каждый раз(!!!) пробовать на ненужной ткани.

Теперь деталям цветка придадим небольшой изгиб. Подогреваем чайную/кофейную ложку, лепесток кладём на губку, ложкой аккуратно вдавливаем серединку лепестка. Степень нагрева ложки тоже проверяем перед тем, как приложить к детали цветка!

Вот и всё! Осталось "посадить" лепесточки на каркас и собрать цветок полностью. Для каркаса я брала самую тоненькую проволочку и оборачивала её белой гофрированной бумагой. Затем приклеивала клеем "Момент-кристалл" с изнанки по центру лепестка (серединку на каркас не сажала). Сшивала детали между собой мононитью. К платью пришивала, прихватывая только каркасную жилку.
Правда же, не очень сложно? А вот платье наше на выпускном произвело фурор Ах, как чудесно будет! .
Ткань для него использовала атлас-стрейч белый и вишневый (из него же и цветы), кружево для верха, трикотажная сетка для перчаток, жёсткий фатин для подъюбника. Подклад и нижняя юбка (всё, что соприкасалось с телом)- тонкий хлопок.
ВСЁ! Спасибо всем, кто дочитал Мои Вам реверансы , надеюсь, пригодится.
      
http://club.osinka.ru/topic-75209?p=4260254#4260254

Серия сообщений "Цветы из ленточек":
МК по цветам из лент,канзаши...
Часть 1 - МК листики из лент
Часть 2 - Цветы из ткани.МК Оксаны Болдинской.
...
Часть 6 - Цветок канзаши от Евгении.
Часть 7 - Как сделать орхидеи из ткани
Часть 8 - орхидеи МК от Аринки
Часть 9 - Розочки канзаши. мой МК
Часть 10 - Канзаши. Советы для начинающих (много фото)
...
Часть 34 - мастер класс двойного цветочка из лент
Часть 35 - Цветок орхидеи. Мастер класс Цветы из ткани
Часть 36 - Искусственные цветы из ткани: основы цветоделия


Метки:  

Как сделать орхидеи из ткани

Воскресенье, 20 Ноября 2011 г. 22:26 + в цитатник
Это цитата сообщения Товары_для_творчества_ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как сделать орхидеи из ткани

4584229_or (180x180, 16Kb)

 

       

4584229_orhideya1 (640x477, 42Kb)

 

 

 

 

4584229_orhideya (350x700, 165Kb)

 

Цветы, сделанные из ткани, также красивы, как настоящие, но гораздо более долговечны. Они будут радовать в заколке на волосах, в украшении к платью, из них можно сделать панно и букеты. Преимущество сделанных своими руками цветов еще и в том, что вы можете «вырастить» любой, самый экзотический цветок. Сегодня это будет орхидея…

 

Вам понадобится:
- белую, розовую (или другого цвета) и зеленую шелковую ткань;
- желатин;
- картонные шаблоны деталей;
- краски по батику или по ткани;
- ножницы, нож, тонкую кисть;
- проволоку;
- вату;
- клей;
- губку, разделочную доску и чайную ложку;
- тонкую проволоку.

 

Инструкция: 

1
Возьмите ложку желатина и залейте его стаканом воды. Когда желатин набухнет (часа через два), подогрейте на водяной бане. Затем опустите кусочки приготовленных тканей в желатин и, не отжимая, повесьте на просушку (так, чтоб ткань не склеилась).
2
Когда ткань высохнет и станет похожа на бумагу, вырежьте по шаблону детали. Шаблон можно сделать самим, посмотрев на фото цветка. Предлагаем сделать две детали: одну белую из трех лепестков, одну розовую из двух лепестков с веерообразным «язычком», и еще одну зеленую с четырьмя тоненькими листочками.
3
Теперь раскрасьте детали. Белые – полосками от середины к краям, постепенно сводя на нет, цвет подберите исходя из цвета деталей.
4
Гофрируйте лепестки и листья. Для этого нагрейте на газу нож, проверьте на ненужном куске ткани, чтобы нож не прожигал ткань. Положите на разделочную доску детали и проведите ножом линии от центра к краям, тоже сначала нажимая и сводя на нет. Нож время от времени подогревайте.
5
Теперь изогните лепестки. Положите белые на губку, нажимайте также нагретой ложкой – лепестки вогнулись внутрь. На второй детали сильно вогните язычок внутрь, а два лепестка наружу. Действуйте, как вам покажется красивее.
6
Насадите на проволоку сначала листья, потом белые лепестки, затем розовые с язычком крест-накрест, склеивая детали друг с другом. Конец проволоки обмотайте ватой, на кончике сделайте ватный шарик, скрепите клеем. Это пестик, выкрасите его белой краской.
7
Второй конец проволоки обмотайте ватой и оклейте зеленым шелком. Теперь орхидею можно насадить на заколку, пришить к платью. А если из проволоки сделать стебель, то выйдет цветок для букета. Тогда вам понадобятся еще орхидеи. Дерзайте!

 

Здесь предлагается выкройка наиболее простой орхидеи, но по этой выкройке можно сделать и другие разновидности орхидей, лишь скорректировав рисунок и очертание лепестков.

4584229_or (405x351, 20Kb)

 

САМА ВЫКРОЙКА:

4584229_or1 (700x608, 38Kb)

 

 

Для детали а  можно подобрать сразу ткань с нужным коричневым рисунком или нарисовать его на сухих лепестках разведенной коричневой тушью или анилином.

У детали б лепестки и язычок оставляют белыми, лишь на двух верхних лепестках, ближе к середине, наносят несколько коричневых пятен и делают желтое пятно над язычком (под будущими тычинками).

Лепестки б. К лепесткам с обратной стороны подклеивают три проволочки, обернутые в белый шелк. Лепестки гофрируют на жесткой резиновой подушке одинарным резцом от середины к краям. Два верхних лепестка булят маленькой булькой на концах с изнанки, чтобы лепестки заворачивались назад. Нижний язычок гофрируют одинарным резцом по лицевой стороне и по изнанке, чередуя гофрировку. Линии проводят плавно, веерообразно. Центральную часть язычка обрабатывают маленькой булькой с лицевой стороны по желтому пятну, чтобы края плавно загибались наружу, а по краям язычок обрабатывают маленькой булькой с лицевой стороны с двух сторон от центральной жилки.

Лепестки а. Их обрабатывают маленькой булькой с лицевой стороны внизу лепестков и проглаживают горячим утюжком по краям, чтобы они загибались наружу.

Листья делают из плотной зеленой ткани – сатина, шелка. С изнанки на них наклеивают проволоку. Лист двухрядным резцом гофрируют по центральной жилке с изнанки, а одинарным резцом по лицевой стороне наносят линии (две-три с каждой стороны от центральной жилки) по всей длине листа от основания к кончику. Само основание листа делают расширенным.

4584229_or2 (265x700, 16Kb)

 

На стебле можно закрепить один или несколько цветков. Каждый цветок делают на отдельной проволоке. На конец проволоки накручивают небольшой ватный шарик, перевязанный ниткой, и обмазывают его клеем – это пестик. Самый кончик шарика обмакивают в горячий сургуч или окрашенный в коричневый цвет клей. Конец проволоки немного изгибают так, чтобы шарик нависал над язычком, и обматывают светлым шелком.

Первый ряд лепестков (лепестки б) надевают на проволоку и закрепляют ниже пестика на 1 см. Затем надевают лепестки а так, чтобы они заполнили промежутки между первым рядом лепестков. Цветку руками придают нужную форму:

лепестки б – язычок выгибают вперед, а два лепестка отгибают чуть назад;

лепестки а – верхний лепесток нагибают немного вперед, а боковые отгибают назад.

 

 

Так как у орхидеи нет чашечки, то два ряда лепестков склеивают между собой в центре, а проволоку под ними обматывают зеленой бумагой или тканью.

4584229_or3 (448x252, 17Kb)

 

Если планируют сделать целую ветку с цветами, то к основной, более толстой проволоке в очередном порядке прикрепляют цветки. В месте прикрепления цветка на стебле у орхидеи имеется естественное утолщение, что очень удобно для сборки – меньше возни, чтобы спрятать накрученную проволоку при креплении цветка. Внизу стебля из ваты делают утолщение – бульбу, на которую прикрепляют лист, обхватывающий бульбу концом расширенного черешка.

 

Ещё выкройки с просторов инета:

4584229_or1 (185x240, 12Kb)

 

4584229_or2 (185x240, 15Kb)

 

4584229_or3_jpeg (185x240, 13Kb)

 

А теперь орхидея разложенная в графическом формате:

4584229_or1_jpeg (600x400, 96Kb)

 

Вот обзор отдельных частей, которые составляют орхидеи в графике:

4584229_or1_jpeg_jpg (600x559, 92Kb)

 

 

 

 

 

 

Серия сообщений "Цветы из ленточек":
МК по цветам из лент,канзаши...
Часть 1 - МК листики из лент
Часть 2 - Цветы из ткани.МК Оксаны Болдинской.
...
Часть 5 - Мак полевой из шелка. МК Алёны Абрамовой.
Часть 6 - Цветок канзаши от Евгении.
Часть 7 - Как сделать орхидеи из ткани
Часть 8 - орхидеи МК от Аринки
Часть 9 - Розочки канзаши. мой МК
...
Часть 34 - мастер класс двойного цветочка из лент
Часть 35 - Цветок орхидеи. Мастер класс Цветы из ткани
Часть 36 - Искусственные цветы из ткани: основы цветоделия


Метки:  

Ассорти оригинальных рецептов для гурманов

Вторник, 15 Ноября 2011 г. 23:18 + в цитатник
Это цитата сообщения Geliora [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Ассорти оригинальных рецептов для гурманов сайт http://www.carina-forum.com

КУРИЦА




Салат с курицей и цуккини гриль с вишневым соусом

На две порции

10листочков салата
1\4 кочана салата айсберг
1 куриная грудка
1 небольшой цуккини
1 ч л вишневого сиропа
2ст л растительного масла ( оливкового или из виноградных косточек)
соль перец по вкусу

грудку нарезать поперек на стейки, цуккини кружочкам
обжарить на сухой сковороде гриль цуккини и крицу
листья салата нарвать и выложить на тарелки
сверху выложить курицу и цуккини
смешать сироп и масло посолить поперчить и хорошо перемешать и полить салат

Заяц с перченными грушами
Рецепт от немецкого шеф- повара Vincent Klink.

1 филе зайца
зелень для супа(2 морковки,клубневой сельдерей,лук порей и петрушка)
25 грамм бекона
2 ст.л.топленого масла
200 мл бульона
1 ч.л.уксуса
4 ягоды можжевельника
немного молотого кориандра
1 лавр.лист
1 ст.л.консервированной брусники
150 мл красного вина
1 ст.л.муки смешать с 1 ст.л.растопленного сл.масла
соль перец
2 спелых груши
2 ст.л.масла
1 ст.л. коричневого сахара
1 ст.л. яблочного уксуса
125 мл сладкого шерри
1 ч.л. грубо молотого перца

Зелень для супа очистить и порезать мелко.Бекон порезать кубиками.Поджарить бекон и зелень на 1 ст.л.топленого масла.Добавить бульон и уварить до половины.

Добавить в бульон уксус,можжевельник,кориандр,лавровый лист и бруснику.Варить все еще 5 минут,затем вылить через сито в другую посуду.Добавить вино,дать закипеть и еще немноко уварить.Добавить в этот соус муку,смешанную со сл.маслом,соль и перец.

Для перченных груш очистить груши,порезать кубиками,пожарить их на сл.масле,добавить сахар,уксус,шерри,грубо молотый перец и все уварить,пока груши не будут покрыты сиропом.

Филе зайца посолить,поперчить и обжарить со всех сторон на оставшемся топленом масле примерно 10 минут.Затем положить кусочки филе в соус из красного вина и тушить еще 5 минут.Подавать филе с соусом и перченными грушами на разогретых тарелках.На гарнир походят любые макаронные изделия.

МЯСО


Свинина с чесноком, запеченая в меде и горчице (САЛО)

Свежее сало, лучше с мясной прослойкой (свиная шейка, грудинка) - 800 гр
Чеснок, порезанный на тонкие пластинки - 6-10 зубчиков (по вкусу)
Морковь, свежая, порезанная на тонкие бруски
Соль, крупного помола
Перец молотый
Специи, по вкусу
Мед (жидкий) - 100 гр
Горчица - 100 гр

Сало нашпиговать со всех сторон чесноком.
Посолить, поперчить, добавить по желанию специи.
Смешать горчицу и мед и обмазать этой смесью сало.
Завернуть в фольгу и запекать при 180 градусах 45 минут. За 10 минут до готовности фольгу приоткрыть.
Готовое сало остудить. Завернуть в фольгу или пленку.
Хранить в холодильнике, морозильнике.



Кесадилья с говядиной (фаршем)



На 7-8 кесадильяс:
500 гр. фарша из говядины
1 ст.л. растительного масла
1 ст.л. перца чили, в порошке
1 ст.л. паприки
0,5 ч.л. кумина
0,5 ч.л. чеснока,в порошке или 1 зубчик чеснока
0,5 сладкого перца, мелкопорезанного
0,5 средней луковицы, измельченной
400-500 гр. тертого, легкоплавкого сыра
7-8 лепешек тортильяс (диаметром ок. 20 см)
0,5 ч.л. соли
перец, по вкусу

Говяжий фарш обжарить на сковороде на растительном масле, добавить соль, паприку, кумин, чили, чеснок. Через 5-7 минут добавить к фаршу лук и сладкий перец и жарить до готовности. (Фарш можно приготовить по-разному: либо обжарить в масле, либо потушить с добавлением воды, бульона или вина).

Положить на половину тортильи тертый сыр, затем готовый фарш, затем снова тертый сыр. Накрыть свободной половиной тортильи , слегка прижать.
Положить лепешки с начинкой на нагретую, слегка смазанную маслом, сковороду, прижать крышкой и обжарить до золотистого цвета и до расплавления сыра, по 2-4 мин. с каждой стороны. Повторить процесс с оставшимися лепешками. Нарезать каждую кесадилью на 3 сегмента.
Подавать с сальсой и сметаной.



Перцы в мексиканском стиле
рецепт из журнала "Fuer jeden Tag"

На 4 порции

2 красных и 2 желтых перца
1 лук
1 зубчик чеснока
2 ст.л. раст.масла
500 грамм фарша,говядина
соль перец
2-3 ч.л. острого молотого перца
1-2 ч.л. молотого кумина
100 грамм консервированной кукурузы
100 грамм консервированной красной фасоли
1 маленькая банка мелко порезанных томатов,400 грамм
200 мл горячего овощного бульона
70 грамм чипсов с чили Taco или Tortillas
100 грамм тертого сыра Чеддар или Гауда
2 ст.л. свежей петрушки,мелко нарезать

Перцы разрезать пополам,не удаляя стручки,вынуть семена и пергородки.1 желтую и 1 красную половинку нарезать мелкими кубиками.Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.В сковороде нагреть масло,обжарить фарш да рассыпчатого состояния.Добавить кусочки перца,лук и чеснок и еще пару минут обжаривать.Посолить,поперчить,добавить острый перец и кумин.У кукурузы и фасоли слить жидкость,добавить их к фаршу вместе с томатами,дать закипеть.
Выложить получившуюся начинку в половинки перца,выложить их в форму для запекания.Влить в форму бульон,накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.Чипсы поломать на средние кусочки,смешать с сыром,посыпать ими перцы и запекать еще 10-12 минут,убрав фольгу.Перед подачей посыпать петрушкой.













СУБПРОДУКТЫ

Язык, фаршированный языковым муссом под сливочно-грибным соусом

1 язык телячий- 1.5 кг.
лук,
морковь,
лаврушка
соль перец горошком
1 маленький перец чили.

Мусс
Вырезанная мякоть языка
1 маленькая луковка
1 ст.л. раст. масла
100 мл. сливок 18%
соль,
свежемолотый чёрный перец
1/4 ч.л. порошка мускатного ореха
1/4 ч.л. порошка имбиря
1/2 ст. измельчённого укропа
2 зубка чеснока
2-3 ст.л. хлебных сухарей

Соус
1 небольшая луковица
2 ст.л. растительного масла без запаха
1 стакан красного вина (сухого)
150 мл.сливок 18%
10-12 шампиньонов диаметром 3-4 см, порезанных пополам.
соль,
белый перец,
мускат.

Язык хорошо промыть и опустить в холодную воду со всеми специями и овощами.Довести до кипени,снять пенки ,накрыть крышкой и варить до полной готовности языка на среднем огне 1.5-2 часа (я варила дольше, у меня был не язык, а какой-то мутант огромный ). Намного быстрее варить в скороварке.
Специй должно быть достаточно,чтобы в готовом виде язык был вкусный.
Готовый язык вынуть из бульона,немного остудить,снять полность всю шкурку.
Остудить полностью.

Теперь на доске, разрезаем вдоль острым ножом и вынимаем мякоть.Когда язык сварен до готовности -это легко делается и десертной ложкой.Постарайтесь вынуть мякоть по всей длине-от кончика языка до самой толстой его части. Оставить стенки толщиной 1.5-2 см.Осторожно,не повредите их.(стенки)

Теперь готовим мусс-начинку.
На сковороде разогреваем масло.Луковку очень мелко-мелко нарезать.Припустить на небольшой температуры до розового цвета.
Добавить прубленный мелко чеснок,продолжать жарить 1 минуту.
Насыпать укроп и жарить ещё 1 минуту.
Всё должно получиться светлым и зелень не потерять цвет.

В чашу процессора выложить вырезанную мякоть языка. Измельчить,добавить сливки и взбить в однородную массу.Добавить все специи.Попробовать на вкус-должно быть вкусно.
Добавить поджаренную часть начики.Снова перемешать,но не измельчать очень сильно.

Теперь на этои этапе можно добавить пару ложек хлебных сухарей.
Если честно,я не добавляла и в последующих этапах было тяжеловато-очень мягкий мусс тормозил.
Я тогда взвешивала-нужны ли сухари ..а сейчас рекомендую....добавлять по одной ложке,пока не получится немного связки.

Взять отложенные нами стенки языка и заполнить муссом.
Можно связать ниткой.
Разогреть духовку до 220 гр.В принципе,все ингредиенты готовы к употреблению, но я очень хотела,чтобы объединились все вкусы.

Завернуть язык в фольгу и запечь в течение 25-30 минут,развернуть фольгу и чуть зарумянить язык со всех строн.Но быстро.
Не пересушивать!!!!!! Мусс может быть немного мягким-будьте осторожны!.

Полностью остудить и очень острым ножом нарезать на ломтики поперёк языка уже в той тарелке, в которой будите подавать.

Для приготовления соуса -разогреть масло.Опять же очень мелко нарезанную луковицу поджарить немного до золотистого цвета.
Порезанные пополам шампиньоны добавить к луку и немного обжарить-чуть-чуть.Налить вино.
Вино должно дать аромат,а не вкус алкоголя,поэтому мы его почти полностью выпариваем,аккуратно перевораивая грибы. Заливаем сливки,добавляем специи по вкусу.
Соус немного увариваем.
На тарелку,на которой лежит нарезанный язык, выкладываем вокруг и сверху грибы. Заливаем обильно соусом.
Можно украсить зеленью.

Мои комментарии:
После полного оставания уже нафаршированного языка (после духовки), я плотно завернула его в пленку и положила в холодильник (на ночь). После этого язык было очень удобно резать.
Т.к. это скорее теплая закуска, я немного подогрела нарезанный язык в микроволновке и полила соусом.



Язык по-кавказски

Что надо:
Отварной язык (говяжий, свиной)
1 стакан грецких орехов
грибы (сухие или сырые) примерно 200 гр
1 луковица
2-3 дольки чеснока
стакан сметаны или сливок
приправа Хмели-Сунели 1 ст.л.
оливковое масло
соль
перец

Отваренный язык нарезать крупными тонкими пластинками и выложить в глубокий противень.
Лук порезать, спассеровать.
К луку добавить порезанные грибы, обжарить.
Выложить грибы с луком поверх языка.
По желанию добавить Хмели-Сунели.
Орехи в ступке потолочь с чесноком, что бы выпустили масло, смешать со сметаной или сливками, залить соусом язык.
Поперчить, посолить по вкусу.
Накрыть крышкой (я не накрывала) и поставить в горячую духовку на 15-20 минут. Следить, что бы соус не кипел, а как бы томился.

Это теплая закуска. Настоятельно рекомендую любителям языка - это ОЧЕНЬ вкусно. Я добавляю 450 мл. сливок, мне нравится более жидкий соус. Но особо жидким он не получится из-за орехов. Перед подачей язык можно подогреть в микроволно


Маффины из печени и груши с яблочным соусом

Груши - 1-2 шт. (мякоть)
Печень говяжья - 300-350 гр.
Сливки - 50-60 мл
Коньянк (бренди) - 40 мл.
Мука - 2 ст.л.
Яйцо - 1 шт.
Разрыхлитель - 1 ч.л.

Соус:
Яблоки - 1-2 шт.
Вино белое - 100 мл.
Сливочное масло - 20 гр.
Соль
Перец

Печень очистить от пленок, посолить, поперчить, добавить коньяк и поставить мариноваться в холодильник на 2 часа.
Затем накрыть фольгой и поставить в духовку на 20 мин. при 130' (Мне в итоге показалась печень сыроватой (может автор так и задумывал, но мне не очень нравится) и я подержала печень еще минут 10. Но это дело вкуса - кому-что нравится
Затем добавить в печень (порезанную на небольшие кусочки) (я перекладывала печень в другую ёмкость, т.е. - без остатков маринада) .... итак, добавить в печень порезанную мякость груши и сливки. Массу взбить блендером. Досолить, доперчить по вкусу.

Затем я добавила взбитое яйцо, муку и разрыхлитель и еще раз перемешала.
Разложила уже почти готовую массу в формы для маффинов (если они металлические - смазать маслом) и запекла 7-10 мин. при температуре 200'.

Для соуса: Мелко порезанные яблоки обжарить в сливочном масле, добавить вино, выпарить до половины.
Готовые маффины полить соусом.



Теплый салат со шпинатом, апельсином и куриной печенью

1 желтый перец
1 апельсин
пучок шпината
300гр куриной печени
1\2 луковицы
2 ст.л. оливкового масла
соль перец

Печень обжарить с луком на оливковом масле.
Апельсин разделить на сегменты, перец крупно порезать.
Смешать шпинат апельсин и перец, сверху выложить печень.
Посолить поперчить.


Куриная печень с яблоками и розмарином
Рецепт немецкого шеф-повара Mario Kotaska

На 4 порции

600 грамм печени
100 мл раст.масла
50 мл куриного бульона
100 грамм холодного слив.масла
немного свежего майорана
4 ст.л. уксуса Balsamico
1 красный лук
4 яблока
50 грамм изюма
6 веточек розмарина
150 мл сухого белого вина
100 грамм сахара
4 веточки свежего тимьяна
4 кусочка хлеба для тостов
пучок петрушки
соль перец
по желанию Calvados
немного слив.масла для обжаривания печени

Яблоки очистить и нарезать дольками.Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.Петрушку мелко порезать.
В кастрюле смешать вино и сахар,добавить розмарин,дать закипеть,уварить наполовину.Снять кастрюлю с плиты,добавить холодное слив.масло,взбить венчиком.Добавить яблоки,вернуть кастрюлю на плиту и варить яблоки в соусе пару минут.
У хлеба для тостов срезать корочку,нарезать хлеб треугольниками,обжарить на раст.масле до золотистого цвета.
Печень обжарить в небольшом количестве слив.масла вместе с тимьяном,вынуть из скороды и лишь затем посолить и поперчить.В сковороду,где обжаривалась печень,добавить лук,уксус,бульон,мелко нарезанный майоран и изюм.По желанию можно добавить немного Calvados,яблочного ликера.Дать закипеть,проварить пару минут,добавить в готовый соус печень.
Выложить на тарелки чередуя кусочек печени,яблоки,кусочек тоста,полить соусом и украсить тарелку изюмом и петрушкой.




Куриная печень под соусом из красной смородины
Рецепт от немецкого шеф-повара Johann Lafer

На 4 порции

Печень:

500 грамм куриной печени
перец
1 ст.л. топленого масла
1 небольшая луковица,мелко нарезать
1 зубчик чеснока,мелко нарезать
соль
1 ст.л. меда
2 ст.л. уксуса Balsamico
1 ч.л. листиков свежего тимьяна
8 листочков свежего шалфея,мелко нарезать

Соус из красной смородины:

2 средних луковицы,мелко нарезать
30 грамм слив.масла
1 ст.л. меда
200 мл смородинового сока
соль перец
молотая гвоздика
100 грамм красной смородины
2 ст.л. уксуса Balsamico
20 мл черносмородинового ликера Cassis
2 ст.л. нарезанного шнитт-лука

Печень освободить от грубых жил и жира,нарезать и поперчить.нагреть топленое масло в сковороде,обжарить на нем печень на сильном огне.Добавить лук,чеснок,,посолить,обжаривать пару минут,затем добавить мед,уксус,листочки тимьяна и шалфея.

Соус:Разогреть в небольшой кастрюльке слив.масло,обжарить на нем лук,добавить мед и сок и варить на среднем огне 3 минуты.Посолить,поперчить,добавить немного молотой гвоздики.Добавить ягоды красной смородины,уксус и ликер и шнитт-лук.

Подавать печень с соусом из красной смородины и картофельным пюре.


Кекс с куриной печенью и кедровыми орешками

Еще один кекс от Sophie Dudemaine из книги "Sophies Cakes".

1 луковичка шалот
20 грамм слив.масла
200 грамм куриной печени
соль перец
1 ст.л. красного портвейна
50 грамм кедровых орешек
3 мелко порезаных листика базилика
2 мелко порезанных листика мяты
150 грамм муки
1 пакетик разрыхлителя
3 яица
100 мл растительного масла
125 мл молока
100 грамм тертого сыра Greyerzer

Нагреть духовку до 180 градусов.
Обжарить на сливочном масле мелко порезаный лук,добавить мелко порезаную печень,соль,перец,обжаривать 5 минут.Вылить вино на печень,дать испариться при умереной температуре.Снять с огня,добавить кедровые орешки,базилик и мяту.
Смешать в миске муку и разрыхлитель,добавить яйца и хорошенько перемешать венчиком.Постепенно добавить растительное масло,теплое молоко и тертый сыр.Добавить печеночную смесь.
Выложить тесто в форму,выпекать 45 минут.

P.S.Я делала в форме кирпичиком 20 см,с сыром Emmentaler.Мяту не добавляла.На мой вкус маловато зелени,в следующий раз положу побольше.К этому кексу подойдет какой нибудь пикантный салат.




САЛАТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ



Салат из креветок, авокадо и помидоров



Для заправки:

2 ст.л. сока лайма
2 ч.л. тмина
1,5 ч.л. цедры лайма
1 ч.л. чеснока (1-2 зубчика через пресс)
0,5 ч.л. Дижонской горчицы
0,5 ч.л. соли
0,25 ч.л. молотого черного перца
5 ст.л. (75 мл) оливкового (растительного) масла

Для салата:

24 креветки
2 авокадо
6 небольших помидоров (лучше красные и желтые) (около 375 гр)
3 ст.л. киндзы
380 гр. листьев салата (на выбор)
Черный молотый перец - по вкусу.

Смешать в пиале сок лайма, цедру лайма, чеснок, горчицу, соль, перец, тмин, растительное масло. Перемешать. Соус можно приготовить заранее (за 2 часа до подачи салата).

Отварить креветки. Очистить (хвостики можно оставить, можно удалить).
Полить половиной заправки и оставить креветки мариноваться на 10 минут.
Авокадо почистить. Помидоры и авокадо порезать дольками.
Перемешать аккуратно авокадо, помидоры, креветки и кинзу.
Выложить на листья салата, сверху полить заправкой. По желанию приправить молотым перцем.



Осьминоги (baby) в специях, приготовленные на гриле, по-тайски



500 гр. маленьких осьминогов
2 ст.л. оливкового (растительного) масла
3 зубчика чеснока, мелко порезанного (через пресс)
1 ст.л. зеленого или розового перца-горошком
2-4 маленьких перчика чили, мелкд порезанных
1 ст.л. рыбного соуса (соль или соевый соус, по вкусу)

Отразеть у осьминожка голову. Используя маленький острый нож, удалить маленькую черную точку (внутренности), которая находится в центре щупалец. Для этого удобно указательным пальцем надавить снаружи и ножом вырезать черную точку.
Тщательно промыть и голову осьминога и щупальца. Положить промытые части в миску.
Перемешать осьминогов с маслом, чесноком, перцем-горошек и перчем чили. Оставить мариноваться на 30 минут. (Если нет рыбного соуса, можно посолить).
Нагреть барбекю или духовку до 250 градусов. Положить осьминогов на решетку и готовить 3-4 минуты, затем перевернуть и готовить еще около 3 минут. Не переготовьте!!!
Сбрызнуть рыбным соусом (или соевым соусом) и подавать с лаймом (лимоном) как закуску.
(По этому же рецепту можно приготовить кальмаров, нарезав из каольцами или полосками)


Жульен из крабов и креветок



150-200 гр крабового мяса
100-150 гр креветок (коктейльных)
1 зубчик чеснока
2 ст.л. раст. масла (оливковое)
500 мл белого вина
200 мл сливок
1 ч.л. лимонного сока
молотый перец (белый перец)
соль
тертый сыр

Дополнительно:
слоеное тесто (упаковка)
1яйцо

Чеснок очистить и мелко порубить (пропустить через пресс).
У крабового мяса удалить перепонки.
Отварить креветки, почистить. Если креветки крупные - порезать.
Разогреть растительное масло, обжарить 1 минуту чеснок.
Добавить к чесноку крабовое мясо и креветки.
Влить вино. Готовить 4-5 минут, пока жидкость не выпарится.
Сливки подогреть (до кипения не доводить).
Влить сливки в кастрюлю с крабами и креветками. (*)
Готовить еще минут 5-6 (на среднем огне).
Снять кастрюлю с огня. Добавить лимонный сок, перец, соль.

Разложить жульен по формам или в валованы, посыпать сыром и поставить в разогретую (200 градусов) духовку на 4 минуты.

(*) Можно вместо сливок добавить молочный соус (мне так больше нравится):
Спассеровать немного муки до золотистого цвета, добавить молоко и кипятить помешивая 5-10 минут. В конце добавить соль.



Для приготовления валованов: Слоеное тесто раскатать толщиной 2-3 мм. Стаканом вырезать 8 кружков. Стаканом меньшего размера вырезать из 4 кружков ободки, смазать из слегка взбитым яйцом и положить "ободки" смазанной стороной на кружки. Еще раз смазать все яйцом. Выпекать в духовке (200 градусов) 15 минут.


Ракушки с карамелизированным луком и хересом



8 порций:

1 кг ракушек, промытых и очищенных
3 ст.л. оливкового масла
2 луковицы, измельченные
0,5 ч.л соли
0,5 ч.л молотого черного перца
2 зубчика чеснока, измельченные
6 пластин прошутто, мелкопорезанные
120 мл хереса (Oloroso)
Небольшой пучок петрушки, измельченной
8 подсушенных тостов с чесноком

Замочить ракушкив холоднойводе на пол-часа с добалением пригоршни соли.
Обсушить ракушки бумажным полотенцем, оставить в холодильнике до момента приготовления.
Прогреть оливковое масло в сотейнике. Спассеровать в нем лук, приправить солью и перцем. Готовить10-12 минут, пока лук не карамелизируется. Добавить чеснок и ветчину и готовить еще 3 минуты. Добавить вино и готовить еще 1-2 минуты.
Сразу перед подачей добавить в сотейник ракушки и готовить 1-2 минуты, пока ракушки не откроются. Посыпать петрушкой. Подавать с тостами.


КРЕВЕТКИ В ЧЕСНОЧНО-ИМБИРНОМ СОУСЕ



На 1 кг креветок
1 большая луковица, измельченная
оливковое (растительное) масло
3-4 зубчика чеснока, измельченные
Имбирь свежий (размером с грецкий орех), измельченный
1/2 ч.л. черного молотого перца
2 ч.л. паприки
90мл соевого соуса (Kikkoman)
100мл белого вина (воды)

В блендере смешать (до пастообразного состояния) чеснок, имбирь, перец, паприку, соевый соус.
Замариновать креветки в смеси креветки 30 минут.
Лук обжарить в глубокой сковороде на оливковом масле до золотистого цвета.
Добавить к луку замаринованные креветки, вместе с соусом.
Остатки соуса "смыть" вином (водой) и добавить к креветкам.
Накерыть крышкой и готовить, периодически помешивая, около 10 минут (до готовности креветок).
Креветки вынуть из сковороды. Сохранить в тепле.
Оставшийся соус уварить до загустения. По желанию соус пюрировать.
Подавать креветки с теплым соусом.



Тимбал из авокадо с мясом краба и икрой



На 4 порции:
60 гр мяса краба, порезать
1/4 луковицы шалот, измельченной
0,5 ч.л. лимонного сока
1 большой спелый авокадо, очищенный, кость удалить
50 гр черной икры
Соль, перец по вкусу

Аккуратно перемешать мясо краба, лук шалот, половину лимонного сока, соль и перец. Отставить в сторону.
Вилкой измельчить авокадо в пюре, добавить лимонный сок, соль и перец по вкусу.
Сервировочное кольцо, диаметром 3,5 – 4 см поставить на охлажденную сервировочную тарелку.
Выложить в кольцо 1-2 ч.л. авокадо, затем положить крабовое мясо и снова авокадо.
Сверху положить черную икру. Кольцо убрать.
Украсить сверху кусочком лайма и зеленью, по вкусу.
Повторить с оставшимися ингредиентами.

Крабы можно заменить или дополнить измельченными вареными креветками - будет тоже вкусно.

Источник: Saveur

« : Января 18, 2010, 12:32:10 pm »
САЛАТ ИЗ ЛОБСТЕРА С ЭСТРАГОНОМ



Для майонеза с эстрагоном:
1 желток
Щепотка соли
1 ст.л. дижонской горчицы
2 ч.л. эстрагона (тархуна), мелко порезанного
Сок одного лимона
200-230 мл. Растительного масла
Перец
Соль
1 ст.л. холодной воды
0,5 ч.л. сахарного песка (факультативно)

Смешать горчицу, желток и соль до однородного состояния.
Тонкой струйкой постепенно влить половину масла, непрерывно взбивая (миксером.)
После добавления половины масла добавить сок лимона и дальше взбивая добавалять масло до желаемой консистенции.
В конце добавить эстрагон и воду. Я еще добавила пол-чайной ложки сахарного песка. Перемешать. Хранить в холодильнике до подачи.

Для салата из лобстера:
400-500 гр. мяса лобстера
0,5 красного сладкого перца, без семечек
1 зеленый огурец, очищенный от кожи и семян
соль
Перец
Зеленый лук
Майонеза с эстрагоном

Порезать мясо лобстера, тонко порезать перец и огурец.
Перемешать. Добвить по вкусу соль и перец.
Заправить салат майонезом с эстрагоном. Украсить зеленым луком.



Мясо лобстера можно заменить крабовым мясом, вареными креветками или крабовыми палочками.



СУФЛЕ С КРАБАМИ И ШАФРАНОМ
(Crab and Saffron Soufflй)



На 4 порции:

170 гр. крабового мяса
20 гр. сливочного масла
60 гр. тертого сыра (на мелкой терке)
4 яйца
28 гр. кукурузного крахмала
200 мл. молока
200 мл. сливок
Шафран – на кончике ножа
Соль
Перец

Приготовить молочный соус:
Развести крахмал небольшим количеством воды (2 ст.л.) поставить на средний огонь и добавить молок, сливки и шафран. Довести до медленного кипения. Постоянно помешивать. Готовить до загустения. Снять с огня. Добавить сливочное масло, соль, перец. Перемешать. Отделить белки от желтков. В молочную смесь по одному вбить 4 желтка
Разогреть духовку до 200 С.
Взбить белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. Добавить четверть взбитых белков в молочную смесь. Аккуратно перемешать. Добавить в смесь измельченное (нарезанное) крабовое мясо и тертый сыр. Перемешать. Добавить оставшиеся белки. Аккуратно перемешать.
Смазать сливочным маслом формы. Наполнить их смесью на ѕ. Поставить в разогретую духовку. Через 5-8 минут уменьшить температуру до 175С и продолжать готовить еще 15-20 минут до золотисто-коричневого цвета.


КРАСНАЯ РЫБА И ТУНЕЦ










Рыба по-тунисски в горшочке

Такое блюдо подают в Тунисе, на острове Джерба. Это всего лишь дополнение к кус-кусу (котрый, кстати, готовят обычно с ягнятиной и овощами в двойном горшке. Внизу готовится мясо с овощами, а вверху на душистых парах - крупа), но по мне так это и есть основное, а кус-кус уже гарнир



Требуется:
• 500г филе белой рыбы (у меня дорада)
• 3 помидора
• 1 луковица
• 5 зубков чеснока
• 1 кабачок (500г)
• 1 ст.л. оливкового масла
• 40г изюма или фиников (не обязательно)
• 1 см корня имбиря
• тмин, орегано, соль, белый перец

Готовим:
Лук мелко нашинковать, чеснок раздавить и мелко порубить, имбирь натереть на терке. Помидоры очистить от кожуры и порубить. Рыбу нарезать кусками 4х4 см.
В сковроде разогреть масло, добавить лук, пассеровать 4-5 минут до прозрачности. Добавить чеснок и имбирь, готовить 30-40 секунд, постоянно помешивая. Положить в сковороду куски рыбы, обжарить в течении 1 минуты со всех сторон, затем добавить нарезанные помидоры с жидкостью, все приправы и изюм. Потомить 4-5 минут на среднем огне, после чего переложить в горшочек. (Если помидоры дали мало жикости, добавить немного воды).
Поместить горшочек в разогретую до 220°С духовку на 20 минут, после чего добавить нарезанный кубиками 1х1 см кабачок, посыпать солью и красным перцем (или свежемолотой смесью перцев). Накрыть крышкой и отправить в духовку еще на 25-30 минут.
Перед подачей дать настоятся пол часа. На следующий день блюдо еще вкуснее

Подавать с кус-кусом, отваренном на пару. Либо с булгуром, как это сделал я

Свежий лосось с грушей и соусом из лайма и меда
(Рецепт от Татьяны Веденеевой)

Ингредиенты:

Лосось свежий (филе) - 150 гр.
Груша плотная - 1 шт.
Помидоры - 2 шт.
Тимьян - 2 гр.
Розмарин - 2 гр.
Оливковое масло - 20 гр.
Цедра лайма - 2 гр.
Цедра апельсина - 2 гр.
Мед цветочный - 15 гр.
Сок лайма - 20 гр.
Соль
Перец (молотый)

Филе лосося нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить.
Томаты ошпарить и снять с них кожицу. Разделить каждый на 4 части, удалить семена и прожилки.
Дольки помидоров выложить на пергамент, посолить, поперчить, посыпать тимьяном, розмарином, полить оливковым маслом и запекать в духовке 25 минут при 80'C.
Из груши вырезать маленькие шарики.
Уложить на тарелку остывшие томаты, шарики из груши, сверхзу красиво разложить рыбу.
Смешать сок лайма, цедру лайма, цедру апельсина и мед до состояния соуса.
Полить готовое блюдо.



Маринованный лосось с красной икрой
(Рецепт Татьяны Веденеевой)



Ингредиенты:
Лосось свежий - 600 г
Имбирь (корень) - 30 г
Масло оливковое - 180 г
Лимон (сок) - 15 г
Морковь 80 г
Цукини 80 г (у меня не было, добавила стебель сельдерея - тоже вкусно)
Перец сладкий 80 г
Лук зеленый 60 г
Салат-латук 60 г (у меня - шпинат)
Икра красная 80 г
Чеснок 20 г
Укроп 20 г
Тимьян
Анис
Тмин
Соль
Перец
(Не люблю анис и тмин - добавила орегано)

Филе лосося нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить.
Натереть на терке очищенный корень имбиря, добавить в рыбу и оставить мариноваться на 5-7 минут.
Морковь, цукини, перец нарезать мелкими кубиками, сбланшировать в воде, откинуть на сито.
Овощи положить в миску, добавить мелко порубленный чеснок, залить оливковым маслом, добавить соль, перец,тмин, тимьян, анис. Оставить на 7 минут.
Часть овощей выложить в центр рыбы, завернуть в виде мешочка и завязать с помощью зеленого лука.
На тарелку выложить листья салата, сверху рыбный мешочек, вокруг - оставшиеся овощи.
Украсить зеленью и красной икрой.
(Я побрызгала сверху лимонным соком).



ВЕРРИНЫ С ОГУРЦОМ, ЙОГУРТОМ И КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ



(На 4 веррина)

1 свежий огурей, очищенный от семян и кожуры
Соль
Сок лайма
2 ст.л. оливкового масла
Половина зеленого яблока
4 редиски (красных)
Йогурт несладкий - 1 ст.л. + 6 ст.л.
1 ст.л. измельченной мяты
1 ст.л. измельченного укропа
4 кусочка копченого лосося (можно больше – по вкусу)
Розовый перец

Натереть огуруц на крупной терке, посолить и оставить на 30 минут.
Порезать тонкой соломкой яблоки и побрызгать из соком лайма.
Порезать тонкой соломкой редис.
Отжать от жидкости огурец и перемешать с яблоком и редисом. Добавить зелень и ложку йогурта. Перемешать. Солить не надо.
Распределить овощную смесь по 4 бокалам, положить сверху по 1-2 ложки йогурта, затем лосось.
Побрызгать сверху растительным маслом, посыпать молотым розовым перцем. Украсить укропом.
По желанию (по вкусу) полить соком лайма. Подавать с подсушенным хлебом.





Рийет из рыбы



Лосось свежий – 250 гр
Лосось холодного копчения, пореззый на небольшие кусочки – 125 гр.
Шнитт-лук, порезанный – 2 ст.л.
Сливочное масло – 75 гр.
Растительное масло – 15 гр.
Лимонный сок - 20 гр.
Перец чили (порошок) или копченая паприка– ј ч.л.
Соль
Перец
Укроп для украшения


Сежий лосось посолить, приправить перцем.
Приготовить свежий лосось на пару (около 8 минут) или запечь в духовке. Остудить.
Удалить из лосося кожу и кости.
Смешать размягченное (растопленное) сливочное масло и оливковое масло.
Смешать лимонный сок, лук-шалотт и копченый лосось.
Мелко порубить лосося, сваренного на пару (зепеченого), перемешать с паприкой (чили).
Смешать все составляющие, количество масла добавлять по вкусу.
Охладить в холодильнике около 2-х часов.




Источник: www.davidlebovitz.com


Тунец в корочке из кунжута (Ahi Tuna Sashimi)



120 мл глазури Терияки (*)
30 гр белого кунжута
30 гр черного кунжута
400 гр филе тунца
Зеленый листовой салат, для подачи
Зеленый лук - 1-2 пера, для подачи

(*) Глазурь Терияки:
3 ст.л. соевого соуса
3 ст.л. сладкого рисового вина (мирина)
2 ст.л. белогосухого вина
1 ч.л. меда
1 ч.л. сахара

В небольшой кастрюле смешать все ингредиенты для глазури.
Довести до кипения, уменьшить огонь. Уварить в течение 10 минут, до уменьшения количества глазури вдвое.
Глазурь остудить.

Замариновать тунца в глазурина 3 минуты.
В плоской тарелке смешать белый и черный кунжут.
Обвалять тунца в кунжуте, слегка прижать кунжут к рыбе.
Обжаритьтунца в хорошо разогретой сковороде на оливковом (растительном) масле по 30 секунд с каждой стороны.
Остудить тунца (лучше в холодильнике). Порезать на кусочки, около 1 см.
Посыпать кунжутом, порезанным зеленым луком. Подавать с зеленым салатом.

am »
Тартар из тунца и авокадо



На 3 порции

Для тартара:
300 гр. свежего тунца
2 авокадо
3 ст.л. красной икры
1 ч.л. лимонного сока
1 ч.л. семян кунжута
1ст.л. растительного масла
Соль, перец, по вкусу

Для соуса:
2 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. рисового уксуса
0,5 ч.л. лимонного сока
1,5 ст.л. сладкого рисового вина (мирин)
1 ч.л. меда
1 ч.л. кунжутного масла
Лук резанец, икра, кунжут для украшения.

Смешать все ингридиенты длясоуса.
Авокадо очистить,удалить косточку.
Авокадо мелко порезать, полить соком лимона, приправить солью и перцем.
Тунца порезать на кубики, размером по 5 мм. Добавить к тунцу растительное масло, кунжут, приправить солью и перцем. Добавить половину соуса. Перемешать. Аккуратно вмешать икру.
Сервировочные кольца смазать тонким слоем растительного масла.
Окончательная сборка:
На тарелку поставить кольцо.
Первым слоем выложить авокадо. Слегка утрамбовать.
На авокадо выложить тунца. Слегка утрамбовать.
Убрать кольцо.
Полить тартар вокруг оставшимся соусом.
Украсить (по желанию) икрой, кунжутом, луком и зеленью.
Подавать охлажденным. На гарнир можно подать листовой салат и подсушенный хлеб.











Сальса с редиской
Рецепт из журнала "essen und trinken"

На 4 порции

1 большой пучок редиски
180 грамм томатов
70 грамм красного лука
1-2 зеленого перца чили
2 ч.л. тертой цедры лайма
3 ст.л. сока лайма
соль перец
немного сахара
Небольшой пучок кориандра
6 ст.л. оливкового масла

Редиску промыть и почистить.Отложить листья с 6 редисок.Нарезать редиску мелкими кубиками.У томатов удалить семена,нарезать мелкими кубиками.Лук мелко нарезать,поместить в сито,облить кипятком,затем холодной водой,дать воде стечь.У перца чили удалить семена,мелко нарезать.Смешать редиску,томаты,лук и чили.Добавить цедру и сок лайма,перемешать.Посолить,поперчить,добавить немного сахара по вкусу.В блендере пюрировать листья редиски,кориандра и оливковое масло.Добавить к сальсе,перемешать.

P.S.Очень хорошо подходит к мясу на гриле или ростбифу...

Песто из черемши

Пропорции примерные,я делала на глаз,орехов брала больше.Это песто подходит для ризотто (очень вкусно!) и любых макаронных изделий.

2 пучка черемши
1 ст.л.кедровых орехов
50 грамм тертого сыра пармезан или пекорино
оливковое масло
соль перец

Измельчить все в блендере.Можно хранить в холодильнике,если налить сверху на песто оливковое масло,так что бы оно полностью покрыло песто.



Зеленая фасоль со сливами
Рецепт из журнала "Fuer jeden Tag"

400 грамм зеленой фасоли
соль перец
1 красный лук
1 банка консервированной сливы (370 грамм),сок сохранить
1 ст.л. олив.масла
2 капсулы кардамона
0,5 ч.л. семян кориандра
3 стебля зеленого кориандра

Отварить фасоль 5-7 минут,поместить в холодную воду,дать остыть.Нагреть олив.масло в сковороде,добавить кардамон и кориандр,немного обжарить,затем добавить нарезанный полукольцами лук,обжаривать 1 минуту.Добавить отваренную фасоль,обжаривать 3 минуты.Добавить 150 мл сливового сока из банки сливы,немного нагреть,посолить,поперчить.посыпать зеленью кориандра.

P.S.Я изменила рецепт по своему вкусу,мне хотелось подать эту фасоль не как теплый гарнир,а как холодную закуску.Я использовала молотый кардамон и молотый кориандр,свежие несладкие сливы добавила в самом конце и сняла все с плиты,немного смородинового сока(какой в доме нашелся),добавила 2 зубчика мелконарезанного чеснока и 1 ст.л. коричневого сахара.Дала фасоли полностью остыть.Подавала с гриллованными ребрышками.Очень вкусно и необычно...


Лисички с зеленой фасолью
Рецепт от немецкого шеф-повара Frank Buchholz

На 4 порции

300 грамм маленьких лисичек
100 грамм тонкой зеленой фасоли
100 грамм бекона
2 небольших луковицы
1 зубчик чеснока,очистить и разрезать пополам
небольшой кусочек корочки лимона
50 мл бульона
щепотка чабера(Bohnenkraut,savory)
2 ст.л. раст.масла
1 ст.л. холодного слив.масла
соль перец

Грибы почистить.Фасоль промыть,порезать пополам.Вскипятить в кастрюле соленую воду,отварить в ней пару минут фасоль,опустить фасоль в холодную воду,обсушить.
Бекон нарезать полосками.Разогреть в сковороде 1 ст.л. раст.масла,добавить бекон,обжаривать несколько минут на среднем огне,вынуть и выдожить на бумажное полотенце.
Лук очистить,нарезать мелко,добавить в ту сковороду где обжаривался бекон,добавить еще 1 ст.л. раст.масла и обжарить лук.Добавить грибы,чеснок,лимонную корочку,обжаривать еще 2 минуты.Затем добавить фасоль и бульон,чабер и слив.масло.Дать маслу растаять,вынуть чеснок и корочку лимона,посолить,поперчить,добавить бекон,все перемешать.
P.S.Очень вкусно...


Теплый салат с инжиром и бататом с соусом из голубого сыра

Требуется:
(на 1 порцию)
• 1 средний клубень батата
• пучок рукколы
• 1 свежий плод инжира
• 1 ч.л. меда
• 2 ч.л. натурального йогурта
• 30г сыра с голубой плесенью (горгонцолла, дор блю)
• 1 ч.л. оливкового масла
• соль, перец, паприка

Готовим:

Смешать масло, соль, перец и паприку. Батат очистить, нарезать брусочками и обмазать маслом со специями (лучше это делать руками). Отправить в разогретую до 200°С духовку на 25-30 минут или до готовности.
Инжир надрезать крестом, не доходя до основания. Полить медом и так же поставить в духовку, на 10-15 минут. Сок сохранить.
Сыр вместе с йогуртом взбить в блендере до однородности.
На тарелку выложить листья рукколы, печеный картофель, инжир и полить соусом. Сок, оставшийся от запекания инжира, полить сверху капельками.
Подавать теплым.




Маринованная редиска
Рецепт из журнала "essen und trinken"

На 4 порции

1 большой пучок редиски
50 грамм сахара
100 мл уксуса из красного вина
100 мл воды
соль перец

Редиску промыть,обрезать хвостики и листья,обсушить,нарезать тонкими пластинками.Выложить в плоскую посуду.
В небольшой кастрюле карамелизировать сахар до светло-коричневого цвета.Добавить уксус и воду,дать карамели полность раствориться,посолить,поперчить и залить редиску,так чтобы уксусная смесь ее полностью покрывала.Оставить мариноваться на 2 часа.
P.S.Я добавила в уже готовую редиску 1 ч.л. жидкого мёда.Она не стала сладкой,просто это смягчило вкус и дало необычную ноту.




Кукуруза с чили,медом и тимьяном

Рецепт из журнала Viva

На 4 порции

2-3 красных чили
1,5 ч.л. жидкого меда
60 грамм мягкого слив.масла
соль
8 веточек свежего тимьяна
4 початка свежей кукурузы

Отварить кукурузу 30 минут в 1,5 литрах воды,добавив в воду немного соли,150 мл молока и 1 ст.л. сахара.Дать остыть.Чили очистить,удалить семена,мелко порезать.Смешать чили с медом и слив.маслом,посолить.Выложить по одному початку кукурузы на кусок фольги,обмазать кукурузу со всех сторон маслом с чили и выложить сверху по 2 веточки тимьяна.Закрыть фольгу,запечь кукурузу под грилем в духовке или на гриле 15 минут,пару раз перевернув.



























































































САЛАТЫ









Салат из брокколи с гранатом и кедровыми орешками

На 2 порции

300 грамм брокколи,свежей или замороженной
зерна половины граната
30 грамм кедровых орешек

Соус:
50 мл апельсинового сока
3 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. уксуса
2 ч.л. мёда
1 ч.л. зернистой горчицы
соль,перец

Обжарить кедровые орешки на сухой сковороде,дать остыть.Брокколи отварить,дать остыть.Смешать с зернами граната и кедровыми орешками.Смешать все компоненты для соуса,заправить салат.




Салат с чечевицей,огурцом и сыром
Рецепт австралийского шеф-повара Bill Granger

На 4 порции

185 грамм зеленой или черной чечевицы
3 ст.л. олив.масла
2 ст.л. сока лимона
соль перец
немного свежей пертушки,мелко нарезать
12 листочков свежей мяты
1/2 красного лука,мелко нарезать
1/3 большого свежего огурца,очистить и мелко нарезать
100 грамм мягкого овечьего сыра,раскрошить

Отварить чечевицу до готовности,примерно 15-20 минут,слить воду.Смешать оливковое масло,лимонный сок,соль и перец,добавить чечевицу,перемешать и дать остыть.Добавить петрушку,мяту,лук и огурец,перемешать.Добавить сыр,перемешать.

P.S.Я сделала с черной чечевицей,в соус добавила немного мёда и 1 ч.л. зернистой горчицы.Так как не люблю овечий сыр,использовала мини-моцареллу...



ДЕСЕРТЫ


Кекс c нутеллой

4 желтка
1 чашка сахара
3 чашки муки
1 чашка раст.масла
1 чашка минеральной воды
1 пакетик разрыхлителя
4 взбитых белка
1 банка шоколадной пасты "Nutella"

Взбить все продукты в порядке следования в списке.Выложить в форму с дыркой 26 см,выпекать при температуре 175 градусов примерно 60 минут.

P.S.Простой кекс из серии на скорую руку.Я добавляю еще гость мороженных кислых ягод,красную смородину или...



mj2005
ГРУППА МОДЕРАТОРОВ 1
Hero Member

Offline

Сообщений: 2261


Маша( Германия)



Салат с арбузом и утиной грудкой
« : Августа 16, 2008, 02:55:16 am »
Рецепт из журнала "essen und trinken"

на 4 порции

50 грамм арахиса
500 грамм мякоти арбуза
немного свежего кориандра,петрушки и мяты
небольшой пучок мелкого зеленого лука-шнитт
400 грамм филе утиной грудки
1 ст.л. поршка карри
Соус:
5 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. лимонного сока
соль перец сахар
0,5 ч.л. порошка карри

Обжарить арахис в сковороде без добавления масла,дать остыть.Арбуз нарезать тонкими ломтиками.Оборвать листочки кориандра,петрушки и мяты.Нарезать зеленый лук по 3 см.Утиную грудку немного посолить и натереть 1 ст.л. порошка карри,затем обжарить в сковороде без добавления масла.Нагреть духовку до 150 градусов,запечь в ней утиную грудку до готовности 15-20 минут.Смешать для соуса олив.масло,лим.сок,порошок карри,немного соли,перца и сахара.Выложить арбуз,травы и арахис на тарелки,полить соусом.Утиную грудку нарезать тонкими ломтиками,подать с салатом.

P.S.За неимением времени я использовала готовую копченую утиную грудку,остальное по рецепту.



mj2005
ГРУППА МОДЕРАТОРОВ 1
Hero Member

Offline

Сообщений: 2261


Маша( Германия)



Тайский салат с фаршем и ананасом
« : Июля 02, 2008, 01:55:07 am »
Рецепт из журнала "Lecker"

На 4 порции

1 шт. лимонной травы
0,5 ч.л. бульоного порошка
2 ст.л. светлого уксуса
порошок-чили
2 ст.л. коричневого сахара
1 зубчик чеснока
1 красный перчик чили
3-4 шт. зеленого лука
500 грамм свежего ананаса
зеленый салат
2 ст.л. раст.масла
400 грамм фарша
соль перец
3-4 веточки свежей петрушки
2 ст.л. обжаренного арахиса

Удалить у лимонной травы внешнюю оболочку,остальное мелко порезать.Половину нарезанной травы положить в небольшую кастрюлю,добавить 125 мл воды и бульон,варить 5 минут.Добавить уксус,немного поршка чили и коричневый сахар.Дать получившемуся маринаду остыть и процедить его через сито.
Чеснок очистить и мелко нарезать.У перчика чили удалить семена,чили мелко нарезать.Лук промыть,нарезать кольцами.Ананас очистить и мелко нарезать.Салат разделить на листья,промыть и обсушить.
Нагреть в сковороде раст.масло.Обжарить на нем фарш.Добавить чеснок, мелко нарезанный чили и остаток лимонной травы,обжаривать еще несколько минут.Посолить,поперчить,добавить маринад и зеленый лук.
Петрушку промыть и мелко нарезать,орехи порубить.Выложить на тарелку зеленый салат,фарш,ананас,орехи,петрушку.

P.S.Я брала консервированный ананас,вместо петрушки кориандр,вместо зеленого лука лук-шнит.Часть маринада добавила к фаршу,остатком полила салат на тарелке.Очень интересный вкус...



mj2005
ГРУППА МОДЕРАТОРОВ 1
Hero Member

Offline

Сообщений: 2261


Маша( Германия)



Салат с языком и лисичками
« : Июля 01, 2008, 12:36:13 am »
Рецепт от немецкого шеф-повара Martin Gehrlein
На 4 порции

1 говяжий язык,примерно 600 грамм
2 лука
2 морковки
1 шт.черешкового сельдерея
2 зубчика чеснока
1 перчик чили
1 лавровый лист
2 веточки свежего тимьяна
1 веточка свежего розмарина
2 шт. гвоздики
3 шт. кардамона
соль
250 грамм лисичек
2 лука-шалот
10 стручков молодого зеленого горшка
1 небольшой пучок мелкого зеленого лука-шнитт
50 грамм светлого уксуса Balsamico
140 мл олив.масла
перец сахар
зеленый салат

1.Язык промыть,положить в кастрюлю с холодной водой,дать закипеть,убирая пену.Лук,1 морковь и сельдерей помыть и мелко нарезать.Чеснок очистить,чили разрезать пополам.Добавить лук,моквовь,сельдерей,чеснок,чили,лав.лист,тимьян,розмарин,гвоздику и кардамон к языку.Посолить 1,5 ст.л. соли.Варить на среднем огне 1,5 часа.Вынуть язык,поместить в холодную воду,снять кожу,удалить жир.Нарезать язык мелкими полосками.
2.Грибы почистить.Лук-шалот очистить и мелко нарезать.1 морковь очистить и нарезать жюльен. стручки зеленого горошка нарезать тонкими полосками,поместить на 1 минуту в кипяток,затем в холодную воду,обсушить.Шнит-лук мелко нарезать.
3.Смешать уксус,50 мл бульона,в котором варился язык,и 125 мл олив.масла,посолить,поперчить,добавить немного сахара.Обжарить грибы на оставшемся олив.масле.Выложить на тарелки зеленый салат,полоски языка,моркови и зеленого горошка,грибы,посыпать зеленым луком и заправить маринадом.


Салат с зеленым горошком
Рецепт из журнала" essen und trinken"

1 красный перец (паприка)
250 грамм стручков молодого зеленого горошка
125 грамм моцареллы(желательно мини)
15 грамм грецкого ореха
2 ст.л. уксуса
перец соль
щепотка сахара
5 ст.л. оливкого масла

Перец помыть,нарезать на 4 части,удалить семена.Выложить на противень и запечь под грилем,так чтобы кожица потемнела и пошла пузырями.Выложить перец в полиэтиленовый пакет,оставить на 5 минут,затем снять кожицу и нарезать перец мелкими кубиками.

Зеленый горошек промыть и отварить в кипящей воде 3 минуты,слить воду,опустить стручки в холодную воду,затем обсушить.

Грецкий орех мелко порезать и обжарить пару минут на сковороде без добавления жира.

Для соуса смешать перец кусочками,орехи,уксус,перец,соль,сахар и оливковое масло.Смешать зеленый горошек с моцареллой и полить этим соусом.

P.S.Я перец не запекала,просто мелко нарезала.Стручки зеленого горошка я всегда нарезаю мелкой соломкой и отвариваю максимум 1 минуту.В соус добавляю немного меда по вкусу.Мини- моцареллы не было,я нарезала мелко обычную.


Салат с зеленым горошком и грибами
« : Мая 14, 2008, 01:52:06 am »
250 грамм стручков молодого зеленого горошка
400 грамм любых грибов ( я брала шампиньоны)
1 красная луковица

Для соуса:

5 ст.л. апельсинового сока
1 ст.л. меда
5 ст.л.уксуса
5 ст.л. соевого соуса
перец
2 ст.л. раст.масла

Стручки зеленого горошка нарезать полосками,отварить 2 минуты,поместить в холодную воду,обсушить.Грибы нарезать и обжарить или запечь под грилем.Лук нарезать тонкими кольцами.Смешать все компоненты соуса и смешать соус с зеленым горошком,луком и грибами.

P.S.Я изменяю пропорции компонентов соуса на свой вкус.Салат получается легкий,с азиатской ноткой.



Салат с абрикосами
« : Июля 06, 2008, 02:30:11 am »
Рецепт из журнала "Lisa"

На 4 порции

зеленый салат
1 ч.л. сахара
соль
1 красный перчик чили
небольшой пучок мелкого зеленого лука-шнит
150 грамм стручков молодого зеленого горошка
400 грамм абрикосов
4 ст.л. раст.масла

Чили промыть,удалить семена,мелко нарезать.Зеленый лук мелко нарезать.Чеснок очистить,выдавить чеснокодавкой.Смешать сахар,немного соли,3 ст.л. воды,чили,зеленый лук,чеснок и 4 ст.л. раст.масла,получится заправка для салата.Стручки зеленого горошка промыть,тонко нарезать,бланшировать в кипятке 1 минуту,затем опустить в холодную воду,обсушить.Абрикосы промыть,удалить косточки,нарезать дольками.Выложить на тарелки зеленый салат,стручки зеленого горошка,абрикосы,полить заправой для салата.
P.S.Очень вкусный летний салат с острой заправкой...Превосходно подходит к жареному мясу...Я подавала с грилованными куриными крыльями.



Салат с авокадо и клюквой
« : Ноября 09, 2008, 01:53:15 am »


рецепт из книги "Cranberries"

зеленый салат по вкусу
1 спелый авокадо
1 красный лук

Для соуса:
4 ст.л. клюквенного нектара
2 ст.л. сушеной клюквы
2 ст.л. винного уксуса
2 ч.л. горчицы
соль перец
6 ст.л. раст.масла

В небольшой кастрюльке вскипятить нектар с ягодами клюквы,дать покипеть 1 минуту,дать остыть.добавить уксус и горчицу,посолить,поперчить.Постепенно добавляя раст.масло,взбивать соус венчиком.
Зеленый салат очистить,промыть,обсушить,нарезать.Авокадо очистить,нарезать дольками,лук очистить,нарезать тонкими кольцами.Выложить зеленый салат,авокадо и лук на тарелки,полить соусом.


Салат с зеленой фасолью,карамелизированным луком и орешками
« : Июня 11, 2009, 10:50:53 am »

На 4 порции

600 грамм зеленой фасоли
250 грамм лука-шалот
2 ст.л. раст.масла
2 ст.л. сл.масла
100 грамм кедровых орешек
1 ч.л. сахарной пудры
6 ст.л. светлого уксуса бальзамико
соль перец

Зеленую фосоль отварить 5-7 минут.(Для сохранения зеленого цвета фасоли добавить в воду 1 ч.л. соды или разрыхлителя.)Лук очистить,нарезать вдоль.Растительное и сливочное масло разогреть в сковороде,добавить лук,немного обжарить.Добавить кедровые орешки,обжарить еще пару минут.Посыпать лук и орешки сахарной пудрой,дать карамелизироваться.Добавить уксус и немного уварить.
Фасоль откинуть на сито,дать немного остыть.Смешать фасоль с карамелизированным луком и орешками,посолить и поперчить.
Этот салат очень подходит к мясу,приготовленному на гриле.



Салат охотничий
« : Августа 09, 2009, 03:15:52 am »


на 3 порции

6 грибов шампиньонов
3 огурца
10-12 помидорок чери
зелень салата ( у меня шпинат с базиликом)
3 копченые колбаски (охотничии)

сок половины лимона
3ст л ол масла
1ст л горчицы
соль сахар перец по вкусу

Грибы и огурцы порезать тонкими пластинками
Помидоры пополам и колбаски на 3-4 части
Смешать зелень с овощами и колбасками

Для заправки смешать сок, горчицу, масло и специи и заправить салат
Дать настояться 20мин и подовать



Салат с картофельными чипсами

1 чашка картофельных чипс
ваша любимая зелень салата - у меня руккола
2 шт редиски
1 огурец
1ст л зерновой горчицы
1ст л оливкого масла

Овощи порезать тонкими кружечками , смешать с зеленью и чипсами
Горчицу смешать с маслом и заправить салат
Солить не надо т к чипсы уже соленые


Салат из руколы, винограда и сыра
пучок руколы
кисть винограда ( у меня киш-миш без косточек)
несколько кусочков козьего , или любимого мягкого сыра
1ч л меда
2ст л оливкового масла
соль перец по вкусу

Руколу вымыть , обсушить и выложить на тарелку, виноград снять с веточек и выложить сверху
Сыр порезать и так же выложить на зелень
Мед смешать с маслом , солью и перцем и заправить салат

*Можно добавить горсть грецких орехов





















Хрустящие рулетики с томатами и сыром
На 8 штук

35 грамм сушеных томатов в масле
15 грамм тертого сыра пармезан
1 лист теста фило
олив.масло для смазывания теста
по желанию немного пармской ветчины

Сушеные томаты пюрировать с парой ложек масла,в котором они находились.Смешать с сыром.Лист теста фило смазать олив. малом,нарезать на 8 частей.Нанести томатную массу.Скатать каждую часть теста рулетиком.Выложить рулетики на противень,застеленный бумагой для выпечки.По желанию нарезать пармскую ветчину тонкими полосочками и перевязать ею рулетики.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 7-10 минут.










ДЕСЕРТЫ

Торт с виноградом и винным кремом (без выпечки)
Рецепт из книги Anne-Katrin Weber "Kleine Kuchen"

150 грамм белого шоколада
50 грамм слив.масла
75 грамм Cornflakes( хлопья для завтрака)
25 грамм очищеного и мелко нарезанного миндаля

4 пластинки желатина
200 грамм винограда без косточек
125 мл белого вина
4 ст.л. сахара
0,5 ч.л. тертой цедры лимона
2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
2 ст.л. апельсинового ликера
150 грамм сливок повышеной жирности
немного свежей мяты для украшения

На форму 20 см

Выложить форму бумагой для выпечки.Раскрошить шоколад и растопить его на водяной бане вместе со слив.маслом,помешивая.Добавить хлопья и миндаль,все харошенько перемешать.Выложить получившуюся массу в форму,прижать и разровнять.Поставить форму на 30 минут в морозилку.

Для крема замочить желатин в холодной воде.Виноград помыть и нарезать.В отдельной посуде смешать вино,сахар,цедру и лим.сок,нагреть эту смесь и растворить в ней желатин.Добавить апельсиновый ликер и поставить в холодильник на 20 минут.

Взбить сливки.Вввести их в винный крем.Выложить виноград на шоколадно-миндальный слой,оставив немного винограда для украшения.На виноград выложить винный крем,разровнять.Поставить в холодильник минимум на 4 часа.Перед подачей украсить виноградом и мятой.



Мягкое банановое печенье
Автор рецепта Garrett McCord

На 30 штук

80 грамм мягкого сл.масла
180 грамм сахара
1 яйцо
2 средних спелых банана
1 ч.л. соды
250 грамм муки
щепотка соли
0,5 ч.л. корицы
0,5 ч.л. мускатного ореха
0,5 ч.л. молотой гвоздики
120 грамм орехов пекан или грецких(мелко порубить),или шоко-чипс

Взбить сл.масло с сахаром.Добавить яйцо,взбить.В отдельной миске смешать размятые вилкой бананы и соду,оставить на 2 минуты.Добавить банановую смесь к масляной.Смешать муку,соль,специи и орехи,добавить к основной смеси,перемешать.
Выложить небольшие порции теста при помощи 2х ст.ложек на противень,застеленный бумагой,на растоянии 5см друг от друга.Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 11-13 минут.

P.S.Вкусное и ароматное печенье...Если у вас осталась пара спелых бананов,очень рекомендую сделать..






Торт Sacher с черносмородиновым ликером

Торт Sacher традиционно пропитывается абрикосовым джемом.Это один из современных вариантов,с желе и ликером из черной смородины,предложеный журналом "essen und trinken"...

Торт:

150 темного шоколада(кувертюр)
100 грамм марципана
6 яиц
160 грамм мягкого сл.масла
150 грамм муки
3 ст.л. какао-порошка
1 ч.л. разрыхлителя
80 грамм молотого миндаля
150 грамм сахара
щепотка соли
150 мл Cassis (французский черносмородиновый ликер)
400 грамм желе из черной смородины

Глазурь:
150 грамм темного шоколада (кувертюр)
100 мл сливок повышенной жирности

Дя торта растопить шоколад на водяной бане.Марципан натереть на крупной терке.Отделить желтки от белков.Смешать сл.масло,растопленный шоколад,желтки и марципан и взбить всё 8 минут.Смешать муку,разрыхлитель,какао и миндаль.Взбить белки с щепоткой соли,постепенно добавляя сахар.Добавить 50 мл ликера к маслянной массе.Ввести венчиком половину мучной смеси и половину сливок,затем оставшуюся мучную смесь и оставшиеся сливки.
Форму 26 см застелить бумагой для выпечки,выложить тесто.Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне 35-40 минут.Вынуть из духовки и формы,дать остыть на решетке.
Разрезать торт на 2 части.Пропитать нижний слой 50 мл ликера и смазать половиной желе.Положить верхний слой.Пропитать его 50 мл ликера.Оставшееся желе разогреть и дать немного остыть.Смазать торт сверху и по бокам теплым желе.
Для глазури нагреть сливки,снять с огня,растопить в них помешивая шоколад.Покрыть торт глазурью,дать застыть.Поставить в холодильник минимум на 3 часа.
Вкуснее торт получается,если дать ему пропитаться 12 часов.










Зелёный яблочный торт (без выпечки)
Рецепт из книги Annik Wecker "Anniks goettliche Kuchen"

На форму 22-24 см

Основа:
200 грамм шоколада с воздушным рисом
Начинка:
5 пластинок желатина
400 грамм жидкой сметаны
2 белка
щепотка соли
50 грамм сахара
Желе:
3 небольших зеленых яблока
сок и цедра одного лимона
1 ч.л. аскорбиновой кислоты (Витамин С,порошок,продается в аптеке)
4 пластинки желатина

Шоколад поломать на дольки и растопить,помешивая,над водяной баней.Выложить форму бумагой для выпечки,выложить на нее шоколад,распределить его,поставить застывать в холодильник.
Для начинки замочить желатин в холодной воде на 5-10 минут.Нагреть 40 грамм сметаны над водяной баней,добавить отжатый желатин,дать ему раствориться,добавить эту массу к остальной сметане,перемешать.Взбить белки с щепоткой соли в крутую пену,постепенно добавляя сахар.Ввести взбитые белки в сметану.Выложить сметанную основу на слой шоколада,дать застыть в холодильнике 1 час.
Для желе очистить яблоки,кожуру не выбрасывать.Удалить семена.Пюрировать половину яблок,кожуру,лимонную цедру,лимонный сок и аскорбиновую кислоту.Замочить желатин в холодной воде.Оставшиеся яблоки нарезать мелкими кусочками,распределить их на застывшей сметанной основе.Нагреть в небольшой кастрюльке 5 ст.л. яблочного пюре,добавить отжатый желатин,дать раствориться,сильно не нагревать.Добавить к оставшемуся яблочнуму пюре,размешать,распределить поверх яблочных кусочков.Поставить застывать в холодильник на 2 часа.

P.S.Торт для любителей контрастов: кислый яблочный слой,муссовая середина и слой шоколада...
Рубрики:  Кулинария
выпечка-торты.блины.пироги,печенье
десерты
салаты
мясо
рыба

Метки:  

Каталог самых лучших рецептов. Часть 1 "Закуски и салаты"

Вторник, 15 Ноября 2011 г. 23:15 + в цитатник
Это цитата сообщения мадам_Анжелика [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Каталог самых лучших рецептов. Часть 1 "Закуски и салаты"

Каталог самых лучших рецептов. Часть 1 "Закуски и салаты"
 

3849548_prevy (640x480, 151Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария
выпечка-торты.блины.пироги,печенье
десерты
салаты
мясо
рыба

Метки:  

Дракончик от Затинацкой Натальи. Текстильная игрушка

Пятница, 11 Ноября 2011 г. 13:51 + в цитатник
Это цитата сообщения Ма_ль_ва [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Дракончик от Затинацкой Натальи. Текстильная игрушка

Один из дракончиков, которых Вы можете подарить своим друзьям, близким и  просто хорошим людям! 

Автор: замечательная рукодельница, которая поделилась  с читателями ее блока выкройкой ее "новогодней конфетки". Большое ей за это СПАСИБО!!!

Ее блок: http://juguetesbellos.blogspot.com/search/label/%D0%B2%D1%8B%D0%BA%D1%80%D0%BE%D0%B9%D0%BA%D0%B0 

Дословное цитирование текста автора.

3551917_03 (640x640, 144Kb)

 

3551917_drakosha04 (640x640, 145Kb)3551917_drakosha05 (640x640, 117Kb)
ВЫКРОЙКА
Рубрики:  Книги и журналы по текстильной кукле и игрушке

Метки:  

Вяжем спицами, МК на любой вкус.

Пятница, 11 Ноября 2011 г. 13:50 + в цитатник
Это цитата сообщения boirina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вяжем спицами, МК на любой вкус.

Мои дорогие подружки - любители вязания спицами, этот пост для вас, огромное количество мастер - классов  на сайте МАГИЯ ВЯЗАНИЯ.
Вяжите с удовольствием :))

МК Спицы

Мастер классы МК Спицы
УЧИМСЯ ВЯЗАТЬ ПЕРЧАТКИ.

Мастер классы МК Спицы
ВЯЗАНИЕ РУКАВА СВЕРХУ.

Мастер классы МК Спицы
КАК ВЯЗАТЬ ПЕТЛИ "С НАКЛОНОМ ВЛЕВО" .

Мастер классы МК Спицы
ПРОРЕЗНЫЕ КАРМАНЫ.

Мастер классы МК Спицы
ИЗНАНОЧНЫЕ ПЕТЛИ

Мастер классы МК Спицы
РЕЗИНКА С АККУРАТНЫМ КРАЕМ

Мастер классы МК Спицы
УЧИМСЯ ВЯЗАТЬ ВАРЕЖКИ

Мастер классы МК Спицы
ЗАКРЫТИЕ ПЕТЕЛЬ ИГЛОЙ

Мастер классы МК Спицы
ВШИВНОЙ РУКАВ / МУЖСКАЯ ВЕРСИЯ /

Мастер классы МК Спицы
ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ В ТЕХНИКЕ ЭНТЕРЛАК.

Мастер классы МК Спицы
ИТАЛЬЯНСКИЙ НАБОР ПЕТЕЛЬ В КАРТИНКАХ

Мастер классы МК Спицы
ПЛОТНАЯ ДВОЙНАЯ ВЯЗКА

Мастер классы МК Спицы
"ПРИШИВНАЯ" ПЛАНКА

Мастер классы МК Спицы
НАБОР ПЕТЕЛЬ

Мастер классы МК Спицы
КРЕСТООБРАЗНЫЙ НАБОРНЫЙ КРАЙ.

Мастер классы МК Спицы
УДЛИНЕННЫЕ ПЕТЛИ И СКЛАДКИ

Мастер классы МК Спицы
ЗАКРЫТИЕ ПЕТЕЛЬ ПРОТЯГИВАНИЕМ

Мастер классы МК Спицы
ЗАКРЫТИЕ ПЕТЕЛЬ КРЮЧКОМ ПРИ ВЯЗАНИИ СПИЦАМИ

Мастер классы МК Спицы
ЗАКРЫТИЕ ПЕТЕЛЬ В КОНЦЕ ЛИЦЕВОГО РЯДА 'ЗАДОМ НАПЕРЕД'

Мастер классы МК Спицы
СПОСОБЫ КЕТЛЕВАНИЯ. КЕТЛЕВАНИЕ ГОРЛОВИНЫ.

Мастер классы МК Спицы
СБОРКА ПЛЕЧЕВОГО ШВА

Мастер классы МК Спицы
ЛИЦЕВЫЕ ПЕТЛИ

Мастер классы МК Спицы
ПЛАНКА С ДВОЙНЫМ НАБОРНЫМ КРАЕМ

Мастер классы МК Спицы
ЛИНИИ ОФОРМЛЕНИЯ РЕГЛАНА

Мастер классы МК Спицы
УКОРОЧЕННЫЕ РЯДЫ

Мастер классы МК Спицы
УЧИМСЯ ВЯЗАТЬ НОСОЧКИ

Мастер классы МК Спицы
КРАСИВАЯ ОБРАБОТКА ГОРЛОВИНЫ

Мастер классы МК Спицы
НУ ОЧЕНЬ ПРОСТАЯ ВЫКРОЙКА!

Мастер классы МК Спицы
ДВОЙНАЯ ШАПОЧКИ ПРИ ИТАЛЬЯНСКОМ НАБОРЕ ПЕТЕЛЬ

 

 

Метки:  

ШЬЁМ СЛОНИКА. МАСТЕР-КЛАСС

Пятница, 11 Ноября 2011 г. 13:49 + в цитатник
Это цитата сообщения Дина312 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ШЬЁМ СЛОНИКА. МАСТЕР-КЛАСС

мастер-класс здесь: http://pcholik.blogspot.com/2011/05/blog-post_14.html

Рубрики:  Книги и журналы по текстильной кукле и игрушке

Метки:  

Мастер-класс: вязаная кофточка для мишки или...

Пятница, 11 Ноября 2011 г. 13:47 + в цитатник
Это цитата сообщения Лана_Берг [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мастер-класс: вязаная кофточка для мишки или....

Мастер-класс: вязаная кофточка для мишки

http://bimba-little-country.blogspot.com/2011/11/blog-post_04.html

В этом МК я хочу вам рассказать как можно без особого труда связать кофточку, такую, как я связала для Марка!


P1060052 (525x700, 404Kb)
                                                     
Читать далее...
Рубрики:  Вязание-спицы,крючок...
Рукоделие,вязание,схемы для вязания..

Метки:  

Всё, что вы хотели знать о ЛиРу, но...

Пятница, 11 Ноября 2011 г. 13:42 + в цитатник
Это цитата сообщения Ольга_Фадейкина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Всё, что вы хотели знать о ЛиРу, но...

Всё, что вы хотели знать о ЛиРу, но...
ИЗ ДНЕВНИКА БАХЫТ

АВТОР Rost

Источникhttp://www.aliveinternet.ru/post37604791/



вам никто не рассказал.
Скажу сразу и честно: решил собрать у себя, чтобы потом на все подобные
вопросы отвечать ссылкой на этот пост (или из этого поста).
Пользуясь случаем, хочу поблагодарить сообщество. Оно не только меня
вдохновило на создание этого сообщения, но и поделилось первыми ссылками.
Общие вопросы
Что такое "блог"?
Правила пользования сервисом дневников
Краткий словарь Лирушника
"Официальный" FAQ (не все разделы заполнены)

Как устроен ЛиРу?
Главная страница
Верхняя панель
Нижняя панель

Звёзды и отношения (симпатии и антипатии)
Звездный статус на Li.Ru или Все звёзды
За что дают звёзды?
Всё про симпатии и антипатии

Всё про специальные коды
Читать далее
Рубрики:  Компьютер
Полезные ссылки
фотошоп

Метки:  

Текстильные куклы "свадебная парочка"

Пятница, 11 Ноября 2011 г. 13:36 + в цитатник
Это цитата сообщения ТАТИК_222 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Текстильные куклы "свадебная парочка". Для вдохновения

Текстильные куклы "свадебная парочка"

Как всегда очаровательные корейские текстильные куколки. Смотрите и вдохновляйтесь.

4712e86ftadecf2dd187a&690 (459x690, 130Kb)

Далее ещё фото
Рубрики:  Книги и журналы по текстильной кукле и игрушке

Метки:  

кукла из ткани своими руками

Пятница, 11 Ноября 2011 г. 13:34 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

кукла из ткани своими руками

Преподносим радость своим дочуркам и внучка

600.jpg

Читать далее...
Рубрики:  Книги и журналы по текстильной кукле и игрушке

Метки:  

Цветок канзаши от Евгении.

Пятница, 11 Ноября 2011 г. 13:15 + в цитатник
Это цитата сообщения Режевлянка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Цветок канзаши от Евгении.

ИСТОЧНИК

Слова автора мастер-класса!!!!

По просьбам многоуважаемых рукодельниц МК листочка для моего цветочка girl_haha
Фото

Читать далее >>>

Серия сообщений "Цветы из ленточек":
МК по цветам из лент,канзаши...
Часть 1 - МК листики из лент
Часть 2 - Цветы из ткани.МК Оксаны Болдинской.
...
Часть 4 - Изготовление цветов из лент
Часть 5 - Мак полевой из шелка. МК Алёны Абрамовой.
Часть 6 - Цветок канзаши от Евгении.
Часть 7 - Как сделать орхидеи из ткани
Часть 8 - орхидеи МК от Аринки
...
Часть 34 - мастер класс двойного цветочка из лент
Часть 35 - Цветок орхидеи. Мастер класс Цветы из ткани
Часть 36 - Искусственные цветы из ткани: основы цветоделия


Метки:  

Весёлый клоун.

Четверг, 10 Ноября 2011 г. 14:03 + в цитатник
Это цитата сообщения Lud-Milka66 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Весёлый клоун.

26-kukli-8 (363x512, 67Kb)
Рубрики:  Книги и журналы по текстильной кукле и игрушке

Метки:  

глаза для куклы

Четверг, 10 Ноября 2011 г. 13:57 + в цитатник
Это цитата сообщения Tenderrainy [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мои первые глаза для куклы. Собрание граблей и косяков :)))

Вот и я наконец сподобилась сделать глаза кукле собственного производства. Ну, что сказать, отрицательный результат - тоже результат. Поэтому сюда выкладываю "мастер-класс - наоборот", то есть то, как делать не надо. :)))
Надеюсь, кто-то учтёт мои ошибки и с первого раза сделает всё правильно :)



СМОТРИМ МАСТЕР-КЛАСС >>>
Рубрики:  Куклы из капрона(чулочная техника) МК

Метки:  

Цветы и горы!!!!что может быть краше и романтичнее)))

Четверг, 10 Ноября 2011 г. 13:54 + в цитатник
Это цитата сообщения santa3 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Цветы и горы!!!!что может быть краше и романтичнее)))

Цветы и горы!!!что может быть краше и романтичнее))) Посмотрите, прогуляйтесь по этой красоте, а кто захочет, то украшайте ними рабочий стол))будет очень красиво

 

1.
Unteraargletscher, Switzerland (700x525, 377Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Красивые фото и картинки

Метки:  

Ушки текстильной куклы

Четверг, 10 Ноября 2011 г. 13:50 + в цитатник
Это цитата сообщения дендик [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Ушки текстильной куклы

Источник-- http://www.supersadovnik.ru/hmforum/post.aspx?id=259559&pg=16


Рубрики:  Книги и журналы по текстильной кукле и игрушке

Метки:  

Катушки для лент

Четверг, 10 Ноября 2011 г. 13:47 + в цитатник
Это цитата сообщения Maruselka [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Катушки для лент

http://sabiiwabii.blogspot.com/2008/10/it-just-is.html


 
Рубрики:  Рукоделие
для дома бабочки-изготовление пластиковые бутылки открытки ручной работы вышивка цветы и поделки из капрона свечи коробочки и упаковка для подарков роспись по стеклу витражи рисунки картины

Метки:  

Схемы убавления петель горловины.

Четверг, 10 Ноября 2011 г. 13:42 + в цитатник
Это цитата сообщения Lud-Milka66 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Схемы убавления петель горловины.

уроки (640x359, 134Kb)

уроки.jpg1 (501x512, 140Kb)

уроки.jpg2 (370x512, 55Kb)
Рубрики:  Вязание-спицы,крючок...
Рукоделие,вязание,схемы для вязания..

Метки:  

Пупсик (подробный мастер класс по утяжке)

Четверг, 10 Ноября 2011 г. 13:39 + в цитатник
Это цитата сообщения Толяна [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пупсик (подробный мастер класс по утяжке)

Мастер класс по утяжке пупса от Евгении Кашиной ev-gallery.ru/blog/viewpost/57.html

Вот такое чудесное существо появилось на свет.

Читать далее...
Рубрики:  Книги и журналы по текстильной кукле и игрушке

Метки:  

Создание выкройки брюк и их пошив .Индивидуально для каждой игрушки по её размеру

Четверг, 10 Ноября 2011 г. 13:35 + в цитатник
Это цитата сообщения Режевлянка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Создание выкройки брюк и их пошив .Индивидуально для каждой игрушки по её размеру

ИСТОЧНИК

Авторские игрушки Готфрид Юлии

Создание выкройки брюк  и их пошив .Индивидуально для каждой игрушки по её размеру | Ярмарка Мастеров - ручная работа, handmadeЧитать далее >>>

Рубрики:  Выкройки одежды и обуви для детей и кукол
Рукоделие.

Метки:  

Поиск сообщений в Альгейба
Страницы: 67 ... 30 29 [28] 27 26 ..
.. 1 Календарь