-Цитатник

АКСЕССУАРЫ С ДЕКОРОМ ОТ DOLCE & GABBANA - (0)

АКСЕССУАРЫ С ДЕКОРОМ ОТ Dolce & Gabbana ЧЕХОЛ ДЛЯ АЙФОНА ЖАКЕТ С ОТДЕЛКОЙ ...

ВСТРЕЧАЕМ НОВЫЙ ГОД И РОЖДЕСТВО В СТИЛЕ АРТ-ДЕКО... ЭКСКУРС В ИСТОРИЮ И НАШИ ДНИ... ИНСТРУКЦИЯ К ПРИМЕНЕНИЮ. (ЧАСТЬ-2) - (0)

Встречаем Новый год и Рождество в стиле Арт-деко... экскурс в историю и наши дни... инструкция к при...

MAX MARA ОСЕНЬ-ЗИМА 2017/2018 - (0)

Max Mara ОСЕНЬ-ЗИМА 2017/2018 / READY-TO-WEAR / НЕДЕЛЯ МОДЫ: МИЛАН ...

Alberta Ferretti представила свою осенне-зимнюю коллекцию 2017/18 на Неделе моды в Милане. - (0)

Неделя моды в Милане: Alberta Ferretti осень 2017 \ Fashion Alberta Ferretti представила ...

ELISABETTA FRANCHI ОСЕНЬ-ЗИМА 2017-2018 - (0)

Elisabetta Franchi Осень-Зима 2017-2018 Неделя моды в Милане потихонечку подходит к концу! Ост...

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в СТРЕЛИТЦИЯ_королевская

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 26.11.2010
Записей: 17925
Комментариев: 2211
Написано: 21543


Без заголовка

Пятница, 18 Февраля 2011 г. 01:08 + в цитатник
Это цитата сообщения белка28 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Последний Париж

Последний Париж





Почитай мне Ремарка, расскажи мне о любви, как она есть
Расскажи мне о войне, что разводит людей, придумавших одни на двоих мечты
Скажи, что все истины, как твой голос – понятны и до безумия просты
Расскажи мне, вдохни в меня сердце твоей весны
Что так рьяно бьется
Расскажи мне, что весь мир твой от начала и до конца – театр
Покажи мне его главных актеров,
Усади меня в партер, // пусть даже на последнее место//
Я скажу, что твои актеры в жизнь никогда не играли, звучат слишком пресно
Я скажу, что в твоем театре уж очень тесно
И не ясно все
Не чувствуется твой запах, твой пьянящий, понятный лишь для меня сандал
Выгони всех, выгони всех зрителей, пусть будет пустой зал
Хотя, знаешь, оставь меня
Хоть бы и на чуть-чуть
И я покажу тебе Ремарка, который еще не воскрес во мне,
но обязательно, непременно воскреснет, будет
К черту всех палачей и судей
Ты будешь мой приговор
Я стану для тебя оправданием…


Тебе швартовать корабли, мне ждать у моря погоды
Мне ждать дождя и подставлять ладони
Ты дождь, что руки мои наполнит, зальет волосы и лицо
Ты – хмурое небо, художник одной из стихий
Тебе хмурить брови
Мне – писать о тебе стихи

Тебе напоминанием вчерашнего дня вычерчивать на мне штрихкод
Мне переходить твое небо вдоль и поперек
Переходить твои реки вброд

Тебе все начинать с чистого листа, размывая мои следы
Мне дописывать многоточия
Мне ждать на суше твоих приливов
Изгонять из себя бесов касанием просеребренной воды

Тебе разводить мосты – мне любоваться
Тебе танцевать среди угасающих звезд,
Мне падать в начале танца

Тебе размывать окна моих одиночеств
Мне брать один за одним минор, заигрывая нервы струны
Мне сводить по утрам мосты,
пытаясь поймать твой взгляд…


© Copyright: Последний Париж, 2010
 


Рубрики:  СТИХИ

малыши:)

Пятница, 18 Февраля 2011 г. 00:54 + в цитатник
Это цитата сообщения Win1oOn [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Карапузы ...

Очень позитивная подборка мелких животных ...

Читать далее
Рубрики:  МИЛОЕ ЗВЕРЬЕ

Мастика из маршелоу

Пятница, 18 Февраля 2011 г. 00:45 + в цитатник
Это цитата сообщения Мадина_Хагуш [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мастика из маршелоу

 (400x300, 18Kb)
Этой мастикой можно покрывать торты, и делать декор.

100 гр маршелоу
200 гр сахарной пудры
1 ст.л сока лимона

Маршелоу выложить в миску и поставить в микроволновку на 1 минуту (но не больше). После микроволновки маршелоу станет похожим на мягкую - мягкую, воздушную вату.

Читать далее...
Рубрики:  МАСТИКА


Понравилось: 2 пользователям

Украшение тортов (марципан)

Пятница, 18 Февраля 2011 г. 00:44 + в цитатник
Это цитата сообщения Мадина_Хагуш [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Украшение тортов (марципан)

Если на праздничном столе появляется домашняя выпечка, то к ней сразу же приковывается все внимание гостей. Ваши кулинарные способности будут по достоинству оценены, но разве этого достаточно? Пусть ваши гости оценят и ваши творческие возможности. Даже если вы печете по старому и давно проверенному рецепту, вы можете ошеломить ваших гостей неожиданным оформлением своего кулинарного детища. Главное здесь – проявить индивидуальность и фантазию. Попробуйте использовать для этих целей МАРЦИПАН.

МАРЦИПАН

Вам потребуется готовая марципановая масса. Если у вас нет возможности купить готовую, сделайте ее сами

Читать далее...
Рубрики:  МАСТИКА

Сегодня речь пойдёт о таком кулинарном термине как "ганаш".

Четверг, 17 Февраля 2011 г. 23:06 + в цитатник
Это цитата сообщения Мадина_Хагуш [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Разности для украшения тортов ч 5

Сегодня речь пойдёт о таком кулинарном термине как "ганаш".

Ганаш - смесь сливок и шоколада - используется для покрытия или начинки пирожных, печенья. Ганаш также входит в состав всевозможных десертов. В охлажденном, но еще не застывшем виде его можно взбить до легкой, воздушной консистенции сдобного крема, которым можно украсить или смазать кондитерские изделия.

Ганаш можно ароматизировать крепкими напитками или ликерами, например бренди или какао-кремом.
Вводить сливки в шоколад надо горячими, иначе шоколад может свернуться, образуются "зернышки".
Читать далее...
Рубрики:  МАСТИКА

Основной рецепт мастики (для цветов и других украшений)

Четверг, 17 Февраля 2011 г. 23:03 + в цитатник
Это цитата сообщения Мадина_Хагуш [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Основной рецепт мастики (для цветов и других украшений)

 (400x392, 31Kb)
авторр работы-рецепта и фото - Yana
сайт - www forum.say7

МАСТИКА ИЛИ MODELLING PASTE
Эта мастика тоько для изготовления украшений,торт покрывать ею нельзя.

250 гр. сахарной пудры
2 и 1/4 ч.л. желатина
30 мл. воды
1 ч.л. с горкой глюкозы
1/4 ч.л. кондитерского жира

рецепт приготовления
Рубрики:  МАСТИКА


Понравилось: 1 пользователю

Бутылочки

Четверг, 17 Февраля 2011 г. 23:00 + в цитатник
Это цитата сообщения Рождена_Весной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Спасибо за симпатии! Для Вас продолжаю тему бутылок!

Мои Дорогие Читатели! Не верьте Вашим глазам - когда Вы высылаете симпатию и не ставите галочку "анонимно", симпатии все равно приходят неподписанные! Пожалуйста, откройте свое имя. Спасибо Вам за теплые слова и хорошее настроение! Но позвольте мне ответить Вам взаимностью!

Вам понравилась тема бутылок и потому продолжаю ее для Вас и других читателей. Бутылки, банки можно не только расписывать...

Почему не рекомендуется продолжать начатый пост, а создается новый. Потому что предыдущий пост уже был скопирован . При внесении измениний нужно цитировать повторно. Но не все об этом знают. Я могу изменить пост у себя, но не могу изменить цитату.

Читать далее...
Рубрики:  ДЕКУПАЖ

ИНТЕРЬЕР

Четверг, 17 Февраля 2011 г. 22:36 + в цитатник
Это цитата сообщения shpingalet [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

"decor"

 

 

фото
Рубрики:  интерьер

Мастер-класс по конвертам

Четверг, 17 Февраля 2011 г. 22:31 + в цитатник
Это цитата сообщения zeya86 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мастер-класс по конвертам

Источник тут- http://elenkinstar.blogspot.com/2010/09/blog-post.html#comment-form


Нам понадобиться картон(форматом А4),линейка,карандаш,ножницы,концелярский нож,палочка-биговка,и палочка для тиснения.
  
1.Необходимо начертить корпус самого конверта,для этого отмеряем по 1 см с обоих сторон.Сверху и снизу одинаковые разметки.Те
  
2.По длинной стороне картона делаем 2 метки от края,первая-9,5см ,вторая- 19,5 см
Перемещаем линейку на нижний край и измеряем те же раз размеры.
  
3.Теперь соединяем верхние и нижние отметки .Я работаю сразу с палочкой для тиснения,но в нашем случае - для сгибов.Можно провести и карандашём,только после всей работы обязательно стерите его ластиком.
Вот что у нас должно получиться: 
  
  
4. Теперь необходимо соеденить разметки ,где мы отмеряли по 1 см по краям.
Вот что должно получиться: 
  
  
5.Теперь неоходимо сделать крышку для нашего конверта. По той стороне,где мы отмерили 9,5 см,от этой отметки отмеряем 4 см вверх.
Проделывае с двух сторон.
  
6.Сверху нашего картона отмеряем середину,те сантиметры которые отмерили по бокам в разметку не берём,и получиться наша разметка на 9,5 см
  
7.Придаём нашей крышке треугольную форму,соеденив отметки "4 см" и середины .Я обрезаю сразу концелярским ножём.
И наш итог: 
  
  
8.Так же обрезаем края крышки и нижней части,оставляем только середину.
  
9.Переходин работать на нижную часть.По краям с двух сторон отмеряем по 4,5 см
  
 Вверх отмеряем так же по 4,5 см с обеех сторон.
  
Соеденев наши отметки омеряем 6см с обоих сторон.
  
  
Соединяем наши отметки карандашём.Теперь необходимо вырезать этот ромб. 
Наша заготовка для конверта готова!!!!!
  
Сгибаем крылья ,на них необходимо приклеять  клеевую ленту (двухсторонний скотч)
  
  
Приклеиваем нижнюю часть конверта, и загибаем крышку.
  
  
Приклеиваем атласную ленту.
И наш конверт готов,осталось только его украсить:
  
Ну и ещё немножко конвертиков:
  
  
  
  
Рубрики:  Рукоделие/Скрапбукинг

Рустика- отделка в деревенском стиле. Те же винтаж и кантри.

Четверг, 17 Февраля 2011 г. 15:24 + в цитатник
Это цитата сообщения Елена-Елена [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рустика- отделка в деревенском стиле. Те же винтаж и кантри.

Рустика- от латтнского rusticus — простой, грубый; буквально — деревенский. В архитектуре, рельефная кладка или облицовка здания камнями с грубо отёсанной или выпуклой лицевой поверхностью- рустами.Уникальный декоративный эффект: Покрытие для фасадных и интерьерных работ, имитирует грубый "деревенский" стиль.

Как я понимаю- отделав любую мебель, любое помещение современными материалами- рустами, можно слздать в своём доме полное впечатление старины- потёртостей, дерева, камня. Дорого конечно, но можно и своими руками.... Можно и детали интерьера преобразить в том же стиле. В инете много написано по теме технлогий и огромное количество материалов предлагают. Копите денежки....

Ну и после трудов праведных получаем замок почти что каменный:

фотки из инета

Вот и пойми, где старое, где новое под винтаж!!!!

Читать далее...
Рубрики:  ВИНТАЖ

Как сделать марципан

Четверг, 17 Февраля 2011 г. 11:26 + в цитатник
Это цитата сообщения caketanissa [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как сделать марципан

 (300x201, 24Kb)
С помощью марципана (пластичной сахарно-миндальной массы) можно сделать торт необыкновенной красоты. Например, вот такой:

Но в магазинах марципан порой трудно найти. Однако сделать эту замечательную кондитерскую массу для украшения тортов можно и своими руками.

Рецептов марципановых смесей много. Как правило в их состав обязательно входит мелко молотый миндаль и сахарная пудра. Часто добавляют яйаца, ваниль, ликер, коньяк, вино, иногда сливки и даже муку. Но сколько бы рецептов не существовало, начинать надо всегда с очищения миндаля от кожицы. С сухих зерен снять кожицу очень трудно. Поэтому миндаль ошпаривают кипятком, снимают кожицу, а потом немного посушивают в духовке, не давая орехам зарумянится (температура 40-45 градусов, время подсушивания 2-5 минут). Только чистый миндаль годится для приготовления марципана.

Вот несколько наиболее простых рецептов.
Рубрики:  МАСТИКА

Как сделать натуральные пищевые красители

Четверг, 17 Февраля 2011 г. 11:24 + в цитатник
Это цитата сообщения caketanissa [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как сделать натуральные пищевые красители

Для того, чтобы торт был красивым мало просто приготовить марципан или мастику и сделать из них украшения. Красота изделия - это еще и его цвет. А значит сахарную массу или само тесто надо подкрасить. Если под рукой нет фабричных сухих порошковых красителей, красящую смесь можно изготовить из обычных продуктов.

способы приготовления желтых, красных, зеленых и других красителей читать здесь
Рубрики:  МАСТИКА

Мастика из маршелоу

Четверг, 17 Февраля 2011 г. 11:17 + в цитатник
Это цитата сообщения Мадина_Хагуш [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мастика из маршелоу

 (400x300, 18Kb)
Этой мастикой можно покрывать торты, и делать декор.

100 гр маршелоу
200 гр сахарной пудры
1 ст.л сока лимона

Маршелоу выложить в миску и поставить в микроволновку на 1 минуту (но не больше). После микроволновки маршелоу станет похожим на мягкую - мягкую, воздушную вату.

Читать далее...
Рубрики:  МАСТИКА

Секреты работы с сахарной мастикой

Четверг, 17 Февраля 2011 г. 11:15 + в цитатник
Это цитата сообщения sharm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Без заголовка

 

Секреты работы с сахарной мастикой

 

'Секреты Как-то раз вы пришли на день рождения к подруге и увидели на праздничном столе невообразимую красоту: торт с цветочками и фигурками – все как настоящее! И вы, конечно, сразу спросили подругу, из чего ЭТО сделано. «Ах, да это же мастика, – отмахнется от вас именинница. – Между прочим, очень просто делается!» И в этот момент вы вдруг понимаете, что вас «зацепило»: вам хочется научиться готовить такие же красивые торты. И чем быстрее, тем лучше!

Для начала вы допросите подругу с пристрастием, а потом, уже придя домой, полезете в интернет в поисках информации о том, что же такое мастика и с чем ее едят. А, кстати, а можно ли ее есть? Или она так, для красоты? Оказывается, кондитерская мастика – это всего-навсего сахарная паста, предназначенная для моделирования, то есть для украшения кондитерских изделий. Мастику можно купить в магазине, а можно приготовить самостоятельно – это и дешевле, и интереснее. Благо, всевозможных рецептов мастики достаточно много.

Но не стоит рассчитывать, что «неземная красота» получится с первого раза: искусству работы с мастикой, как и любому другому искусству, необходимо учиться. Здесь существуют свои секреты и хитрости, до которых вполне можно дойти методом проб и ошибок. Но зачем изобретать велосипед? Чтобы вы смогли быстро и качественно научиться работать с мастикой, мы подготовили для вас максимально полную подборку полезных советов. Итак, приступим!

Как правильно замешивать мастику?

Мастики бывают разные, и все они замешиваются по-разному. Мы остановимся подробнее на мастике из маршмеллоу как на самой простой (если не знаете, маршмеллоу – это такие конфетки типа «Бон Пари»). Для приготовления этой мастики вам потребуются, собственно, сами конфеты и сахарная пудра тонкого помола, которая будет вмешиваться в растопленную конфетную массу.

Готовая мастика из маршмеллоу должна быть однородной, плотной и пластичной. Чтобы добиться такого результата, важно не перегреть маршмеллоу (достаточно нагревать конфеты до того момента, когда они начнут набухать и плавиться). Если при замешивании сахарная масса долго остается липкой, не останавливайтесь на достигнутом: продолжайте вмешивать пудру до тех пор, пока не получите массу нужной консистенции. Если же наша мастика, наоборот, получается слишком жесткой, слегка подогрейте ее в микроволновке, разомните руками и продолжайте замешивать. В случае, если сахарно-конфетная паста стала крошиться, добавьте в нее капельку воды или лимонного сока, после чего снова продолжайте замес.

Как раскатать мастику?

'Секреты
Известно два способа раскатывания сахарной мастики: на столе, посыпанном крахмалом или пудрой, и между листами полиэтилена, смазанными растительным маслом. Единственный минус первого способа заключается в том, что раскатанный пласт мастики придется «отлеплять» от поверхности стола и держать на весу. Если вы выберете второй вариант, вам нужно будет снять верхний слой полиэтилена с раскатанной мастики, перевернуть пласт, равномерно покрыть им торт и только потом отделить второй слой полиэтилена. Однако тонкий полиэтилен (например, пищевая пленка) для наших целей подходит плохо: тут надо использовать что-то потолще и посущественнее, вроде пленки для парников.

Что делать, если мастика все время рвется?

Вероятно, вы привыкли раскатывать тесто для пиццы и руководствуетесь принципом «чем тоньше – тем лучше». Увы, с сахарной мастикой этот номер не пройдет. Толщина раскатанного пласта должна составлять примерно 2–3 мм (толще тоже не надо). У тонко раскатанной мастики есть целых два минуса: во-первых, она может порваться во время покрытия торта, а во-вторых, под ней будут видны все «огрехи» и неровности вашего кулинарного шедевра.

Также возможно, что при замешивании мастики вы использовали сахарную пудру «крупного помола», в которой попадаются целые кристаллы сахара. Тут уж ничего не поделаешь: такая мастика будет рваться даже при раскатывании.

Если пласт, которым покрывали торт, все-таки порвался в самый ответственный момент, не отчаивайтесь. Швы, заплатки и прочие недочеты можно легко «заштукатурить» при помощи широкой кисточки, смоченной в воде. Этой кистью тортик гладят до тех пор, пока его поверхность не станет идеально ровной. А если под слоем мастики вдруг обнаружатся пузырьки воздуха, попробуйте проколоть ее иголкой в этих местах, а затем аккуратно загладить «дырочки». Вы наверняка делали нечто подобное, если вам хоть раз приходилось клеить обои.

Как покрыть торт мастикой ровно?

'СекретыИзбежать некрасивых складок на «боках» тортика очень просто: надо всего лишь раскатать сахарную мастику с большим запасом (минимум 10–15 см) и так, чтобы запас этот сохранялся по всей окружности. Тогда мастика растянется под собственным весом и ляжет на торт ровно. После этого возьмите круглый нож для пиццы и аккуратно отрежьте «все лишнее», оставив про запас примерно полсантиметра. Если «бортики» торта получатся волнистыми, выровняйте их при помощи лопатки.

А если из-под слоя мастики стало просвечивать основание?

Скорее всего, дело во влажности: сахарная мастика к ней очень чувствительна. Либо вы использовали «неправильные» коржи, либо переборщили с пропиткой торта, либо не соблюдали условия хранения. Хранить готовый торт необходимо в плотно закрытой герметичной коробке или в полиэтиленовом пакете (и желательно не более 2 суток).

Каким должен быть сам торт (основание)?

В качестве основания для торта рекомендуется использовать сухие бисквиты, масляные торты или покупные коржи. Что касается крема под покрытие, то проще всего, пожалуй, работать с марципановой массой. Если вы не любите марципан, возьмите классический масляный крем, вареную сгущенку или ганаш (шоколадно-сливочный крем). В этом случае вам придется поставить тортик на холод на пару часов и только потом накладывать слой мастики. Если крем не успеет полностью застыть, на поверхности торта после покрытия мастикой могут образоваться некрасивые вмятины.

Ни в коем случае не используйте для основания сметанный крем и всевозможные пропитки (сахарный сироп, ликер, кондитерский ром и т. п.). Помните, что любая мастика очень быстро растворяется при контакте с влагой.

Чем красить мастику?

Лучше всего, конечно, использовать специальные пищевые красители, но их не всегда и не везде удается найти. Заменять красители можно обычными красками для пасхальных яиц, но делать это нужно осторожно, так как в состав красок для яиц обычно входит соль, а наша мастика не должна получиться соленой. Поэтому лучше брать не порошковые краски, а краски в таблетках, в которых не содержится соль. Если же вы категорически против «всякой химии» в пище, попробуйте натуральные красители: для зеленого цвета – сок шпината, для красного – сок свеклы, для оранжевого – морковный сок. Получится, конечно, не так красиво, но зато безвредно на все 100 %.

Сложнее всего покрасить мастику в черный цвет. Для этого надо смешать целых три красителя: синий (2 части), желтый (1 часть) и красный (1 часть). Очень важно четко соблюдать пропорции, но и при этом нет никакой гарантии, что получится нужный нам оттенок – нейтральный черный. В зависимости от используемых красителей, он может быть слегка зеленоватым, слегка красноватым или же с фиолетовой ноткой.

Другой вариант получения черной мастики заключается в том, что сначала вы приготовите коричневую (например, с шоколадом или жженым сахаром), а потом добавите в нее капельку синего красителя.

Можно ли хранить готовую мастику?

Да, можно! В составе мастики нет ничего такого, что могло бы испортиться за несколько дней. Для хранения мастику рекомендуется хорошенько упаковать в полиэтилен или положить в пластмассовый контейнер с крышкой. В холодильник этот контейнер ставить не обязательно: мастику нужно просто защитить от влаги и воздуха, чтобы она не засохла раньше времени и не размокла. Кстати, недоиспользованную мастику из маршмеллоу можно хранить в морозильнике вплоть до 2 месяцев.

'Секреты
Как «заставить» мастику блестеть?

Чтобы сахарная мастика, покрывающая ваш торт, блестела, нанесите мягкой кисточкой на нее слой медово-водочного раствора (мёд и водка в соотношении 1:1). Не волнуйтесь: водка быстро испарится и никак не повлияет на вкус и запах тортика.

Высший пилотаж – фигурки из мастики

На самом деле из хорошо приготовленной пластичной мастики фигурки лепить ничуть не сложнее, чем из пластилина: особого таланта тут не требуется. Для того чтобы соединить разные части фигурок или приклеить украшения на покрытие из мастики, нужно лишь слегка смочить водой место склеивания. Для изготовления цветных фигурок необязательно использовать мастики разных цветов: можно вылепить фигурки из простой белой мастики, высушить их, а потом раскрасить сверху пищевыми красителями. Чтобы убрать с готовых фигурок остатки пудры или крахмала, «пройдитесь» по ним влажной кисточкой.


Автор: Лютая Мария

Серия сообщений "сладкая выпечка (пирожные,печенья)":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 24 - Без заголовка
Часть 25 - Без заголовка
Часть 26 - Без заголовка
Часть 27 - Без заголовка
Часть 28 - Без заголовка
...
Часть 98 - Яблочное пирожное
Часть 99 - Печенье на любой вкус
Часть 100 - Заварнушки в инее
Рубрики:  МАСТИКА

КУЛИНАРНЫЕ ПРИЕМЫ Ч 1

Четверг, 17 Февраля 2011 г. 11:14 + в цитатник
Это цитата сообщения Мадина_Хагуш [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

КУЛИНАРНЫЕ ПРИЕМЫ Ч 1

В теме "Кулинарные приёмы" будет наглядно показано как обращаться с кремами-памадками-глазурями,как правильно наносить их на торт и пр.

ПОКРЫТИЕ МАРЦИПАНОМ

Марципан, или миндальная паста, образует на торте гладкое безупречное покрытие — прекрасную основу для дальнейшего украшения торта королевской глазурью или сахарной пастой (помадкой), и одновременно надежно защищает торт от высыхания.

Равномерное покрытие торта
Читать далее...
Рубрики:  МАСТИКА

ФАРФОРАВE РОЗЫ

Четверг, 17 Февраля 2011 г. 11:12 + в цитатник
Это цитата сообщения Оксана_Деменко [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ФАРФОРАВE РОЗЫ

ФАРФОРАВE РОЗЫ
В кастрюльке подогреть небольшого количества воды половина чашечки, добавить две чайные ложечки сахара и чайную ложечку желатина в порошоке. Смешивать и растворить желатин. Мешать пака вода станет белой. минуту в целом.Пака желатин еще жидкий, и горячий брать кисть и окрашивать розу тонко.
Поставить в холодильник высыхать (минимум один день, но роза останется влажная, потому что она окрашена желатином). Гарантируемый эффект фарфора!
Рубрики:  МАСТИКА

Засахаренные цветы и листья

Четверг, 17 Февраля 2011 г. 11:07 + в цитатник
Это цитата сообщения Ксюша_123 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Засахаренные цветы и листья

 

Засахаренные цветы и листья


Для украшения торта вам подойдут такие цветы, как фиалка, первоцвет, нарцисс, фрезия, фуксия. Срезайте или покупайте цветы для засахаривания непосредственно перед обработкой. Выбирайте едва распустившиеся бутоны.

Вам понадобится слегка взбитый белок одного яйца и мелкий сахарный песок.

Промокните влагу на цветах бумажным полотенцем и по возможности оставьте небольшой отрезок стебля. Тонкой акварельной кистью нанесите взбитый белок стебель.

засахаренные цветы

Ложкой равномерно посыпьте цветы с обеих сторон сахарным песком и осторожно стряхните излишки.

засахаренные

Оставьте цветы сушиться в теплом месте на проволочной подставке, покрытой бумажным полотенцам. Некоторые цветы следует сушить на бумаге в расправленном виде, стеблем вверх. Таким же способом покройте сахарным песком листья. Лучше, если они будут красивые очертания.

засахаренные листья

Высохшие цветы храните в коробке между слоями бумажного полотенца. Внимательно следите, чтобы их не повредить. Используйте для украшения любых тортов.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!


источник: "Торты. Большая книга рецептов", М.: АСТ-ПРЕСС, 2004
Рубрики:  МАСТИКА

Шедевры из сахарной мастики

Четверг, 17 Февраля 2011 г. 11:05 + в цитатник
Это цитата сообщения T_asha [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Шедевры из сахарной мастики

Трудно поверить, но это настоящие торты!
 (567x567, 198Kb)
 (400x300, 40Kb)
 (400x300, 32Kb)
 (400x300, 36Kb)
 (400x300, 28Kb)
 (400x300, 24Kb)
 (400x300, 26Kb)
 (400x389, 23Kb)
 (400x300, 17Kb)
 (400x331, 24Kb)

 (500x335, 31Kb)
 (640x480, 60Kb)
 (480x640, 72Kb)
 (461x600, 55Kb)
 (600x551, 64Kb)
 (450x600, 43Kb)
 (600x600, 57Kb)
 (600x500, 54Kb)
 (600x400, 47Kb)
 (600x478, 57Kb)
 (480x640, 49Kb)
 (500x362, 44Kb)
 (441x500, 201Kb)
 (500x444, 46Kb)
 (500x380, 39Kb)
 (417x510, 97Kb)
 (418x500, 202Kb)
 (313x450, 79Kb)
 (342x450, 35Kb)
 (400x489, 42Kb)
Рубрики:  МАСТИКА


Понравилось: 1 пользователю

Мастика и марципан для украшения тортов

Четверг, 17 Февраля 2011 г. 11:03 + в цитатник
Это цитата сообщения T_asha [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мастика и марципан для украшения тортов

november-022-копия-2 (442x500, 171 Kb)Для начинающих декораторов очень важно подобрать свой рецепт мастики. Сразу это может и не получиться, поэтому для начала запаситесь терпением, один рецепт стоить опробовать несколько раз, прежде, чем переходить к другому. Для профессиональных мастик требуются специальные ингредиенты, их достаточно сложно приобрести, но и переживать по этому поводу пока не стоит, ниже Вы прочтете несколько рецептов мастик из доступных ингредиентов.

Мастика из маршмеллоу
 (500x452, 176Kb)
Это самый популярный рецепт мастики среди начинающих кондитеров. Кроме того, эта мастика самая вкусная, в неё можно добавить раствор лимонной кислоты или лимонный сок вместо воды, можно добавить и капельку ароматизатора, тогда мастика станет и вкусно пахнуть.
Приготовление:
- 1 чашка маршмеллоу (достаточно плотно уложенных)
- 2 ст л воды
- 1 1/2 – 1 3/4 чашки сахарной пудры

Маршмеллоу положите в стеклянную посуду для микроволновых печей, добавить воду и поставить в микроволновку на 20-30 секунд. Когда зефирчики раздуются, вынимайте их и интенсивно размешивайте до гладкости. (При отсутствии микроволновой печи можно топить маршмеллоу на водяной бане).
Добавьте порциями сахарную пудру (обязательно просеянную через сито) и вымешивайте до тех пор пока масса не станет эластичной, но и не будет тугой.


Она будет ещё слегка прилипать к рукам, обкатайте шар мастики в пудре и заверните в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет без доступа воздуха. Обязательно дайте мастике «отдохнуть», просто полежать мин 30 в холодильнике.

Не добивайтесь момента, когда мастика перестанет липнуть, остыв она станет более плотной и менее липкой. Лучше положить пудры меньше, чем больше – подмешать её никогда не поздно.


Для большей эластичности можно добавить в мастику немножко 1/3 – 1/2 чайной ложки сливочного масла.
Так как рецепт не совсем точный, к нему надо приспособиться. Найти свои пропорции. Многое зависит от качества самих маршмеллоу.
Мастику из маршмеллоу можно подкрашивать в любой цвет. Уже готовую мастику подкрашиваем гелевыми красителями, а жидкие красители добавляем при замешивании мастики, уменьшив соответственно количество воды.

Из этой мастики можно лепить фигурки и цветы, можно обтягивать ею торты. Немного поэкспериментировав с количеством воды (чуточку уменьшив), можно получить более плотную мастику, более удобную для лепки.


Пастиллаж или желатиновая мастика
 (382x500, 42Kb) (каркас ноутбука сделан из пастилажа)
Приготовление:
- Пудра – 500 г
- Крахмал – 50 г
- Желатин в пластинках – 6 г
- Вода – 55 г
- Лимонный сок – несколько капель

Желатин замочить в воде и добавить несколько капель лимонного сока. Дать набухнуть. Крахмал смешать с пудрой, добавить растворенный желатин и размешать миксером, масса очень сухая, пуками мешать трудно. Окончательно выместить руками. Завернуть в пленку и положить на 20-30 минут в холодильник.

Эта мастика очень быстро сохнет. Работая с ней, нужно обязательно накрывать основную массу мастики влажной салфеткой или пищевой пленкой, брать понемногу, столько, сколько нужно для данной детали. После высыхания изделия получаются твердые и прочные.


Марципан
Настоящий марципан — это смесь измельченного в муку миндаля и сахарного сиропа или сахарной пудры.
Несколько стран — Франция, Германия, Италия, Эстония — претендуют на звание родины марципана.
 (478x407, 22Kb)
Приготовление марцепана:
- 300 г молотого в порошок миндаля
- 200 г caster sugar (можно заменить мелким сахарным песком или пудрой)
- 200 г сахарной пудры
- цедра двух лимонов
- несколько капель миндального экстракта
- 2 белка средних яиц

Миндаль очистите, высушите и смелите как можно тоньше. Смешайте все сухие ингредиенты и цедру лимонов. Добавьте миндальный экстракт и белки, перемешайте. Вымесите массу в пластичное тесто, заверните в пленку и поместите в холодильник на 1 час. Марципан может показаться вам липким. После охлаждения он будет такой, как надо.

Марципановую массу можно подкрашивать в любой цвет.

Марципаном можно обтягивать торты, можно обтягивать торт под мастику, по слою марципана мастика ложится очень ровно. Можно лепить из марципановой массы украшения, фигурки, фрукты, цветы. Это будут самые простые украшения, для более тонкой лепки используется другой марципан, с небольшим содержанием ореховой массы.


Цветочная мастика

- 250гр чистой сахарной пудры (просеянной)
- 2 чл желатина (без горки)
- 1 чл жидкой глюкозы (с горкой)
- 30мл холодной воды

Вылейте воду в маленькую миску и всыпьте в неё желатин. Оставьте минут на 10, можно и дольше, затем растворите желатин на водяной бане или в микроволновой печи, следя, чтобы желатин ни в коем случае не кипел. Добавьте туда же глюкозу и размешайте до полного растворения. Добавьте сахарную пудру в жидкость, по две столовые ложки, пока масса не станет достаточно густой. Затем выложите массу на поверхность, посыпанную сахарной пудрой и начните вымешивать массу, потихоньку добавляя сахарную пудру до тех пор, пока масса не станет лишь слегка липкой. Заверните мастику в пленку или положите в полиэтиленовый пакет и уберите в контейнер с плотной крышкой. Лучше оставить мастику слегка мягкой, чем сделать ее слишком жесткой, поскольку пудру можно добавить и позже. Не используйте мастику, по крайней мере, в течение 4 часов, чтобы она успела «созреть»! А лучше оставьте ее в холодильнике на ночь.


Айсинг
 (640x480, 62Kb)
- 1 белок
- 250 г просеянной сахарной пудры
 (438x500, 56Kb)
 (500x375, 48Kb)
Взбейте очень хорошо белок, до устойчивой белой пены и атласного блеска. Постепенно добавляйте пудру, взбивая. Консистенция готового айсинга должна быть достаточно плотной, вершинки писков на горизонтально повернутых венчиках не опадают, остаются в горизонтальной плоскости. Миксер в руках удерживается с усилием.
Айсинг можно подкрашивать жидкими или гелевыми красителями.

Из айсинга можно делать ажурные украшения, бордюры, узоры на поверхности торта.


Белковая рисовальная масса
Эта масса для самой мелкой насадки или корнетика, для мелких узоров.

- Белок – 1 штука
- Лимонный сок – 1 чайная ложка
- Сахарная пудра – 200-220 г

Пудру вмешивайте в белок постепенно, масса должна тихонько стекать с лопатки, но не должна быть жидкой. Добавив жидкий или гелевый краситель, получите цветную рисовальную массу.
 (500x695, 322Kb)
Рубрики:  МАСТИКА

Каллы широко раскрытые

Четверг, 17 Февраля 2011 г. 11:00 + в цитатник
Это цитата сообщения T_asha [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Каллы широко раскрытые

автор "У -самовара "


 (384x500, 167Kb)

Такие цветы для украшения торта сможет сделать даже начинающий декоратор. Благодаря селекции каллы сейчас можно встретить самых разнообразных цветов и оттенков, выбирайте цвет на свой вкус. Вот такие широко раскрытые цветы мы сейчас научимся делать.

Если делать просто «пестик», одинаковый по толщине на всем протяжении, то околоцветник ляжет плохо, а вместе они не сформируют нормальное по толщине основание цветка.

Поэтому вместо привычных «пестиков» лепим такие и обсыпаем их сахарным песком:
 (500x445, 237Kb)
Тонко раскатываем цветочную пасту и вырезаем околоцветники произвольной формы и размера.
На втором околоцветнике можно увидеть, какая часть смачивается водой или белком для приклеивания.
 (500x349, 140Kb)
Из полотенца выкраиваем прямоугольные кусочки.Чтобы початок не прижимался к околоцветнику, создаем буферную зону. Отрываем полоску бумажного полотенца и оборачиваем початок этой полоской.
Оборачиваем початок околоцветником.
 (500x356, 207Kb)
А весь цветок располагаем на салфетке уголок в уголок и оборачиваем его салфеткой так, чтобы она поддерживала края лепестка. Края слегка выворачиваем, кончик лепестка вытягиваем, располагая на салфетке так, чтобы он высох в нужном нам положении. Края садфетки можно в некоторых местах надсечь ножницами, чтобы они не стесняли лепесток.
 (500x382, 208Kb)
Чтобы края высохли в таком вывернутом состоянии, цветок нужно сушить вертикально, иначе они расправляются. Ищем подходящие емкости и располагаем в них цветы. Поправляем початок, чтобы он располагался по центру.
Менее распустившиеся каллы, могут сохнуть и в горизонтальном положении.

 (500x378, 144Kb)
 (500x357, 181Kb)
После сушки подкрашиваем околоцветник более темной краской внутри и по самому краю, оставляя линию сгиба светлой, неокрашенной.
Готовые цветы.

 (500x489, 266Kb)

Рубрики:  МАСТИКА


Поиск сообщений в СТРЕЛИТЦИЯ_королевская
Страницы: 825 ... 113 112 [111] 110 109 ..
.. 1 Календарь