шоу-десерт, легкий, сладкий, возбуждающий…

Для приготовления шоколадного фондю-фламбе понадобится:

• 200 г молочного шоколада
• 1/4 чашки молока
• 2 ст. ложки карамельного мороженого
• 1 ст. ложка рома
• ассорти фруктов (клубника, банан, дольки апельсина, дольки яблока)
• 1 ст. ложка мелко нарубленных орехов
• зефир
• кусочки бисквита

Приготовление шоколадного фондю:

1. В кастрюльке на водяной бане растопите кусочки молочного шоколада с молоком. Добавьте карамельное мороженое, хорошо размешайте.
2. Перелейте шоколадно-молочный микс в горшочек для фондю, подожгите свечу.
3. Медленно влейте в фондю столовую ложку рома, подожгите спичку и поднесите ее к краю фондюшницы. После того, как пламя перегорит, посыпьте шоколадную смесь орехами. Не перемешивайте! Окунайте в шоколадное фондю ассорти фруктов, зефир и кусочки бисквита.

Приятного аппетита!

Фото: dreamstime

Источник

Веяние кулинарной моды - фондю. В переводе с французского слово «фондю» означает «расплавленный, растопленный», но само блюдо впервые было приготовлено в Швейцарии, в Альпах. Последние несколько лет мне нравилось дарить подругам на праздники фондюшницы. Милый подарок и так интересно и просто можно разнообразить стол. И вот наконец-то  купила и себе эту посуду. И появился этот пост. 

Классик кулинарии В.В.Похлебкин утверждает даже большее: «фондю - главное и практически единственное национальное блюдо швейцарцев». Спорить о происхождении блюда не имеет смысла, истина установлена давно и надежно, но в истории происхождения и знакомства фондю с миром есть несколько моментов, которые наверняка будут интересны любознательным гурманам.  То, что впоследствии стало известно как «фондю», появилось на свет благодаря швейцарским пастухам около семи веков назад, - так утверждает одна из версий происхождения блюда. На заснеженные альпийские пастбища пастухи брали с собой в числе съестных припасов хлеб и сыр, а также вино, чтобы согреваться в холодные часы. А из утвари с ними всегда был глиняный горшок «caquelon», в котором на огне переплавлялись остатки затвердевшего сыра вместе с вином. В эту теплую вкусную и сытную массу швейцарцы обмакивали кусочки хлеба. Именно так выглядела церемония фондю на заре изобретения этого блюда. Из полей и лугов типичное блюдо крестьянской кухни постепенно переместилось в богатые дома, где сначала стало любимым у прислуги, а уже потом попало на столы аристократии. Разумеется, для высшего света блюдо готовилось из лучших сортов сыра и вина и сопровождалось богатым ассортиментом свежайших хлебов. 

>>> ЧИТАТЬ РЕЦЕПТ

Ингредиенты для рецепта Голландское фондю:

маленькая луковица - одна штука

молоко -  один стакан

тертый голландский сыр -  пятьсот грамм

зерна тмина -  две чайные ложки

кукурузная мука -  три чайные ложки

джин -  три столовые ложки

сыр чеддер - 500 грамм
сливочное масло - 50 грамм
белое вино сухое - 250 грамм
крахмал картофельный - одна столовая ложка
коньяк - 50 грамм
чеснок - 1 зубчик
перец черный молотый
мускатный орех тертый
хлеб пшеничный

сыр голландский - 600 грамм
чеснок - 2 зубчика
молоко - 250 грамм
крахмал картофельный - одна столовая ложка
белое вино сухое - 250 грамм
салями
оливки без косточек
хлеб

Ингредиенты:

• Шоколад темный – 3 плитки
• коньяк – 20 г<
• взбитые сливки – 100 мл

юда

 

Ингредиенты рецепта Сырное фондю:

• водка - 3 столовые ложки
• ветчина - 120 грамм
• крахмал - 2 столовые ложки
• сухое белое вино - 300 миллилитров
• сыр эмменталь и чеддер - по 300 грамм
• чеснок - 1 зубок
• оливки - 120 грамм
• колбаса - 120 грамм
• батон белого хлеба - 1 штука

сыр грюйер (швейцарский) тертый - 225 грамм
желтки яичные - восемь штук.
мускатный орех тертый - 1/4 ч. ложки
сливочное масло , нарезанное кубиками - 100 грамм
сливки - 150 грамм
перец черный молотый , соль по вкусу

сыр эмменталь тертый - 100 грамм
сыр пармезан тертый - 100 грамм
йогурт натуральный густой - три столовых ложки
сливочное масло - 50 грамм
мука пшеничная - две столовых ложки
вино белое сухое - 375 грамм
базилик сушеный - две чайных ложки
перец черный молотый по вкусу

сыр чеддер - 225 грамм
сливочное масло - 100 грамм
яйца - шесть штук.
паприка - 1/2 ч. ложки
перец кайенский - 1 щепотка
перец черный молотый , соль по вкусу

сыр фонтина тертый - 225 грамм
сливочное масло - 15 грамм
шампиньоны - 50 грамм
чеснок мелко рубленный - 1 зубчик
помидоры консервированные - 225 грамм
мука кукурузная или крахмал - одна столовая ложка
молоко концентрированное - 170 грамм
соль луковая - 1/2 ч. ложки
орегано сушеный - 1/2 ч. ложки

сыр фонтина тертый - 225 грамм
сыр меирдаммер тертый - 225 грамм
вермут белый - 250 грамм
мука кукурузная или крахмал - две столовых ложки
желтки яичные - две штуки.
вино белое сухое - 250 грамм
соус табаско - несколько капель
перец черный молотый по вкусу

молоко - 250 грамм
сыр гауда тертый - 225 грамм
сыр эдам тертый - 225 грамм
мускатный орех тертый - одна чайная ложка
мука кукурузная или крахмал - одна столовая ложка
джин - две столовых ложки
перец черный молотый по вкусу

капуста цветная - 350 грамм
крошки свежего хлеба - 100 грамм
майоран сушеный - одна чайная ложка
паприка сладкая молотая - одна чайная ложка
яйца - две штуки.
соль по вкусу
растительное масло для жаренья

* ассорти овощное - 450 грамм
майонез - три столовых ложки
* мини-котлеты по-киевски - 15 штук.
растительное масло для жаренья

спаржа - 150 грамм
картофель молодой мелкий - 200 грамм
цуккини - 100 грамм
морковь - 100 грамм
фенхель - 50 грамм
соль по вкусу
растительное масло для жаренья

брокколи - 100 грамм
капуста цветная - 100 грамм
капуста брюссельская - 100 грамм
кольраби - 100 грамм
Для соуса:
порошок карри - три чайных ложки
сливки густые - 150 грамм
лимонный сок - три столовых ложки
сметана - 150 грамм
мусс яблочный - 150 грамм
перец черный молотый , соль, сахар по вкусу
бульон овощной - 1 1/2 л

филе палтуса - 225 грамм
мякоть телятины - 225 грамм
почки бараньи - четыре штуки.
сок 1 лимона
вустерширский соус - 3-4 капли
морковь - четыре штуки.
стебель сельдерея - одна штука.
лук-порей - одна штука.
вино белое сухое - 250 грамм
яблочный уксус - 120 грамм
бульон говяжий - 750 грамм
репчатый лук - одна штука.
гвоздика - три штуки.
тимьян - 1 веточка
перец черный молотый по вкусу

шампиньоны - 350 грамм
мука кукурузная - 2-3 ст. ложки
паприка - две чайных ложки
перец черный молотый , соль по вкусу
растительное масло для жаренья

перец сладкий - две штуки.
огурцы - одна штука.
морковь - две штуки.
лук зеленый - 1 пучок
помидоры черри - 12 штук.
сельдерей - 3 стебля
шампиньоны - 125 грамм
листья зеленого салата - четыре штуки.
сливки густые - 250 грамм
масло сливочное - четыре столовых ложки
анчоусы - восемь штук.
чеснок измельченный - одна чайная ложка

шоколад - 200 грамм
сливки - 1/2 стакана
малина - 400 грамм
сахарная пудра - две столовых ложки
сливки густые - 1/2 стакана
меренги

Ингредиенты для рецепта Фондю вишневое

шоколад - 200 грамм
вишня без косточек - 100 грамм
печенье миндальное

Подавай сырное фондю с гренками

Фондю - традиционное швейцарское блюдо, которое также распространено в странах, граничащих с Швейцарией - Франции и Италии. Само слово фондю французское (fondue) и означает расплавленный, что вполне определяет суть блюда. Блюдо готовится в специальной жаропрочной посуде какелон (фр. caquelon). Фондю призвано объединять людей за одним уютным столом, за приятной неторопливой беседой благодаря тому, что готовится прямо за столом всеми участниками. Это не только швейцарская традиция, такой способ приготовления пищи практикуется тысячелетиями, особенно в Китае, где он до сих пор сохранился. Но сочетание в фондю сыра и вина является исключительно швецарским.

Хотите удивить гостей? Тогда покопайтесь в своем посудном шкафу:) Очень у многих на полках запрятаны наборы для фондю… — модный одно время подарок был, дарили его наверное и вам, и, как правило, подарок этот сроду никем не использовался и стоит мертвым капиталом с пометкой: «самая бестолковая вещь в мире». Это не так! Я научу вас готовить нехлопотное фондю. И хоть в конце рассказа мне наверняка скажут, что это не настоящее фондю, а скорее сырный соус, НО это быстро, доступно, эффектно, а главное — удивительно вкусно! 



Фондю пришло к нам из Швейцарии. Знаете как оно появилось? В 18 веке сыр и хлеб заготавливали впрок на зиму, а от долгого хранения сыр естественно черствел.Чтобы растопить каменный продукт, швейцарцы придумали нагревать его на огне в вине. Около чугунка собирались всей семьей, звали друзей и коротали долгие вечера. Так что это по настоящему зимнее блюдо!))). Потом его переняли французы, итальянцы… это блюдо даже «обросло» своими традициями, но об этом я расскажу позже)))