Блюдо

Допустимость

заморозки

Замораживание

Размораживание

Практические

советы

Бульоны (мясные, овощные, грибные)

Хорошо

Разлить в контейнеры для заморозки или в стеклянные банки (не до краев)

При комнатной температуре или в микроволновке

Бульоны можно замораживать с кусочками мяса, грибов, овощей.

Супы-пюре

Хорошо

Разлить в контейнеры для заморозки или в стеклянные банки (не до краев)

При комнатной температуре или в микроволновке

Для «освежения» вкуса супы-пюре можно подавать вместе с сухариками

Все супы без картошки, зелени и макаронных изделий

Хорошо

Замораживать в контейнерах для заморозки, стеклянных банках (наливать не до краев)

При комнатной температуре

Если в супе есть картошка, то ее перед замораживанием надо размять вилкой. Макаронные изделия должны быть «альденте» (полусырыми). Зелень в супах для заморозки лучше не использовать, а заморозить отдельно и добавить потом.

Супы с картофелем, макаронами или зеленью

Плохо

Картофель и макароны из-за высокого содержания крахмала изменят свою структуру и станут невкусными

Такие супы с помощью блендера можно превратить в суп-пюре и заморозить как обычно

Блюдо

Допустимость

заморозки

Замораживание

Размораживание

Практические

советы

Покупные сосиски, сардельки,

Хорошо

Обернуть фольгой или пищевой пленкой (чтобы не впитывался запах продуктов из морозилки) и заморозить.

Варить не размораживая

Ветчина, колбаса

Хорошо

Обернуть фольгой или пищевой пленкой и заморозить.

При комнатной температуре

Остатки мясной нарезки после праздников можно использовать для приготовления солянки.

Фрикадельки, котлеты, ежики, колбаски

Хорошо

Приготовить полуфабрикат (до тепловой обработки), заморозить на разделочных досках, потом ссыпать в один пакет

Готовить не размораживая

Гуляш

Хорошо

Замораживать в готовом виде в контейнерах для заморозки

При комнатной температуре, в микроволновке

Гуляш (особенно с болгарским перцем) очень пахучий. Если он не будет заморожен в герметичных контейнерах, то ароматизирует собой всю морозилку

Плов

Хорошо

Замораживать в готовом виде в контейнерах для заморозки

При комнатной температуре, в микроволновке

Отбивные

Хорошо

Замораживать в готовом виде в контейнерах для заморозки или пищевой пленке

При комнатной температуре, в микроволновке, в духовке или на разогретой сковородке

Лазанья

Хорошо

Замораживать в готовом виде в контейнерах для заморозки

При комнатной температуре, в микроволновке, духовке

Мясные, печеночные, рыбные паштеты

Хорошо

Замораживать в готовом виде в контейнерах для заморозки

При комнатной температуре, в микроволновке

Блюдо

Допустимость

заморозки

Замораживание

Размораживание

Практические

советы

Картофель – только в виде пюре

Допустимо

Замораживать в готовом виде в контейнерах для заморозки

При комнатной температуре, в микроволновке

Лучше всего замораживать пюре сразу с основным блюдом. Например, кусок мяса+пюре в одном контейнере = универсальный ужин на одного человека

Овощная заправка для супа и борща

Хорошо

Замораживать в готовом виде в контейнерах для заморозки

Добавлять в супы/борщи не размораживая

Замораживать лучше порционно, на один суп/борщ

Грибы и блюда их них

Хорошо

Грибы тщательно перебрать, хорошо промыть. Довести до кипения, воду слить, залить чистой водой, посолить и варить в зависимости от вида грибов в течение 15-20 минут. Затем откинуть на дуршлаг, остудить, разложить в пакеты для заморозки, убрать в морозилку. Бульон так же можно заморозить.

Также грибы можно мелко нарезать и заморозить в контейнерах для льда. Потом такие грибные кубики можно по одному добавлять в супы, вторые блюда, картофель и т.д.

Котлеты из цветной капусты

Хорошо

Замораживать в готовом виде в контейнерах для заморозки

В микроволновке,  в духовке или на горячей сковородке

Фаршированные перцы

Хорошо

Замораживать в состоянии полуфабрикатов (до тушения)

В микроволновке,  в духовке, на плите в кастрюле

Готовить как свежие

Голубцы

Хорошо

Голубцы замораживать в состоянии полуфабрикатов (до тушения)

В микроволновке,  в духовке, на плите в кастрюле

Готовить как свежие

Жареная картошка

Плохо

Теряет хрустящую корочку, начинает горчить и меняет структуру

Рататуй

Хорошо

Замораживать в виде полуфабриката (до тепловой обработки) в контейнерах для заморозки

Готовить не размораживая в духовке

Блюдо

Допустимость

заморозки

Замораживание

Размораживание

Практические

советы

Сырники, ньокки

Хорошо

Замораживать в готовом виде в контейнерах для заморозки

Подогревать на горячей сковородке не размораживая или в микроволновке

Колбаса из сулугуни и зелени

Хорошо

Замораживать в готовом виде в контейнерах для заморозки и пищевой пленке

При комнатной температуре

Блюдо

Допустимость

заморозки

Замораживание

Размораживание

Практические

советы

Хлеб

Хорошо

Замораживать в полиэтиленовых пакетах или в пищевой пленке

При комнатной температуре или в микроволновке

Использовать как свежий

Блинчики с начинкой

Хорошо

Полностью приготовить, завернуть в пищевую пленку, положить в контейнеры для заморозки

При комнатной температуре или в микроволновке

Использовать как свежие

Пицца

Хорошо

Полностью приготовить, завернуть в пищевую пленку

В микроволновке или в духовке

Открытые пироги

Хорошо

Полностью приготовить, завернуть в пищевую пленку

В микроволновке или в духовке

Вареники

Хорошо

Приготовить полуфабрикат (до варки), заморозить на разделочных досках, потом ссыпать в один пакет

Готовить не размораживая

Пельмени

Хорошо

Приготовить полуфабрикат (до варки), заморозить на разделочных досках, потом ссыпать в один пакет

Готовить не размораживая

Блюдо

Допустимость

заморозки

Замораживание

Размораживание

Практические

советы

Кексы, булочки, круасаны, печенье, пряники, конфеты

Хорошо

Замораживать в полиэтиленовых пакетах или в пищевой пленке

При комнатной температуре или в микроволновке

Варенье и перетертые с сахаром ягоды

Хорошо

Замораживать в контейнерах для замородки

При комнатной температуре или в микроволновке

Желе

Плохо

При заморозке кристализуется, меняет структуру

Блюдо

Допустимость

заморозки

Замораживание

Размораживание

Практические

советы

Томатная паста

Хорошо

В контейнерах для заморозки или в «родной» банке

При комнатной температуре

Использовать как свежую

Соус Песто

Хорошо

В готовом виде. Замораживать порционно в пластиковых стаканчиках

При комнатной температуре

Использовать как свежий

Соус Болоньезе

Хорошо

В готовом виде. Замораживать порционно в пластиковых стаканчиках

Размораживать в микроволновке, при комнатной температуре.

Перед употреблением разогреть

Майонез

Плохо

После разморозки расслаивается, становится водянистым и комковатым

Муссы

Плохо

Разделяются на составляющие компоненты, теряют вид и вкусовые качества

Воздушные кремы

Плохо

Разделяются на составляющие компоненты, теряют вид и вкусовые качества

Заварной крем

Плохо

После разморозки расслаивается, становится водянистым и комковатым

Блюдо

Допустимость

заморозки

Замораживание

Размораживание

Практические

советы

Остатки вина

Хорошо

Разлить в подносы для замораживания льда

Использовать не размораживая

Использовать кубики в соусах, гуляшах и т.д.