Типа котлетки

Типа котлетки
этот рецепт я нашла на просторах интернета у Прикольной Танюши, за что ей огромное спасибо. Сегодня наконец-то решила приготовить и не пожалела-вкуснятина необыкновенная

берем филе курных грудок, отбиваем (избиванием куриц я занималась в первый раз, не судите строго), посолить, поперчить, выкладываем на смазанный маслом противень.

сверху кладем обжаренные с луком грибы

затем нарезанные помидоры, немного солим

смазываем майонезом

посыпаем сыром

Салат «Подосиновик»

Салат «Подосиновик»

Грибные салаты-фавориты в нашей семье.
яйца-4 штуки
лук порей(не принципиально,можно и обычный репчатый)
куриная грудка
майонез.

Грибы пережарить с луком пореем на сливочном масле(грибы не мельчить)
Отварить грудку и порезать на кубики,яйца отварить и порубить.

Все смешать,посолить заправить майонезом


Выложить на блюдо салат,придав ему форму гриба
Теперь украсим-ножка,это тертый на мелкой терке яичный белок, слегка запрвленный майонезом,шляпка-это отварная морковь,натертая на мелкой терке,присолена и приправлена майонезом

И украшаем далее перьями лука порея,порезанными стрелками и божьей коровкой из помидорки черри,ножку присыпаем укропом,имитируя землю.
попробовала в качестве отделки шляпки применить мелко наструганную корейскую морковку...вкус получился гораздо интереснее чем с обычной вареной

Закуска "Смак"

Закуска "Смак" ,


Продукты:
красная рыба (семга,форель) малосоленая (нарезка),
креветки крупные,
мягкий сыр "Фетакса"или брынза,
зелень (кинза,сельдерей,острый стручковый перец, чеснок),
яйца,
пищевая пленка,
лимон.
Приготовление:
Яйца сварить и порезать кружочками.
Зелень разбить в блендере и смешать с сыром до однородной массы.
Плотно выстелить маленькие чашечки пищевой плёнкой, при этом нужно оставить столько пленки на краях, чтобы потом можно было закрыть чашечки сверху.
Выложить форму ломтиками рыбы

Затем положить слоями сырную начинку, креветки

снова сырную начинку и яйцо (кружочек),
закрыть чашку рыбой

Аккуратно закрыть пленкой и перевернуть чашечки. Поставить в холодильник на пару часов.

Свиные ребрышки в маринаде.

Свиные ребрышки в маринаде.

Для рецепта Вам потребуются:
- ребрышки свиные - 1кг
- лук репчатый - 2 шт.
- майонез - по вкусу
- лимонный сок (можно уксус)или 1\2 ст.красного вина сухого
- приправа (для свинины)
- соль, перец

Рёбрышки посыпаем приправой, перцем, солью, добавляем нарезанный полукольцами лук, сбрызнуть это всё лимонным соком или уксусом.или вином.
Пусть так постоят минут 30, потом добавляем майонез так, что бы они в нём "утонули" и оставляем мариноваться 1-2 часа.
Разогреваем духовку до 200С. На противне разложить фольгу или в пакет для запекания выкладываем ребрышки .
Поливаем оставшимся маринадом, накрываем фольгой и в духовку примерно на 50 мин.
Минут за 15 до окончания приготовления фольгу открыть или разрезать пакет чтоб получилась аппетитная корочка.

биточки "Улётные"

биточки "Улётные"

• для этого блюда нам понадобятся такие ингредиенты:
• одна целая куриная грудинка (филе)
• 2 яйца
• одна большая луковица
• большой пучок зелени (укроп и петрушка)
• соль,перец,
• 2 столовые ложки муки
• растительное масло для жарки

Луковицу нарезать мелкими кубиками,зелень мелко измельчить,мясо нарезать на квадратики толщиной 1 см,всё выложить в посуду,вбить 2 яйца,потрусить 2 ст. л. муки,посолить,поперчить...хорошо
перемешать ...на раскалённую сковородку выкладывать столовой ложкой,чуть разравнивая...обжарить до
румяности-готовности!
приятного аппетита!

Вторые блюда

Свиные отбивные, запеченные с грибами


Свининa — 1 кг
Лук репчатый — 6 шт
Грибы ( шампиньоны) — 400 г
Чеснок — 4 зуб.
Сыр твердый — 200 г
Перец чёрный
Соль
Орегано
Специи (итальянские травы)
Масло сливочное — 50 г
Сметанa
Майонез
Вино белое сухое

Свинину нарезаем большими кусками и хорошо отбиваем. На противень выкладываем сливочное масло, выливаем вино, половину порции лука (порезанного кольцами), а сверху кладем свинину, предварительно посолив и поперчив.
Обжариваем грибы.
Посыпаем свинину специями и накрываем кольцами лука,
обжаренными грибами, измельченным чесноком.
Сметану и майонез смешиваем в равных долях и наносим сверху мяса.
Засыпаем мясо натертым на мелкой терке сыром и запекаем в духовом шкафу при температуре 190 гр. до готовности.
Мясо получается очень нежным, ароматным, и, конечно-же, вкусным!

Блюда из птицы

Курица в сырной корочке

1 курица (у меня голени)
1 яйцо
2 плавленых сырка
2 луковицы
1 зубчик чеснока
специи для курицы по вкусу, раст.масло для жаренья
Курицу вымыть, обсушить на салфетке и порезать на порционные куски. Опустить их в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 30 минут. Лук и чеснок очистить и измельчить в блендере, добавить яйцо и плавленые сырки, специи и взбить до однородной массы. Отваренные куски курицы вынуть из бульона дать немного обсохнуть и перемешать с полученной массой.
Обжарить куски курицы на сковороде с разогретым маслом до золотисто-коричневой корочки


Шницель по-министерски

400 г куриного филе
2 яйца
120 -150 г белого хлеба
Соль по вкусу, раст.масло для жарки
Белый хлеб без корочки сначала порезать на ломтики, затем в виде тонкой лапши. Куриное филе хорошо отбить, посолить. Яйца разбить в миску посолить и перемешать. Шницель обмакнуть в взбитые яйца, запанировать в белом хлебе. Обжаривать с двух сторон на предварительной разогретой с раст.маслом сковороде. (я еще прикрыла крышкой, опасаясь, что так может мясо не прожариться


Куриные зразы с сыром

500 г куриного фарша
1 яйцо
2 ст.л. сметаны
2 ст.л. муки
1-2 плавленых сырка
1 ст.ложка сливочного масла
4 ст.л. панировочных сухарей
100 г раст.масла для жарки
Соль
Куриный фарш перемешать с яйцом, мукой, сметаной, солью и специями. Плавленые сырки размять, смешать с размягченным сливочным маслом. Из куриного фарша сформировать лепешки , на середину каждой положить по ложечке сырной массы и сформировать котлетки овальной формы.

Куриные грудки с кремом

4 куриные грудки
1 яйцо
Панировочные сухари
20 г сливочного масла
2 плавленых сырка
1\2 стакана молока
Соль, масло для жарки
Грудки отбить, обвалять в яйце, взбитом с солью, и панировочных сухарях, обжарить на масле. Подготовить крем: растопить на сковороде масло, добавить нарезанные сырки, молоко, соль, перец. Полить курицу кремом и сразу подавать к столу.


Отбивная «Нежность»

На 1 порцию:
1 куриная грудка
100 г сыра
1 яйцо
Мука, масло растительное, соль
Куриную грудку отбить, посолить. Приготовить льезон: яйцо взбить с небольшим количеством воды, добавить тертый на мелкой терке сыр, перемешать. Грудку обвалыть в муке, затем в льезоне, еще раз в муке и льезоне. На раскаленном масле обжарить до готовности с двух сторон.


Курочка в чесночном маринаде

6 куриных ножек
5 зубчиков чеснока
2 помидора
Майонез
Соль, перец , специи
Приготовить маринад, в миску выдавить чеснок, добавить майонез и специи , все перемешать. Куриные ножки посолить и уложить в приготовленный маринад на пару часов. Через 2 часа выложить ножки в форму для запекания, переложить ножки помидорными дольками и поставить в холодильник на 1 час. Запекать при 180 град . 40 -50 мин.


Куриное суфле

500 г филе курицы
100 -150 мл сливок
Соль
Курицу измельчить в блендере, добавить сливки и соль , и хорошенько взбить. Выложить в форму для маффинов и запечь в духовке до готовности.



Сливочная курочка

500 г куриного филе
1 банка консервированных шампиньонов
250 - 300 г сливок 20%
Соль, перец, раст.масло
Филе порезать кусочками, посолить, поперчить, обжарить на раст.масле минут 10 -15. Добавить грибы из банки вместе с жидкостью, потушить еще минут 10 -15, потом добавить сливки и тушить до готовности.


Филе "Женева"

1 кг куриного филе
1 ч.л. крахмала
Мука
Соль, сода, лимонный сок по вкусу
Раст.масло для жарки

Курицу нарезать небольшими кусочками, добавить немного соды, посолить. Затем сбрызнуть лимонным соком и добавить крахмал. Оставить на 15 минут, затем каждый кусочек запанировать в муке и обжарить в растительном масле.



Куриное филе с семенами подсолнечника

600 г куриного филе
2 ч.л.специй для курицы
2 - 3 ст.л.лимонного сока
Для кляра:
2 - 3 яйца
80 г тертого сыра
50 г семечек
1 ст.л.измельченной зелени петрушки
1 ч.л.цедры лимона
2 - 3 ст.л.муки

Куриное филе нарезать небольшими кусочками, натереть специями для курицы, сбрызнуть соком лимона и оставить на 30 минут. Яйца взбить, добавить сыр, семечки, цедру лимона, петрушку. Замаринованную курицу обвалять в муке, обмакнуть в приготовленную смесь для кляра и обжарить во фритюре.
Хорошая курочка получилась с богатым букетом, такую даже на праздничный стол поставить не стыдно


Куриные ножки с кабачками

0,5 кг куриных голеней
1 кабачок
1 головка репчатого лука
50 г сметаны
Мука
Соль, зелень по вкусу
Масло для жарки
Обжарить на масле курицу, добавив муку и мелко нарезанный лук. Кабачки очистить, нарезать небольшими кубиками и положить в кастрюлю с обжаренной курицей, добавить немного воды , поставить на огонь и тушить 15 - 20 минут. Затем посолить, добавить сметану и зелень и потушить еще 5 - 7 минут.


Курица запеченная

1 курица
2 ст.л. томат пасты
2 ст.л. соевого соуса
Чеснок
Специи для курицы и сухие травы по вкусу
Соль , перец

Смешать томат-пасту, соевый соус, специи, давленый чеснок, соль, перец. Обмазать получившейся смесью курицу и поставить в холодильник на несколько часов. Запечь курицу в духовке на противне или специальной подставке до готовности.


Запеченная курица в кефирном соусе

Курица - 1,5 кг
Репчатый лук - 3 шт.
Кефир - 500 мл
Специи для шашлыка, красный перец, соль
Курицу нарезать небольшими кусочками, репчатый лук нарезать кольцами, добавить специи, соль, перемешать , залить кефиром. Поставить на ночь в холодильник.
Маринованную курицу положить в глубокую сковороду, залить кефирным маринадом. Поставить в духовку на 40 мин. при 180 град.


Котлеты пожарские

600 г куриного филе
3 куска белого хлеба
1\3 стакана молока
1 большая луковица
2 яйца
Панировочные сухари
Сливочное масло
Растительное или топлено масло для жарки
Соль
Ломтики хлеба замочить в молоке. Курицу дважды пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить размоченный хлеб, посолить перемешать. Фарш разделить на 12 лепешек, в центр каждой положить кусочек сливочного масла и сформировать котлеты. Котлеты обмакнуть в яйца, взбитые с небольшим количеством молока, обвалять в панировочных сухарях. Обжарить котлеты с двух сторон на топленом или раст.масле до золотистой корочки.


Нежные куриные котлетки


Филе курицы (350 г) режем мелкими кусочками и добавляем 100 г майонеза. Оставляем минимум на 2 часа мариноваться в холодильнике (я сделал вечером и оставила до утра). В замариновавшуюся массу добавляем 1 яйцо, соль, перец и муку. Тесто должно быть густым, но руками его не взять, как на олядьи. Выкладываем ложкой на прогретую сковороду и обжариваем с 2 сторон по 2-3 минутки.


Цыпленок по-умбрийски

Что нужно:
4 куриных ножки,
4 куриных крылышка,
1 банка консерв. фасоли в томатном соусе (~ 400 г),
150 г бекона,
1 большая луковица,
1 зубчик чеснока,
1 стебель черешкового сельдерея,
100-150 мл белого сухого вина,
400 г томатов в собственном соку,
1 ч.л. сахара,
1 веточка розмарина,
1 лавровый лист,
раст. масло,
соль, перец
Куски курицы посолить, поперчить, обжарить минут по 5 с каждой стороны. Влить вино. Готовить на сильном огне, пока жидкость не испарится.
Пока готовится курица, нашинковать лук, чеснок и сельдерей - обжарить.
Бекон нарезать небольшими кусочками, добавить в сковороду и готовить минут 5.
С томатов снять кожицу, измельчить. Добавить их к курице + сахар + розмарин + лавровый лист = довести до кипения.
Добавить бекон с овощами и фасоль(вместе с соусом), перемешать. Готовить под крышкой минут 10.
Примечание
* я использовала куриные бедра, т.к. крылышки не люблю


Фаршированные куриные ножки

С куриных окорочков (голень+бедро) снять кожу. Мясо пропустить через мясорубку, смешать с белым хлебом замоченным в молоке, измельченным чесноком. Добавить соль, специи, вымесить и начинить кожу. Заколоть или зашить. Смазать майонезом и запекать в духовке около 1 часа.


Паста с гусем в сливочном соусе

тесто простое - 250 г
Для соуса:
мякоть вареного гуся - 400 г
лук-шалот - 100 г
сливочное масло - 3 ст. ложки
растительное масло - 2 ст. ложки
чеснок - 3 зубчика
шампиньоны - 150 г
бренди - 4 ст. ложки
вино белое сухое - 2 ст. ложки
сливки густые - 2 ст. ложки
сыр пармезан тертый - 3 ст. ложки
перец черный молотый
соль
Для соуса растительное масло соедините со сливочным.
Лук, чеснок и грибы мелко порубите, обжарьте на смеси масел до золотистого цвета, положите нарезанную мякоть гуся, влейте коньяк, фламбируйте, добавьте вино, густые сливки, посолите, поперчите и уварите.
Тесто раскатайте в пласт толщиной 0,1 см, нарежьте полосками шириной 3 см и длиной 10 см. Опустите в кипящую подсоленную воду, варите до готовности, откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь.
Пасту соедините с соусом, посыпьте сыром, перемешайте.
При подаче выложите с соусом на блюдо и оформите базиликом.

КУРИНАЯ ГРУДКА С СЫРОМ В БЕКОНЕ.

СОСТАВ:
филе куриной грудки
любой лекгоплавкий сыр
полоски бекона
чеснок, соль, специи.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Филе куриной грудки разрезать пополам на 2 кусочка.
В каждом кусочке прорезать небольшой карман, засунуть в него кусочек сыра, сколоть отверсие зубочисткой.
Кусочки курицы обвалять в любимых специях (в моем случае-давленый чеснок, черный перец, соль) и обернуть каждый кусочек полосками бекона, край которого можно подколоть зубочисткой к курице.
Разложить курицу на противне и поставить в заранее разогретую духовку на 40 минут.
Подавать с рисом, картофелем или овощами!



Куриные рулеты

2 куриные грудки
1 небольшой кабачок
1 луковица
1 морковь
горсть очищенных грецких орехов
1 чайная ложна майонеза
1 стакан не сладких кукурузных хлопьев
2 яйца
растительное масло
соль
перец
паприка

Лук измельчить и обжарить на растительном масле, морковь натереть на крупной терке и добавить к луку.
Кабачок мелко порезать и тоже отправить в сковороду к луку и моркови, еще немного пожарить, переложить в тарелку, добавить майонез и орехи, посолить, поперчить, перемешать.
Куриную грудку разрезать в виде шницеля, отбить, посолить, поперчить.
На грудку положить начинку и свернуть рулетом.
Хлопья измельчить в блендере.
Яйца взбить, посолить, поперчить, добавить паприку.
Рулетики панировать в муке, затем в яйце и в хлопьях.
Жарить на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.


Гусь тушеный с яблоками

1 гусь (3 кг)
1 луковица
3 яблока
150 мл. сухого белого вина
соль
перец
тмин
2 дольки чеснока
3 столовые ложки соевого соуса
150 мл. сливок

С гуся срезать лишний жир, внимательно обследовать кожу и все лишнее удалить, при необходимости осмолить на огне.
Гуся разрезать на порционные куски и обжарить до красивой корочки. Залить небольшим количеством воды и тушить на медленном огне под крышкой 1, 5 часа.
Яблоки очистить от семян и кожуры, порезать кубиками.
Лук почистить и тоже порезать кубиками.
Яблоки и лук залить вином и проварить до мягкости яблок, пюрировать в блендере, добавить в кастрюлю с гусем.
К гусю так же добавить соль, перец, тмин, чеснок, соевый соус и сливки и тушить еще 0, 5 - 1 час, в зависимости от молодости гуся.. Дать настоятся 20 минут. Перед подачей полить яблочным соусом, в котором тушился гусь.


Куриное филе под голубым сыром с лимонным рисом

6 куриных филе
2 луковицы
растительное масло
6 шт. филе анчоусов
12 шт. кураги
800 г. консервированных томатов кусочками
2 дольки чеснока
2 чайные ложки сушеного майорана
100 мл. красного вина


соль
перец
мука для панировки
кайенский перец
200 г. голубого сыра (рокфор, горгонзола)
2 столовые ложки сметаны
сливочное масло для жарки
50 г. миндаля пластинками
Ингредиенты для лимонного риса

50 г. сливочного масла
цедра 1 лимона
2 столовые ложки лимонного сока
1 пучок петрушки
250 г. риса
Приготовление куриного филе под голубым сыром и миндалем

Лук мелко порезать, пассеровать в растительном масле.
Филе анчоусов промыть под струей холодной воды, обсушить, добавить к луку, обжаривать, помешивая, пока они не растворятся. Курагу нарезать мелкими кубиками, добавить в сковороду к луку, затем томаты, измельченный чеснок, майоран, перец, вино. Все уварить без крышки в два раза.
Куриные филе посолить, посыпать кайенским перцем, панировать в муке и обжарить с двух сторон в сливочном масле до золотистой корочки.
Выложить соус в смазанную маслом огнеупорную форму.
Сверху выложить филе.
Сыр размять вилкой, смешать со сметаной, распределить по филе. Посыпать сверху пластинками миндаля.
Запекать при температуре 220 градусов 15 мин.
Приготовление лимонного риса

Масло комнатной температуры размять с цедрой и соком лимона.
Рис залить 0, 5 л холодной воды, посолить, поставить на огонь и довести до кипения. Выключить огонь и довести рис под крышкой до готовности, около 20 минут.
Перед подачей добавить в горячий рис лимонное масло и петрушку.



Куриные крылышки по-грузински

Упаковка куриных крылышек (1 кг)
1 крупный красный болгарский перец
Крупная головка репчатого лука
Пучок петрушки
Два-три зубчика чеснока
Аджика (или просто острый перец) по вкусу
Соль
Растительное масло (примерно 3 ст. ложки)

Крылышки очистить, промыть и, при желании, разделить на части в местах соединения суставов.

Налить в глубокую сковородку растительное масло, дать слегка разогреться и высыпать туда крылышки, предварительно их посолив. Обжаривать крылышки на среднем огне, постоянно их помешивая. Минут через 10 подсыпать к ним нарезанный крупно лук и болгарский перец. Продолжать жарить-тушить, помешивая.

Когда крылышки будут уже готовы, высыпать в сковородку мелко нарезанные петрушку и чеснок, и, в зависимости от вашего пристрастия к острой пище, добавить чайную ложку острой аджики, предварительно чуть разбавив ее водой, если она слишком густая.

Все хорошо перемешать, выключить и подавать. Важно почти сразу же после добавления чеснока снять сковороду с огня, иначе чеснок станет горчить.

На гарнир можно приготовить рис, или вареную картошку (хотя мы их едим, чаще всего, просто с грузинским хлебом.


Лапша с курицей и соусом

Предлагаю вашему вниманию оригинальный рецепт домашней лапши с курицей и соусом. Интересно сочетание сельдерея и грейпфрута (или апельсина), рецепт достаточно простой, но необычен имеено тем, что здесь используются цитрусовые.
лапша домашняя – 400 гр.
лук – 1 шт.
сельдерей – 1 шт.
куриная грудка – 500 гр.
1/2 грейпфрута и 1 апельсин
веточка розмарина
щепотка чили
щепотка паприки
соль
сливочное масло – 30 гр.
оливковое масло
1-2 зубка чеснока
уксус бальзамический – 2 ст.л.
сливочный сыр – 50 гр.

Начнем с того, что нужно почистить лук и сельдерей, чеснок. Лук порезать полукольцами, сельдерей – тоненькой соломкой, выжать сок из апельсина и грейпфрута в стакан вместе с мякотью, чеснок порубить ножом.
Обжарить лук с сельдереем на оливковом масле. Пока отварите макароны в подсоленой воде с добавлением оливкового масла, слейте воду. В сковородку с луком и сельдереем введите 2/3 смеси соков, бальзамический уксус, половину чеснока, соль и перец. Дать протушиться несколько минут, затем ввести все это в лапшу и перемешать.
Теперь порежьте куриную грудку тонкими ломтиками и обжарьте на сливочном масле, выложите к лапше.
В сковороду, где жарилась курочка, влейте сок грейпфрута и апельсина, что остался, выпарите его, а потом добавьте оставшийся чеснок, паприку, чили, веточку розмарина, бальзамический уксус, сливочный сыр. Тушить 2-3 минут на сильном огне, затем отставить и сразу подавать, выложив пасту на большое порционное блюдо, сверху – ломтики курицы и полейте сливочным соусом! Подавайте сразу, пока горячее!


Курино-овощной "Гаврош"

Куриное филе разрезать как книжку, отбить, посолить, посыпать карри. В смазанную маслом форму(у меня для кекса) на дно и бока формы выложить отбитое филе. Приготовить следующую смесь: обжарить порезанный кубиками кабачок(1 шт), так же пожарить репчатый лук( 1 шт) и грибы(150 гр). 2 помидора измельчить, добавить 2 давленные дольки чеснока. Все ингридиенты смешать, посолить, поперчить, добавить 1 тертую сырую картофелину( или 0,5 ст.л.крахмала) опять перемешать. На дно нашей мясной тарелки, кладем 1/3 подготовленных овощей, далее укладываем по кругу 4 целых вареных яйца, и сверху оставшиеся овощи. Закрываем верх оставшимся куриным филе(старайтесь, что бы не было просветов). Запекаем в духовке 20 минут, достаем закрываем фольгой и печем еще минут 30-ть. Достать, накрыть тарелкой, перевернуть...украсить по своему желанию.


Фаршированные куриные бедрышки

6 куриных бедрышек без кости(я покупала уже пустые, с дырочкой.
упаковка бекона
сыр
чеснок
соль
специи по вкусу

Бедрышки моем, обтираем чесноком, немного солим (т.к.бекон оч соленый), перчим. Нарезаем мелко бекон, сыр и заполняем кормашки. Отправляем в разогретую духовку минут на 30. В процессе готовки поливаем оброзовавшимся соком. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!


СЕРДЕЧКИ КУРИНЫЕ ТУШЁНЫЕ С ГРИБАМИ,В СЛИВОЧНО-ЛУКОВОМ СОУСЕ

сердечки хорошо обжарила,затем добавила лук немного потушила в собственном соку,затем добавила чуть водички,сушёный лук и грибы.Потушила немного,затем добавила соль,перец,сметану и крышку оставила открытой,чтоб вода испарилась и остался только сливочный соус.

суп

Солянка с языком

Много лет назад видела, как в передаче "Смак" варили солянку на бульоне из языка, теперь делаю только так, на мясе пробовала один раз сварить, но мне не сильно понравилось. Варю в кастрюле язык до готовности, вытаскиваю, очищаю от кожи, режу кубиками, режу кубиками сосиски и соленые огурцы, закидываю все это в кастрюлю с бульоном из языка, отдельно на сковороде поджариваю лук, нарезанный полукольцами с томатной пастой, добавляю в бульон. Перед окончанием варки добавляю маслины, каперсы, лавровый лист и мелко порезанную зелень, я предпочитаю в солянку класть петрушку. можно добавить мелко порезанные свежие помидоры .

Суп овощной с грудинкой

1 луковица
1 зубчик чеснока
50 г консервированной кукурузы
70 г грудинки
1\2 сладкого перца
1 помидор
50 г томатной пасты
3 стакана мясного бульона
Соль, красный молотый перец, зелень по вкусу
Раст.масло для жарки
Лук и чеснок почистить и мелко порубить. Обжарить в сковороде на разогретом раст.масле до золотистого цвета лука. Грудинку порезать кубиками и обжарить вместе с луком и чесноком. Перец помыть, почистить и порезать его кубиками. Выложить в сковроду измельченный перец и кукурузу. Помидор помыть и мелко порезать. Добавить в сковороду порезанный помидор, положить томатную пасту, соль и перец по вкусу. Соединить обжаренную смесь с бульоном и варить 30 минут на слабом огне. Подавать суп горячим, посыпав рубленной зеленью.

Сырные щи

В кипящую подсоленную воду положить мелко нарезанную капусту и картофель, нарезанный соломкой. Отдельно на сковородке обжарить мелко нарезанный репчатый лук и натертую морковь. Когда зажарка будет готова добавить ее в кастрюлю к овощам. В конце приготовления положить в щи, лавровый лист, помидор нарезанный дольками, мелко нарезанную зелень и плавленный сыр. Проварить до полного растворения сыра.

Супчик с фрикадельками

Фарш — 1 кг
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 2 шт.
Рис — 300 г
Приправы, соль, перец и зелень по вкусу.
Лук мелко порезать, морковь натереть на терке, обжарить на растительном масле. Из фарша сделать фрикадельки, положить в кипящую воду, добавить лук и морковь, варить 20 минут. Подавать с вареным рисом.
Опять же от лени рис я сварила прямо в супе
Фарш для фрикаделек и котлет
Телятина (вырезка) — 1 кг
Курица (филе) — 1 кг
Яйца (белки) — 5 шт.
Лук репчатый — 3 шт.
Перец сладкий — 2 шт.
Помидоры — 4 шт.
Приправы, соль, перец и зелень по вкусу
Все ингредиенты провернуть через мясорубку, смешать с яичными белками, поставить в холодильник на 15 минут.
Моя природная лень, меня как обычно подвела Я измельчила все овощи в блендере, поэтому у меня получилась сплошная масса, если крутить на мясорубке, фарш получается очень веселенький с разноцветными вкраплениями. Но фрикадельки получись нежнейшие. У меня был только куриный фарш


Суп «Греческий» с фрикадельками

150 г мясного фарша
350 г помидоров без кожицы
1 яичный желток
1\2 пучка петрушки
1\2 пучка базилика
1\4 л бульона (можно их кубика)
50 г сливок
75 г макаронных изделий
Соль, перец по вкусу

Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать и смешать с мясным фаршем, солью, перцем и желтком. Приготовить с помощью блендера пюре из помидоров, бульона и сливок. Готовое пюре вылить в кастрюльку с водой и варить 5- 7 минут. Из фарша сформировать фрикадельки и положить их в суп. Варить до готовности фрикаделек. Тем временем отдельно отварить макароны в большом количестве подсоленной воды. Откинуть их на дуршлаг и положить в готовый суп. Все посолить, перемешать и подавать.


Борщ с фасолью

100 г сухой фасоли
0,5 луковицы
3 бутона гвоздики
350 г сырокопченной грудинки
1 небольшой кочан капусты
2 небольшие свеклы
1 морковка
4 картофелины
1 стебель лука-порея
2 помидора
2 зубчика чеснока
1,5 л мясного бульона
Раст.масло для обжаривания
1 ст.л. белого винного уксуса
Соль, перец по вкусу

Фасоль вымыть, залить водой и оставить на ночь. На следующий день воду слить, фасоль промыть еще раз. Репчатый лук очистить, воткнуть в него почки гвоздики. Лук-порей вымыть, отделить белую часть от зеленой. Грудинку нарезать кусочками толщиной 1 см. В кастрюлю с фасолью положить лук, 2-3 зеленых листа лука-порея и грудинку. Влить 1,5 стакана холодной воды, посолить, накрыть крышкой и поставить на огонь, варить 45 минут. Пока варится фасоль, подготовить овощи. Капусту нашинковать тонкой соломкой. Белую часть порея нарезать полукольцами. Морковь, картофель и свеклу почистить и порезать сосломкой. Чеснок очистить, измельчить. Помидоры нарезать кубиками. Разогреть в сковороде раст.масло. Обжарить в нем чеснок и белую часть порея 3 минуты, добавить морковь и свеклу, обжаривать на сильном огне, постоянно помешивая 4 мин. Влить уксус, перемешать, уменьшить огонь и готовить 5 минут, добавить измельченные помидоры, перемешать, готовить 4 минуты. Из кастрюли удалить луковицу с гвоздикой и зеленые листья порея, добавить обжаренные овощи, бульон , перемешать и варить под крышкой 15 мин. Добавить картофель, через 5 мин. капусту и готовить еще 15 мин.


Суп с галушками

На курином бульоне (хорошо грибной с порезанными беленькими), да и на любом удобном… (куриный все равно зе бест) варим этот супец.

Пассеруем лучок с морковкой, закидываем в кипящий бульон и тут же бросаем галушечки.
Галушки: взбиваем 1 белок, солим немного, подмешиваем туда желток, растертый с кусочком сливочного маслица и муку потихоньку. Должно липнуть, но не быть жидким.
Отщипываем от теста небольшие кусочки и кидаем в бульон. Варим минут 5-7. Заправим зеленью и рубленым чесночком.
Кто хочет, можно в супец и картошечку кинуть, но будет уже оочень сытно.
А вот грибочки - в самый раз.

Суп вермишелевый с печенью

400 г куриной печени
200 г мелкой вермишели
1 большая морковь
1 луковица
Лавровый лист, зелень, соль
Лук порезать, морковь натереть и припустить в небольшом количестве воды. В кипящую подсоленную воду положить овощи и вермишель, через 5 минут добавить нарезанную печень, после закипания положить лавровый лист и мелко порезанную зелень. Дать закипеть еще раз, выключить и дать настояться в течение минут 30.


Суп-гуляш по-венгерски.

300 г лука
60 г маргарина
25 г нежгучего красного перца
360 г постной говядины
200 г стручков красного перца
притамин
соль
майоран
тмин
1 зубок чеснока
1,5 л говяжьего бульона
20 г муки
600 г картофеля
Мелко нарезанный лук обжарить в маргарине, посыпать красным перцем, залить чашкой воды и кипятить, пока вся вода не выкипит.
Добавить сюда говядину, нарезанную мелкими кубиками, и нарезанные ломтиками стручки красного перца; приправить все притамином, солью, майораном, тмином и чесноком. Влить говяжий бульон и заправить размешанной мукой. В заключение положить вареный картофель, нарезанный мелкими кубиками.

Солянка по-украински.

300 г лука
100 г маргарина
3 лавровых листа
10 раздавленных зерен пимента
соль
перец
25 г пряного нежгучего красного перца
1 баночка притамина
200 г соленых огурцов
1 л говяжьего бульона или, воды
300 г грудинки
200 г охотничьих сосисок или, сарделек
6 ломтиков лимона
200 г сметаны
полбаночки каперсов
1 пучок лука-резанца или петрушки
6 ломтиков белого хлеба
Лук поджарить в 60 г маргарина, добавить пряности и притамин и все еще раз потушить 5 мин. Положить нарезанные ломтиками соленые огурцы, потушить 5 мин и залить бульоном.
Грудинку и колбасу нарезать ломтиками и поджарить в оставшемся маргарине, затем также добавить в кастрюлю; дать всему закипеть, посолить и поперчить. Разлить суп по тарелкам и приправить ломтиками лимона, сметаной, мелко нарезанными каперсами и зеленые.
К солянке подавать белый хлеб или булочки.

Щи.

200 г лука
60 г растительного масла
200 г белокочанной капусты
200 г сельдерея
200 г моркови
100 г лука-порея
1,5 л говяжьего бульона
соль
перец
300 г постной говядины или утятины
200 г сметаны
лук-реганец
Поджарить лук в масле, добавить нарезанные ломтиками овощи, тушить около 10 мин и залить бульоном. Варить только до готовности овощей. Посолить и поперчить. В готовые щи положить нарезанное ломтиками мясо. Приправляют щи сметаной и посыпают мелко нарезанным луком-резанцем. Вместо свежей капусты можно использовать квашеную.

Суп сырный с грибами

сырки плавленые - 4 шт. (по 125г); вода - 3-3.5л; грибы (шампиньоны) - 200г; морковь - 1 шт.; зелень для украшения
Грибы промыть или просто протереть шляпки грибов влажной бумажной салфеткой. Нарезать грибы тонкими пластинками. Морковь натереть на крупной терке.
Сыр нарезать кубиками или натереть на крупной терке. Воду довести до кипения, добавить сыр, уменьшить огонь и, размешивая ложкой, подождать, пока сыр не растворится.
Добавить в суп грибы и варить под приоткрытой крышкой примерно 15 минут, затем добавить морковь и варить еще несколько минут. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью и подать на стол с белой хрустящей булкой.


Картофельный суп-пюре с шампиньонами

картофель - 7 шт.; вода - около 1.5 л; масло сливочное - 1 ст.л.; соль, зелень укроп - по вкусу; лук репчатый - 1 луковица; грибы (шампиньоны) - 300г; сливки (22%-ные) - 1 стакан.

Картофель почистить, нарезать кубиками и залить водой. Вода должна полностью покрывать картофель (примерно - 1.5 л, но при необходимости добавить). Приправьте по вкусу солью и варить до полного размягчения картофеля.
Лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле до золотисто-коричневого цвета.
Шампиньоны крупно порубить, добавить к луку и слегка пожарить. Если грибы или лук начнут пригорать, то добавьте немного картофельного бульона.
После того, как картофель сварится, положите в кастрюлю ломтики грибов с луком и продолжайте варить, не забывая время от времени помешивать суп. Несколько красивых грибных ломтиков оставьте для украшения готового супа.
Процедите суп через сито (бульон не выливайте). Картофельно-грибную массу немного остудить и протереть через сито или пюрировать в блендер. Пюре переложить в кастрюлю добавить бульон, столько чтобы пюре стало пожиже, и нагреть, постоянно помешивая. Затем влить сливки, довести суп до кипения и снять с огня. Горячий суп разлить по тарелкам и украсить ломтиками грибов и зеленью.




лушеный горох - 300г; рулька свиная с косточкой копченая - около 1 кг; вода - 3л; морковь - 1 шт.; лук репчатый - 1 шт.; картофель - 2-3 шт.; копченые колбаски, копченая колбаса или салями
В большую кастрюлю положить рульку, залить водой, приправить по вкусу солью и варить не менее часа.
Добавить горох и варить еще час.
Картофель очистить, нарезать кубиками, добавить в суп и варить еще около 30 минут.
Вынуть рульку из супа, срезать мясо с кости, нарезать кубиками и положить обратно в кастрюлю.
Лук и морковь мелко порезать, обжарить на растительном масле до полуготовности. Переложите овощи в суп и проварите не более 20 минут на небольшом огне. В суп добавить нарезанные ломтиками копчености. Готовый суп подавайте горячим с сухариками или ржаным хлебом.


Сырный суп

Берем какое-нибудь мясо, курицу-филе, просто ветчину, короче, все, что угодно, варим до готовности со специями, я обычно использую черный перец, молотую гвоздику, немного корицы и обязательно лимон, порезанный кусочками.Да, мясо тоже мелкими кусочками порезано. Когда все готово, добавляем следующее: две-три ложки муки разводим холодной водой и тонкой струйкой вливаем в кастрюльку, помешивая, пока не закипит. Потом снимаем с плиты и взбиваем содержимое миксером. Потом всыпаем сыр. Один-два-три-десять сортов, какой хочется. Я обычно беру соленый и сладковатый сливочный, натираю на крупной терке, грамм примерно200-300, но можно и больше Немного сливок или сливочного масла или просто две-три ложки майонеза. Все это взбивается миксером до ровной массы и немного прогревается на плите, помешивая. Потом всыпается зелень.
Можно вместо мясо морепродукты, можно добавить кокосовое молоко и орехи.ъ

Суп с соусом песто

Овощной бульон – 1 литр
Картофель – 300 гр.
Морковь – 200 гр.
Шпинат – 150 гр.
Корень петрушки – 100 гр.
Сыр тертый – 4 ст. ложки.
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Зелень
Любисток – 1 ч ложка.
Лавровый лист
Гвоздика
Соль, перец по вкусу
Растительное масло.

Картофель, морковь, корень петрушки и лук порезать мелко. На сковороде поджарить лук, коренья и морковь с добавлением растительного масла. В кастрюлю налить овощной бульон, добавить картофель, поджарку, гвоздику, лавровый лист и любисток. Варить 15 минут. Добавить шпинат.
Для соуса: Порезать зелень, чеснок. На миксере взбить сыр, зелень, чеснок с растительным маслом. Посолить, поперчить. Соус добавлять в суп по столовой ложке.

Суп из крапивы или щавеля

- картофель - 7 шт.
- морковь - 1 шт.
- репчатый лук - 1 головка
- щавель - 1 пучок
- крапива - 1 пучок

В подсоленную кипящую воду положить нарезанные кубиками картофель, кружочки моркови и лук. Когда овощи будут готовы, добавить нарезанную молодую зелень крапивы, предварительно ошпаренную кипятком и (или) щавель. Проварить несколько минут.

Суп овощной с салатом

Морковь, репу и картофель нарезать тонкими дольками, лук нашинковать и все вместе слегка спассеровать с маслом, затем соединить с горячим молоком и варить на слабом огне 10-15 минут.


Вьетнамский суп с креветками и грибами

Что нужно:
400 г очищенных вареных креветок,
250 г шампиньонов,
1 лимон,
200 г ростков бамбука,
100 г замороженного зеленого горошка,
2 побега зеленого лука,
1 л куриного бульона,
1 небольшой пучок кинзы,
2 ч. л. соевого соуса,
соль, перец.

Что делать:
Креветки промыть в теплой воде, если крупные, разрезать пополам. Грибы очистить, нарезать тонкими ломтиками. Ростки бамбука промыть, обсушить. нарезать.
В кастрюлю влить бульон. Добавить лук, посолить, поперчить. Довести до кипения и варить 5 мин. Добавить шампиньоны, ростки бамбука и зеленый горошек. Готовить еще 5 мин. на среднем огне. В конце добавить креветки и мелко порубленную кинзу. Накрыть крышкой, снять с огня и дать настояться 5 мин. Разлить по тарелкам, добавить в каждую по 0,5 ч. л. соевого соуса и тотчас же подавать.

Грибной суп (снкапур) (армянская кухня)

Необходимые продукты:
На 120 гр. сушеных грибов: 100 гр. картофеля, 15 гр. топленого масла, 25 гр. риса; соль, перец и зелень петрушки по вкусу.
Способ приготовления:
Сушеные грибы тщательно промыть, замочить на 3-4 часа и в этой же воде отварить. Бульон процедить, отваренные грибы мелко нарезать и вновь положить в бульон. Добавить в суп крупно нарезанный картофель, мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, перебранный и промытый рис. Посолить и варить до готовности риса.

Суп "ФАСОЛЬКА"

Ингридиенты на 4,5 литра супа
Для приготовления надо:
- красная фасоль консервированная (2 банки по 400 гр). Обратить внимание, что бы не было добавок в виде томата.
- бекон или грудинка (400 гр)
- картофель (4-5 шт.)
- лук (1 шт.)
- чеснок (4-5 зубчиков)
- томатная паста (2 ст. ложки)
- мука (1 ст. ложка)
- соль и прочие приправы по вкусу
Ставим кипятиться 3 литра воды. Пока закипает, чистим и режем овощи, мелко режем бекон. Теперь бекон надо обжарить на сковородке (пока не вытопится сало).
Тем временем, закипела вода. Бросаем туда картошку, солим и добавляем жидкость из фасоли.
Добавляем к бекону лук и морковь и накрываем сковороду крышкой. Тушим минут 10.
Теперь на сковородку пора добавить мелко порезаный чеснок
Через пару-тройку минут пришел черед томатной пасты.
Еще пару минут под крышкой и пора добавить муку
Теперь фасоль и тушеные бекон с овощами отправляем в кастрюлю и варим еще минут 15.
Суп готов. Остается перед окончанием добавить специи (тут сухая петрушка и лавровый лист) и, размешав суп, закрыть крышкой. Дать потомиться на маленьком огне 4-5 минут
Приятного аппетита!!!

ЗАКУСКИ

Вафельные квадратики с мясом

700 г фарша
1 пучок укропа
400 г майонеза
2 стол.ложки панировочных сухарей
1 яйцо
1 пачка вафельного листа
Перец по вкусу

Вафельный лист нарезать квадратами 8х8 см, укроп мелко порезать, На вафельные квадраты выложить фарш толщиной не более 4 мм, сверху посыпать укропом, накрыть таким же вафельным квадратом, слегка придаваить. Дать постоять минут 10, чтобы вафельные листы пропитались. Майонез выложить на тарелку, добавить панировочные сухари, перец, сырое яйцо и все тщательно перемешать. Обмазать каждый квадрат приготовленной смесью и обжарить на раст.масле с обеих сторон.

Сырные палочки с семгой

200 г сыра
120 г филе семги
1 яйцо
1 яичный белок
2 ст.л. панировочных сухарей
1 ст.л муки
соль, перец по вкусу, раст.масло для жаренья

натереть на терке сыр , смешать в миске с яйцом. Отдельно взбить яичный белок. Филе семги вымыть, обсушить на салфетке, натереть солью и перцем и нарезать полосками. Сформировать из тертого сыра и филе палочки, взять немного сыра, поместить внутрть полоску семги и сформировать тонкие колбаски (хочу от себя сказать, что формировать тяжеловато, не хотят они никак формироваться ). Обвалять "колбаски" в муке. Обмакнуть во взбитый яичный белок. Разогреть в сковороде растительное масло. Запанировать палочки в сухарях и обжарить по 2 минуту с каждой стороны. Подавать с овощами.


Паштет из курицы с плавленным сыром

600 г куриного филе
3 твердых плавленных сырка
5 яичных белков
1 головка репчатого лука
1 зубчик чеснока
Соль по вкусу
Свежая зелень, сладкий боларский перец, маслины для украшения

Отваренное куринное филе, плавленные сырки, яичные белки, чеснок и лук дважды пропустить через мясорубку, посолить, положить специи по вкусу и взбить массу венчиком до однородной консистенции .
Намазать паштет на ломтики хлеба и украсить по своему желанию.


Галантин из курицы

На курицу весом 1,2 кг
500 г свинины
30 г сливок, 3 яйца
50 г коньяка (30 г для фарша)
4 г мускатного ореха
1 г черного перца , соль

Аккуратно снимем кожу с курицы. Снятую кожу посолим, поперчим, сбрызнем коньяком..
Тщательно срежем все мясо с костей. Из костей сварим бульон.
Мясо курицы и свинины пропустим три раза через мясорубку, добавим яйца, сливки, коньяк соль, перец, порошок мускатного ореха и хорошо все вымешаем.
Подготовленную кожу курицы наполним фаршем, закроем ее, тщательно зашьем ниткой.
Фаршированную курицу завернем в салфетку и положим ее в кастрюлю, закрываем бульоном и закрываем крышкой. Вариться курице при чуть заметном кипении час – полтора. Охлаждают ее не вынимая из бульона. Остынет, дадим бульону стечь и положим под легкий пресс, тогда галантин примет форму удобную для нарезки.
При подаче на стол нарежем галантин острым ножом на тонкие ломтики. Гарнир к нему – свежие или консервированные овощи с зеленью.

Я не рискнула делать из целой курицы, так как побоялась не снять с нее кожу, сделала из окорочков, мускатного ореха и коньяка у меня не было, поэтому обошлась без него, фарша получилось так много, что он у меня не помещался в кожу, поэтому я завернула как смогла в кожу и еще завернула в пищевую пленку. Бульон я предварительно не варила, кинула кости в воду, как закипело, сразу же положила туда вариться туда и галантин.
Но в-общем и целом получилось красиво и вкусно. На праздничном столе будет смотреться очень хорошо


Заливное из говядины

300 г говядины
1 красный сладкий перец
1 небольшой свежий огурец
1 ч.л. натертой цедры лимона
30 г желатина
соль, перец, специи по вкусу

Говядину варить в течение часа в кипящей подсоленной воде, замочить желатин в стакане воды. Отваренную говядину порезать мелкими кусочками. порезать мякоть сладкого перца кубиками и соединить с говядиной.туда же добавить нарезанный мелкими кубиками огурец и натертую цедру лимона. Распустить желатин и смешать с 2 стаканами процеженного бульона. Уложить в форму смесь из говядины и овощей, залить бульоном и поставить в холодильник для застывания.


Говяжье филе

1 кг говяжьего филе обмыть, промокнуть, обсушить. 3-4 ст.л. растительного масла перемешать с 2-3 ложками коньяка, перцем, обмазать этим мясо, дать постоять около 30 минут, еще раз намазать смесью, положить на смазанную жиром решетку в разогретую духовку, под решетку поставить емкость с водой, жарить, переворачивая (я не переворачивала, так как что-то упустила этот момент, только сейчас увидела)За 15 минут до готовности мясо со всех сторон посыпать солью, незадолго до окончания жарки еще раз смазать смесью масла с коньяком.
Жарить при температуре 225-250 градусов примерно 30 минут. Готовому мясу дать полежать 10 минут, чтобы мясной сок мог осесть, для этого открыть дверцу духовки, духовку выключить, затем нарезать, уложить на подогретое блюдо. (Мясо получилось очень мягким и сочным)

Потапцы с помидорами

Хлеб нарезать квадратными кусочками толщиной 1 см и обжарить на масле. Полученные гренки накрыть кружком колбасы и кусочками помидоров, посыпать тертым сыром и подрумянить в духовке.

Бургеры из ветчины с сыром

200 г ветчины
250 г твердого сыра
50 г муки
2 я йца
Раст.масло для обжаривания, соль, перец по вкусу

Ветчину и сыр нарезать одинаковыми тонкими пластинками, причем пластинок сыра должно быть вдвое больше, чем ветчины. Поместить каждый ломтик ветчины между двумя пластинками сыра, прижать. В одной тарелочке взбить яйца, в другую всыпать муку, добавив соль и перец. Обвалять сырные бургеры в муке, затем обмакнуть в яйцо и снова обвалять в муке. Раскалить в сковороде растительное масло и обжарить в нем бургеры с двух сторон до золотистой корочки. Выложить на тарелку, украшенную листьями салата и гарнировать нарезанными огурцами и помидорами

Буженина под пряной корочкой

1 пучок базилика (у меня сухой)
1 ст.л острой горчицы
3 ст.л.молотого фундука
1 желток
Соль, перкц, чеснок по вкусу
750 г окорока свиного
1 ст.л. муки
250 мл мясного бульона

Нагреть духовку до 180 град.. Чеснок очистить, мелко порубить. Зелень измельчить, смешать с чесноком, горчицей, орехами и желтком. Окорок вымыть, обсушить, натереть молотым перцем, обвалять в муке и равномерно обмазать горчичной смесью. Положить в форму для запекания, добавить бульон и поставить в духовку на 1 - 1,5.

Паштет "Примавера"

по 200 г масольного филе семги и форели
100 мл нежирных сливок
100 г красной икры

Филе рыбы поочередно измельчить в блендере, сдобрить получившиеся пюре сливками и тщательно перемешать. Дно формы прикрыть фольгой, выложить форелевое пюре и поставить форму в холодильник на 1 час. Затем на пюре ровным слоем выложить икру, а потом пюре из семги. ФОрму поставить в холодильник на 3 -4 часа.

Сырный рулет с семгой

Состав

сыр твердый - 200 г,
зелень укропа или петрушки - 30 г,
слабосоленая семга или форель - 300 г

Приготовление

Сыр натереть на терке.
Зелень вымыть, обсушить и мелко порезать.
Сыр смешать с зеленью, положить в небольшую кастрюлю и поставить на водяную баню.

Нагревать на водяной бане, помешивая, пока сыр не расплавится.

* вместо водяной бани, можно положить сыр с зеленью в плотный полиэтиленовый пакет, пакет с сыром опустить в кипящую воду (кончик пакета держать в руке) и подержать 2-3 минуты в воде

Сырную массу выложить между двумя слоями пленки и раскатать при помощи скалки в тонкий пласт.
Рыбу тонко нарезать.
Снять верхнюю пленку и выложить на пласт раскатанного сыра рыбу и свернуть рулетом.

Положить рулет под легкий пресс, охладить в холодильнике и нарезать порционными кусочками.
При подаче украсить свежей зеленью.

Яйца фаршированные "По-царски"

Яйца куриные
Красная икра
Морепродукты (соленая красная рыба, или креветки, или кальмары и т.п.)
Майонез

Яйца отварить, аккуратно срезать верхушки, вынуть желток. Желток перемешать с подготовленными и мелко рублеными морепродуктами и майонезом. Нафаршировать яйца полученной начинкой, сверху украсить икрой.

Рулет из крабовых палочек

5 яиц
200 г крабовых палочек
5 ст.л. муки без горки
3 ст.л.молока
2 ст.л.раст.масла
Соль, перец

Для начинки:
200 г сыра
2 -3 зубчика чеснока
Свежая зелень


Яйца взбить с мукой, молоком, маслом , добавить соль и перец по вкусу, и крабовые палочки, натертые на терке. Все перемешать, постелить на противень пергамент , вылить омлет и запекать в духовке 10 -15 минут.
Сыр натереть, смешать с чесноком и мелко порубленной зеленью. Омлет остудить, намазать на его сырную смесь. Свернуть омлет рулетом, завернуть в пищевую пленку и поставить на ночь в холодильник. При подаче нарезать кусочками.


Свиной рулет по-домашнему

Свинина - 1 кг
1 пакетик желатина
Соль, перец, специи, чеснок по вкусу

Кусок свинины надрезать с двух сторон в виде гармошки, не дорезая до конца, развернуть пласт. Мясо отбить, посолить, поперчить, посыпать специями и чесноком, посыпать желатином. Свернуть мясо рулетом, перевязать нитками, чтобы не разворачивался, завернуть в два слоя фольги, и запечь в духовке в течение часа. Чуть остывший рулет положить под пресс для полного охлаждения, после чего поставить на ночь в холодильник.
Мясо, запеченное таким способом мне понравилось больше, чем запеченное целым куском, так оно сочнее получается.

Горячий бутерброд «А-ля пицца»

Хлеб
Помидоры
Болгарский перец
Маслины
Сметана
Томатная паста
Сыр
Для начинки (на выбор):
Курица
Ветчина
Шампиньоны
Морепродукты

Хлеб нарезать. Для соуса смешать сметану с томатной пастой в равных пропорциях., по желанию можно добавить зелень. Соус намазать на хлеб. Сверху выложить порезанные помидоры и перец, половинки маслин и начинку, посыпать сверху сыром. Запечь в духовке, СВЧ или аэрогриле.

Вкусный горячий завтрак за 10 минут

Вариант 1.
В холодильнике у меня валялся кусок поднадоевшой колбасы и засохший кусок сыра. "Не пропадать же добру" - подумала я, и приготовила очень вкусный завтрак:
Колбасу порезала кусочками, порезала мелко помидор и натерла сыр на терке,все соединила ,лаваш разрезала на несколько частей, положила на кажду часть начинку, завернула конвертиком и обжарила на раст. масле до золотистого цвета. и Тут же придумала , что я приготовлю завтра
Вариант 2.
Кусок отварного мяса из супа измелчить в блендере, в морозилке у меня лежали остатки брынзы в коробочке, соединила с мясом, добавила немного болгарского перца мелко порезанного. Также завернула в лаваш и обжарила. .... И тут мой взгляд упал на вазу с засыхающими яблоками....
Вариант 3.
Яблоки порезать, добавить сахар по вкусу и корицу по желанию, завернуть в лаваш и обжарить.
Вы думаете это все? Неееет, у меня есть еще
Вариант 4.
Пачку творога соединить с натертым яблоком, добавить сахар по вкусу, завернуть и обжарить....



Паштет грибной с телятиной

На вид - невзрачно, но очень нежно и вкусно

Грибы - 800 г
Телятина - 250 г
Лук репчатый - 1 головка
Батон чествый без корочек - 50 г
Яйца - 2 шт.
Сливки - 3 ст.л.
Чеснок - 1 зубчик
Масло раст. - 2 ст.л.
Соль, черный перец, имбирь - по 1 щепотке

Лук мелко нарезать, обжарит на раст.масле около 5 минут, добавить грибы, нарезанные ломтиками, и жарить еще 10 - 15 минут, охладить.Телятину дважды пропустить через мясорубку вместе с предварительно замоченным в сливках, хлебом, добавить яйца, специи, рубленый чеснок, перемешать. Соединить мясную массу с грибами, выложить в смазанную маслом форму и выпекать в духовке на водяной бане 50 минт. Охладить и выложить из формы. Перед подачей нарезать паштет ломтиками

Булочка "Супер"

Булочка для гамбургера
1 куриное филе
1 плавленый сырок
1 яйцо
Кетчуп, майонез, твердый сыр

Булочку разрезать на две части, смазать майонезом и кетчупом. Мясо курицы мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Когда мясо остынет, вбить туда яйцо и натереть сырок. Получвшийся фарш перемешать. Положить фарш в булочку, накрыть ломтиком помидора и кусочкком сыра. Затем скрепить две половины булочки зубочистками и запечь в СВЧ или духовке.
Курицу можно заменить любым мясным продуктом.

Треугольнички питы с сырной начинкой

Пита (1 упаковка) — 5 шт
Сыр адыгейский — 100 г
Фета — 100 г
Творог — 100 г
Зеленый лук — 1 пуч.
Укроп (или петрушка, или кинза) — 1 пуч.
Яйца — 2 шт
Масло растительное (для обжарки)
Соль
Перец черный
Питу разрезать на четвертинки (можно просто пополам). Раскрыть питу и начинить сырной начинкой. Взбить два яйца с солью, питы обмакнуть в ияца и обжарить с двух сорон на раст.масле.
Для меньшей калорийности можно питу смазать сверху растопленным сливочным маслом и отправить в духовку на 15 - 20 минут.
Я попробовала оба варианта, мне оба понравились. Не очень поняла, что дает адыгейский сыр в этом рецепте, поэтому вполне можно обойтись без него, сделать начинку только из брынзы и творога

Лавашный рулет с рыбой

3 листа тонкого лаваша
1 пучок зеленого салата
3 отварных яйца
1 банка рыбных консервов (у меня сайра)
Майонез
Развернуть лист лаваша, смазать его небольшим количество майонеза, выложить по всему листу листья салата, сверху положить 2-й лист, майонез, мелко нарубленные яйца, затем 3 -й лист, майонез, размятые вилкой рыбные консервы. Свернуть лаваш, как можно плотнее рулетом. Обернуть фольгой или пищевой пленкой и положить в холодильник на несколько часов для пропитки.

Витки заливные по-русски

ветчина - 300 г
грибы - 100 г
майонез - 50 г
яйца вареные - 3 шт.
чеснок - 2-3 дольки
перец черный молотый
Для желе:
бульон мясной - 600 г
желатин - 24 г
Желатин замочить в холодной кипяченой воде, затем откинуть на сито и дать стечь воде. Набухший желатин соединить с теплым бульоном, довести до кипения и охладить. Обжарить грибы. Мелко измельчить вместе с вареными яйцами и чесноком. Перемешать и заправить майонезом. Разложить массу на тонкие ломтики ветчины и свернуть трубочками. Трубочки уложить в форму,украсить, залить желе и охладить до застывания.



Ветчина домашняя

Свинина (Шейка или окорочная часть) — 1-1.5 кг
Лук репка (большая) — 1 шт
Морковь — 1 шт
Петрушка
Перец черный горошком
Соль
Лист лавровый
Свинину нужно освободить от жил (Если имеются).Если кусок рваный то лучше собрать и перевязать его(Можно это сделать с помощью бинта-сетки Замочить мясо в холодной воде и оставить на час.Затем заливаем мясо ХОЛОДНОЙ водой.Доводим до кипения ,воду сливаем.Снова заливаем(Вода холодная).Лук режем на 4 части кладем в мясо+лавровый лист+резанную кольцами морковь+петрушку+соль+перец горошком. Доводим до кипения ,притушем огонь и варим 40 минут.Через 40 минут Мясо немного остудим.Заворачиваем в фольгу(Можно завернуть в слоеное тесто ,тесто смазать желтком )И ставим в разогретую до 200 гр духовку на 30 минут.Остудили..Порезали ..
Мясо получается нежнейшее

Нежный рулет

Яйцо — 4 шт
Майонез - (125 гр. для омлета; 50 гр. начинка) — 175 г
Сыр плавленный — 2 шт
Чеснок (через чеснокодавилку) — 2 зуб.
Укроп (мелко порезанный) — 1/2 пуч.
Соль (по вкусу)
Берем 4 яйца и взбиваем с майонезом, солим по вкусу. Полученную массу выливаем на пергаментную бумагу, на противень и выпекаем в горячей духовке большой омлетный лист, до светло-золотистого цвета, минут 10 при температуре 180 град (когда начал пузыриться, значит готов).
Даем немного остыть и аккуратно, вместе с пергаментом переворачиваем.
Перевернуть просто: накройте противень большой разделочной доской и переверните, пласт окажется на доске.
2 плавленых сырка трем на крупной терке. Добавляем чеснок, любую мелко нарезанную зелень( у меня укроп), заправляем майонезом.Намазываем рулет начинкой. Аккуратно сворачиваем рулетом, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник. Можно сверху посыпать нарезанной зеленью или еще как-нибудь украсить.Готовить лучше накануне вечером, а потом на стол нарезать кружочками.


Язык в тесте "Праздничный"

Язык говяжий (отварной, средний) — 1 шт
Тесто слоеное (можно использовать как дрожжевое,так и бездрожжевое) — 1 упак.
Морковь (отварная) — 4 шт
Сыр (острый) — 80-100 г
Чеснок — 3 зуб.
Зелень (петрушка) — 0,5 пуч.
Майонез — 3-4 ст. л.
Желток яичный (для смазывания) — 1 шт
Соль (по вкусу)
Отварной язык очистить от шкурки. Разрезать вдоль. Вынуть серединку. Натертый сыр смешать с измельчённым чесноком и майонезом, посолить.Нафаршировать этой смесью язык.
Половинки соединить. Тесто раскатать. Очищенную отварную морковку натереть.Распределить по всей поверхности теста. Затем посыпать порубленной зеленью.
Примять всё к тесту. На середину кладём нафаршированный язык и Аккуратно заворачиваем. Смазываем желтком и запекаем в духовом шкафу до "золотой корочки". Подаём, порезав на ломтики.


Закуска "Новогодняя сказка"

Крабовые палочки — 8
Сыр (мягкие сорта) — 250 г
Яйцо — 3 шт
Чеснок — 3 зуб.
Майонез
Готовим яичный блин. для этого взбиваем два яйца и обжариваем с двух сторон. Разворачиваем крабовые палочки.Натираем на тёрке сыр и яичный блинчинки, .Еще одно яйцо отвариваем. Готовим начинку:смешиваем натертые сыр и блин, добавляем чеснок и заправляем всё майонезом. Теперь послойно выкладываем:на дно - крабовую палочку(в развернутом виде, единым пластом),затем начинку и так чередуя.
Сверху посыпаем тертым белком.Перед подачей порезать

Волованы с икрой

Слоеное тесто бездрожжевое
Масло сливочное
Икра
Размороженное тесто раскатать. Рюмочкой вырезать кружочки (можно использовать формы для печенья), рюмочкой меньшего диаметра из половины кружочков вырезать серединку, чтобы получились как бы бортики, нижнюю часть волованов смазать холодной водой при помощи кисточки, сверху уложить бортики, слегка прижать,наколоть донышкой вилкой, смазать желтком и поставить в духовку , разогретую до 180 град. на 10 - 20 мин.

После того, как волованы остынут, в каждый положить по маленькому кусочку сливочного масла и по чайной ложе икры..

Блинные пенечки с икрой

4 блина
1 банка икры
1 упаковка творожного сыра с зеленью
Блины намазать творожным сыром, свернуть рулетом, нарезать небольшими рулетиками, сверху положить икру.

Горбуша соленая

Таким способом лучше солить нежирную рыбу, как горбуша. Семга и форель получатся очень жирными , при таком способе засолки

Красная рыба (горбуша)
Раст.масло
Соль
Рыбу, чуть недоразмороженную, очистить от шкурки и нарезать порционными кусочками.В посуду, в которой будет солиться рыба, налить немного раст.масла. Каждый кусочек рыбы посолить слегка с обеих сторон, и выкладывать слоями в приготовленную посуду, каждый слой поливать раст.маслом. Последний слой также полить небольшим количеством масла, закрыть посуду крышкой и поставить в холодильник на 3 дня. Рыбка, засоленная таким способом получется нежнейшей, никакая семга не нужна, если есть такая горбуша


Запеченное мясо "Бутербродное"


Мясо любое — 0,5 кг
Специи (для мяса)
Соль
Чеснок — 5 зуб.
Масло растительное — 2-3 ст. л.
Уксус (яблочный) — 2-3 ст. л

Взять кусочек говядины (или нежирной свинины, или куриную грудинку). Обмазать ее специями и солью, полить парой столовых ложек яблочного уксуса, разбавленного в воде 1:1. Взять жаропрочную посуду (обязательно с крышкой!), на дно капнуть немного растительного масла и положить мясо. Ножом сделать в мясе дырочки, нашпиговать чесноком. Посуду закрыть крашкой. Мясо печется в собственном соку около часа. Охладить готовое мясо,нарезать, можно положить на хлеб, в салат или просто с овощами. Даже сухая говядина получилась очень мягкой,


Запеканка с сосисками "Баварская"


1 крупная луковица
2 болгарских перца
1 крупная морковь
3 помидора
8 сосисек
150 г сыра
Майонез, раст.масло
Сосиски нарезать брусочками и слегка обжарить. Лук порезать , обжарить на раст.масле, добавить к луку нарезанный перец, тертую морковь и нарезанные некрупно помидоры, потушить до мягкости, по необходимости посолить. Перемешать овощную смесь с тертым сыром. Выложить в форму для запекания половину сосисок, затем половину овощной смеси, затем - оставшиеся сосиски и оставшиеся овощи. смазать небольшим количеством майонеза и поставить запекать на 25 - 30 минут при 200 град.

Яично-мясной рулет

5 яиц
250 майонеза
350 тертого сыра

Все перемешать, вылить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать 20 минут, при Т 200 градусов.
Немного остудить. получится такой красивый, мягкий корж-омлет. Выложить наверх т.н. коржа подготовленный фарш (500г фарша, лук, яйцо, соль, перец). Завернуть всё это дело в рулет. Заворачивается очень легко. Продолжать запекать при 200 град, 40 минут.
Когда я первый раз готовила этот рулет , он отошел очень легко, в этом раз мне пришлось воспользоваться ножом, поэтому для надежности, лучше бумагу для выпечки смазать маслом. Рулет можно подавать, как горячее блюдо, а можно, как закуску.

Рыбные салаты

Салат «Амадеус»

300 г копченой рыбы
5 яиц
100 г сыра
2 дольки чеснока
1\3 пакета сухариков
Майонез

Рыбное филе нарезать, яйца натереть на крупной терке, сыр – на мелкой. Чеснок измельчить. Добавить сухарики и майонез

Салат "Ах, карнавал"

Сельдь слабосоленая — 500 г
Лук маринованный — 200 г
Свекла — 2 шт.
Сыр копченый — 200 г
Яйца — 5 шт.
Яблоки — 3 шт.
Майонез — 200 г
Шафран — 3 г

Салат делается слоями: мелко порезанная сельдь, маринованный лук, вареная тертая свекла, тертый копченый сыр, тертые яйца, тертые яблоки, майонез с шафраном.


Салат "Необычный"

Рыба креветочная — 2 шт.
Яйца — 1 шт.
Грибы белые — 500 г
Морковь — 3 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Майонез легкий — 300 г
Укроп — 2 пучок
Соль, приправа для рыбы по вкусу

Рыбу отварить, с укропом и крупно порезанным луком. Посолить, добавить специи. Дать остыть в бульоне. Разобрать на мелкие кусочки. Выложить на блюдо. Посыпать мелко порезанным чесноком и укропом. Сделать «сеточку» из майонеза. Положить пожаренные с луком грибы, посыпать натертым на терке яйцом, посыпать укропом, положить тонко порезанную и пожаренную на оливковом масле морковь. Сделать «сеточку» из майонеза

Салат "Горбуша в пальто "

горбуша в собственном соку - 1 банка
сыр - 100 г
яйца вареные - 3 шт.
картофель вареный - 2 шт.
майонез - 250 г Способ приготовления рецепта:
Все ингредиенты салата трутся на терке сразу в форму для салата.
Предварительно банку горбуши необходимо размять вилкой.

1-й слой: тертые на мелкой терке яичные белки,
2-й слой: горбуша,
3-й слой: половина майонеза,
4-й слой: одна картофелина, тертая на крупной терке,
5-й слой: сыр (если сыр не очень твердый — крупная терка, если твердый — мелкая),
6-й слой: одна картофелина, тертая на крупной терке,
7-й слой: половина майонеза,
8-й слой: яичные желтки, тертые на мелкой терке.

Салат из кальмаров, рыбы и крабовых палочек

Филе рыбы отварное - 200 г
Кальмары отварные - 200 г
Крабовые палочки - 100 г
Зеленый горошек - 1 банка
Яйцо вареное - 4 шт.
Майонез

Все, кроме горошка, мелко порезать, добавить горошек, завправить майонезом, перемешать. Сверху посыпать натертыми крабовыми палочками.


Салат из крабов с овощами и сыром

1 банка крабов
2 картофелины
2 моркови
3–4 ст. ложки консервированного зеленого горошка
3–4 яйца
150 г сыра
Майонез.


Картофель и морковь отварить и нарезать. Мясо крабов разделить на волокна. Яйца, сваренные вкрутую, мелко порубить, сыр натереть. Все компоненты соединить, заправить соком крабов, майонезом и перемешать.

Салат из креветок, кальмаров и риса. Напоминает по вкусу СУШИ.

Берем в равных пропорциях ( я брала по чашке , так как делала на обед и много не нужно было ),

Если делать на праздничный стол, то лучше сделать больше, чтобы форма коробки была повыше.

Итак
1 чашка отвареных креветок ( я брала маленькие Бэби )
1 чашка отвареных колец кальмара
1 чашка отвареного риса ( смочить рисовым уксусом или какой есть)
1 маринованый огурчик, мелко порезаный
1 авокадо, порезаное кусочками (если есть)
Зелень, соль, перец по вкусу
Смешать с майонезом ( или майонез пополам со сметаной)

Выложить на тарелку, придать форму коробки, посыпать мелко тертым яйцом, положить крест накрест полоски моркови, сделаные овощечисткой, а сверху выложить бант такими же полосками из моркови, дайкона, или огурца.
Можно так и оставить. Я сверху еще положила розу из огурца.

Идею салата в виде коробки с бантом видела на нескольких сайтах, поэтому назвать точно автора не могу, а вот за розы из овощей большое спасибо Татьяне Вейман, ее видео мастер-класс здесь
http://video.mail.ru/mail/t.weiman/2070/6343.html


Салат "Мимоза"

Этот салат называется «Мимозой», так как он очень похож на этот нежный и пушистый цветок весны. Существует множество вариаций на тему рецепта этого салата, некоторые делают с рисом, некоторые с картофелем, некоторые с вареной морковью, иногда добавляют сливочное масло, а иногда делают и без сыра.

Вот некоторые рекомендации по замене того или иного ингредиента (слоя):
- слой картофеля можно заменить отварным рисом или отварной морковью;
- слой яблок — свежей морковью натертой на мелкой терке;
- слой сыра — сливочным маслом;
- рыбу, так же можно использовать разную: тунец, семгу, сайру, горбушу, сардину.

Количество ингредиентов в моем рецепте рассчитано на 5 порций. Что еще примечательно — этот салат можно приготовить и к романтическому ужину или, например, на новогодний праздничный стол.


Вам понадобится:
Яйцо куриное 3 шт.
Картофель 130 г
Соль пищевая 1 ч.л.
Горбуша, консервированная в собственном соку 200 г
Майонез 78 г
Сыр твердых сортов 50 г
Лук-репка белый 100 г
Яблоки 1 шт.
Петрушка 30 г

Отварить яйца в крутую. Так же отварить картофель в мундире, в подсоленной воде. Для рецепта достаточно всего 2 средних картофелин.
С рыбы слить весь сок и растолочь её вилкой.
Если у Вас под рукой нет специальных формочек для запекания печенья, то предлагаю сделать их из фольги. Нарезать 5 полосок фольги шириной 7−10 см.
Свернуть каждую полоску в длину шириной 1,5−2 см, должно получится 4−5 поворотов, чтобы быть достаточно плотными. Затем концы соединить внахлёст 2−3 см, образуя кольцо. Расставить кольца на тарелке, в нужном для Вас порядке.
Итак, начинаем раскладывать слой за слоем, каждый слой по 2 мм. Первый слой — рыба, который сверху промазываем небольшим количеством майонеза, примерно пол чайной ложки на каждую формочку.
Приготовить все ингредиенты, натерев их на мелкой терке: картофель, белок яиц, сыр, чтобы в дальнейшем было сподручно укладывать слои. Следующим слоем выкладывать картофель и опять его смазать небольшим количеством майонеза.
Мелко нашинковать луковицу и опять же половину от этого разложить по формочкам. Я использовала белый сладкий лук, но если такого под рукой нет — не беда, используйте обычный репчатый, но его нужно ошпарить кипятком.
Разложить по формочкам слой лука.
Далее слой яичного белка и смазать его майонезом.
Очистить яблоко и потереть половину на мелкой терке. Разложить следующим слоем по формам.
Сверху яблок разложить слой тертого сыра.
И еще раз повторить слои: рыба, майонез, картофель, майонез, лук, яичный белок, майонез, яблоко, сыр майонез. И финальным слоем натереть сверху яичный желток.
Поставить салат на пару часов в холодильник. Затем достать, убрать фольгу, стряхнуть с тарелки рассыпавшиеся продукты или перед тем как снять фольгу, переложить с помощью тонкой металлической лопатки на чистую тарелку. Украсить салат свежей листвой петрушки.


Салат "Снегирь"

Консервированная горбуша или тунец-1 банка
1 луковица
200г.отварного риса
4 яйца,сваренных в крутую
100г.сыра
250г.майонеза
1 маленькая баночка маслин без косточек
1 красный болгарский перец
1 длинноплодный огурец
соль перец по вкусу
Рыбу размять вилкой смешать с мелко нарезанным луком.На плоское блюдо выкладываем слоями,придав нужную форму(в моём случае-снегирь),каждый слой промазываем майонезом.Рыбу,тёртый желток,варёный рис,делаем разметки и начинаем украшать:голова,крыло,хвост-маслины,грудка-болгарский перец,остальное белок,из зелёного лука и огурца еловую веточку.


Салат "Снеговик"

1 банка консервированной рыбы (у меня была скумбрия)
морковь 1 шт
4 вареных яйца
1 головка репчатого лука
1 стакан отварного риса
майонез
зелень и замороженные ягоды для украшения
яйца, морковь потереть на мелкой терке
лук мелко нашинковать
консервированную рыбу размять вилкой
все ингредиенты соединить, добавить рис, майонез, перемешать
из полученной массы скатать 3 шарика для Снеговика, скрепить между собой зубочистками и украсить Снеговиками ягодами, зеленью и свежей морковью

Мясные салаты

Салат с ветчиной и сыром

300-400 г ветчины
1 пучок обычного листового салата
150-200 г сыра
3-4 яйца.
Ветчину и салат порезать полосками, сыр и яйца на тереть на крупной терке, заправить майонезом. Очень быстро и очень вкусно.
Я ела этот салат с сырокопченной грудинкой, мне тоже очень понравилось.

Салат с курицей и орехами

3 отварных окорочка
100 г твердого сыра
3 зубчика чеснока
6 варенных яиц
1 баночка консервированных грибов
1\2 стакана грецких орехов
Майонез

В глубокую тарелку выложить слоями, промазывая майонезом, мелко нарезанные окорочка, выдавленный чеснок, обжаренные на раст.масле грибы, мелко нарезанные яйца, натертый сыр, мелко порубленный грецкий орех. Готовый салат поставить в холодильник, чтобы он пропитался..
Во избежание неприятных последствий аромата чеснока, надо предварительно вытащить из зубчика сердцевину.

Салат «Сухарики»

1 куриная грудка
1 пучок салата
1 большой свежий огурец
50 г сыра
1 маленькая баночка кукурузы
сухарики (2 ломтика батона)
Майонез, чеснок, раст.масло

Вареную куриную грудку нарезать крупными кубиками. Листья салата крупно нарезать или порвать руками. Огурцы нарезать мелкими кубиками, из кукурузы слить жидкость, сыр нарезать мелкими кубиками или натереть на терке. Для сухариков (я взяла готовые) ломтики батона без корки нарезать мелкими кубиками. В небольшое количество раст.масла выдавить сок чеснока или добавить чесночную соль. Заправить кубики хлеба получившимся маслом и подсушить на сковородке. Все компоненты салата перемешать и заправить майонезом. Сухарики можно добавить в салат и сразу подать на стол или посыпать ими салат сверху.


Салат «Греческий с курицей»

Куриное мясо, помидоры, маслины, сыр, яйца, майонез, зелень, соль, приправы

Мясо отварить, нарезать кубиками, добавит нарезанные помидоры и яйца. Сыр натереть на терке, все перемешать , добавить маслины, зелень. майонез, добавить приправы Салат на удивление оказался очень вкусным

Салат «Доброго здоровья»

300 г мяса
5 яиц
Капуста, морковь, лук, соль, майонез

Отварить мясо. Свежую капусту, морковь и лук мелко нашинковать и обжарить на растительном масле по отдельности. Овощи перемешать , посолить, добавить сырые яйца, опять перемешать и испечь блинчики. Дать остыть, нарезать кубиками, смешать с мелко нарезанным мясом и заправить майонезом.

Салат «Клеопатра»

2 огурца
1 помидор
200 г сыра
1\2 стакана грецких орехов
200 г ветчины
3 ст.л. резаной зелени петрушки и укропа
Майонез, соль по вкусу

Огурцы, помидор, ветчину нарезать соломкой, соединить. Сыр натереть на средней терке, орехи измельчить, все добавить к овощам и ветчине , перемешать. Перед подачей к столу посыпать зеленью, посолить и заправить майонезом.
Орехи придают этому простенькому салату новый интересный вкус.

Салат "Дамский"

400 - 500 г любой ветчины
1 банка фасоли в томатном соусе
3 свежих помидора
100 - 150 г сыра
Майонез

Ветчину, помидоры нарезать тонкой соломкой. Сыр натереть на крупной терке. Добавить фасоль без соуса, заправить майонезом.

Салат «Красная фасолька»

1 банка красной фасоли
1 банка консервированных шампиньонов
1 большая красная луковица
200 г ветчины

Лук нарезать полукольцами, минут 5 помариновать в слабом растворе уксуса. Шампиньоны нарезать не очень мелко, ветчину соломкой, добавить фасоль. Добавить лук, все перемешать и заправить майонезом.

Салат из говяжьего сердца и грецких орехов

500 г говяжьего сердца
250 г маринованных грибов
1 луковица
100 г сыра
250 г майонеза
50 г грецких орехов
Зелень

Сваренное сердцу нарезать мелкими кубиками. На блюдо выкладывать слоями
1. Нарезанное сердце (можно добавить чеснок )
2. Лук, нарезанный тонкими колечками
3 - грибы
4 - тертый сыр
5 - мелко порезанная зелень
6 - майонез
Еше раз повторить все слои
Верхний слой обильно смазать майонезом и посыпать нарубленными грецкими орехами. Маринованные грибы можно заменить на обжаренные, и прибавить для остроты соленого оугрчика.


Салат "Мексиканский"

1 куриная отварная грудка
1 красный болгарский перец
2 красные луковицы
1 банка консервированной кукурузы
1 пучок зеленого салата
100 г майонеза
Сок 1 лимона
Соль по вкусу

Куриную грудку нарезать мелкими кубиками, лук очистить и нарезать полукольцами, замариновать лук в соке лимона на 20 мин. Перец нарезать соломкой, листья салата порвать или порезать на небольшие кусочки. Курицу, перец, салат, лук соединить, добавить кукурузу, посолить , заправить майонезом.

Салат с курицей и фасолью

1 банка красной консервированной фасоли (у меня красной не оказалось)
150 - 200 г вареного куриного мяса
1 большая луковица
Зелень
Майонез
Лук порезать полукольцами, спассеровать в масле, дать остыть. Курицу порезать небольшими кусочками и смешать с фасолью, предварительно слив жидкость из банки, добавить лук и зелень, заправить майонезом.

Салат "Оливье" с языком, крабовым мясом и перепелиными яйцами

Картофель средний - 4 шт.
Яйца перепелиные - 20 шт.
Язык свиной небольшой - 1 шт.
Куриное филе небольшое - 1 шт.
Крабовое мясо - 1 банка
Огурец свежий длинный - 0,5 шт.
Огурец маринованный - 3 шт.
Морковь средняя - 1 шт.
Зеленый горошек - 1 банка
Соль, майонез
Все, кроме горошка мелко порезать ,перемешать, посолить и заправить майонезом.
Какого-то "взрыва вкуса" не произошло, но неплохо

Фасолевый салат

250 г отварного мяса
4 яйца
1 банка фасоли (или 1 стакан отварной)
2 большие луковицы
2 зубчика чеснока
Майонез, сметана, соль, перец, раст.масло

Нарезать лук и обжарить его на раст.масле, чтобы был прозрачным и не подгорел. Яйца и мясо мелко порезать, смешать с фасолью, туда же добавить обжаренный лук и чеснок, пропущенный через пресс. Посолить, поперчить, заправить сметаной и майонезом в равных долях.

Салат из куриных желудков

Желудки куриные крупные (можно индюшиные) — 800 г
Морковь (1шт) — 100 г
Лук (1шт) — 100 г
Лавровый лист (2-3шт)
Перец душистый (5-6шт)
Соль (2ст.ложки на 2литра воды) — 2 ст. л.
Огурец свежий — 300 г
Сыр полутвердый — 300 г
Яйцо отварное — 6 шт
Майонез (вкусный) — 300 г

отварить желудки в кипящем рассоле 2 часа (2 литра воды+2 ст. ложки соли+морковь+лук+перец+лавровый лист), остудить желудки не вынимая из жидкости
- в емкость слоями выложить:
- огурец (100 гр) порезанный соломкой+чуть-чуть майонеза
- желудки порезать соломкой (я режу ножницами)
- сыр потереть на крупную терку
- яйца потереть на крупную терку , утрамбовать (ложкой)
- огурцы (200 гр) потереть на крупную терку
- "залить" майонезом
- дать настояться при комнатной температуре 2 -3 часа, охладить (в холодильнике) 2 -3 часа . в идеале оставить в холодильнике часов на 10 -12.

Салат "Тигрица"

Свинина (жаренная или копченая) — 250
Лук репчатый — 2
Морковь — 2 шт
Яйцо (вареные) — 3 шт
твердый — 150 г
Чернослив — 100
Майонез
Паприка — 1 ч. л.
Чеснок — 2 зуб.
Огурец - (свежий или маринованный) — 2 шт

Салат выкладывается слоями. Каждый промазать майонезом.

1. Лук порезать полукольцами, пожарить до золотистого цвета на растительном масле, на бумажное полотенце
2. Свинину порезать мелко, можно копченную, а можно пожарить.
3. Яйца на крупной терке.
4. Огурчик ломтиками.
5. Сыр на крупной терке.
6. Морковь натереть на крупной терке, жарить на растительном масле до готовности, в конце посолить, добавить паприку и давленный чеснок. Когда остынет, накрываем салат, делаем декор тигровой шкуры черносливом.
На 2-3 часа на пропитку в холодильник.

"Оливье" ЕЛОЧКА

3 картофелины
3 яйца
1 средняя морковь
3 маринованных огурца
1 банка горошка
25 г мяса
Соль, майонез
Овощи и яйца мелко порезать, добавить горошек. Посолить, заправить майонезом.

Салат "Печень под шубой"

Печень ( говяжья) — 250-300 г Яйцо куриное — 4 шт Яблоко (большие кисло-сладкие) — 2 шт Лук репчатый (средний) — 1 шт Сыр колбасный — 150 г Майонез

Во-первых - для этого салата нужна большая салатница. Продуктов получается много.
Я, по-незнанию, взяла небольшой салатник, слои получились очень толстые
и плохо пропитались.
Во-вторых - как-бы не хотелось попробовать салат, дайте ему настояться несколько часов.
Мы начали снимать пробу спустя, где-то, час. Салат не произвел впечатления.
Я даже не хотела его публиковать. Но сегодня утром доела остатки и поняла,
ЭТО ТО, ЧТО ДОЛЖНО БЫТЬ!


Итак, приступим.
Печень очистить от пленок и жилок. Порезать кусками средней величины. Отварить в подсоленой воде, добавить в бульон лаврушку и перец черный горошком. Готовую печень остудить и измельчить. Можно порезать мелко, но я измельчила в процессоре (но не до паштетного состояния).
Лук порезать мелкими кубиками (мне показалось, что в этот салат лучше подойдет маринованный).
Яйца и сыр натереть на крупную терку. Яблоки почистить, удалить сердцевину и тоже на крупную терку натереть (сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели).
Собрать салат: 1 -й слой - печень + майонез (можно немного досолить)
2 -й слой - лук + майонез;
3 -й слой - яблоки + майонез;
4 -й слой - яйца + майонез + соль;
5 -й слой - сыр + майонез.
Украсить на свое усмотрение и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Салат за пять минут

Ветчина— 200 г
Шампиньоны консервированные — 200 г
Горошек консервированный — 200 г
Майонез (по вкусу)

Шампиньоны порезать пластинками. Ветчину соломкой.Перемешать шампиньоны с ветчиной, добавить горошек, заправить майонезом.Салат готов, можно присыпать рубленной зеленью.

Куриный салатик с кукурузой

Куриная грудка — 1/2 шт
Кукуруза консервированная — 1 бан.
Сыр твердый (любой) — 150-200 г
Майонез
Соль
Перец черный молотый
Кунжут
Сухари панировочные

Куриную грудку нарезать полосками.В местах утолщения отбить.посолить ,поперчить.Обвалять в сухарях. обжарить на растительном масле,порезать на кусочки(кубиками).добавить кукурузу .сыр натереть на крупную терку.Добавить майонез,тщательно перемешать и сверху посыпать кунжутом.

Картошка с мясом

Мясо с картошкой

 

                                          Читать далее

Супчик

Супчик

Этот рецепт у меня года 3. Этот суп то ли болгарский , то ли венгерский, не помню. Важно , что он вкусный.
Нам нужно:
1 Морковка
Зелень петрушки
1 лук
2 помидорчика
1 свеклинка
5 штучек куринной голени
20 г. растительного масла
250 г. капусты
6 шт картошки
100 г. сметаны или майонезу как любит у меня муж)))
Продукты я пишу приблизительно.

Голень (мне нравится когда наливаешь супчик по тарелкам в каждой было по штучке.)
заливается водой) и на медленном огне кипятим минут30) в это время чистим все овощи)
свеклу на крупной терке не жаненую добавляем прямо в кипящую воду

даем покипеть 10 минут и добавляем нарезаную картошку)
Пока снова закипает наш суп режем капусту и добавляем в супчик)
в этот момент порезать морковку, лук, помидорчик

и все овощи обжарить)

Также можно добавить зеленый лук и зелень.


В самом конце добавить сметану, но лучше сметану положить каждому в тарелочку.

ТОРТ "ВОЗДУШНЫЙ СНИКЕРС"

 

Читать далее

ТОРТ "ВИНОГРАДИНКА" БЕЗ ВЫПЕЧКИ

Читать далее

Котлетки "с сюрпризом" (с 3 лет)

Голубцы с мясом и рисом.

Про голубцы.

Торт Кармелита

 

Для теста 3-5 яиц, 1стакану сахара,  1 стакан муки, 1ч. л соды (погасить уксусом), 1,5 ст ложки какао. Белки взбить добавить желтки и сахар, взбить.Соеденить с оставшими компанентами и тщательно перемешать. Вылить в форму, смазанную растительнам маслом, выпекать в духовке.

В готовом остывшем корже срезать верхушку, достать мякиш, оставив стенки 1-2 см.

Для начинки :400-500 г сметаны, 0,5 ст. сахара, 1ст грецких орехов, 250-300 г чернослива, 1 ст. ложка желатина, 0,5 ст. теплой кипяченной воды. (чернослива не было добавила заспиртованную вишню и изюм)

Для глазури: 30-50 г масла, 3ст.л. сметаны, по 2 ст. л сахара и какао.(закипятить)

Желатин залить водой на 20мин, разогреть до полного растворения. Взбить сметану с сахаром, добавить измельченные орехи и чернослив. Полученную массу смешать с мякишем и накбухшим желатином, выложить в корж, накрыть верхушкой, полить глазурью.

Источник

Торт “Птичье молоко”

 

Для торта понадобится:

Тесто:

4 яйца

1 ст. сахара

1 ст. муки

Крем:

40 г желатина

1 ст. молока

300 г сливочного масла

2 ст. сахара

1 ст.л. муки

10 яиц

Глазурь:

5 ст.л. какао

3 ст.л. молока

0,5 ст. сахара

ванилин

50 г сливочного масла

Бисквит. Для теста смешать яйца, сахар и муку. Взбить, вылить в форму и выпекать в духовке 30 минут.

Крем. Желатин залить 150 мл теплой воды и оставить набухать в течение 30 минут. Желтки отделить от белков. Желтки смешать с 1 ст. сахара, добавить молоко и муку. Смесь вскипятить на водяной бане, остудить.

Сливочное масло растереть, добавить немного ванилина. Смешать с кремом и взбить.

Желатин подогреть, процедить и оставить немного остыть.

В это время взбить 10 яичных белков и 1 ст. сахара. Массу смешать с желатином и вмешать в крем. Хорошо смешать.

Бисквит разрезать вдоль и прослоить кремом.

Глазурь. Все составляющие глазури смешать и довести до кипения на водяной бане. Охладить. Покрыть торт глазурью.

Посмотрите также другие рецепты тортов и пирожных.

© 2009 – 2010, Наши рецепты.