Сало в луковой шелухе

Четверг, 19 Апреля 2012 г. 16:15 + в цитатник

	Это что-то потрясающее. Ароматная и нежная грудинка. Прекрасно подходит для бутербродов с ржаным хлебом и зеленым луком к водочке.
	Ингредиенты: Свиная грудинка — до 1 кг 2 горсти луковой шелухи Для рассола: 1 литр воды 200 г соли 2 столовые ложки сахара Лавровый лист Для намазки: 5-8 зубчиков чеснока 1 столовая ложка любого молотого перца
Луковую шелуху промыть, выложить на дно кастрюли, сверху положить грудинку:

Залить подготовленным рассолом. Поставить на огонь, довести до кипения:

Варить 20 минут, снять с огня. Выдержать грудинку в рассоле 6-8 часов:

Чеснок смешать с молотым перцем:

Сало вынуть из рассола. Обмазать со всех сторон полученной смесью. Завернуть в пакет и поместить в холодильник (не в морозилку) минимум на 6 часов:

При подаче отряхнуть грудинку от перца и чеснока и нарезать ломтиками:
http://harch.ru/headline/grudinka-vengerskaya-varenaya