Без заголовка |
Северный пряник козуля появился в архангельской Соломбале – районе мастеровых людей. В те далекие времена козули пекли лишь на самые крупные праздники . С давних пор считалось, что козуля приносит удачу. Так, например, люди верили, что если девушка сама испечет козулю, а потом подарит ее юноше, то в следующем году она обязательно выйдет замуж. Большую козулю дарили сразу для всей семьи. Считалось, что она принесет в дом удачу, станет его оберегом.
КОЗУЛИ - ПРЯНИКИ АРХАНГЕЛЬСКИХ ПОМОРОВ
По старой традиции пекут в Архангельске фигурные вырезные пряники, украшенные цветной сахарной поливой.
Maленька, рогатенька,
Головой не вертит,
На зубах хрустит...
Ну, конечно, это козуля! А что это такое? Фигурки - олени, коньки, бычки, коровки, козлики, птички, тюлени, – изготовленные из ржаного теста, – имеют общее значение, общее название – «козули».
А вы когда-нибудь пробовали северные пряники - козули? Вкусные, хрустящие пряники с ароматом пряных трав. Сейчас традиция печь козули возрождается, а раньше во время советской власти таких вкусных пряников было не достать.
Первые козули появились на поморской земле много веков назад. Их считают наиболее древним видом печеного фигурного теста, восходящим к культовым фигуркам XII века. Имеется летописное свидетельство, что еще в XII веке наши предки лепили из теста фигурки быков и коров.Пряники представляли собой полоски из теста, сплетённые в причудливые извивы. За извитую, змееобразную форму древнее поморское печенье и получило свое название - козули, от поморского слова «козуля» - змейка, завиток.
Образ козули-змейки был связан с осенним сбора урожая, а точнее с его завершением – с осенним Новым годом или Новолетием (14 сентября). Позже эта традиция была перенесена на зимнее Рождество и январский Новый год. А в каргопольском районе козули делали в виде свернутых в круги змеевидных завитков под названием "тетерки" и пекли их в середине марта, что тоже относится к очень древнему обряду, приуроченного к весеннему равноденствию.
Поморы верили, что такие козули-змеи принесут в дом богатство, достаток.
Существует три вида козуль: холмогорские объёмные (напоминающие глиняные фигурки), каргопольские козули-тетёры и расписные плоские козули-пряники. Архангельские расписные пряники-козули появились на Русском Севере когда населению губернского центра стали доступны сахар и пряности (корица и гвоздика), то есть не раньше XVIII века.
В старину пряники делали и в виде животных – оленей, коньков, бычков, коровок, козликов, тюленей. Обычай печь животных берет начало от языческих верований. Предполагается, что создание хлебного стада – это видоизмененное жертвоприношение. Было такое поверье, чем больше люди напекут фигурок животных, тем больше буде дичи в лесах и скота во дворах. От чего напрямую зависело благополучие народа. Также славяне считали, что козули приносят в дом счастье, поэтому их хранили в доме до года, а бывало и больше. Такая традиция сохранилась и по сей день.
В древние времена олень, конь были символами Солнца, солнечного божества, связывающиеся с образом бога Ярилы. Часто их изображали на подставке – символ мироздания. Холмогорские козули (из ржаной муки) - это фигура на четырех ногах, голова, куст рогов ветвистых, на рогах яблоки, на яблоках птички, а точнее крылышки птичек, сделанные из белого теста. Яблоко с крылышками напоминает изображение крылатого солнца. И размер ее достигал 245 см. Часто козулям давали имена: Беляна, да Белек, да Чернуха…
Невестам и молодым девушкам дарили коней с заплетенной в тройную косичку гривой — как символ Веры, Надежды, Любви. Ставили козули и перед иконой.
Были козули в виде звезды, ангела, пастуха, корзины (с дарами), птицы и т.д. Эти фигурки напоминают христианские символы, но истинный смысл со временем был утерян.
В старину изготовление и роспись козуль носило во многом обрядовый характер, наши предки верили в обережную силу ароматных пряников. Козули - это и оберег, и талисман.
Сегодня архангельские козули - это красивый ароматный съедобный сувенир, отличный подарок к любому празднику или юбилею.
Формы пряников стали разнообразными. Есть и домики и сердечки, и мультипликационные герои и т.п.
Пряники хранятся до года, поэтому, расписанные вами прянички станут отличными подарком на все времена!
В старину козули пекли из ржаной муки, чтобы получить характерный темный цвет, на котором рисунок из глазури смотрится наиболее выигрышно. Позже их стали делать из пшеничной муки, добавляя пережженный сахар. Тесто готовили заранее, оно могло лежать на морозе неделями, и становилось только лучше. Фигурки вырезали разные - у козуличниц были свои формочки, которые берегли и передавали по наследству. Уже испеченные и остывшие козули покрывали глазурью двух цветов: белой и розовой, полученной при добавлении сока брусники или клюквы.
Сейчас наряду с просто пряниками стали изобретать и разные пряничные домики, а то и вовсе макеты деревянных церквей делать.
Поморские козули - рецепт приготовления
Козули изготавливают из специально приготовленного теста. Кусочкам теста придают форму различных животных — козочек и козликов, оленей, барашков, коровок и бычков, а также котов, тюленей и птичек. Изготовленные фигурки запекают в печи или духовке на смазанном маслом листе. Козули также считают и региональной разновидностью русских пряников. Современные козули по способу изготовления можно отнести к вырезным пряникам.
Рецепты теста довольно разнообразны, причём многие семьи имеют свои рецепты изготовления теста, которые хранятся в семьях десятилетиями. Козули обычно красочно украшают с помощью глазури, которую изготавливают из взбитых белков с добавлением различных природных красителей.
Козули "Соломбальские"
600г сахарного песка, 500 г маргарина, 1/2 ч.л. соли, 4 яйца, 1 ст. л. корицы, 1 ст.л. гвоздики, 2,4 ч.л. соды (погасить уксусом), 2 кг муки.
200г. сахарного песка пережечь, влить в него постепенно 2 стакана кипятка и добавить еще 400г песка. Снять с огня, но в еще теплую массу подмешать маргарин и соль. Полученную массу остудить. Затем добавить яйца, корицу и гвоздику, ввести соду, погашенную уксусом, в последнюю очередь муку. Замесить крутое тесто, разделать его на части, части раскатать в коржи и можно вырезать фигурки.
Изделия перед выпечкой помазать желтком, разбавленным водой (на один желток 1/2 стакана воды).
Готовые козули, расписываются цветной глазурью.
Глазурь:
- сварить сироп из 1 стакана сахарного песка и 1 стакана воды (готовность проверить колечком - из него должны выдуваться пузыри);
- в горячий сироп влить 2 взбитых белка и выбивать эту смесь до остывания;
- добавить 2-3 капли лимонной кислоты или уксусной эссенции и придать цвет пищевыми красителями.
Далее можно добавить ½ стакана мёда (срок выстаивания теста увеличивается до 2-3 недель) или сгущенки (тесто выстаивать 3-4 недели).
Козули мурманские
Тесто:
600 г сахарного песка. 150 г сливочного масла или сливочного маргарина. 3 яйца. Гвоздика, корица, сода пищевая – по 1 чайной ложке. 1,2-1,3 кг муки. Стакан сахарного песка пережечь в эмалированном блюде. Когда весь сахар растает, добавить 1 стакан горячей кипяченой воды (потихонечку). Перемешать. Затем добавить еще 2 стакана сахарного песка. Когда все закипит, а сахар растает – выключить. Добавить 150 г сливочного масла или маргарина. Когда все чуть остынет, добавить 2 желтка и 1 одно целое яйцо, также добавить специи с водой. Добавляем муку (не всю). Затем муку высыпаем на стол и замешиваем тесто. Тесто положить в пакет и на холод: на мороз на улицу или в морозилку. Можно хранить до 1 месяца. Тесто из холодильника разрезать на маленькие кусочки и хорошенько замесить – так, чтобы оно стало блестеть. Муку при этом не добавлять.
Тесто раскатать толщиной 5 мм, вырезать любые фигурки и выпечь их в духовке. Противень смазать не жирно, а чуть-чуть, чтобы пряники не подгорели.
Глазурь:
Для изготовления глазури взбить 2 белка, добавляя потихоньку сахарную пудру до тех пор, пока глазурь не станет густой. Положить глазурь в пакетик (бумагу, свернутую трубочкой) и расписать пряник.
Архангельские козули
Пережечь 1 стакан сахарного песка, после чего растворить его в стакане горячей воды. Затем добавить 2 стакана сахарного песка и размешать до полного растворения. Выключить огонь и добавить 150 г сливочного масла или маргарина, 1 чайную ложку корицы, гвоздики и соды, немного остудить, добавить 1 яйцо и 2 желтка. После этого засыпать около 0,5 кг муки, вымесить тесто, чтобы оно не прилипало к рукам. Тесто выдержать в кастрюле и целлофане в прохладном месте неделю. После этого добавить в тесто ещё 0,5 кг сахарного песка и раскатать его до толщины 0,5 см. Раскатанное тесто вырезать формами из жести или плотной бумаги и выложить на противень, смазанный один раз маслом.
Смазать пряники взбитым яйцом с водой в соотношении 1:1 и поставить в духовку. Выпекать 5 - 7 минут. Готовым пряникам дать просохнуть, после чего снять их с противня и украсить глазурью.
Для того, чтобы сделать глазурь цветной,можно использовать естественные красители:
* белая краска: сахарная пудра, молоко, сметана;
* жёлтая: лимонную цедру смешать с морковным соком и маслом, обжарить в течение 3 - 5 минут до размягчения и процедить через марлю;
* зеленая: сок от отжимки шпината;
* красная и розовая: сок малины, клубники, брусники, смородины, вишни, граната, отварной свеклы;
* оранжевая: сок апельсиновый и мандариновый;
* коричневая: порошок какао.
|
Без заголовка |
печенье «Крашенка»|
|
Без заголовка |
Захотелось мне связать платье с колокольчиками, но я не нашла в интернете таких, какие вижу у себя на клумбе.
А хотелось именно такие (может, плохо искала 
). Решила связать сама. 
Вот что получилось
А теперь, собственно, вяжем колокольчик.
|
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Для работы нам потребуются следующие материалы:
- пряжа Техно от Yarn Art, 1 моток 50 гр,
- стеклянные глазки (у меня 12 мм),
- синтепух или сливер для набивки,
- шерсть для валяния, у меня гребенная лента, но лучше взять кардачес,
- сухая пастель для тонировки,
- 5 Т-шплинтов,
- диски 20 мм 6 штук, 25 мм 4 штуки (для нижних лап),
- реснички,
- проволока для армирования лапок,
- изолента, лейкопластырь или тейплента для обматывания проволоки,
- клей Момент кристалл прозрачный (для крепления ресниц).
Кроме того, нужны следующие инструменты:
- круглогубцы,
- липучая лента (лента Велкро) для начесывания,
- иглы для валяния № 36, 38, 40,
- большая игла для игрушек,
- обычная игла для сшивания отверстия в спинке,
- булавки для определения места расположения ушек,
- крепкая прочная нить для крепления глаз (у меня джинсовая нить в 4 сложения),
-кисти для тонировки - тоненькая круглая с обрезанными щетинками и плоская широкая,
- вязальный крючок (у меня 1.25 мм),
- деревянная палочка для набивки.
На первом этапе работы я вяжу детали зайчика - голову, верхние лапы, нижние лапы, туловище, ушки. Во время вязания вставляю диски и шплинты в детали игрушки.
Обычно вяжу голову в две нити, все остальные детали - в одну нить крючком. Когда детали связаны, я начесываю их с помощью липучей ленты, которую используют для застежек на обуви, курточках и т.п. В интернете подсмотрела, что такая лента называется лента Велкро. Можно использовать для начесывания пуходерку для животных или частую мелкую расческу. Как вам удобно. Для меня оптимальным вариантом является лента-липучка.
Итак, приступим к вязанию.
Условные обозначения:
сбн - столбик без накида,
убавка (уб) - провязать 2 столбика без накида вместе,
прибавка (пр) - провязать 2 столбика без накида из одного,
вп- воздушная петля,
сс- соединительный столбик,
ГОЛОВА.
Приблизительно на 23-24 ряду можно вставить диск со шплинтом в голову игрушки, начесать заготовку и набить ее. Набивку продолжать и после провязывания каждого последующего ряда.Набиваем очень плотно и равномерно, помогая себе деревянной палочкой, вяжем по кругу.
1. 2 вп
2. 6 сбн во вторую петлю от крючка,
3. 6 пр сбн (12),
4. 1 сбн, пр сбн (6 раз) (18),
5. 2 сбн, пр сбн (6 раз) (24),
6. 3 сбн, пр сбн (6 раз) (30),
7. 4 сбн, пр сбн (6 раз) (36),
8. 5 сбн, пр сбн (6 раз) (42),
9. 6 сбн, пр сбн (6 раз) (48),
10. 7 сбн, пр сбн (6 раз) (54),
11. 8 сбн, пр сбн (6 раз) (60),
12-19. 60 сбн (60),
20. 8 сбн, уб сбн (6 раз) (54),
21. 7 сбн, уб сбн (6 раз) (48),
22. 6 сбн, уб сбн (6 раз) (42),
23. 5 сбн, уб сбн (6 раз) (36),
24. 4 сбн, уб сбн (6 раз) (30),
25. 3 сбн, уб сбн (6 раз) (24),
26. 2 сбн, уб сбн (6 раз) (18),
27. 1 сбн, уб сбн (6 раз) (12),
28. уб сбн(6 раз) (6)
29. убавки до конца.
Эти фотографии кратко иллюстрируют процесс вязания, набивки и начесывания головы.
1) связано 19 рядов.
2) устанавливаем диск со шплинтом.
3) провязано 25 рядов.
4) начесываю заготовку головы после 24-25 рядов.
5) набиваю голову после 25-26 ряда, очень плотно и равномерно, помогая себе деревянной палочкой.
6) заканчиваю вязание, продолжая набивать голову после каждого ряда, начесываю готовую деталь.
ВЕРХНЯЯ ЛАПКА
Вяжем по кругу, диск со шплинтом вставляю при вывязывании 7-8 ряда (шплинт находится приблизительно на уровне 5-6 ряда). Если планирую армировать лапку, проволоку соединяю со шплинтом и тоже располагаю внутри заготовки. Этот процесс замечательно показан в МК Оксаны Болговой http://www.livemaster.ru/topic/117784-armirovanie-lap-vyazanym-medvedyam-teddi? , я делаю аналогично. Набиваю лапку перед убавками, помогаю себе деревянной палочкой, после провязывания каждого последующего ряда продолжаю набивку.
1. 2 вп
2. 6 сбн во вторую петлю от крючка (6)
3. пр сбн (6 раз) (12)
4. 5сбн, пр сбн (2 раза) (14)
5-24. 14 сбн (14)
25. уб сбн (7 раз) (7)
26. уб сбн до конца
Фотографии процесса вязания лапки:
1) связано 7 рядов
2) устанавливаем диск со шплинтом, диск 20 мм.
3) провязан 24-й ряд.
4) лапка связана и набита.
5) обе верхние лапки готовы, одна из них уже начесана.
НИЖНЯЯ ЛАПКА.
Вяжем по кругу, диск со шплинтом вставляем при вывязывании 8-9 ряда, шплинт располагается на уровне 5-6 ряда. Обращаем внимание на то, что одна нижняя лапка должна быть левой, а вторая - правой. Для этого нужно верно определить расположении пяточки и пальчиков перед началом вязания 16-го ряда (по-разному для каждой лапки в зависимости от места расположения шплинта). Набиваю частично после 15-го ряда, продолжаю набивку после 19-го ряда, донабиваю при вязании 20-го и 21-го рядов, формируя носочек и пяточку с помощью деревянной палочки.
1. 2 вп
2. 6 сбн во вторую петлю от крючка (6),
3. пр сбн (6 раз) (12),
4. 1 сбн, пр сбн (6 раз) (18),
5-9. 18 сбн (18),
10. 7 сбн, уб сбн (2 раза) (16),
11-15. 16 сбн (16),
Определяем место расположения пяточки, начинаем следующий ряд с этой точки
16. пр сбн, 5 сбн, пр сбн, пр сбн, пр сбн, пр сбн, 5 сбн, пр сбн (22),
17-19. 22 сбн (22),
20. уб сбн (11 раз) (11),
21. убавки до конца.
Фотографии процесса вязания лапки:
1) связаны первые 7 рядов.
2) установка диска со шплинтом, для нижних лапок диск использую 25 мм.
3) связаны 19 рядов.
4) повторяю то же самое со второй лапкой:
5) набиваю лапку синтепухом, помогая себе деревянной палочкой.
6) закрываю обе лапки с помощью убавок, донабивая по мере необходимости детали и формируя пяточку и носочек.
ТУЛОВИЩЕ. Вяжем по кругу, точного описания при вязании туловища я не придерживаюсь, прикладываю почаще заготовку к голове и лапкам, чтобы определить высоту и толщину детальки тела. При желании можно сократить число рядов (делать убавки чаще).
1. 2 вп
2. 6 сбн во вторую петлю от крючка, (6)
3. 6 пр сбн (12),
4. 1 сбн, пр сбн (6 раз) (18),
5. 2 сбн, пр сбн (6 раз) (24),
6. 3 сбн, пр сбн (6 раз) (30),
7. 4 сбн, пр сбн (6 раз) (36),
8. 36 сбн (36),
9. 5 сбн, пр сбн (6 раз) (42),
10. 42 сбн (42),
11. 6 сбн, пр сбн (6 раз) (48),
Дальше вяжем обратными рядами
12. 48 сбн, 1 вп подъема, поворот (48),
13. 3 сбн, уб сбн, 38 сбн, уб сбн, 3 сбн,1 вп подъема, поворот (46),
14. 3 сбн, уб сбн, 36 сбн, уб сбн, 3 сбн,1 вп подъема, поворот (44),
15. 3 сбн, уб сбн, 34 сбн, уб сбн, 3 сбн,1 вп подъема, поворот (42),
16. 3 сбн, уб сбн, 32 сбн, уб сбн, 3 сбн,1 вп подъема, поворот (40),
17. 40 сбн,1 вп подъема, поворот (40),
18. 2 сбн, уб сбн, 32 сбн, уб сбн, 2 сбн,1 вп подъема, поворот (38),
19. 2 сбн, уб сбн, 4 сбн, уб сбн,14 сбн, уб сбн, 4 сбн, уб сбн, 2 сбн,1 вп подъема, поворот (34),
20. 5 сбн, уб сбн, 20 сбн, уб сбн, 5 сбн,1 вп подъема, поворот (32),
21. 3 сбн, уб сбн, 22 сбн, уб сбн, 3 сбн,1 вп подъема, поворот (30),
22. 8 сбн, уб сбн, 10 сбн, уб сбн, 8 сбн,1 вп подъема, поворот (28),
23. 8 сбн, уб сбн, 8 сбн, уб сбн, 8 сбн,1 вп подъема, поворот (26),
24. 8 сбн, уб сбн, 6 сбн, уб сбн, 8 сбн,1 вп подъема, поворот (24),
25. 24 сбн ,1 вп подъема, поворот (24),
Дальше вяжем по кругу.
26. сс, 24 сбн (24),
27. 2 сбн, уб сбн (6 раз) (18),
28. 1 сбн, уб сбн (6 раз) (12),
29. уб сбн (6 раз) (6),
30. уб до конца
Фотографии готового туловища
вид сзади:
вид сбоку:
вид спереди начесанного туловища:
вид сбоку начесанного туловища:
вид сзади начесанного туловища:
УШКИ вяжем обратными рядами
1. 15 вп
2. сбн во вторую петлю от крючка, 13 сбн, 1 вп подъема, поворот (14),
3-30. 14 сбн, 1 вп подъема, поворот (14),
31. пр сбн, 12 сбн, пр сбн, 1 вп подъема, поворот (16),
32. 16 сбн, 1 вп подъема, поворот (16),
33. пр сбн, 14, пр сбн, 1 вп подъема, поворот (18),
34. 18 сбн, 1 вп подъема, поворот (18),
35. пр сбн, 16, пр сбн, 1 вп подъема, поворот (20),
36-47. 20 сбн, 1 вп подъема, поворот (20),
48. уб сбн, 16, уб сбн, 1 вп подъема, поворот (18),
49. уб сбн, 14, уб сбн, 1 вп подъема, поворот (16),
50. уб сбн, 12, уб сбн, 1 вп подъема, поворот (14),
51. уб сбн, 10, уб сбн, 1 вп подъема, поворот (12),
52. уб сбн, 8, уб сбн, 1 вп подъема, поворот (10),
53. уб сбн, 6, уб сбн, 1 вп подъема, поворот (8),
54. уб сбн, 4, уб сбн, 1 вп подъема, поворот (6),
55. уб сбн, 2, уб сбн, 1 вп подъема, поворот (4),
56. уб сбн, уб сбн, 1 вп подъема, поворот (2),
57. уб сбн
Обвязать ушко по периметру столбиками без накида, начесать.
Так выглядит готовое ушко:
А это ушко после начесывания:
Когда все детали готовы и набиты, еще раз тщательно начесываю их с помощью ленты Велкро.
В целом на первый этап работы у меня уходит 2-3 дня.
Приступаю к следующему этапу работы - оформление мордочки и лапок зайчика способом сухого валяния. Советую использовать кардачес, у меня не оказалось под рукой шерсти подходящего цвета, я работаю с гребенной лентой. Это чуть-чуть сложнее, т.к. перед началом работы нужно шерсть предварительно разобрать на волокна и "перемешать", чтобы не было видно направления волокон.
1. Расчесываю на детальке головы область будущей мордочки, шерсть от центра мордашки распределяю вниз, вверх и в стороны. Подготавливаю нужное количество шерсти.
2. Из шерсти формирую овал размером чуть больше предполагаемой мордочки с помощью иглы № 36.
3. Прикладываю к голове. Тут видно соотношение размеров.
4. Приваливаю грубой иглой.
5. С помощью большой иглы для игрушек и джинсовой нити в 2 сложения буду намечать расположение глаз.
6. В вязаных игрушках я немного отхожу от общепринятого способа формирования утяжек под глазки. Ввожу иглу сзади внизу сразу за диском, вывожу в том месте, где будет расположен глазик. И снова возвращаюсь в точку за диском внизу головы.
7. Сильно нажимаю пальцем на область формируемой глазницы, затягивая при этом нить снизу.
8. Повторяю процедуру со вторым глазом.
Вот что получилось:
Вид сбоку:
9. С помощью иглы №36 хорошо углубляю глазницы. Продолжаю уплотнять и формировать мордочку. Работаю в основном с областью глазниц и переносицы.
10. С помощью деревянной палочки еще больше углубляю место под глазки.
11. Примерка глаз.
12. Дальше формирую носик. Беру прядку шерсти, сворачиваю ее, как показано на фото.
13. Прикладываю к мордочке и приваливаю.
14. Теперь щечки. Нужны две одинаковые заготовки из шерсти. Поочередно приваливаю их к мордочке под носиком.
15. Подбородок и нижняя губка формируются из кусочка шерсти, собранного в конус.
16. Эту прядку шерсти в области переносицы я накладываю для того, чтобы сгладить переходы между элементами мордочки и соединить их в одно целое.
17. Второй уровень щечек, который поможет оформить улыбку. Две одинаковые прядки шерсти приваливаем с двух сторон.
Дальше долго валяем, поправляем форму, уплотняем, проверяем симметрию.
18. Когда мордочка уже относительно хорошо сформирована, держит форму, я делаю еще одну утяжку для глаз. На этот раз игла соединяет оба глаза между собой.
19. Затягиваю нить, при необходимости повторяю утяжку "первый глаз-область сзади внизу головы-второй глаз".
Переносица стала более выраженной, глаза будут сидеть глубже. Окончательно устанавливаю глазки в конце работы, в процессе время от времени примеряю их к мордочке.. Продолжаю валять, убираю лишние объемы, поправляю форму.
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
Детское платье
ИЗ БЛОГА ОЛЬГИ СОРОКОТЯГИНОЙ
Вяжем детское платье
1 Начинаем вязать платьице сверху, как вяжут реглан, делая прибавки в 4-х местах, я вязала верх филейной сеточкой.
2 Продолжаем вязать до тех пор, пока рукава и лиф платьица будут достаточной ширины (можно примерять к уже готовому изделию, которое хорошо подходит ребенку). Затем разделяем вязание, и провязываем еще немного до линии талии прямо.
3 Следующий этап - вывязываем юбочку. Вот так выглядит часть юбочки.
4 Обвязываем горловину и пройму, вяжем поясок и платьице готово.
5 Схема салфетки взятая за основу изделия.
|
|
Без заголовка |
Ботиночки пинетки крючком от SHERU
|
Без заголовка |
|
