публиковано Антон

Коптильня - мангал изготавливается из листового железа толщиной 10 мм (1 см), свариванием деталей газо- / электросваркой, или же при отсутствии металла — выкладывается из шамотного кирпича (жаростойкого).

На картинке показана схема коптильни с мангалом.

Такую конструкцию можно использовать как дома или на даче, так и в кафе и шашлычных.

Размеры не указаны, т.к. все индивидуально.

Коптильня состоят из топки, поддувала, коптильной камеры, через которую проходит дым и жар, дымохода. Сверху коптильной камеры располагается мангал. В мангал, как и в обычный кладутся дрова и разводится огонь.

Рядом с дымоходом делаем специальную нишу, где можно просушить сырые дрова.

В коптильную камеру ставится решетка или рамка, на которую можно расположить шампура с мясом или просто куски мяса для копчения.
Желательно под эту решетку ставить поддон или противень, чтобы стекаемый жир не капал на раскаленные стенки мангала и не горел.

Топка и коптильня имеют дверки с засовом или крючком. В дверке топки снизу нужно сделать отверстия чтобы поступал воздух.
 

Куски мяса могут быть большими. Все прожаривается. Курица, кролик или утка могут запекаться целиком. 

Мясо с такой коптильни получается очень вкусным и пряным. Замаринованный шашлык со специями и зеленью в коптильной камере запекается так, что все эти специи не сгорают, а остаются в таком же виде как и при маринаде.

Мясо запекается примерно 1 час — 1 час 20 минут, в зависимости от величины кусков.

http://sm199005/pirog_shokoladnitsa.html

Рецепт привожу дословно, как я его получила, сохраняя стиль автора.

Тесто:

2 желтка
1 стакан сметаны
17 полных столовых ложек муки *
200 гр маргарина **

------------------
* я взвесила - это 425 гр муки
**маргарин не употребляю, заменила маслом

Клубничное домашнее мороженое-шербет

 

 

Что нужно на 8 порций домашнего мороженого:

• 600г свежей клубники
• 350 г сахара
• 1/2 лимона
• 8 ростков свежей мяты

Серия сообщений "десерты,кремы":

десерты,кремы,напитки

Часть 1 - Лимонный кёрд
Часть 2 - Как сделать мороженое из сока за 2 минуты
...
Часть 98 - Запеченый грейпфрут и еще несколько десертов
Часть 99 - Десерт "Мир Кнама"
Часть 100 - Крем из манки

Нет, наверное,человека, который бы не слышал о знаменитой турецкой пахлаве – сладости из слоеного теста, с ореховой начинкой и сладким шербетом!

Можно ли сделать  что-то подобное дома самим?

Как я уже говорила, приготовлениеюфки -тонких пластов теста, это искусство, которое передается из поколения в поколение в семьях мастеров. А уж приготовление юфки для пахлавы – это и вовсе высший пилотаж, потому как  раскатывать тесто нужно так, чтобы сквозь него свободно можно было читать газету …

И слоев у настоящей пахлавы – сорок!

Но облегченный вариант, в котором будет не сорок, а двадцать слоев, сделать сможет всякий, кто задастся этой целью – сделать пахлаву дома. Точнее, как говорят в Турции - баклаву.

   У этого пирога удивительно домашний вкус. Просто не могла пройти мимо, для меня все, что домашнее – это нечто особенное и неповторимое. Песочное тесто, нежная черничная начинка, а вкус, ну, тут вам надо самим попробовать, единственное могу сказать, что он действительно обладает какой-то удивительно домашней энергетикой. За таким пирогом нужно обязательно собирать всю семью летним вечером.

 

Рецепт

500 г фарша куриного, лучше из грудки. Но можно и из окорочков.
500 г капусты белокочанной.
1 луковица
2 зубчика чеснока
зелень

Сделать фарш, пропустив мясо через мясорубку.

Капусту и лук, чеснок разбить в мелкую крошку в комбайне насадкой "нож".
Добавить фарш и смешать все вместе. Я смешиваю уже не в комбайне, чтобы не получилась уж совсем гомогенная масса. По вкусу соль, перец, рубленную зелень.
Лепить котлетки и жарить на растительном масле.
Или запечь.

А вот Раня-ranja предлагает еще добавить в фарш и горчицу, и протушить их в сметанно-горчичном соусе.

Что я и сделала, приготовив котлеты в следующий раз. Вернее, в соусе я их разогрела на следующий день, поджарив накануне, как обычно.

Очень вкусно! впредь так и буду делать.

для соуса:

3-4 стол ложки сметаны
2 чай ложки горчицы
250 мл воды
Соль, перец