решила таки использовать в готовке апельсины, которые 2 недели стояли в растительном масле с перцем, лавровым листом, корицей, солью, кардамоном. Получилось очень вкусно, рецепт

Источник: с ресурса Фкусно жрать Hanka

Грудку куриную пихнула в пирог, а остальные запчасти, кроме спинки, раздербанила, и решила запечь с картошкой в духовке.

Сначала чутку масла с соком апельсинов вылила в свою любимую сковороду



Читать далее...

Соленые лимоны не в диковинку, пробовала, а апельсины нет, даже мысли не было, смахивает на кулинарное извращение.Сделаю обязательно , ведь интересно.


Источник: с ресурса Фкусно жрать Hanka
2 апельсина,
1 лавровый лист,
3 штучки кардамона,
1 ст. ложку соли,
Черный молотый перец (можно использовать перец горошком),
1 ч. л. корицы,
Банку, куда апельсины надо запихать,
Растительное масло.



Читать далее...

Возьмём:

Смесь перцев. Молотую смесь.
Пол-луковицы на 1 апельсин,
Петрушку,
Чутку соли (на любителя),
Оливковое масло.
http://www.udaff.com/fzr/110183.html

По вкусу напоминают лаваш, только с легким оттенком картофеля, такие резиновые и немного влажные внутри. Не знаю даже, как точно описать. Вкусно и все тут
Спасибо Оле http://raviolya.com/archives/2025#more-2025

0,5 кг картофеля
25 гр сливочного масла
0,25 ч.л. соли (плюс еще для варки картофеля)
50 мл жирных сливок (я брала 10%)
200-300 гр муки (мне понадобилось больше)

Картофель очистить, помыть под холодной водой и нарезать на кусочки толщиной 1-2 см. Довести до кипения 1 л воды, добавить соль по вкусу и бросить в кипящую воду картофель. Довести воду опять до кипения и уменьшить огонь. Варить под крышкой около 12-15 минут, пока картофель не станет мягким.
Слить воду и оставить картофель еще на 5 минут в кастрюле, покрытой полотенцем. Пусть картофель подсохнет.
Сделать пюре из картофеля, добавить растопленное сливочное масло, горячие сливки и соль. Хорошенько размешать. Накрыть кастрюлю с пюре крышкой и дать полностью остыть.

Когда пюре остыло, добавить понемногу муку и вымесить тесто. Тесто не должно очень липнуть к рукам. Разделить тесто на маленькие шарики и раскатать в тонкие лепешки диаметром где-то 30 см. Чтобы лепешки не приставали к столу, я очень хорошо присыпала поверхность мукой перед каждой лепешкой.
Жарить лепешки на хорошо разогретой сухой сковороде на среднем огне.

Фото Л.Александрова

Читать далее...

Я не буду описывать их замечательную кремовую текстуру, восхитительный шоколадный аромат и нежнейшую шоколадную глазурь сверху.
Я просто скажу, что на дне рождения брата, которому я привела в подарок эти брауниз, гости чуть не передрались из-за коробки с ними:) Честное слово, было на что посмотреть))
Читать далее...

Читать далее...

Источник: журнал Школа Гастронома .

Что нужно:
1 цыпленок
0,5 ст. муки (не использовала)
4 ст. л. растит. масла.
100 г оливок
2 ст.л. каперсов
1,5 стакана куриного бульона (залила горячей водой)
зелень
50 г сливочного масла
2 лимона
соль, перец по вкусу.
Цыпленка вымыть, обсушить, разрезать на несколько частей. Обвалять цыпленка в муке и обжарить со всех сторон до румяной корочки. Добавить к цыпленку оливки, каперсы, бульон.
Разогреть духовку до 190 г, противень накрыть пергаментом. Лимоны помыть, нарезать тоними кольцами, уложить на противень, посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом, поставить в духовку на 20 мин. Запеченые лимоны добавить к цыпленку.
Все вместе в духовку до полной готовности птички. У меня ушло 40 мин.
http://melissa-65.livejournal.com/51110.html#cutid1

Рецепт взят у Лены elena_fialka http://elena-fialka.livejournal.com/87524.html
Ингредиенты:

Курица или куриные бедра 1,5-2 кг
чеснок в шелухе 10 долек
Соус:
1 ст.л дижонской горчицы с семенами
1 ч.л молотая паприка
1 ч.л куркума
2 ст.л домашний майонез
2 ст.л натуральный йогурт
1 ст.л мёд
1 ст.л лимонный сок
соль,черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

Смешать в миске все ингредиенты для соуса.Курицу порезать на 4 части,посолить.Помазать соусом куриное мясо.Оставить в соусе на 1-2 часа.В чугунную сковороду или в обычную,положить мясо.Налить 1/4 ст воды.Сверху положить дольки чеснока в шелухе.Закрыть сковороду фольгой и запечь в духовке при температуре 250 градусов,40-45 минут.После фольгу убрать,подрумянить курицу.Посыпать зеленью укропа!

Мои изменения: мариновала на ночь, куркуму не нашла, добавила карри, запекала в керамической сковороде с крышкой 45 мин., затем сняла крышку и еще подержала в духовке минут 15 для подрумянивания. Курочка очень нежная и вкусная.
Фото http://melissa-65.livejournal.com/46902.html#cutid1

Фото Л.Александрова

Читать далее...

Знаете, как я выбираю апельсины? Каждый беру в руку, и если он благоухает, если он яркий и тяжелый, то отправляю в свой кулек, а если не пахнет - отбрасываю в сторону.
Из душистых и красивых плодов получается душистый и красивый джем.

1 кг апельсинов + 2 апельсина для сока
1 кг сахара
1 лимон

1. Апельсины ( 1 кг) моем, отрезаем "попки" и делаем на каждом четыре-пять продольных надрезов до мякоти.
2. Кладём в кастрюлю, заливаем кипятком, чтобы покрыло, доводим до кипения воду, затем её сливаем.
3. Повторяем операцию ещё два раза.
4. Пока апельсины бланшируются, снимаем цедру с двух оставшихся и с одного лимона, отжимаем сок. Цедру замораживаем или опускаем в спирт.
5. Апельсины ( вместе с корочкой ) режем на четверти, удаляем косточки, а затем измельчаем в фудпроцессоре/мясорубке с крупной решеткой.
6. Добавляем сахар и сок, доводим до кипения и варим 5 минут, все время помешивая.

Джем готов!

Если у вас есть специальный желирующая добавка с пектином, то сахар уменьшают вдвое, и время варки сокращают до 3 минут.
Если апельсины очень сладкие,можно заменить сок 1 апельсина на сок двух лимонов, т.е. взять 1 апельсин и 3 лимона.

http://groza-letniaya.livejournal.com/tag/%D0%94%D0%B6%D0%B5%D0%BC

Этот рецепт я нашла на просторах интернета, к сожалению не зафиксировала ни адреса, ни имени автора, но с огромной благодарностью выкладываю суть этого рецепта, несколько адаптированного под мой вкус.



баклажаны - 5 кг
перец болгарский сладкий -1,5кг
перец красный, жгучий-по вкусу
чеснок-3 головки
масло растительное - 0,5 стакана.
сахар -1 стакан
уксус -1 стакан
соль -100гр.
Подготовить маринад: 1,5 л. воды закипятить, добавить 0,5 ст. растительного масла,1 стакан сахара, 1 стакан 9% уксуса, 100гр.соли.

Пробланшировать в кипящем маринаде порезанные на крупные куски овощи( в несколько приемов, 3- 4 партии) 2-3минуты. С помощью шумовки достать овощи и сложить в миску. Добавить порезанный чеснок, все перемешать.

На дно простерилизованных банок положить петрушку, сельдерей, зонтики укропа, перец горошек, зерна горчицы, кусочки острого перца. Уложить в банки овощи, можно добавить половинки помидор. Разлить маринад в банки и поставить стерилизовать на 15 - 20 минут.
И все!
Очень рекомендую попробовать!
http://levushka-s.livejournal.com/tag/%D0%BA%D0%BE...%D0%B2%D0%B0%D1%86%D0%B8%D1%8F