Фруктовая начинка для пирогов: никогда не вытекает!

Огромная благодарность автору: angkay




Я очень давно просто перемешивала фрукты с крахмалом, но результат не устраивал. Фруктовый сок все равно вытекал и пригорал. Потом решила проварить фрукты с крахмалом и осталась довольна. Так с тех пор и делаю любые фрукты. Это очень удобно. Начинка остается термостабильной и не течет. Количество сахара в рецепте можно, как добавить, так и убавить. Тоже относится и к количеству крахмала. Все зависит от сочности фруктов и их сладости. Я люблю, чтобы начинка была более плотненькой.

Серия сообщений "выпечка":
Часть 1 - Заливной пирог
Часть 2 - Плетёнка с маком
...
Часть 20 - Чак-чак рецепты
Часть 21 - Творожные рогалики с начинкой
Часть 22 - Фруктовая начинка для пирогов ( с крахмалом)