Необходимые продукты:
5 кг кабачков

2 литра томатного сока

200 мл подсолнечного масла

два стакана сахара

1 пучок петрушки

молотый красный перец по вкусу

две головки чеснока

150 мл уксуса 9%

2 ч/л соли

Рецепт приготовления кабачков в томате

Подготовленные кабачки нарезать дольками или кружками, как больше нравится, главное - не мелко, так как при варке сок из кусочков уйдет в томат и они значительно уменьшатся в размерах.
В кастрюлю налить томатный сок, добавить масло, сахар, измельченный в чеснокодавке чеснок, посолить и поперчить. Кастрюлю с томатом поставить на огонь, всыпать кабачки, закипятить и варить около тридцати минут, помешивая время от времени, чтобы кабачки не оседали на дно и не прилипали. За это время кабачки отдадут сок и пропитаются томатным соком.
За пять минут до окончания варки добавить уксус.
В стерильные банки разложить кабачки, затем долить соус и закатать.
Перевернуть банки и укутать.
Вот и все! Вкусная и полезная закуска готова.

Алеся52

Источник: Овкусе ру