Блюда для праздничного стола
 






Наступающий 2012 год, согласно китайскому календарю, является годом Чёрного Водяного Дракона. В этот год на праздничном столе обязательно должны быть блюда из мяса, рыбы, морепродуктов и тыквы. Рыба и морепродукты – любимые блюда дракона, и поэтому в этот год их можно подавать в любом виде – запеченными, жаренными, в составе салатов и пирогов.

Предлагаю вам приготовить красивый и оригинальный, один из моих любимейших салатов под названием «Немо».

Ингредиенты:

— 300 гр. отварных очищенных креветок

— 300 гр. красной малосольной рыбы

— 100 гр. оливок без косточек

— 100 гр. помидоров черри

— 100 гр. сыра твёрдых сортов

— 4 варёных куриных яйца

— 1 лимон

Для заправки: 1 ч.л. готовой горчицы, равные части сметаны и майонеза, специи на ваш вкус.

Зелень для украшения.

Приготовление: порежьте 3 яйца, одно оставьте для украшения. Сыр натрите на крупной тёрке. Крупные креветки порежьте на кусочки, если мелкие, то оставьте целыми. Оливки и помидоры также порежьте небольшими кубиками.

Смешайте нарезанные ингредиенты с заправкой.

Готовый салат выложите на широкое блюдо в форме рыбки. Красную рыбу нарежьте тоненькими пластинками и обложите ими фигуру рыбы. Не забудьте про плавники. Нарежьте также тонко полоски из яичного белка, украсьте ими рыбку сверху. Для завершения украшения можно использовать ломтики лимона, лук, оливки, помидоры – всё, что подскажет вам фантазия.

Второе любимое блюдо дракона – мясо – можно подавать на праздничный стол в любом виде. В последнее время я привыкла готовить индейку – мясо получается очень нежным и мягким. К тому же индейка является диетическим блюдом. Я её обычно запекаю с какой-нибудь начинкой – можете выбрать себе по вкусу любую.

Подготовьте индейку заранее: посолите и обсыпьте со всех сторон и внутри приправами.

Сладкие начинки:

Из сухарей: 1 стакан сухарей замочить в 2 стаканах молока. Когда сухари размокнут, добавить 2 горсти изюма и столько же молотого миндаля. Добавить в полученную смесь 1 ст.ложку сахара, щепотку соли и 1 яйцо. Всё тщательно перемешать.

Из грецких орехов: 2 стакана молотых грецких орехов, 1 стакан жареной и порезанной печени, 2-3 кусочка белого хлеба, размоченного в молоке, 2 яйца, 1 ст.ложка сахара, 1 ст.ложка сливочного масла, щепотка соли. Всё тщательно перемешать.

Несладкие начинки:

Из картофеля: 3-5 средних картофеля отварить и размять в пюре. Смешать с мелко порезанными отваренными грибами в одинаковой пропорции с картофелем.

Из риса: 1 стакан риса отварить до полуготовности, промыть в дуршлаге холодной водой. Добавить 2 сырых яйца, 2 ст.ложки сливочного масла, соль. Всё перемешать.

Из грибов: свежие грибы порезать, потушить 15 минут с луком и специями. Остудить.

Нафаршируйте индейку понравившейся вам начинкой, и поставьте в духовку. Запекать индейку следует так: 15 минут при температуре 200° до зарумянивания, затем до полной готовности (1,5-2 часа) при температуре 150°. После того, как выключите духовку, необходимо дать индейке постоять в ней еще 15-20 минут.

При подаче украсьте индейку зеленью, кружочками лимона, ананаса, дольками яблок или груш.

Я поздравляю всех моих читательниц и читателей с наступающими праздниками и желаю Вам в Новом Году счастья, радости и процветания, любви родных и близких, исполнения заветных желаний и реализации всех задуманных целей!
Минеева Елена, персональный коуч