Готовила свинину "книжкой" в мультиварке  и в аэрогриле запекала под сиром.Много  начиняют вместе с сыром, я больше предпочитаю, когда сыр запеченный  поверх свинины.Вариантов начинки для такого мяса множество, у меня маринованный лук и грибы.  

 

Мякоть свиной лопатки-750 г Аджика сырая из перца - 5 ст.л. Гирчиця- 2 ст.л. Лук 2-3 шт.печерици- 100г Соль, перец масло- 1 ст.л. Вино красное сухе- 3 ст .л. Сыр (твердый, жирный) - 75 г Лопатку порезать шириной 1-1,5 см не дорезая до конца.

Замариновать свинину в  аджике из перца  и горчицы.

Хорошо помассировать мясо, чтобы маринад просочился между "страницами" Мариновать в холодильнике от 2-х часов.

Лук нарезать кружочками.  Посыпать сахаром, солью и перцем, полить уксусом оставить на 10 минут. Я люблю чтобы лук немного хрустела в свинине, но и была готова. Если Вы любите лук мягкую, ее можно замариновать в кипятке или обжарить.

Грибы порезать на пластинки. Мясо достать и просушить от маринада, у меня маринада не стало ... свинина все впитала. Между мясными "страницами" выложить лук с грибами.

Фаршированное мясо "книгу" выложить на фольгу, блестящей стороной к свинине.  Сделать из фольги "коробочку" с запасом, чтобы закрыть коробочку.

Хорошо посолить мясо-книгу, полить маслом и вином на грибы, лук и свинину.

Упаковать свинину "книгу" с луком и грибами в фольгу и выпекать в мультиварке 45 минут на программе "Выпечка" На дно мультиварки можно влить 1 стакан воды.

Через 45 минут открыть запеченное мясо, перевести его под гриль.

Сверху на свинину-книгу с грибами и луком выложить порезанный сыр.

Запечь в аэрогриле мясо-книгу под сыром 10-15 минут при 180 град.Или в духовке

Порезать мясо книгу с грибами под сыром поперек

 

Всем приятного аппетита  !

отсюда