http://vkusno-gotovim.com/vtorie_bluda/recepti_kotlet/kotleti_kievskie_iz_kur.html

*1 курица (или 1 кг филе курицы),

*1 яйцо - для фарша,

*300 г сливочного масла,

*150-200 г белой булки,

*перец черный молотый, соль.

Мясо курицы два раза пропустить через мясорубку, положить в миску.

Прибавить сырое яйцо, 3 ст. ложки сливочного масла (растопленного), булку, вымоченную в молоке и отжатую, соль, перец.

Все хорошо вымешать, разделать массу на котлеты.

Для этого на доске, смазанной яйцом, разделать фарш на порции размером с куриное яйцо и раскатать их толщиной в мизинец.

Разложить на каждую котлету по кусочку охлажденного сливочного масла величиной в грецкий орех.

Затем завернуть края котлеты, слегка вытянув верхушку, чтобы образовался невысокий конус.

Котлеты запанировать, окунув их во взбитые с сухарями яйца, а затем обвалять в мелко истолченных сухарях.

Дав обсохнуть, жарить в раскаленном масле или фритюре до подрумянивания.

Долго жарить нельзя, иначе из котлет может вытечь вкусный сок.

Вынуть шумовкой на сухую сковородку и сразу сбрызнуть растопленным сливочным маслом.

Гарнировать отварным картофелем или жареным картофелем.

Приятного аппетита!