Цитата сообщения Inessa_Rjabinina
Тушеные грибы на зиму
На 2 кг грибов понадобится:
растительное масло - 700 мл;
репчатый лук - 200 г;
перец черный горошком - 20 шт;
перец душистый горошком - 20 шт;
лавровый лист - 6 шт;
соль - 30 г.
Лучше всего использовать белые грибы, маслята, подберёзовики.
Грибы хорошо промыть. Маленькие грибочки можно оставить целыми, а большие разрезать на 2 или 4 части.Порезанные грибы необходимо варить в течение 5 минут, далее воду слить. В грибы добавить растительное масло, порезанный репчатый лук, душистый и черный перец, лавровый лист. Посолить. Тушить на небольшом огне 45-50 минут.Если у вас белые грибы, то при варке грибы потеряют свой благородный цвет. Чтобы этого не случилось необходимо добавить на каждый литр воды 20 г соли и 3 г лимонной кислоты. Белые грибы после варки останутся белыми.Пока грибы ещё горячие их необходимо снять с огня и уложить в предварительно вымытые банки. Банки закатать крышками, предварительно ошпарив их кипятком.Консервацию стерилизовать при температуре 95-100 градусов на протяжении 2 часов.
Через 2 дня грибы стерилизовать повторно при температуре 95-100 градусов примерно 40 минут.
http://www.povareshkin.net/
