Стол за 30 мин.

Фотографии в альбоме «КНИГИ ПО КУЛИНАРИИ» mad1959 на Яндекс.Фотках

Читать далее...

на каждый день

Фотографии в альбоме «КНИГИ ПО КУЛИНАРИИ» mad1959 на Яндекс.Фотках

Читать далее...

280 рецептов к постному столу

Идеи блюд для Постного стола

Лосось вяленый

Сельдь в пряном маринаде

Теплый салат с цуккини

Читать далее...

Меню на 4 марта

Танцуем потихоньку день 4-ый

Жареная рыба под маринадом.

Рыба , мука пшеничная, масло растительное, соль,перец сок лимонный.

Рыбу разделываем на филе с кожей без реберных костей, нарезаем на порции. Подготовленные куски рыбы обваливают в муке, жарят с двух сторон, до готовности. Рыбу раскаладываем и заливаем маринадом.

Маринад на 1 порцию

Морковь 50,лук репчатый 30,петрушка или сельдерей корень 10,томатное пюре 30,масло растительное 10, уксус 3мл,соль,сахар,бульон 10мл

Овощи нарезать соломкой, пассеровать на масле, затем добавить томатную пасту, и пассеровать ещё немного. Добавить бульон,сахар,соль уксус по вкусу. Можно добавить корицу гвоздику лавровый лист. Довести до кипения.

Картофель запеченный в сметанном соусе с рыбой по - Русски

на 1 порцию:картофель 300,масло или маргарин 10, соль перец. Сыр 5, маргарин 5.

Для соуса: сметана, масло сливочное,мука пшеничная, бульон соль перец.

Муку слегка спассеровать на сковороде без масла , охладить, смешать с маслом, положить сметану доведенную до кипения, размешать заправить солью и перцем, довести до кипения.

Сырой очищенный картофель моют очищают , варят в соленой воде до готовности, затем воду сливают, картофель подсушивают и нарезают ломтиками. Картофель укладывают на сковороду смазанную маслом, и заливают сметанным соусом. Посыпают тертым сыром.Готовить в духовке при 180гр.

Рыба запеченная под соусом  по - Русски

Порционные куски сырой рыбы , посыпать солью,перцем полить соком лимона.  Обжарить. А можно положить на сковороду  без обжарки, сверху рыбы положить ломтики отварного картофеля, залить сметанным соусом. Запекать в духовке. Можно сверху рыбы положить отварную гречневую кашу. Залить сметанным соусом посыпать сыром, и запечь.

Птица по- Столичному или шницель по - Министерски

Зачищенное филе птицы, слегка отбивают, солят перчат. смачивают в яйцах, панируют в тертых или нарезанных соломкой сухарях, жарят с двух сторон 12- 15 минут  с двух сторон, непосредственно перед подачей.

Борщ " Московский"

Для борща требуются: свинокопчености ( окорок копчено- вареный, грудинка,покромка,ребрышки). Свкла, капуста свежая ( или квашеная) , морковь, петрушка зелень,сельдерей корень, лук репчатый, томатное пюре, жир, сахар,лимонный сок.

Бульон варят с добавлением мясо-копченостей, все овощи шинкуют, свеклу тушат. Морковь и лук пассеруют. Капусту закладывают в кипящий бульон, варят 10- 15 минут ( квашеную капусту тушат отдельно до мягкости) . Добавляют  в бульон овощи, тушеную свеклу,  доводят до вкуса.

 

Блюда  диетической кухни

Суп грибной 1 порция

Коренья без капусты ( морковь,репа)

- 70гр, Грибы сухие - 10гр, лук репчатый - 5гр, масло сливочное 5гр, зелень.

Способ приготовления : Сухие грибы замочить в холодной кипяченой воде, затем поставить варить в той же воде , добавить очищенные вымытые коренья, лук и  соль по вкусу. Когда коренья и грибы станут мягкими, отвар процедить, добавить свежее сливочное масло и мелко порезанную зелень.  Подавать в чашках с солеными палочками, пирожками или в суповой миске с горошком из муки, гренками ,рисом.

Энергетическая ценность 1 порции  кДж670, ккал- 160.

Горошек из муки

Мука -12гр,(1стл), яйца - 1/2шт,масло сливочное -6гр(1чл), вода - 25мл, соль. масло для смазывания формы.

Способ приготовления: форму смазать маслом, яйца вымыть, муку просеять. Воду с маслом и солью довести до кипения, снять с огня, всыпать мук

у,тщательно перемешать. Поставить сн

ова на очень медленный огонь и нагревать при постоянном помешивании. Как только тесто начнет отставать от стенок выключить. Массу выложить в миску и постепенно добавлять яйца, растирая примерно 5минут. Отсаживать на застеленный бумагой противень, из кулинарного шприца, маленькие шарики. выпекать в духовке до золотистого цвета.

Энергетическая ценность 1 порции :кДж - 448. ккал- 107

Разнообразие обедов на март Диетическое оздоровительное

По просьбе трудящихся ну очень просили разнообразить домашнее меню фото больше будут ресторанные.

Выкладываю меню  из Сборника кулинарных блюд, диетической кухни.Фото не все мои, если найдутся хозяева фото с удовольствием опубликую ссылку,  где будет возможность то на фото дам ссылку .Фото беру на яндексе.

 Примерное меню 1 марта 

Суп с фрикадельками

фото ресторана Елена

Бульон 1.5 литра, морковь 1 штука, картофель 2 шт, лук репчатый 1 штука, корень петрушки или сельдерея, соль,молотый перец.

Для фрикаделек: 250гр мясного фарша,100мл молока , яйцо, 1 ломтик черствого белого хлеба.

в кипящий бульон или воду опустить мелко нарезанную морковь,коренья,луковицу, варить до размягчения овощей. Добавить соль и нарезанный кубиками картофель. С батона срезать корочку,замочить в молоке,и как только размокнет тщательно размешать с мясным фаршем, солью, и яйцом. Из получившейся массы сформовать маленькие шарики и опускать в кипящую воду, убавить огонь и довести до готовности.

 

Печенка в сметане это мои фото.

Печень  500гр,соль,перец, 2стл муки, масло растительное, сметана 4стл.1 яйцо.

Печень промыть осторожно снять с неё пленку , вырезать желчные каналы, нарезать порционными кусками. Слегка отбить, панировать в муке , и взбитом  яйце, обжарить в масле с обеих сторон.Переложить в  кастрюлю для тушения, долить бульона , посыпать перцем тушить под крышкой минут 10. сметану заправить солью и залить печенку  прогреть. Подавать с отварным картофелем и соленым огурцом.

Запеканка из гречневой каши и творога.

Здесь вы сами видите откуда фото.

Гречневая крупа 300гр,молоко0.5,вода1 стакан,творог 400гр, масло 100гр,яйца 2шт, сахар 4стл,цедра лимона,корица, сухари молотые.

Гречку перебрать прожарить на сухой сковороде,всыпать в кипящую воду,добавить соль, немного масла,и варить на слабом огне до разбухания крупы, после чего долить молоко. Как только каша станет густой выключить и охладить. Творог  смешать с яйцом, сахаром, специями,и перемешать с кашей. Форму для запекания смазать маргарином , посыпать сухарями, наполнить подготовленной массой, сверху выложить кусочки масла. Запечь в духовке при 180гр. Подавать запеканку  горячей или холодной со сметаной или сладким соусом.

Суп молочный с тыквой

Женский познавательный журнал фото

Вода 0.5 л, молоко 1 л, ква 0.5гр,крупа манная 3стл, сахар 1стл, соль,корица

Очищенную тыкву мелко нарезать или натереть стружкой, положить в кастрюлю, залить горячей водой, тушить до размягчения. затем всыпать манку , посолить,добавить сахар, и помешивая прогреть до разбухания манки. добавить молоко, снова прогреть. При подаче посыпать корицей и сахаром. Оформить семечками тыквы.

 Апельсиновый компот

миллион меню фото

2 апельсина, 0.5 воды, 2стл сахара.1стл меда.

С апельсинов снять слой цедры нарезать её полосками и проваритьс сахаром. Затем положить мед. Охладить. Апельсины нарезать кружочками и положить в стаканы, залить сиропом. Если очень сладко подкислить лимоном.Подавать со  взбитыми сливками.

Диета при ожирении и повышенном содержании холестерина в крови.

В последнее время у больных всё чаще наблюдается одновременно и ожирение,  склероз, представляющие большую опасность не только для здоровья, но и для жизни  человека. Приведу ниже меню обедов, рекомендованных при ожирении и повышенном содержании холестерина в крови, разработанных для разных времен года. Предлагаю 12 обедов на 12 месяцев в году. Энергетическая ценность каждого обеда рассчитана на 2514 - 2933кДж (600- 700ккал)

Март

Напиток из томатов и сока квашеной капусты.

Томаты можно замороженные 100гр

или томатная паста 20гр

сок томатный 50мл

сок квашеной капусты 50мл

сахар по вкусу

Протертые томаты или разбавленную томатную пасту, или томатный сок, соединить с соком квашеной капусты,дополнить до объема одного стакана охлажденной кипяченой водой, добавить по вкусу сахар.

Свиная грудинка или корейка запеченная с черносливом

Грудинка или корейка без жира 150

чернослив сухой 50

соль

масло соевое или горчичное

Чернослив вымыть, намочить в кипяченой воде, удалить косточки.( чернослив с косточками самый полезный). Мясо вымыть натереть солью, обложить подготовленным черносливом, обернуть фольгой, смазать маслом.запечь в духовке. Подавать с черносливом и зеленью.

Капуста брюссельская

Капуста брюссельская 100гр

масло горчичное 5мл

соль, сахар по вкусу

Хлеб белый тертый 15гр

Очищенную вымытую брюссельскую капусту , поместить в кипящую воду посолить добавить сахар. Отварить полить маслом, посыпать поджаренными без масла хлебными крошками.

Салат из яблок с майонезом

Яблоки 100 майонез на соевом масле 5  соль сахар

Яблоки помыть очистить натереть на тёрке. Добавить майонез соль сахар.

Напиток из лимона и плодов шиповника.

Сироп из плодов шиповника 40  или сухие плоды 100гр

лимонный сок 10-30мл вода кипячёная 150мл

Ягоды шиповника прокипятить в воде процедить добавить сахар по вкусу и лимонный сок

Вот такое диетическое меню на март.

Супы для похудения.

Если праздники и застолья Вас выбили из колеи и наградили несколькими лишними килограммами. Самое время сесть на мягкую щадящую диету, которая не станет очередным шоком для организма. Диета на «похудательном» супчике – это идеальный вариант для тех, кого часто мучает вопрос «Что бы такого съесть, чтобы похудеть?». Это не анекдот, такая диета существует, и она довольно эффективна. Её эффективность основана на так называемой отрицательной калорийности. Это означает, что организм тратит на переваривание пищи больше энергии, чем её содержится в продуктах. То есть, чем больше продуктов с отрицательной калорийностью вы съедаете, тем больше худеете. Самой большой отрицательной калорийностью обладают овощи и фрукты с большим количеством клетчатки.

Сидеть на одних салатиках – испытание не для слабонервных. Американские диетологи нашли выход: суп для похудения. Эта диета стала просто открытием для любителей поесть. Суп для похудения можно есть в любое время дня и ночи, практически в любом количестве. При этом организм получает большое количество полезных веществ – отличная возможность подзарядиться витаминами в зимнее время. Горячий овощной суп поможет вам расстаться с ненужными килограммами и согреет вас в зимние холода.

Супы для похудения бывают самыми разными: это может быть луковый или сельдереевый суп, томатный суп или морковный суп-крем, суп из капусты или холодный огуречный суп. Основными компонентами этих супов являются различные овощи, которые можно разделить на 3 группы:

• Продукты, которые помогают сжигать жировые отложения. К таким продуктам относятся авокадо, все виды капусты, а также разогревающие специи (имбирь, перец, лук, чеснок).

• Продукты, предотвращающие накопление жира в организме. Это соевые бобы, горох, морковь и яблоки.

• Низкокалорийные овощи – капуста, огурцы, помидоры.

РЕЦЕПТЫ СУПОВ

5 ЛУЧШИХ СУПОВ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ

Среди большинства диет для похудения суповая диета считается по праву одной из самых лучших и эффективных.

далее

Рецепты грузинской кухни

Цезарский гриб на кеци	Аджапсандали
Оджахури	Грузинский соус

Читать далее...

РЕЦЕПТЫ КО ДНЮ ВСЕХ ВЛЮБЛЁННЫХ

 

14 февраля - День Всех Влюблённых или День Святого Валентина.
Молодые люди дарят друг другу цветы, подарки и признания в любви.
Если вы хотите сделать в этот день романтический ужин при свечах, то можете выбрать рецепты из приведённых ниже.
А если хотите узнать, кто же такой святой Валентин и какое отношение он имеет к любви, то можно почитать статью Анны Брыкаловой "День Святого Валентина".

Читать далее...

ОГРОМНОЕ АССОРТИ БЛЮД - ИМЕЯ ЭТОТ КАТАЛОГ, УЖЕ НЕЧЕГО ИСКАТЬ!!!

Рецепты к новогоднему столу [104 блюда].

Рецепты к новогоднему столу. Закуски и салаты к Новому Году Салат "Гренландия" Острые рулетики из баклажанов Закуска "Башенка" Бутерброды с икрой Салатик "Антикризисный" Салат "Фирменная фишка" Форшмак рубленый Креветки в чаше из льда Салатик "Полосатик" Салат Тиффани Пирожки с капустой Фаршированные яйца Тресковый сыр Рулет "Киевский" Салат с апельсинами Салат "Мельник"

Ещё много салатов, горячих блюд и сладостей! >>>

ВКУСНО И ПРОСТО. РЕЦЕПТЫ на любой вкус...

БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ	БЛЮДА ИЗ МЯСА
ТОРТЫ	ПЕЧЕНЬЕ

 

САЛАТЫ	ЗАКУСКИ
ВТОРЫЕ БЛЮДА	БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
КОНСЕРВИРОВАНИЕ	ДЕСЕРТЫ

 

Журнал: Еда для всей семьи №4 2011

Читать далее...

ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ НА СКОРУЮ РУКУ

http://ona-znaet.ru/publ/24-1-0-679

 

Все мы любим вкусно покушать, так уж заведено природой. Однако не всегда хватает сил, терпения и времени приготовить что-то вкусное. 

Рецепты на скорую руку

 

 

Потому мы решили собрать несколько рецептов на скорую руку, с помощью которых вы сможете приготовить вкусные блюда быстро и легко.  Кроме того, ингредиенты очень просты и, наверняка, окажутся у вас под рукой.

Если вы и ваши домашние голодны и хочется чего-нибудь жиденького и горячего, приготовьте суп. Всего 30  минут и все члены вашей семьи будут сыты.

Быстрый супчик на скорую руку (рецепт)

Для его приготовления понадобится:

• 2 л воды или мясного бульона
• 300-400 г сосисок
• горсть тонкой вермишели паутинка
• 1 луковица
• 1 морковка
• соль
• перец
• 20 г сливочного масла
• 1 долька чеснока
• укроп

Рецепт приготовления быстрого супчика на скорую руку

1. Закипятите мясной бульон или воду. Положите в него тщательно вымытую неочищенную луковицу, затем морковь (предварительно очистив) и варите овощной бульон около 15 минут с момента закипания. Лук и морковь выньте.
2. Лук мелко порежьте, морковь порежьте тонкой соломкой (можно натереть на терке). Разогрейте сковороду, положите в нее растительное масло, затем лук,  морковь и слегка обжаривайте на среднем огне в течение 5 минут.
3. Затем переложите пассерованные овощи в бульон и  варите его при слабом кипении пару минут. Сосиски порежьте тонкими кружками.
4. По желанию можно добавить в супчик чеснок, мелко порубив его. Для этого в сковороду, в которой пассеровались овощи, положите сливочное масло и на среднем чуть-чуть поджарьте сосиски и рубленный чеснок.
5. Затем переложите все содержимое сковороды  в кастрюлю с бульоном.
6. Добавьте вермишель и подержите бульон на огне несколько минут, чтобы вермишель стала мягкой. Суп посолите, поперчите,  добавьте рубленый укроп. Накройте крышкой и дайте настояться в течение 5-7 минут. При желании в конце можно добавить тертый на терке плавленый сырок. Вкус супа будет более нежный и пикантный.  

 

Суп из консервов на скорую руку (рецепт)

Вот еще один рецепт на скорую руку,воспользовавшись им, вы сможете приготовить не менее вкусное первое блюдо.

Для приготовления супа из консервов понадобится:

• 2 л воды
• 1  банка рыбных консервов в масле
• 2-3 картофеля
• 1 морковь
• 2 луковицы
• соль
• перец
• укроп (петрушка)
• 1 лавровый лист 
• 2 шт. перца-горошка 

Рецепт приготовления супа из консервов на скорую руку

1. Картофель порежьте кубиками или соломкой.  Рыбные консервы аккуратно разделите на небольшие кусочки.
2. В кипящую воду положите очищенный картофель и лук.
3. При желании можно добавить  любую крупу (гречку, рис). Ее нужно закладывать вместе с картошкой. Когда крупа будет почти готова, нужно добавить  в суп консервы, лавровый лист и перец-горошек  и подержать суп на огне еще 10-15 минут.
4. На растительном масле обжарьте морковь и лук и за 5 минут до готовности добавьте их в суп. 
5. Посолите и поперчите его по вкусу. Снимите посуду с огня, добавьте мелко рубленую зелень. Дайте супу  настояться 5-10 минут, накрыв его крышкой. Перед тем, как разливать суп по тарелкам, удалите лавровый лист и целую луковицу.

 

Салат грибной на скорую руку (рецепт)

Очень просто и быстро можно приготовить салат. Этот рецепт на скорую руку выручит, когда гости на пороге.

Для приготовления салата понадобится:

• 3 яйца
• 8 шампиньонов 
• 1 зубок чеснока
• 1 свежий огурец
• любая зелень
• майонез

Рецепт приготовления салата грибной

1. Все ингредиенты порежьте.
2. Яйца отварите. Чеснок мелко порубите.
3. Грибы обжарьте на растительном масле.
4. Охлажденные грибы соедините с остальными ингредиентами, и заправьте салат майонезом. Приятного аппетита! 

Салат "Быстринка" на скорую руку (рецепт)

Вот еще один рецепт салатика. Он готовится чуть дольше, однако результат – потрясающий вкус - вознаградит все ваши труды.

Для приготовления салата Быстринка понадобится:

• 1 банка консервированных грибов
• 2-3 яйца
• 1 морковь
• 1 луковица
• майонез
• сливочное масло

Рецепт приготовления салата быстринка

1. Яйца взбейте с солью и приготовьте 1-2 тонких омлета. Жарить омлеты нужно на сливочном масле, предварительно разогрев сковороду.
2. Затем также на сливочном масле нужно поджарить грибы и  лук. Лук должен хрустеть. Морковь в сыром виде чистить и натереть на терке.
3. Омлетики  порезать полосками,  добавить тертую морковь, грибы с луком. Посолить и поперчить. Добавить майонез.
4. Подавать салат на стол  можно и теплым,  и холодным! Приятного аппетита!

Салат винегрет на скорую руку (рецепт)

Любимый нами салат винегрет также готовится очень быстро, разумеется, если отварить предварительно овощи.

Для приготовления винегрета понадобится

• 3 средних отварных картофеля
• 2 средних морковки
• 1 луковица
• 1 большая свекла
• 2-3 соленых огурца
• подсолнечное масло

Рецепт приготовления салата винегрета

1. Овощи очистить и порубить приблизительно одинаковыми кубиками.
2. Заправить салат маслом.

Прелесть салата состоит в том, что можно заменять его ингредиенты. Так, например,  соленые огурцы можно заменить квашеными или квашеной капустой. Многие добавляют в салат сельдь, зеленый лучок, зелень.

Девушки, которые следят за своей фигурой, могут кушать салат в неограниченном количестве. Разумеется без хлеба. Этот салат прекрасно подходит для тех, кто придерживается поста.

Салат Мясоед на скорую руку (рецепт)

Предлагаем вам оригинальный рецепт на скорую руку – салат Мясоед

Для его приготовления понадобится:

• 500 гр. вареного мяса (можно заменить колбасой или сосисками)
• 1 луковица
• 2 редьки
• 2 яйца
• соль
• майонез
• зелень

Рецепт приготовления салата Мясоед

1. Редьку натрите на крупной терке. Мясо порежьте соломкой.
2. Лук мелко порубите и слегка обжарьте ан растительном масле до золотистого цвета. Еще горячим добавьте его к редьке. Яйца отварить и порубить кубиками.
3. Соединить яйца, мясо,  с редькой и заправить салат майонезом. Добавить зелень. Приятного аппетита!   

Рулет на скорую руку (рецепт)

Если вам захотелось побаловать родных вкусной домашней выпечкой, а времени в обрез, попробуйте приготовить рулет на скорую руку.

Для приготовления рулета понадобится:

для теста

• 3 яйца
• 1 стакан сахара
• ½ банки сгущенного молока
• 1ч.л. разрыхлителя
• 100 г сливочного масла (маргарина)
• 4-6 ст.л. муки

для начинки

• 1 банка вареного сгущенного молока
• орехи для глазури
• 100 г темного шоколада 
• 2-3 ст.л. молока
• 1 ст.л. сливочного масла

Рецепт приготовления рулета на скорую руку

1. Муку просейте и соедините с разрыхлителем. Масло (маргарин) растопите и охладите.
2. Яйца взбейте с сахаром. Не переставая взбивать, введите сгущенное молоко. Масса должна получится однородной.
3. Постепенно добавьте муку и разрыхлитель. В тесто влейте растопленное масло и перемешайте. Противень застелите пергаментной бумагой, вылейте тесто на противень и разровняйте его.
4. Выпекайте при температуре 180°С до золотистого цвета. Готовый корж  еще горячий  смажьте вареной сгущенкой, и посыпьте орехами.
5. Быстро сверните корж в рулет и охладите. На водяной бане растопите шоколад, поломав его на кусочки, добавьте сливочное масло, молоко и хорошо перемешайте.
6. Когда глазурь будет теплой (температуры тела), обмажьте ею рулет и украсьте его на свой вкус. Приятного аппетита!

Куриные палочки на скорую руку (рецепт)

Этот рецепт на скорую руку позволит приготовить второе блюдо или аппетитную закуску к пиву.

Для приготовления куриных палочек на скорую руку понадобится

• крупная курица (можно взять также бедра или грудку)
• панировочные сухари
• соль
• специи
• масло для жарки
• Рецепт приготовления куриных палочек

Рецепт приготовления куриных палочек на скорую руку

1. Мясо отделите от костей и порежьте  крупной соломкой (1х1 см). Панировочные сухари соедините с специями и солью.
2. Курицу обваляйте в сухарях со специями и обжарьте до хрустящей корочки в раскаленном масле. Приятного аппетита!
3. Существует еще множество рецептов на скорую руку, которые мы незаслуженно позабыли. Так, например, в считанные минуты можно приготовить вкусные драники, а если добавить внутрь немного фарша – то можно получить сытное блюдо.

Мы надеемся, что теперь вы определились: «что подать на стол вашим родным»!