Конечно лучше использовать два вида зёрен - чёрные и белые, крупнозернистые, но у меня оказались самые обычные средние зёрна белой горчицы, на вкус это не влияет.
Способ приготовления.
Беру 50 г зёрен горчицы, заливаю хорошим винным 6% уксусом - 50 мл, перемешиваю. Ставлю в микроволновку и немного прогреваю, если нет, то прогреть на печи. Обычно я это делаю с вечера, а утром продолжаю процесс, когда зёрна набухли. Затем на медленном огне довожу до кипения, обязательно помешивая варю 2 минуты, уксус испаряется. Добавляю 2 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли без горки и снова помешивая варю на медленном огне. Обязательно нужно пробовать и ориентироваться на свой вкус!!! Добавила ещё винного уксуса, мне так вкуснее получается горчица, можно сахара, я думаю сориентируетесь, дело то не хитрое. Чтобы загустить горчицу и довести её до красивого прозрачного состояния, я развожу 1 ч.л. крахмала без горки в 75 мл холодной воды и струйкой вливаю. Довожу до кипения, варю пару минут на медленном огне - французская горчица готова. Переложить в баночку и дать ей дозреть ещё 2 дня в холодильнике, если выдержите конечно. Она уже очень вкусная, кисло-сладкая, зёрна хрустят. Подавать можно к мясным блюдам, делать заправки для салатов, соусы и т.д. или как я - намазать ею бутерброд с колбасой.
Вот Вам ленивый вариант. Отварила 800 гр. картофеля в мундирах, очистила и сделала пюре, пока ничего не добавляя,чтобы остыло немного. Затем к нему 250 гр. творога, 1 яйцо, пучок зелёного лука, чеснок выдавила 1 зубчик большой, чёрный молотый перец, соль по вкусу.
Перемешала. Муку не добавляла, потому что картофель был достаточно крахмалистый.
Формируем котлетки, затем их в панировочные сухари.
Обжарить в небольшом количестве хорошо разогретого растительного масла до золотистой корочки. Выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Приготовила соус - сметана+чеснок+укроп+соль по вкусу.
Наслаждаемся этим нежным блюдом.
курица, 550 грамм
свинина, 400 грамм
соль, по вкусу
специи, по вкусу
перец, по вкусу
желатин, 8 грамм
курага, по вкусу
чернослив, по вкусу
маслины, по вкусу
копчености, по вкусу
грибы, по вкусу
болгарский перец, по вкусу
Понедельник, 05 Декабря 2016 г. 21:17
+ в цитатник
📝ГУАКАМОЛЕ.
Классический состав гуакамоле - авокадо, соль и сок лимона (лайма). Всё в рамках правильного питания.
Ингредиенты: 1 авокадо, 1 помидор (или 5-6 шт черри), лук репчатый салатный красный (но можно и обычный) - половинка средней луковицы, 1 зубчик чеснока, сок 1/2 лимона, пару веточек кинзы (можно заменить на петрушку, если не любите кинзу), соль, чёрный молотый перец.
приготовление
Авокадо сначала нужно разрезать пополам, как на фото, извлечь косточку, затем срезать ножом шкурку, так удобнее. Мякоть авокадо нужно размять вилкой и полить лимонным соком, помидоры, зелень и лук мелко порезать, чеснок измельчить. Все перемешать, посолить, поперчить. Я для экономии времени просто смешала и измельчила все ингредиенты в блендере. Получилось не так красиво, как при нарезке, но все равно вкусно. Гуакамоле можно есть как гарнир к рыбе, курице или просто намазывать на хлеб. Закуска хранится в холодильнике не больше одного дня, потом из-за окисления теряет цвет. В общем, лучше не хранить долго и скушать ее сразу. Она, кстати, очень вкусная! Думаю, не залежится.
Холодец смешанный - говядина (лытки и кусочки мяса) и свинина (кусочки мяса на косточках, ушки, ножки, части головы). Кусочки мяса кладу в очень большую кастрюлю. Наливаю воду и добавляю совсем немного соли. Даю закипеть, снимаю пену 2-3 раза.
Когда начинает хорошо кипеть добавляю туда лук репчатый, морковь очищенную и порезанную на кусочки, зубчики чеснока - много, прямо зубков 8-10, смотря какая кастрюля. После чеснок уже не кладу, я просто не переношу когда ем и пахнет свежим чесноком во рту, а многие чеснок в уже готовый холодец кладут прямо от души, что ешь, а там один чеснок. Делаю огонь самый тихий.
Воскресенье, 04 Декабря 2016 г. 20:08
+ в цитатник
Лучшие кефирные коктейли для улучшения обмена веществ и укрепления иммунитета!
1. Со специями
200 мл кефира, молотого имбиря и молотой корицы и на кончике ножа, чуть больше красного перца. Разбавить 2 ст. ложками минеральной воды и размешать.
2. С медом
Даже если вы не можете отказаться от выпечки, съешьте булочку в первой половине дня, запивая этим напитком. Смешайте по 1 ч. ложке молотого имбиря и меда с 2 ст. ложками кипяченой воды. Добавьте щепотку корицы и ломтик лимона. Разбавьте смесь 200 мл кефира.
Воскресенье, 04 Декабря 2016 г. 20:03
+ в цитатник
10 отличных средств от простуды!
№1
При первых признаках простуды разрезать большую свежую луковицу и вдыхать пары лука, повторяя процедуру 3-4 раза в день.
№2
Растолочь 100 г чеснока, залить 1 стаканом водки и хорошо взболтать. 1 каплю нанести на язык, подержать во рту, а потом проглотить. Повторять так несколько раз в течение 3-4 дней.
Воскресенье, 04 Декабря 2016 г. 19:56
+ в цитатник
Куриный карбонад
Эта курочка удивительным образом напоминает свинину...
Ингредиенты:
На 1 кг куриного филе:
1 лимон
1 чайная ложка соды
1 чайная ложка крахмала
Мука для обвалки, масло для жарки
Соль, специи по вкусу
Процесс:
Куриные грудки нарезать небольшими кусочками. Посыпать солью, специями, натереть содой,
полить лимонным соком и оставить до окончания пенообразования.
Посыпать крахмалом, перемешать и оставить на 15 минут
Затем каждый кусочек обвалять в муке и жарить на среднем огне до румяной корочки.
Кусочки слегка раздуются и появится мясной сочный вкус
Воскресенье, 04 Декабря 2016 г. 19:43
+ в цитатник
МЯСО ТУШЕНОЕ СО СМЕТАНКОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 500 г говядины (или свинины);
- 2 головки репчатого лука;
- 150 г жирной сметаны;
- 1 ст. л. острой горчицы;
- 1 ст. л муки;
- 1 стакан горячей воды (или бульона);
- соль, черный молотый перец, молотая паприка - по вкусу;
- растительное масло.
Воскресенье, 04 Декабря 2016 г. 10:48
+ в цитатник
Торт "Любимый"
Ингредиенты для теста: мука- 3 стакана, маргарин сливочный- 250 г., сахар- 100г., соль- ½ ч. ложки, разрыхлитель- 1 ч. ложка, желтки- 4 шт., орехи (любые)- 100-130г.
Для безе: белки 4 яиц., сахар- 200г.
Для крема: сгущенное молоко- 250г., масло сливочное- 200г.
Для посыпки можно использовать печенье ( типа топленое молоко)- 150-200г. Или посыпать молотыми орехами.
Воскресенье, 04 Декабря 2016 г. 10:30
+ в цитатник
Вкусное сало с аджикой.
Для приготовления сала необходимо взять:
Сало, примерно с 1 кг, нарезанное брусочками размером 5 см х 10-15 см.
4 — 5 зубчиков очищенного чеснока
аджика магазинная ( поострее)
лавровый лист ( по желанию)
соль.
