Рецепты теста

Кефирное тесто с сыром

Ингредиенты:

1 чашка кефира

1 чашка тертого сыра

0,5 ч. ложки соли

2/3 ч. ложки соды

1 ч. ложка сахара

2 стакана муки

Если Вы натрете сыр на крупной терке, то получатся отличные лепешки и сосиски в тесте, а если на мелкой — получится хорошее тесто для другой мелкой выпечки, например рогаликов и т.д.



Пресное тесто на сметане

Ингредиенты:

1 стакан сметаны

2 стакана муки

2 ст. ложки сахара

1 ч. ложка соли

1 ч. ложка соды

1 яйцо

100 гр молока

50 гр растопленного маргарина

В каждом доме найдутся продукты для этого теста. Поэтому оно пользуется особой популярностью. Из него можно испечь просто лепешки к чаю, а можно и пирожки с любой начинкой.



Дрожжевое тесто на кефире

Ингредиенты:

1 стакан кефира

0,5 стакана растительного масла

1 ст. ложка сахара

1 ч. ложка соли

1 ч. ложка сухих дрожжей (50 гр мокрых)

2,5 стакана муки

Это уникальное тесто использовала еще моя бабуля. А она была Мастерица на всякие штучки-дрючки. Тесто не жирное, пушистое, хорошо подходит для несладкой выпечки, или для изделий, которые Вы будете жарить в масле. Я пекла из него Хачапури и чесночные булочки.



Наливное тесто на кефире (пятиминутка)

Ингредиенты:

2 яйца

0,5 ч. ложка соли

1 стакан муки

1 стакан кефира

1 ч. ложка соды

Соду гасите кефиром, добавляете яйца, соль, муку и тщательно перемешиваете. Готово. Тесто легкое, пушистое и главное, без капли жира. Готовить с ним можно любой пирог и даже пиццу. Только начинка не должна быть влажной. У меня пирог с сырым фаршем. Получился отлично.



Безопарное сдобное дрожжевое тесто

Ингредиенты:

Сыворотка (можно молоко или кефир) – 300 мл

Дрожжи (50 гр свежих или 1 ч. ложка сухих)

Маргарин – 250 гр

Соль – 1/2 ч. ложки

Сахар – 1/2 стакана

Мука – 4-5 стаканов

3 яйца

Растворить дрожжи в теплой сыворотке. Маргарин растопить. Замесить тесто из всех ингредиентов и положить в холодильник. Тесто делайте не густое, потому что в холодильнике маргарин застынет. Лучше его делать на ночь. Утром можно начинать выпечку. Тесто это хорошо тем, что чем дольше оно лежит в холодильнике, тем становится лучше. Работать с ним одно удовольствие. Оно подходит как для сладкой, так и для несладкой выпечке. Я пеку с него рогалики, ватрушки, сладкие пирожки, шоколадные рулетики, и многое другое. Очень хорошо для начинающих.



Безопарное дрожжевое тесто

Ингредиенты:

0,5 л молока

1 яйцо

1/2 ч. ложки соли

1 ст. ложка сахара

1/3 стакана растительного масла

4-5 стакана муки

30 гр мокрых дрожжей

Делаем тесто. В теплом молоке растворяем дрожжи, добавляем соль, сахар, масло и муку. Все тщательно перемешиваем, кладем в пакет и завязываем его сверху, оставляя место для подъема и в холодильник на ночь. А утром можно жарить из него что Ваша душа пожелает. Это тесто более простое и хорошо подходит для жаренья в масле, но и для выпечке тоже отлично. С него можно просто пожарить лепешки к чаю. Хранится в холодильнике может несколько дней.



Дрожжевое тесто (с содой), которое никогда не подводит

Ингредиенты:

2 яйца

150 гр маргарина

200 гр сметаны

1 ст сахара

1/2 пачки мокрых дрожжей (50 гр)

1/2 ч.ложки соды

4 стакана муки (приблизительно)

1/2 ч. ложки соли

Растворяете дрожжи в 50 гр теплой воды, добавляете растопленный маргарин, взбитые с сахаром яйца, сметану с содой и соль. Тщательно перемешиваете и всыпаете муку. Тесто не должно быть крутым. Оставляете минут на 10 отдохнуть. Делаете из него пирог или пирожки, накрываете полотенцем минут на 40. Через 40 минут можно печь. Я пеку из него сладкие пироги. Если нужно не сладкое тесто, просто не добавляйте сахар, например для пирога с мясом.

источник