ИНГРЕДИЕНТЫ

• 500 г муки
• 200 г сливочного масла
• 250 мл кефира
• 1 яйцо
• щепотка соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. На сухую поверхность насыпь горкой 450 г муки (50 г оставь для раскатывания теста). Сделай в центре углубление и налей туда кефир, яйцо и соль. Замеси мягкое тесто.

    

   

    

2. Масло порежь на кусочки и присыпь мукой.
3. Раскатай тесто в пласт и выложи по центру 1/3 масла. Заверни конвертом, защипни края и опять раскатай. Раскатывай быстро, но не разрывай слои. Повтори процесс еще 2 раза для оставшейся части масла. Последний пласт хорошо посыпь мукой и заверни в пленку (в таком виде тесто можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев).

    

   

    

4. Перед выпечкой обязательно охлади тесто в холодильнике 30 минут. Выпекай только в хорошо прогретой духовке.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 500 г муки
• 2 яйца
• 200 мл холодной воды
• 1 ст. л. растительного масла
• 0,5 ч. л. соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Яйца, соль и воду смешай в отдельной емкости, охлади.
2. Муку насыпь горкой, сделай углубление и тонкой струйкой вливай яичную смесь. Постоянно помешивай по окружности в одну сторону, забирая муку от краев к центру. Когда тесто станет однородным, но еще липким, добавь растительное масло и продолжай месить до эластичности. Если надо, добавляй муку небольшими порциями.
3. Готовое плотное тесто помести в холодильник на 30 минут.
4. Этот рецепт можно использовать и для вареников. А чтобы изделия получались ровными, формируй заготовки с помощью стакана.

    

   

    

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 180 г муки
• 4 яйца
• 100 г сахара
• 15 г ванильного сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя
• масло для смазывания формы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Отдели желтки от белков. В отдельной емкости взбей желтки до однородного состояния.
2. Охлажденные белки взбей в пену, добавляя сахар и ванилин небольшими порциями.
3. Не прекращая взбивать, к желткам добавь 1/3 взбитых белков. Затем очень аккуратно просеивай муку в полученную массу, добавь разрыхлитель и перемешивай по направлению снизу вверх.

    

   

    

4. Последними добавь к тесту оставшиеся взбитые белки. Соединять с тестом их надо очень осторожно и медленно, чтобы не разогнать пузырьки воздуха, за счет которых поднимается тесто.
5. Медлить нельзя, мигом отправляй в духовку готовое тесто!
6. Выпекай бисквит при температуре 190–200 градусов 20–30 минут. Готовый корж переверни на решетку или полотенце и дай полностью остыть.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 ст. л. сухих дрожжей или 50 г пресованных
• 2 ст. л. сахара
• 3 ст. муки
• 300 мл теплой воды или молока
• 1 ч. л. соли
• 1/3 ст. растительного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Жидкость для приготовления должна быть слегка теплой, оптимально 35–40 градусов. В воде раствори сахар, 3 ст. л. муки и сухие дрожжи. Если дрожжи прессованные, муку не добавляй.
2. Накрой чистым полотенцем и поставь в теплое место на 15–30 минут.

    

   

    

3. Когда тесто подойдет, добавь растительное масло и соль. Небольшим порциями добавляй муку (лучше просеянную) и вымешивай до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Снова поставь в теплое место на 15–20 минут. Тесто должно подняться минимум в 1,5 раза.
4. Если ты собираешься готовить пиццу, руками растяни тесто в пласт нужной толщины. Выложи начинку и выпекай 10–15 минут в духовке, разогретой до 180–200 градусов.
5. Булочки или пирожки перед выпеканием должны постоять на противне 15 минут и увеличиться в размере.

   

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 3 ст. муки
• 250 г сливочного масла
• 1 ст. сахара
• 15 г ванильного сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 2 яйца
• щепотка соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Тщательно разотри сахар с размягченным маслом.
2. Добавь остальные ингредиенты, замешай эластичное тесто и дай ему отдохнуть 30 минут в холодильнике.
3. Сформируй печенье и выпекай при температуре 180–200 градусов 20–30 минут.

   

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 ст. муки
• 5 яиц
• 2 ст. л. растительного масла
• 2,5 ст. молока
• соль и сахар по вкусу

ТЕБЕ ПОНАДОБИТСЯ

• 0,5 л кефира
• 2 яйца
• 1 ст. сахара
• 2,5 ст. муки
• 1,5 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Смешай венчиком жидкие составляющие с сахаром. Затем постепенно добавляй к ним муку и разрыхлитель. По консистенции тесто должно быть как густая сметана.
2. Очень хорошо перемешай и оставь на 30 минут. Больше мешать тесто нельзя!
3. Когда на поверхности образуются пузырьки, можешь приступать к обжариванию оладий. Осторожно набирай тесто, начиная с краев, чтобы не выпустить пузырьки воздуха.
4. Обжаривай оладьи на среднем огне под крышкой до первого переворачивания. Перевернув, крышкой не накрывай.