1) Взять маленькие мандарины, хорошо вымыть, удалить плодоножки и просушить. Каждую мандаринку проколоть в нескольких местах. Под кожицу мандаринок ввести по 1 палочке гвоздики. Это придаст варенью особый шарм. Налить в кастрюлю или таз немного воды, положить туда мандарины и проварить их несколько минут. Когда мандарины станут мягкими, вынуть их и остудить.

2) Приготовить сироп из 1 кг. сахара и 1 стакана воды. В кипящий на медленном огне, сироп, аккуратно выложить проваренные мандарины. Сироп должен приобрести яркий оранжевый оттенок. После того, как варенье закипит, его надо снять с огня и дать постоять несколько часов. Остывшее мандариновое варенье, надо снова поставить на огонь и довести до кипения. И так повторить 5 раз, до полной готовности.

3) Когда варка мандаринового варенья будет подходить к концу, добавить сок одного лимона.

1 кг. мандарин
1 стакан воды
1 кг. сахара
1 лимон
гвоздика