1. Чтобы яичница была пышной можно добавить две ложки холодной воды на один стакан яиц и хорошенько взбить.

2. Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного коньяка. При этом тесто станет ароматней, а выпечка вкусней.

3. Белок яйца быстрее взобьется в пышную пену, если его предварительно охладить и добавить несколько капель лимонного сока или немного лимонной кислоты. С желтком же поступают наоборот - он любит тепло и сахар.

4. Чтобы обжарить или запечь мясо с золотистой корочкой его надо обмазать медом.

5. Лук потеряет горечь и будет гораздо вкуснее, если после его нарезки положить в дуршлаг и обдать кипятком.

6. Печенка будет мягкой, если перед обжариванием посыпать ее сахаром.

http://hansa.gallery.ru/watch?a=FiP-jpIG

Анализаторы

Анализатор продуктов

Анализатор больше подходит для анализа отдельных продуктов как в сыром, так и в обработанном виде (варка, жарка…). Также показывает и калорийность и содержание белков, жиров и углеводов. Дополнительным плюсом является наличие всплывающих подсказок наименования продукта и его веса…

 

Анализатор рецептов!!!

Анализатор предназначен для анализа калорийности рецептов. В нем удобное окно ввода сразу всех ингридиентов рецепта, а также имеется возможность ввода отдельных продуктов. Показывает калорийность, а также общее содержание белков, жиров, углеводов в блюде…

Анализатор добавок

Анализатор предназначен для анализа пищевых добавок в продукте.  Практически на каждой упаковке сейчас указываются различные добавки с буквой Е. Полезны или опасны они для организма, что означают? Просто перечислите названия или индексы добавок через запятую и вы все узнаете…

Анализатор расхода калорий

Анализатор позволяет рассчитать примерный расход калорий при различного рода занятий. Например, вы прогулялись пешком 30 минут, или пробежались пару остановок, а может вы целый час наводили порядок в квартире? Посмотрите, сколько калорий вы сегодня израсходовали…

Анализатор параметров тела

Анализатор позволяет определить оптимальный вес тела при вашем росте. Но проанализировав здесь свои данные, вы можете увидеть оптимальный вес, рассчитанный на основе различных методик. Формула расчета не может быть единой для всех, она должна учитывать ваши личные особенности телосложения…

---

Таблица калорийности продуктов

источник

Несколько советов  по искусству солить. Вкус блюда часто зависит от того, когда оно было посолено. Вы готовите

*** Мясо необходимо солить непосредственно перед самой жаркой, иначе из него выделится весь сок и мясо станет сухим.

*** Жареную печёнку следует солить, когда она уже практически готова, иначе будет твёрдой.

*** Рыбу, перед тем как жарить, необходимо посолить и оставить на 15-20 минут, так при жарке она не будет распадаться

*** Мясной бульон солят за 30 минут до готовности, рыбный — в начале варки, а грибной — в конце.

*** Картофель в «мундире» лучше солить в начале варки, очищенный — в конце. Жареный картофель солят доведя его до полуготовности, а картофель фри — после того, как он будет вынут из масла, иначе хрустящая корочка станет мягкой.

*** Овощной салат солят перед самой подачей на стол, иначе выделится много сока и овощи станут безвкусными.

*** Крупы для каш и макароны лучше засыпать в уже посоленную воду, а горох, фасоль, чечевицу и бобы солят тогда, когда они уже разварятся.

http://netsoveta.ru/

Что делать, если овощи подгорели?
Подгоревшие овощи и бобовые еще можно "спасти". Переложите их в другую кастрюлю и заправьте сахарным песком, пряностями, сливками - тогда вкус подгорелости нейтрализуется.


Чтобы цветная капуста сохранила свой белый цвет...
Чтобы цветная капуста сохранила свой белый цвет, в кипящую воду добавьте 1 столовую ложку молока.


Чтобы вареная курица была мягкой

Бывает, что курица в супе никак не хочет стать мягкой. Тогда, поварив её минут 20, выньте из кастрюли и опустите на 3-4 минуты в другую кастрюлю - с холодной водой. Потом вновь положите в кипящий бульон.


Чтобы солёные огурцы не портились

Если в посуду с рассолом, где лежат солёные огурцы, добавить немного горчицы, огурцы станут ещё вкуснее и смогут дольше храниться.


Как приготовить правильный суп

-Бывает так, что курица в бульоне, варится, варится, но так и не становится мягкой. Тогда курицу следует поварить еще 20 мин, достать из бульона и погрузить в холодную воду на 3 – 4 мин, а затем снова положить в кипящий бульон.

- Солить щи из квашеной капусты можно только, как сварится капуста, иначе их можно пересолить.

- Если борщ потерял цвет, не отчаивайтесь, все легко можно поправить. В борщ можно добавить настой из свежей свеклы и цвет вернется. Для этого свеклу нужно очистить, натереть на терке, добавить горячего бульона и немного уксуса, затем довести до кипения (но не кипятить!) и оставить настаиваться на 30 мин. Затем процедить.

- Овощные супы, в которых нет картофеля и крупы, станут намного вкуснее, если заправить их обжаренной мукой.

- Пассерованные овощи добавляют в суп за 5 минут до окончания варки, специи и зелень – в самом конце. После каждого продукта суп должен закипеть.

- Если вы решили овощи не пассеровать, то положите в суп кусочек сливочного или 1 ст. л. растительного масла. Это делается для того, чтобы сохранить больше витаминов и ароматов.

- Особенно приятный вкус приобретет мясной бульон, если при варке в него положить кусочек сухого сыра.

- Если вы пересолили суп, нужно положить в него сырую картофелину, она впитает в себя лишнюю соль.


Как лучше сварить, сохранить, подать?


Вы жарите колбаски, а они лопаются. Как быть? Советую предварительно замочить их в молоке. А вот грибы, чтобы при обжаривании они не прилипали к сковородке и не ломались при перемешивании, нужно после мытья сначала обсушить, а затем посыпать мукой.

Если вы хотите, чтобы рис был рассыпчатым, то при варке не мешайте его ложкой, а встряхивайте кастрюлю.

Отваренные в бульоне и протертые через сито овощи и зелень - прекрасная заправка для супа.

Вы готовите салат, режете помидоры, а кусочки постоянно "распадаются". Как быть? Запомните, помидоры всегда надо резать перпендикулярно хвостику.

Совсем не трудно определить свежесть яиц. Положит их в воду. Если яйца лежат на дне - значит, они совсем свежие, если стоят на дне - им несколько дней, если плавают - срок несколько недель, а если всплывают на поверхность - им несколько месяцев. Свежесть яиц вы определили. Как сварить яйца, чтобы они не лопались? Очень просто: перед началом варки проткните каждое яйцо тоненькой иглой.

Чтобы печенка не затвердела, солить ее следует после жарки.