"Кумыс подобен ароматному напитку из райской реки... Этот благодатный напиток вдыхает жизнь и исцеляет больное тело", – писал среднеазиатский автор XVI века Ибн Рузбихан. Чтобы сказать так, надо быть взращенным на кумысе. Иначе вы можете отреагировать на его специфический вкус, как поэт Михаил Светлов: "Это надо закусывать вожжами!"

Его воспевают в песнях, он вошел в пословицы и поговорки. Выплеснуть из чаши недопитый кумыс считалось грехом. Причина его появления – кочевье. Молоко в жару не может храниться даже полдня, а кисломолочный продукт вполне можно возить с собой дня три-четыре и пить его, не слезая с седла.

Родина кумыса – степи Евразии, где сотни лет жили и живут народы, занимающиеся кочевым скотоводством. Их стада состояли из овец, коз, верблюдов, крупного рогатого скота и большого количества лошадей. Кумыс делают и кобыльего молока. Его готовят летом, после того как лошади вдоволь наедятся молодой сочной травы. Кобылиц доят обычно мужчины, причет по пять-шесть раз в день. Молоко сливают в кожаные бурдюки из бычьих или лошадиных шкур и заквашивают.

Наилучшей закваской считается небольшое количество кумыса, сохранившегося с прошлого сезона. Влитое в такой бурдюк свежее молоко начинает бродить практически сразу, однако оптимальной степени готовности достигает, через три-пять дней. В технологии изготовления кумыса есть два важных момента: во-первых, молоко должно быть свежее, и ни в коем случае не кипяченое; во-вторых, его следует постоянно взбалтывать и не менее 5000 раз в сутки.

В бурдюк, подвешенный недалеко от входа в дом, вставляли специальную болтушку-мутовку, и все члены семьи, проходя мимо, старались по нескольку раз взболтать молоко. Чем гуще, жирнее молоко, тем дольше оно бродит и тем вкуснее получается кумыс. На вкус он кисловатый, содержит некоторое количество алкоголя, и если выпить много, то можно здорово опьянеть! Кумыс – напиток нежный, деликатный, поэтому лучше всего он чувствует себя в кожаных бурдюках и деревянных ведрах, а в металлических сосудах усиленно окисляется и портится. Пьют его обычно из фарфоровых пиал. Некоторые из них специально сделаны для кумыса, вместимость их составляет 1литр.

Существовало два вида кумыса - «черный» и «белый». «Черным» назывался кумыс высшего качества, который употреблялся для всех церемоний на государственном уровне, предназначался для членов императорской семьи и для угощения послов иноземных держав. Секрет «черного» кумыса в особой технологии приготовления , вследствие чего по сравнению с исходным количеством кумыса получалось меньше, зато по крепости он значительно превосходил «белый».Простой народ тоже имел праздники, во время которых главным напитком являлся кумыс. Один из них у монголов так и назывался – Праздник первого кумыса.

Всем нам нравятся сдобные булочки, булочки с повидлом, со сгущёнкой. Сегодня предлагаю познакомиться с великолепным рецептом теста, из которого будем печь очень вкусные пушистые булочки с ореховой начинкой.

Любители грибов могут собирать опята без долгого хождения в лесу. Их можно без особых усилий вырастить у себя на дачном участке. В лесу опята растут на заваленных, загнивших деревьях, на пенечках. На дачном участке для них можно создать те же условия. Опята считаются самыми вкусными и ароматными грибами. Из них делают салаты, используют при приготовлении блюд, маринуют, жарят.

Довольно необычное сочетание пряностей и фруктов, которое навеяла восточная и азиатская кухня. Джем с такими добавками может стать самостоятельным десертом, к которому не нужно ни печенье, ни сухарики, а достаточно чашки крепкого чая в морозный вечер.

В индийской и китайской кухне часто используют бадьян. Вечно зелёное растение известно как бадьян настоящий или анис звёздчатый. Многие из нас помнят этот вкус с детства, так как он ассоциируется с сиропом от кашля. А вот в кулинарии я начала его использовать совсем недавно и очень этому рада.

 

Инредиенты:

томаты мелкие мясистые 1400-1500г

соль морская крупная

сахар 1 ч. л.

смесь перцев

чеснок 2 зубчика

сухой базилик или тимьян

масло оливковое 5-6 ст. л.

Груши можно употреблять не только как сладкое лакомство, но и приготовить их в острой приправе из винного уксуса. Получится идеальная закуска к мясным блюдам.
2 кг твердых груш
3 стакана воды
750 мл белого винного уксуса
0,5 кг сахара
1 кусочек корня имбиря (примерно 10 см)
цедра одного апельсина
корица
15 шт. гвоздики
С апельсина снимаем цедру. Режем на маленькие кусочки. Очищенный имбирь режем пластинками.
В большой кастрюле вскипятим 3 стакана воды с уксусом, сахаром, имбирем, цедрой апельсина, корицей и гвоздикой. Доведем до кипения и оставим вариться под крышкой 3-4 минуты. Груши помоем, очистим от кожуры, разрежем пополам и извлечем семена. Опустим их в маринад, накроем крышкой и оставим вариться. Достаточно 10-ти минут на медленном огне.
Достанем груши и переложим их в простерилизованные сухие банки. Маринад оставим на огне еще на 15 минут. Затем зальем маринадом груши. Груши должны быть полностью в маринаде. Закрутим банки, перевернем вверх дном и оставим до остывания.

Серия сообщений "=разное=":

Часть 1 - Панировочные сухари.
Часть 2 - Кулинарная Бродилочка.
...
Часть 21 - Восток-дело тонкое или как научиться есть палочками
Часть 22 - С этими советами у вас получится идеальный суп!
Часть 23 - Очищенное топлeное сливочное масло "Гхи".
Часть 24 - Гликемический индекс продуктов
Часть 25 - Продукты с нулевой калорийностью
Часть 26 - Разрыхлитель теста своими руками.
Часть 27 - Аналоги незнакомых продуктов
Часть 28 - Способы измерить порцию

Серия сообщений "=напитки=":

Часть 1 - Домашний квас.
Часть 2 - Вкусный чай своими руками.
...
Часть 40 - Коктейль для гипертоников.
Часть 41 - Пунш с чeрной смородиной.
Часть 42 - Фруктовый чай с ферментацией.
Часть 43 - Тыквенный смузи
Часть 44 - Кофейный напиток из желудей

Свекла любит полив методом дождевания и частые, но осторожные рыхления.



После второго прореживания свеклу подкармливают минеральными удобрениями.



Лучше всего свекла растет на нешироких грядках, шириной в 3 ряда максимум с расстояниями между растений от 15-17 см.



Пока у моркови не появились всходы, ее поливают регулярно. Когда

появятся всходы, их 12-15 дней лучше не поливать, за исключением

засушливых дней. Это дает возможность корням уйти как можно глубже в

почву.



Если горчицу посеять рядом с горохом, у него урожай будет выше в 2 раза.



Укроп лучше сеять на солнце, так как в тени у него снижается аромат листьев. Под укроп не вносят золу и известь



Клематисы весной поливают известковым молоком- на 10 литров воды 100-150 граммов.



В середине июля от плодов сельдерея осторожно отгребают землю и протирают тряпочкой. Через 15-50 минут вновь окучивают. Полив проводят только через 2-3 дня.



Чтобы стимулировать налив плодов тыквы, ее плети пришпиливают к земле и укореняют.

Рекомендую приготовить удобрение из яичной скорлупы. Кто бы что ни говорил, а яичная скорлупа — отличное удобрение. Просто нужно правильно ее приготовить, чтобы скорлупа стала не просто разрыхлителем почвы, но и источником 27 микроэлементов.

 Борьба с муравьями

Возьмите небольшое количество сахарной пудры и смешать его с равным количеством пищевой соды. Затем посыпьте смесью те места, где часто скапливаются муравьи. Сахарная пудра привлечет муравьев, а сода навсегда решит проблему.

'

История – довольно обширный предмет, и его невозможно полностью изучить, особенно в мельчайших деталях.

Иногда эти с первого взгляда незначительные детали могут стать самой интересной ее частью.

Вот несколько интересных фактов из истории, о которых не расскажут на уроках.

Интересные факты из истории

1. Альберт Эйнштейн мог стать президентом. В 1952 году ему предложили пост второго президента Израиля, но он отказался.

2. Ким Чен Ир был неплохим композитором и за всю жизнь корейский руководитель сочинил 6 опер.

ДАЛЬШЕ

1.

Способы борьбы с муравьями в саду Мало того, что эти прилежные пастухи разводят и заботятся о тле, портящей растения, так еще и поливая своей муравьиной кислотой корни растений, способны погубить их.

Серия сообщений "сад,огород":

Часть 1 - ТОП-10 СРЕДСТВ ДЛЯ ЗАЩИТЫ РАСТЕНИЙ
Часть 2 - Выращиваем огурцы.
...
Часть 23 - Как спасти залитую фиалку?
Часть 24 - Вертикальные клумбы своими руками.
Часть 25 - Способы борьбы с муравьями в саду и полезные советы для огородника.

Шаурма по домашнему

Ингредиенты:



600 г — куриного филе

200 г — сметаны не жирной

2 ст.л. — майонеза

2 упаковки тонкого армянского лаваша

2 ст.л. — приправы для курицы

2 шт. — свежего огурца

2 шт. — помидора

1/2 средней головки салата «Айсберг»

1/2 кочана пекинской капусты

1 шт. стебля сельдерея

4 шт. — редиса

1 шт. — красного сладкого перца болгарского

зелёный лук, петрушка, укроп, чеснок, соль.



Приготовление:



Сначала нарежем куриное филе на полоски и обжарим на сковороде с растительным маслом б/з.

Посыпать специями и соль.

А этим временем вымоем и подготовим к нарезке наши овощи.

Пекинскую капусту шинкуем, а салат «Айсберг» рвём руками.

Огурцы, помидор, перец, стебель сельдерея нарезать кубиками.

Зелень: укроп, петрушка, зелёный лук мелко порубить.Чеснок натёрла на мелкой тёрке. Сметану, майонез смешала, добавила всю зелень, перемешала.

Теперь остывшее жареное филе смешать с овощами, добавить соус наш, хорошо перемешать.

Лаваш разрезала пополам, чтобы можно завернуть овощи.

Выкладываем на край овощи

сначала складываем конвертиком, а потом скручиваем в рулетики.



Выкладываем на блюдо и украшаем по своему желанию.

У меня розочки из редиса, листочки из огурца. Немного перьев зелёного лука, петрушки и корейская морковка.

Этот рецепт приготовления американских пончиков подойдет для детей и тем,кому жаренного нельзя,но пончиков все равно хочется.Ну а для детей эти пончики будут настоящим праздником,если вы приготовите их в разноцветной глазури.

Рецепт американских пончиков

Хочу предложить вам вариант приготовления быстрого пирога с капустой,или как их еще называют *Пироги для ленивых*.Уж не знаю,откуда пошло это название,но по-моему это совсем не так.Во-первых,на приготовление начинки и теста придется все-таки потратить и время и силы.А во-вторых,как мне кажется,ленивые хозяйки вообще пирогов не пекут.Разве не так?Но мы к такой категории уж никак не относимся,так что сохраняйте себе рецепт в профиле или записывайте в блокнот.

Рецепт заливного пирога

ИНГРЕДИЕНТЫ:

крабовые палочки - 1 упаковка (200 г),

яйца - 3-4 шт,

Древний город Читтагонг известен еще с 1 века нашей эры. Сейчас это крупнейший порт Бангладеш и важный экономический центр страны. Но больше всего этого злосчастный город получил известность благодаря находящимся здесь пунктам разборки огромных кораблей, которые были списаны компаниями в утиль. В Бангладеш не действуют нормы экологического контроля и очень много дешевой рабочей силы, поэтому именно здесь утилизируется почти половина мирового объёма списанных судов.

Нижний мир Джона Спайса

источник    http://haritonoff.livejournal.com/298150.html

Австралийский спелеолог Джон Спайс за 30 лет жизни успел залезть более чем в 85 пещер по всему миру и может сравнивать - так больше всего ему нравятся пещеры Таиланда. А мне нравятся его подземные фотографии - в некоторых случаях они позволяют увидеть подземный мир так, как вы его не увидите собственными глазами, даже если посетите эти же самые пещеры.









Точнее, и о пещерах тоже, но в первую очередь о мастерстве подземной съемки. Вот, например, подземное озеро в пещере Tham Pakkan (я уж не буду язык ломать) в Лаосе. Такой зал не является уникальным явлением для пещер именно Юго-Восточной Азии; очень похожие и по интерьеру, и по масштабам гроты встречаются и в уральских пещерах, но я никогда не видел, чтобы кто-то их сумел так сфотографировать: