Ингредиенты:

500 г сухого молока
200 г сливочного масла
500г сахара
200 мл воды(или молока)
8 ст.л. какао-порошок
1 чайная ложка ванильного экстракта (можно заменить ванильным сахаром)
по желанию орехи, сухофрюкты и т.д.

Приготовление:

В средней миске объединить сухое молоко с какао-порошком. В отдельной небольшой кастрюле приготовить сироп, смешав воду и сахар, затем довести до кипения, после чего уменьшить огонь и варить, постоянно помешивая до полного растворения сахара . Пусть это кипятится в течении 10 минут, затем добавить сливочное масло. Довести до кипения и снять с огня. Далее добавить смесь молока и какао-порошка и ванильного экстракта, и перемешать, пока хорошо не смешается до однородного состояния. Затем перелить полученную массу в лоток смазанный сливочным маслом и пусть он полностью остынем при комнатной температуре. После чего можно порезать на небольшие квадраты и подавать.

Из двойной нормы получается 900 граммовое ведерко этого густого соуса себестоимостью 16 рублей!

Ингредиенты:

- 150 г молока
- 150 г подсолнечного масла без запаха
- горчица-1 ч.л ( можно по вкусу)
- соль, сок лимона - по вкусу

Приготовление:

1. Влить в емкость масло и молоко (масло тут не обязательно лить по каплям) и взбить блендером. Взбивать минуты 3-4.
2. В середине взбивания положить горчицу и соль. Попробовать на вкус.
3. Как масса эмульгируется, станет белоснежной и похожей на не очень густую сметану, влить, не прекращая взбивания, сок лимона.
4. Масса очень быстро загустеет и примет майонезный вид.Я влила примерно 1-2 ложки сока. По рецепту было - половинка лимона...

Ингредиенты:

Тесто:
- Сливочное масло - 50 гр.
- Яйца - 1 шт.
- Холодная вода - 3 ст.л.
- Соль - 0.5 ч.л.
- Мука - 200 гр.

Начинка:
- Грибы (Консервированные шампиньоны) - 1 банка
- Лук репчатый - 1 шт.
- Зелень - 4 столовые ложки
- Сыр - 100 гр.

Приготовление:

Тесто: Яйцо взбить,добавить мягкое слив. масло,перемешать.Добавить холодную воду,соль,муку.Замесить мягкое тесто.

Начинка: Грибы обжарить с луком,дать остыть.Зелень мелко порубить.Сыр натереть на тёрке.

В разъёмную форму (24-26 см.)выложить тесто,сделать донышко и бортики.Выложить грибы с луком,посыпать зеленью и сыром.Выпекать при 220 градусах 20-25 мин.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Молоко (2,5% жирности) — 3 и 1/4 стакана
Сухие дрожжи — 10г.
Куриные яйца — 2 шт.
Мука высшего сорта — 500г.
Сахар — 2 ст.л.
Соль — 1 ч.л.
Растительное масло — 2 ст.л.

Инвентарь для приготовления ажурных блинчиков:

Сковорода
Миска
Сито
Лопатка
Половник
Столовая ложка

Приготовление:

Шаг 1: Подготавливаем дрожжи

Высыпаем сухие дрожжи в миску и разводим их четвертью стакана хорошо прогретого молока, добавляем туда щепотку соли и чайную ложку сахара. Ставим дрожжи в теплое место, чтобы они «подошли» — начали пузыриться.

Шаг 2: Замешиваем тесто

Просеиваем через сито муку, добавляем в нее соль, сахар, яйца, осторожно вливаем подогретое на плите молоко, не переставая помешивать и добавляем «подошедшие» дрожжи. Теперь перемешиваем тесто до образования однородной массы. Следите, чтобы тесто было без комочков. Затем добавляем в него растительное масло (подойдет также растопленное сливочное) и еще раз как следует перемешиваем.

Теперь тесто нужно накрыть крышкой и поставить в теплое место, чтобы оно «подошло» — то есть увеличилось в размерах. Тесто должно подходить 3-4 раза. Каждый раз после увеличения, тесто необходимо перемешать. Следите за тем, чтобы тесто не «убежало», если миски будет не хватать, перелейте его в большую емкость. В целом тесто должно «подходить» 2-2,5 часа.

Шаг 3: Выпекаем блинчики

После того, как тесто будет готово, начинаем выпекать блинчики. Наливаем на сковороду немного растительного масла и выливаем часть теста. Если тесто сделано правильно, оно должно наливаться на сковороду как пенка. Когда блинчик пропечется, поддеваем его лопаткой и аккуратно переворачиваем на другую сторону.

Шаг 4: Подаем ажурные блинчики

Подавать блинчики можно подавать с вареньем, сметаной и ягодами.

Приятного аппетита!

Пышки с творогом

Ингредиенты:

-250г - муки,
-250г - сливочного масла,
-250г - творога,
-2 - желтка,
-20г - дрожжей,
-2 ст. ложки -молока,
-соль,
-зелень
-укропа.

Приготовление:

1. В теплом молоке разведите дрожжи. Смешайте с мукой и маслом, а также с творогом протёртым через сито.
2. Добавьте желтки, соль по вкусу и мелко нарезанный укроп. Хорошенько выместите, раскатайте и сложите в несколько раз, как слоёное тесто.
3. На 1 час положите в холодильник. Затем выньте и снова раскатайте, сложите и уберите в холодильник.
4. Через час снова повторите манипуляцию. Подготовленное таким способом тесто раскатайте, вырежьте пышки толщиной в палец и на 30 минут поставьте в холодильник.
5. После чего выпекайте в горячей духовке.

Тортик легкого приготовления.

Ингредиенты:
1,5 - 2 стакана сахара
2ст. ложки какао
4 яйца
1ч. ложка соды
400г сметаны
2 стакана муки
1 банка сгущенки
пачка или пол пачки слив. масла
+ посыпка на макушку (по желанию) я брала вафли в шоколаде (конфетки "Джек") 5-6шт.
(было бы супер еще орешков,но у меня не было))

И так,приготовление:
Смешиваем ингредиенты постепенно.Легче всего воспользоваться миксером,или венчиком.А у кого нет этих приборов,тогда берем вилку и готовимся напрягать руки :)

Сахар+ какао + яйца = взбиваем.

После чего кладем:

сода+ сметана+ мука = взбиваем лучше,чтобы не было комочков.

Отлично.Смазываем формочку подсолнечным маслом.Выливаем получившуюся массу в формочку и ставим на небольшой газ в духвку.У меня занял процесс приготовления в духовке час.
Если боитесь,что формочка слишком тонкая и ваш торт может пригореть,на нижний противень мисочку с водой,а выше саму форму с вашим изделием.
Крем:
Взбить бангу сгущенки со слив. маслом.Обязательно чтобы не было комочков.Я добавила туда еще ложку какао,но это по желанию.А если фантазия хорошая,то можете орешков туда покрошить или по вкусу)Крем можно приготовить на любителя.
Взбили крем и поставили в холодильник до того момента,как пора будет смазывать им торт.

Время приготовления торта может быть разное.Зависит от духовки и формочки.Советую вам не рассчитывать на мое время.Проверьте его спустя 35 минут.Если мокушка еще влажная(немного водянистая),то еще рано его доставать.Необходимо,чтобы он был тверденьким.

После того,как он приготовится,дайте ему полностью остыть.Если вы намажете крем на теплые коржи,то крем просто поплывет.

После того,как изделие остыло, порежьте его на 2-3 коржа и смажьте кремом .Я резала на 2 и смазала кремом,но поняла,что в след. раз разрежу на 3 :) Макушку смазываем кремом и трем на терке конфетки(ну или что вы там решили)можно шоколадку.Взять допустим 1 черную,а другую белую и сделать торт "инь-янь" :)Короче все зависит от вашей фантазии.После завершения поставьте его в холодильник,конечно вы уже можете его начать есть,но чем дольше он настоится и лучше напитается,тем он вкуснее)

Итальянский томатный суп с сосисками

Бульон из 2 куриных ножек (1-1.5 л)
Сосиски 5-7 штук
Пара небольших луковиц и пара-тройка зубчиков чеснока
Томаты в собственном соку
Банка фасоли – белая или красная (лучше белая – она нежнее и нейтральнее)
Базилик
Пармезан
Макаронные изделия (любые, но мне красиво «звёздочки»)
Оливковое масло

Обжариваем в кастрюле сосиски и лук до прозрачности. До прозрачности сосисок обжаривать не надо.
Затем добавляем рубленый чеснок.
Буквально вываливаем содержимое банки с помидорами.
Перемешиваем и по возможности удаляем шкурки.
Затем заливаем всё полученным куриным бульоном (ок 1-1,5 литра)
Уменьшаем огниво и варим под крышкой 25-30 минут. Затем добавляем в суп всё, что у нас осталось: фасоль, куриные ноги, базилик, горсть «звёздочек». Солим/перчим (сосиски и бульон могут уже быть достаточно солёными). «Звёздочки» варятся очень быстро и превращаются в настоящие звёзды! Посему не переборщите и не спешите. Наливаем в красивую тарелку, посыпаем тёртым пармезаном и петрушкой. Вкус получается ярким, томатным, очень свежим, но в тоже время насыщенным и согревающим…

Грибная лазанья

Состав (для формы размером ~25х13 см):

Для теста*:
2 маленьких яйца
2 ст. л. оливкового масла
2 ч. л. грибного порошка (размолотых в муку сушеных лесных грибов)**
мука (сколько возьмет тесто)
1/3 ч. л. соли

Для грибного соуса:
400-500 г шампиньонов
1 небольшая луковица
2-3 зубчика чеснока
2-3 ст. л. оливкового масла
черный свежемолотый перец
соль

Для соуса бешамель:
500 мл молока
50 г сливочного масла
2 ст. л. муки (без горки)
соль

100-150 г сыра (лучше использовать неострый сыр)
оливковое масло для смазывания формы

Приготовление:

Приготовить листы лазаньи.
В миске размешать яйца и масло. Добавить соль и грибной порошок.
Постепенно добавляя муку, замесить тугое эластичное тесто. Дать ему отдохнуть 20-30 минут, тонко раскатать и разрезать на соответствующие форме листы.
Приготовить грибной соус.
Лук и чеснок мелко порезать. Обжарить их на оливковом масле до румяности. Грибы нашинковать тонкими пластинками, добавить их в сковороду. Жарить на большом огне, пока не испарится весь сок. Посолить и поперчить грибы по вкусу.
Приготовить бешамель.
Вскипятить молоко.
В глубокой сковороде или в сотейнике растопить сливочное масло. Добавить в сковороду муку и обжарить ее в течении 1-2 минут. Тоненькой струйкой влить в сковороду молоко, постоянно помешивая соус (лучше всего делать это с помощью венчика для взбивания). Старайтесь, чтобы соус получился однородным, без комочков муки. Посолить соус по вкусу и довести его до кипения.
Собрать лазанью.
Сыр натереть на мелкой терке.

Форму для запекания смазать оливковым маслом и собрать лазанью в такой последовательности:
1) бешамель
2) листы лазаньи
3) бешамель
4) грибной соус
5) сыр
6) листы лазаньи
7) бешамель
8 ) грибной соус
9) сыр
10) листы лазаньи
11) бешамель
12) грибной соус
13) сыр
14) листы лазаньи
15) бешамель
16) сыр
Запекать лазанью 35-40 минут в предварительно разогретой до 200°C духовке***. После этого обязательно дать постоять блюду 20 минут. Подавать.

* Можно использовать готовые покупные листы лазаньи. Следуя инструкции на упаковке, отварите их или положите в блюдо сухими.
** Грибной порошок можно не использовать.
*** Чтобы лазанья не вздувалась, через 20 минут от начала запекания ее нужно достать из духовки и проткнуть в нескольких местах ножом. Запечь до готовности.

Ингредиенты: СОСТАВ:
30г свежей малины
20г какао-порошка
Основа из шоколадного бисквита без добавления муки
825г шоколадного мусса со взбитыми белками
300г малинового пюре с соком




Инструкции:
1. ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ без добавления муки (форма диаметром 22 см и высотой 4,5 см)
Нам понадобятся:
150г шоколада
120г сливочного масла
30г какао-порошка
6 яиц
160г сахара
Разотрите добела желтки со 130г сахарного песка. Разогрейте на водяной бане сливочное масло до консистенции помадки и отставьте его в сторону. Растопите шоколад на водяной бане, добавьте в него размягченное масло, растертые желтки и какао-порошок. Все осторожно перемешайте, не сбивая, и отставьте в сторону.
Сбейте белки в густую пену, добавив в конце оставшийся сахарный песок. Осторожно смешайте сбитые белки с шоколадно-масляной смесью.
Готовое тесто вылейте в смазаную маслом форму. Выпекайте при температуре 200град 15 минут. Бисквит должен быть хрустящим сверху и немного мягким внутри. Достав форму из духовки вынуть из формы бисквит на решетку для торта для остывания.
2. ШОКОЛАДНЫЙ МУСС СО ВЗБИТЫМИ БЕЛКАМИ (рецепт на 875г)
Нам понадобятся:
250г черного шоколада
100г сливочного масла
5 желтков
10 белков
50г сахара
Разомните на водяной бане сливочное масло до консистенции помадки и отставьте в сторону. Растопите шоколад на водяной бане и влейте его в размягченное масло, осторожно перемешивая лопаткой, но не сбивая.
С помощью веничка вмешайте в полученную массу желтки, добавляя их по одному, и отставьте в сторону.
Белки взбить миксером в густую пену, добавляя понемногу сахарный песок. Как только пена станет плотной, введите белки лопаткой в полученную ранее массу. Тщательно все перемешайте, чтобы не оставалось никаких следов взбитых белков. Тотчас перелейте полученный мусс в миску.
ВОЗВРАЩАЕМСЯ К ОСНОВНОМУ РЕЦЕПТУ
3. Поместите бисквит в форму, покройте бисквит муссом слоем около 2 см, поверх разложите малину, следя за тем, чтобы ягоды не касались стенок формы. Затем влейте оставшийся мусс, разровняйте его лопаточкой и поставьте в холодильник на 3-4 часа.
4. Снимите форму, обложив ее смоченной в горячей воде салфеткой или проводя лезвием ножа между внутренней стороной формы и тортом. Посыпьте какао-порошком, украсьте свежей малиной и подавайте с малиновым пюре и соком.

Тесто:
1 ст. муки
7 желтков
1/2 ст. сахара
100 гр. сливочного масла
1/2 ч.л соды

Крем:
7 белков
желатин 25 гр
1,5 ст. сахарного песка
150 гр сливочного масла
150 сгущенного молока,
1/4 ч.л. лимонной кислоты

Глазурь:
шоколад 150 гр
25 гр. сливочного масла

Взбить масло комнатной температуры с сахаром,
добавить желтки, ванильный сахар, соду и муку, все перемешать миксером.
Форму выстлать бумагой для выпечки и выложить смесь .
Выпекать в нагретой духовке до 170 минут 15-20 до готовности. Тут главное не пересушить, тесто печется очень быстро.
Остудить корж и тем временем приготовить
крем-
Замочить желатин в 1/2 ст. холодной воды на 30 минут.
В воду с набухшим желатином добавить половину сахара и половину
лимонной кислоты.
Нагреть до растворения сахара и желатина.
Взбить белки с оставшейся лимонной кислотой до устойчивой пены,
в три приема добавляя оставшийся сахар
и осторожно влить горячий сахарно-желатиновый раствор,
в конце добавив ванильный сахар.
Отдельно взбить масло со сгущенным молоком и постепенно вводить в массу со взбитыми белками с сах- желатиновым раствором, все время взбивая.

Для глазури :
В кастрюльку поломать шоколад, добавить масло всё растопить на маленьком огне до однородной массы.

Сборка торта:
В форму с съемными бортами кладём нижний корж по желанию можно пропитать сахарным или фруктовым сиропом.
Выливаем крем и сразу ставим холодильник для застывания (у меня за 2 часа уже все застыло)
Застывший торт заливаем шоколадной глазурью и украшаем по желанию.