Цитата сообщения Shikulyulya Выпечка из геркулеса

Выпечка из геркулеса
Дата публикации: 15 января 2010 г.

Овсянка на моей кухне почетное место занимает. Многие женщины оценят ее по достоинству, когда узнают, что овсяная каша служит катализатором расщепления жиров в организме, наряду с селедкой и горчицей. Так вот, из "Геркулеса" я не только варю кашу, но и пеку всякие вкусности. Надеюсь, что они вам понравятся.

Базовый рецепт
Вот основной рецепт, который используется в моих кулинарных изделиях.
2 яйца, 1 стакан сахара, 100 г масла, 2 стакана "Геркулеса", 1 ст. л. муки, 1 ст. л. крахмала, соль, ванилин или цедра (корица), 1 ч. л. разрыхлителя.

Зовет гостей на порог овсяный пирог
Яйца с сахаром взбить, добавить растопленное масло, цедру. Разрыхлитель смешать с мукой и крахмалом, а эту смесь с геркулесом. Все это добавить в яичную смесь и немного повзбивать. Выложить на сковороду или форму смазанную маслом и щедро посыпанную сухарями или выстланную бумагой. Выпекать 20-30 минут при 200 С. Пирог должен быть золотистым снаружи и довольно нежным внутри. Подавать с молоком и взбитыми сливками. Можно со взбитой сметаной. А можно просто посыпать пудрой.

Овсяное печенье, просто объеденье
Во-первых, оно должно быть посуше, поэтому выпекаю его обычно на противне тонким слоем минут 15-20. Во-вторых, разрезать на противне еще теплым. Дам несколько вариантов.

1.В базовый рецепт добавить 1/2 стакана измельченных орехов, можно изюм. Сверху тоже можно перед выпечкой посыпать рублеными орехами.

2. Добавить 1/2 стакана кокосовых хлопьев.
3. Добавить 3-4 ст.л. какао или 50 г растопленного шоколада

4. В тесто положить только желтки, а белки взбить как для безе с 180-200 г сахара (можно добавить немного орехов или кокоса) и покрыть этой массой тесто. Выпекать при 170-180 С.
Для печенья масло можно не растапливать. Тогда процесс будет таков: мягкое масло взбить с сахаром (желательно до легкой пены, если есть время), а потом добавить по одному яйца, не переставая взбивать, а потом уж и сухие компоненты.

Пирог "Творожно-геркулесовый"
2 стакана "Геркулеса" залить стаканом горячего молока, перемешать и поставить набухать и охлаждаться. Потом в эту массу добавить: по 1 ст. л. муки и крахмала, 1 яйцо, 5 ст. л. какао, 2 стакана сахара, 200 г. творога и 100 г размягченного масла или маргарина. Тщательно перемешать, добавить 0,5 ч. л. соды (гасить не надо), слегка взбить и вылить всю массу на смазанный жиром горячий противень. Печь 15-20 минут при 230 С.

Если хотите сделать печенье, то еще горячим разрежьте корж на ромбики или квадратики и обильно посыпьте сахарной пудрой.

Творожное печенье
Это печенье не сладкое и хорошо подходит к пиву и к горячему вину. 3-4 яйца (3 - если большие), 200 г хорошо отжатого творога, 200 г масла, 500 мл (или 2 стакана по 250 мл) овсянки, 300 мл муки, 1 ч. л. разрыхлителя, соль, или красный перец, или паприка, или молотый сухой чеснок.
Яйца взбить, добавить протертый через сито творог, муку, разрыхлитель и хлопья, смешанные между собой, добавить соль и приправу. Растопить масло и добавить его последним в тесто, хорошо вымесить. Дать постоять на столе примерно 30 минут (накрыть полотенцем). Распределить по противню, смазанному маслом, и выпекать 20-25 минут при 220 С. Разрезать, еще не полностью остывшим, на ромбики.

Полюбят сын и дочка "Овсяные веночки"
2 яйца, 100 г сахара, 100 г масла, 300 г хлопьев, соль. Яйца взбить с сахаром и солью, добавить растопленное масло, а затем хлопья. Промазать маслом противень. С помощью мокрой ложки выложить довольно крупные круглые веночки с дырочкой посередине. Выпекать при 250 С до готовности. Еще горячие, можно присыпать тертым шоколадом.

Овсяная запеканка
2 стакана хлопьев, 50 г масла, 1/2 стакана сахара, 2 стакана свежих или мороженых ягод или 1 стакан кисленького варенья или желе (не очень жидкого), 4 яйца, 2 стакана молока, масло на обмазку формы.
Поджарить хлопья в масле, добавить 2 ст. л. сахара, еще прожарить. Щедро смазать форму маслом, уложить 1/2 жареных хлопьев, сверху ягоды или варенье, оставшийся сахар и вторую половину хлопьев. Взбить яйца, добавить тоненькой струйкой чуть теплое молоко, взбить. Залить смесью запеканку. Выпекать 35-40 минут при 200 С.

Приготовьте скорей козинаки для детей
Козинаки из "Геркулеса" - что может быть проще? Приготовьте для своей малышни обязательно. Они оценят мамино мастерство по достоинству. 2 стакана хлопьев "Геркулес", 1/2 пачки маргарина, 1 стакан сахара, жареный арахис и изюм.
Маргарин растопить на сковороде, всыпать сахарный песок, арахис, изюм и "Геркулес". Тщательно все перемешать и, постоянно помешивая, варить, пока масса не станет кофейного цвета, и маргарин не будет выделяться на поверхности. Сковороду снять с огня, содержимое выложить на доску. Раскатать массу в лепешку и сделать углубления тупой стороной ножа - наметить квадраты (как в шоколаде). Детишкам давать есть в подсушенном виде.