рулет из сыра с крабовыми палочками |
|
Творожные лепешки с мясной начинкой. |
|
Пуловер-платок-кимоно. |
|
Кордон блю |
Кордон блю (фр. cordon bleu — синяя лента) —
панированный в сухарях шницель из телятины,
начинённый сыром и ветчиной, предположительно
рецепт швейцарской кухни.
(c) Википедия
У меня кордон блю, другое название «гордон блу», будет, наверное, не правильный в классическом смысле. Дело в том, что все кордонблюдины я ел из курицы, а не из телятины. Вот и решил приготовить более привычное для меня блюдо не из телятины, но из курицы. Порывшись по интернету, нашел несколько версий происхождения названия. Приведу некоторые из них:
1. Так называли шеф-поваров или умелых поваров. Название возникло ещё в 1578 году, когда король Генрих ІІІ создал орден кавалеров Saint Esprit, которые носили крест своего ордена на голубой ленте. Король обеспечивал владельцев ордена всем самым лучшим, поэтому их банкеты славились изысканными блюдами. В конце ХІХ в. в Париже издавали еженедельник «Кухарка кордон-блю», а также была основана кулинарная школа Cordon Bleu, которая до сих пор известна во всём мире…
2. Высший знак отличия кулинара во Франции
3. Шницель «кордон блю» был победителем одного из кулинарных конкурсов во Франции…
4. Возможно, шницель раньше перевязывали синей лентой…
5. По ещё одной версии, Людовик XV вручил орден Синей ленты поварихе мадам Дюбарри, и с тех пор этим названием в шутку награждали всех хороших поваров и блюда.
6. На создание кордон блю повара одной состоятельной базельской семьи вдохновили синие ленты в волосах девочек, игравших во дворе.
Вот уж совершенно не понятно, как могла потеряться история названия относительно не старого блюда. Ну, мы с Вами не историки, поэтому более интересно, как приготовить так, чтобы было вкусно и не сложно. 
Итак, приступаем. Нужна куриная грудка. На каждую гордонблюзину нужна большая часть куриной грудки. Если нужно три котлетки, то нужно три большие части груди. Если четыре, то, соответственно, четыре, ну и так далее.
Нужен твердый сыр и нежирная копченая ветчина. Ветчину режем тоненько, толщиной миллиметра по полтора-два, сыр режем пластинками миллиметров по пять-семь. Грудку очищаем от жил и плёночек, филейным ножом делаем карман – не сквозной, разрез приблизительно пополам по толщине. Посыпаем карман изнутри карри и сбрызгиваем лимонным соком (спасибо за идею Поваренку с поварешкой). Даем промариноваться минуток 5-10. За это время взбиваем несколько яиц, солим их. В две остальные тарелки насыпаем муку и панировочные сухари.
В замаринованный карман грудки засовываем один кусочек ветчины и сыр. Наполнять карман надо так, чтобы его края можно было соединить. Обваливаем в муке, затем яйцо, затем панировочные сухари. Если любите толстую панировку, как я, то яйцо-сухари еще раз.
На сковороде разогреваем подсолнечное масло. Разогреваем духовку до 160 градусов. Жарим получившиеся изделия по несколько минуток (пока не образуется корочка) на каждой стороне, затем проверив, не протормозили ли, как я , и не взяли ли сковороду с деревянной ручкой, помещаем вместе со сковородой котлетки в духовку на 10 минут.
Есть надо, пренепременнейше горячими с пылу-жару! При разрезе сыр должен немного вытечь мягким ленивым языком… Попробовав, начинаешь понимать, откуда в названии присутствует голубая лента – высшая награда поварам во Франции!
|
Кордон блю |
Серия сообщений "Блюда из КУРИЦЫ":
Часть 1 - КАРЛОВАРСКИЙ ЧЕРВЯЧОК
Часть 2 - Рулетики из баклажанов с курицей
...
Часть 44 - Курица в апельсиновом соусе
Часть 45 - Свиной карбонат из... куриного филе
Часть 46 - Рулетики из куриной грудки с грибами
|
Игрушки из пакетов |
|
Узлы |
|
Куриные рулетики с начинкой |
Куриное филе в рулетиках приобретает мягкость и сочность, сочетаясь в курином фарше с прочими продуктами. Метод завёртывания продуктов одного в другом, применяемый издревле в кулинарии, способствует взаимопропитыванию компонентов соками друг друга, что сочетаясь создаёт неповторимый уникальный вкус блюда в целом.
В зависимости от вида специй рулетик может иметь пикантно-острый привкус с добавлением перца, или слегка пряный - с добавлением куркумы, или усиливать аппетит еле-слышным запахом муската. Хрустящая корочка контрастирует с нежностью начинки, что всегда особо ценится кулинарами и гурманами кухонь всего мира.
Считается, что наиболее лёгким в приготовлении является мясо бройлерных кур - наиболее нежное и сочное, прекрасно подходящее для жарки. На самом деле, такой породы кур, как бройлер, не существует в природе! Поэтому каждый раз для получения цыплят бройлеров скрещиваются две породы: корниш и плимутрок.
Во всём хорошо разнообразие, смена блюд и сочетаемость продуктов существуют по тем же правилам. Специалисты питания рекомендуют пробовать разные возможные варианты приготовления даже одного и того блюда по заданному рецепту. От нюансов и деталей будет зависеть и вкус, одно можно заметить наверняка: Рулетики с сыром и ветчиной порадуют вас сытностью и богатством вкуса!
Состав:
Приготовление:
Филе отбиваем, разрезаем на 2 части, солим и посыпаем специями.
Для приготовления панировки: Батон очищаем от верхней корочки и измельчаем на терке.
Сыр и ветчину нарезаем пластинками, выкладываем одну пластинку сыра и ветчины на куриное филе и аккуратно сворачиваем фаршированное куриное филе рулетиком.
Готовые куриные рулетики выкладываем в посуду, добавляем специи, майонез, горчицу и ставим в холодильник на 3-4 часа. (Таким образом маринованные куриные рулетики получаются намного сочнее и вкуснее.)
Затем каждый рулетик окунем в муку, затем в яйцо, и в крошки батона. Обжариваем со всех сторон на растительном масле до золотистого цвета.
Приятного Вам аппетита!
|
ТЕСТО(скорое)ПИЦЦА,ПИРОГИ ( Супер рецепт!!!))) |
|
Вишневый пирог «Наслаждение» |
|
Шашлык в маринаде "Витаминный удар" |
|
Много рецептов сыра домашнего приготовления! |
|
Торт "Пани Валевска": Попробуйте этот торт - не пожалеете! |
|
Торт "Баунти" (Очень вкусный!))) |
|
Летнее платье для малышки (крючок). |
|
ZooАкварельное.. |
|
Торт лакомка. |
|
А давайте поедим арбузов... в мае.Удивительный десерт! |
|
Белая туника и митенки |
|
Вязаная сирень |
|
