/www.liveinternet.ru/4Ek/i/diary/quote/btm_copy.gif" target="_blank">http://www.liveinternet.ru/4Ek/i/diary/quote/btm_copy.gif); background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-color: initial; padding-right: 24px; background-position: 100% 100%; background-repeat: no-repeat no-repeat; "> вертуны

Цитата сообщения Уаджет

Бездрожжевые рогалики,вертуны и прочее...



Милые девочки! 
Хочу поделиться с вами сдобной выпечкой из теста без дрожжей и сливочного масла. 
Я очень люблю работать с этим тестом и выпечка из него получается отличная, 
сдобная,но не тяжелая,можно делать любые начинки. 
К сожалению у меня нет пошаговых фото,но думаю и без них все понятно,рецепт из раздела несложных. 


Тесто: 1 яйцо 
100г.сахара (если начинка сильно сладкая,то меньше) 
щепотка соли 
пакетик ванильного сахара 
250г.творога (если творог зернистый,то протереть через сито) 
1/2 стакана подсолнечного масла без запаха 
Все компоненты хорошо растереть,размешать. 

Добавить 500г. муки и 1 пакетик разрыхлителя. 

Вымешать тесто,положить его под чашку на 30-40 минут и можно начинать разделывать на рогалики,вертуны,полоски или улитки. 

Обычно я делаю рогалики с изюмом или с сушеной клюквой. 
Для этого тесто расскатать,нарезать на треугольники,положить на широкий конец изюм (предварительно вымытый и обсушеный )или ягоды клюквы и закатать рогаликом,уложить на противень,смазать желтком,размешанным с 2 ложками воды,можно также обсыпать сверху крупным жемчужным сахаром и выпекать в разогретой духовке при 200°С до красивого золотого цвета. 

А для вертунов подойдет маковая начинка,ореховая или начинка из сухофруктов перекрученых с сахаром на мясорубке. 
Маковую начинку можно купить готовую,а можно и самому сделать: 
125мл молока или воды 
125г сахара 
150г мака 
2 ложки меда 
немного лимонной цедры 
Молоко и сахар варить 5 минут,добавить мак ,мед и цедру и варить,постоянно помешивая еще минуты 3,пока масса не загустеет.Перед тем,как начинять,дать массе остыть. 

Для ореховой начинки: 
150-200г молотых орехов 
50г расстопленного масла 
60г сахара 
1 белок 
100г изюма 
4 ложки молока 
Все компоненты перемешать. 
Буду рада если рецептики вам пригодятся! 
Чтобы сделать вертуны,надо тесто расскатать прямоугoльником,разложить начинку,завернуть оба края,нижний и врхний к середине,разрезать на полоски,затем каждую полоску перекрутить. 


Желаю всем хорошего настроения и удачной выпечки!!!