Вообще-то правильно это блюдо называется перемячи. А «бэлиш» в татарском и башкирском языках означает «пирог»: зур-бэлиш – большой пирог, вак-бэлиш – маленький пирожок. Но как-то уж я привыкла с детства называть беляшами. Да какая разница, как назвать! Главное, что б вкусно было! Хочу поделиться рецептом, проверенным временем. Рецепт из какой-то кулинарной книги 50-х годов, по нему в нашей семье беляши делались

Итак, рецепт

:

Мясо (говядина, баранина) – 500 г Луковицы средние – 2 шт. Вода – 1/2 стакана Соль, перец по вкусу.

Мясо (у меня говядина) вместе с луком 2 раза прокручиваем в мясорубку, доливаем холодную воду, солим, перчим. Солить надо чуть крепче, чем, скажем, на котлеты, т.к. тесто возьмет лишнюю соль, и начинка будет – в самый раз.

Тесто: Мука – 3,5 стакана Вода или молоко – 1 стакан Жир – 3 ст. ложки Дрожжи прессованные – 20 г (или  сухих) Соль – 1/2 чайной ложки

Я делаю тесто на воде. На молоке тесто более сдобное получается, а потому часто лопается при жарке, и весь такой вкусный бульончик вытекает. Дрожжи разводим в теплой воде, добавляем муку и замешиваем тесто. Тесто получается довольно крутое, но его необходимо как следует вымесить. Легче это сделать миксером. Хочу обратить внимание, что ни соль, ни тем более масло сразу не кладем! Соль и масло препятствуют образованию клейковины. Поэтому их надо добавлять только после первого подъема тесто. Это я сама недавно узнала – кто-то в комментариях посоветовал. С тех пор так и делаю любое дрожжевое тесто – получается гораздо лучше! Хорошо вымешанное тесто подходит довольно быстро. Меньше чем через час уже поднялось. Теперь добавляем соль и тщательно вымешиваем, постепенно добавляя растопленный жир. У меня – маргарин для выпечки «Пышка». Очень хорошо сюда подходит растопленный нутряной бараний жир, но у меня его не оказалось. Можно и растительное масло – кому что нравится Когда тесто подойдет, раскатываем его в жгут, который режем на кусочки. Должно получиться 20 кусочком. Формируем булочки. Каждую булочку раскатываем и кладем в середину фарш.

 Вот пробовала сделать ещё по-другому:Собрать тесто сверху, как осетинский пирог

                                           эащипываем 

А потом проделать дырочку Вообще-то беляши жарятся во фритюре, т.е. изделия должны плавать в жиру, не касаясь дна. Но по мне получается слишком жирно. Поэтому жира (растительное масло) я наливаю в сковороду где-то сантиметр. Получаются беляшики пряженые. Пряжение – старинный русский способ приготовления пищи – среднее между жареньем во фритюре и просто жареньем, когда жир покрывает изделие приблизительно наполовину. Жир должен быть хорошо разогрет, т.к. если нагреть недостаточно, то тесто сразу впитает много жира и будет невкусным, а если перегреть, то быстро образуется зажаристая корочка, а внутри тесто останется сырым. Определяю нужную температуру так – если брызнуть в жир воды и раздастся сильный треск, то жир еще недостаточно нагрет, а если послышится шипение, и вода быстро испарится, то можно жарить.

Чаще жарю на толстостенной сковороде. Сначала дырочкой вниз минут 4-5, потом переворачиваем и жарим, пока бульон в мясе не начнет кипеть, тоже минут 4-5. Получаютс беляши наивкуснейшие горячие. А потом их хоть как подогревай, все равно уже не то. Поэтому я жарю столько, сколько съесть.. А остальные складываю на противень и убираю в морозилку.

Потом, когда замерзнут, можно их в стопочку сложить и в пакет. И использовать по мере надобности. Тут я их готовлю немного по-другому. Получаются как бы печеные, но очень сочные, даже сочнее, чем до заморозки. Масла на сковороду наливаю немного. Сковороду сильно не разогреваю. Беляши кладу прямо замороженными и закрываю крышкой. На несильном огне они потихоньку оттаивают, тесто поднимается и пропекается. Жарю минут 15. Потом переворачиваю и обжариваю с другой стороны. Ну вот мои беляшики !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 
Образуется тоненькая хрустящая корочка, а внутри – вкусное тесто и сочный-сочный фарш!

Вот кое-как хоть один последний беляшик в разрезе сфотографировать успела. Всем приятного аппетита!!!!

Кинофильмы......
 

Лабиринт Фавна

Парфюмер.

Открыть flash-объект в новом окне!

День сурка

Летят журавли

Побег из Шоушенка

Ржевский против Наполеона

Ангел ( реж.Л.Бессоне)

Хребет Дьявола ( Гильермо Дель Торо)

Год выпуска: 1950
Жанр: Драма
Выпущено: Франция

Режиссер: Андре Кайатт
В ролях: Мишель Оклер, Антуан Бальпетре, Раймон Бюссьер, Жак Кастело, Жан Дебюкур, Жан-Пьер Гренье, Клод Нолье, Марсель Перес, Ноэль Роквер, Валентина Тессье, Жан д’Ид, Сесиль Дидье

О фильме: Версаль. 20 присяжных созываются на трехнедельный судебный процесс. Семь (и два запасных) отбирают жребием для того, чтобы решить судьбу Эльзы Люнденштейн. Эльза — директор фармацевтической лаборатории, родившаяся в Париже в литовской семье, — обвиняется в убийстве любовника, неизлечимо больного раком, которому она торжественно поклялась положить конец его страданиям, если они станут невыносимыми.

Это универсальное моющее средство, годное и для мытья посуды и для мытья сантехники. Хорошо оно тем, что содержит всего 3 компонента, которые не могут в принципе вызвать аллергию, а это значит, что оно экологически чистое. Руки сушит в меру, да сушит, но не больше чем после обычного моющего средства.

Натереть на крупной терке обычной хозяйственное мыло (можно брать детское). Пропорции такие - на 100 грамм мыла добавляем 100 грамм теплой или даже лучше горячей воды. Затем все взбиваем венчиком до крепкой пены, а потом всыпаем туда 75 грамм соды. В итоге получается паста. Ее можно облагородить любым эфирным маслом - здесь дело вашего вкуса. 
Моет на ура и посуду и раковину и ванну. Отлично убирает жир, а кафель блестит очень-очень.

1. WordSteps – это единая база знаний и статистики успеваемости с набором инструментов для эффективного пополнения и поддержания в тонусе словарного запаса в любом месте и в любое время. Используя одновременно три типа инструментов (сайт, мобильное приложение, утилиту для домашнего PC), пользователи существенно экономят время и силы на изучение новых иностранных слов.
wordsteps.com/

2. Главная идея сайта научить обычного человека какому-то уровню английского языка, который он сам себе установит. Вы узнаете, как безболезненно изучить английскую грамматику, как произносить английские звуки, запоминать слова, как исключить ошибки.
denistutor.narod.ru

3. www.englishtopic.narod.ru/ - English Topics and Texts - Темы и тексты на английском языке.

Год выпуска: 2001
Жанр: Историческая драма, социальная мелодрама, костюмированный, 19 век, экранизация
Выпущено: Россия, К/ст. им. М. Горького, "Экран", студия "Сериал"
Режиссер: Дмитрий Брусникин
В ролях: Ольга Будина, Александр Домогаров, Дарья Мороз, Евгений Сидихин, Николай Караченцов, Евгения Симонова, Михаил Филиппов, Игорь Ясулович, Сергей Безруков, Игорь Бочкин, Ирина Розанова, Богдан Ступка, Виктор Раков, Наталья Гундарева, Анатолий Грачёв, Людмила Зайцева

В основе сериала лежит авантюрный роман Александра Вельтмана "Приключения, почерпнутые из моря житейского" (1863)......Провинциальный дворянин Петр Бронин погряз в карточных долгах, его имение заложено. Единственный способ поправить дела - выгодно выдать замуж дочерей: Катеньку и Саломею.Тихая Катя готова покориться воле отца. А эксцентричная Саломея думает совсем иначе: "Не согласна я, чтобы мной, как рабой, торговали. И не допущу, чтобы меня, как вещь покупали. Я хочу сводить этих глупых мужчин с ума. Хочу, чтобы они ползали передо мной на коленях, предлагали свои богатства за минуту наслаждения. Они мне сами принесут на блюде свои пустые головы..."

Романс из фильма "Саломея".

Музыку к фильму написал Андрей Петров
в соавторстве со своей дочерью Ольгой Петровой.
Романс на стихи Николая Гумилева
исполняет Николай Расторгуев.


Это было, это было в те года,
От которых не осталось и следа.
Это было, это было в той стране,
О которой не загрезишь и во сне.

Я придумал это глядя на твои
Косы - кольца огневеющей змеи,
На твои зеленоватые глаза,
Как персидская больная бирюза.

Может быть, тот лес - душа твоя,
Может быть, тот лес - любовь моя,
Или может быть, когда умрем,
Мы в тот лес направимся вдвоем...

Николай Гумилев
1919
Смотреть фильм онлайн http://serialu.net/salomeja/#more-2836

Год выпуска: 2010
Жанр: Мелодрама
Выпущено: Индия

Режиссер: Раджшри Оджха
В ролях: Сонам Капур, Абхай Деол, Арунодай Сингх, Сайрус Сахукар, Ира Дубе, Амрита Пури, М. К. Райна

О фильме: Айша постоянно пытается взять на себя решение личных проблем друзей. Она постоянно критикует Арджуна, который советует ей прекратить вмешиваться в жизнь других людей. Айша пытается устроить личную жизнь друзей, подруг, пока в один прекрасный день не начинает понимать, что любовь приходит сама. Она приходит к выводу, что была эгоистичной и высокомерной все это время. Понимает, что и в её сердце живет любовь…

Год выпуска: 1995
Страна: США
Жанр: вестерн

Режиссер: Джим Уайнорски
В ролях: Мэтт МакКой, Келли ЛеБрок, Джон Тэрлески, Кимберли Келли, Рошелль Суонсон, Фелисити Ватерман, Джей Ричардсон, Росс Хэйген, Джордж «Бак» Флауэр

Описание: Устав стоять на страже закона и ловить преступников, Мартин Кэннинг решает удалиться на покой. Предвкушая спокойную жизнь и достаток, он приобретает салон на деньги, полученные за особо опасную операцию. Однако вскоре Мартин понимает, что его скандальный притон мало похож на тот райский уголок, о котором он мечтал. Весть о том, что одну из работающих у него девушек жестоко изнасиловал и убил местный богач, владелец железной дороги, потрясает весь город.
Но преступник слишком влиятелен и богат, чтобы быть привлеченным к ответственности по закону. Подруга убитой, красавица Донни, желая отомстить, выслеживает убийцу. Хладнокровный Мартин и бесстрашная Донни начинают вершить правосудие.