Перейти к дневнику
Четверг, 10 Сентября 2015 г. 17:59ссылка
Женя_Саприн
Острые фаршированные баклажаны: Вначале заготовка из зелени, перца, чеснока и моркови. Морковь и перец-основной ингредиент, от него и пляшем. На 3 кг моркови берем по объему перец болгарский, 1/3 острого стручкового. Также, по объему, укроп и петрушку, тоже 1/3. Чеснока можно поменьше, 1/4. Дальше: Все, кроме зелени, трем на крупной терке. Зелень режем ножом мелко. Соль-по вкусу, я сыплю ложки 3-4 столовых на такое кол-во. Все перемешиваем, оставляем в эмалированной кастрюле дня на 3-4 при комнатной температуре. Далее, берем небольшие синенькие, моем, отрезаем хвосты, делаем надрез с внутренней стороны полумесяца, кладем в кипящую воду на минут 5-7, пока не начнут сморщиваться. только увидели, тут же вынимайте, иначе мягкие будут, черезчур. Нашу заготовку заправляем в надрезы (трамбуйте, страшного ничего нет, чем больше-тем лучше), укладываем в эмалированную кастрюлю и оставляем на неделю. Через неделю достаем, можно есть прямо сейчас, а лучше закатать в банки и поставить в погреб (прохладное место). Хранятся до лета ( у меня съедаются раньше)).