-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Ксюша_18

Борек

Воскресенье, 31 Января 2010 г. 10:26 + в цитатник




[size=4]Борек
Национальное турецкое блюдо (с моими вкусовыми добавлениями, их я буду писать в скобках)

Тесто:
- 4 стакана просеянной муки
- 4 ч.л. сливочного масла
- 1 яйцо
- 0,5 ч.л. соли
- 1 чашка горячей воды
сливочное масло для смазки
Начинка:
- 0,5 кг говяжье-бараньего фарша (у меня свино-говяжий)
- 1 луковица
- 1 чайная ложка зиры (ни одно турецкое мясное блюдо на готовится без зиры)
Дальше мои добавления - мелко рубленная кинза, тертый твердый сыр
Заливка:
- 2 столовые ложки натурального йогурта
- 1 яйцо
- щепотка соды
- 1 ч.л. сливочного масла
В глубокую миску высыпаем муку, делаем воронку и вливаем воду, растопленное масло, яйцо и соль




Очень хорошо вымешиваем тесто, оно должно получиться гладким и эластичным, если на ваш взгляд маловато муки, можно подсыпать. Накрываем тесто чистым полотенцем и оставляем отдохнуть пока готовим начинку. На горячей сковороде в небольшом количестве раст. масла обжариваем фарш с нашинкованной луковицей до полу-готовности (это обязательно, иначе начинка будет сухая), добавляем зиру, (кинзу, сыр) и остужаем.
Посыпаем стол крахмалом (так не забьется тесто и не будет липнуть ни к столу, ни к рукам) и очень тонко раскатываем тесто в круглый пласт. Обильно промазываем тесто сливочным мягким маслом




Выкладываем ближе к середине начинку, подворачиваем одну сторону и скатываем плотным рулетом, край немного защипить.




Тесто укладываем плотной змейкой в смазанную маслом круглую форму.




Готовим заливку. Йогурт взбиваем вместе с яйцом и содой, присаливаем чуть. Заливаем борек, в середину слив. масло и отправляем в разогретую до 180С духовку до золотистого цвета, примерно 45 мин.




Достаем борек из духовки, и накрываем фольгой на 15 минут, это обязательно! Он станет мягким и нежным. Приятного аппетита!




http://forum.kulina.ru/topic5240.html?pid=434478&mode=threaded&start=300#entry434478
АВТОР

Lelia12
Рубрики:  Мясное издевательство
Пельменно-варенично-мантышное счастье.
Пироги, пирожки, чебуреки-Чебоксары)))


Процитировано 2 раз



 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку