Соус Пири-пири от Джейми Оливера

Понедельник, 18 Июня 2018 г. 19:18 + в цитатник

Соус Пири-пири от Джейми Оливера

Ð¤Ð¾Ñ‚Ð¾ Ð¡Ð¾ÑƒÑ ÐŸÐ¸Ñ€Ð¸-Ð¿Ð¸Ñ€Ð¸ Ð¾Ñ‚ Ð”Ð¶ÐµÐ¹Ð¼Ð¸ ÐžÐ»Ð¸Ð²ÐµÑ€Ð°

Время приготовления: 3 мин.

Время подготовки: 5 мин.

Кол-во порций: 0 шт.

Вид кухни: европейская

Вид блюда: соусы

Рецепт подойдет на: пост, ужин, перекус.

Ингредиенты:

Базилик зелёный свежий 2 веточка	Лимон 0.5 шт.
Лук фиолетовый 0.5 шт.	Масло оливковое Extra Virgin 2 ст. л.
Паприка копчёная 0.5 ч. л.	Перец острый 1 шт.
Перец сладкий 0.5 шт.	Соль 0.5 ч. л.
Соус Вустерский 1 ст. л.	Уксус винный белый 1 ст. л.
Чеснок 1 зубчик

Соус Пири-пири рецепт от Джейми Оливера

Пири-пири это разновидность перца чили. Данный вид перца точно так же, как и чили имеет острый, жгучий вкус. Соус, приготовленный из этого вида перца, называют португальским соусом африканского происхождения.

Джейми Оливер известен своим подходом к приготовлению и внесению в популярные рецепты своих «авторских» изменений. Его рецепт соуса адаптирован под основные каноны правильного и здорового питания. Слишком острую жгучесть соуса он предлагает смягчить добавлением болгарского перца, а обогатить вкус соуса — с помощью пряных трав и вустерского соуса.

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1

Для приготовления соуса пири-пири подготовить необходимые продукты: перец острый, перец болгарский, чеснок, паприку копчёную, масло оливковое, белый винный уксус, фиолетовый лук, соль, лимон, вустерский соус и базилик свежий.

Как чистить перец болгарский

Как быстро чистить чеснок

Шаг 2

1 острый перец и болгарский перец (0,5 штучки) освободить от семян. 1 половинку лука фиолетового очистить и разрезать пополам. 1 зубчик чеснока очистить. Все ингредиенты выложить в чашу блендера. Добавить базилик свежий (2 веточки), сок и цедру половины лимона.

Как правильно натереть цедру

Как быстро чистить лук

Как резать лук без слёз

Как выжать сок лимона в домашних условиях

Шаг 3

Добавить ко всем ингредиентам паприку (0,5 ч. л.), оливковое масло (2 ст. л.), вустерский соус (1 ст. л.), белый винный уксус (1 ст. л.) и соль (0,5 ч. л.).

Шаг 4

Включить блендер и измельчить все компоненты. Какой хотите получить соус? Можно перемолоть до однородного состояния, можно оставить небольшие вкрапления овощей. Решать вам. При необходимости можно добавить немного горячей воды (1/4 стакана). При этом соус легче будет взбиваться и горячая вода раскроет ароматы пряных трав и специй. Если соус предназначен для использования в запекании, то лучше сделать его пожиже, добавив 1/2 стакана кипятка. При запекании основная часть влаги испарится.