Заварное тесто (pâte à choux) - это волшебное тесто. Сколько я с ним работаю, а до сих пор сажусь в изумлении около духовки на пол и смотрю, как оно поднимается:)
Заварное тесто занимает огромное место в кондитерском деле. Это и эклеры, и пирожные шу, и смешные, но безумно вкусные Religieuses ("монашки" - фр.) и такие знаковые французские торты, как Крокембуш, Пари-Брест или Сан Оноре... Я уже не говорю о несладкой выпечке, где благодаря заварному тесту нам открываются бесчисленные возможности.
Самые стандартные ошибки - плохо вымешивают, что сказывается на конечном результате, слишком плотная текстура теста, неправильный температурный режим, в результате чего пирожные взрываются (а должны быть гладкими), недопекают.
Существует множество вариантов заварного теста, только на воде, с добавлением молока, только на молоке. Все сходятся в одном: жидкость с солью, сахаром и слив. маслом доводится до кипения (масло должно полностью раствориться). Затем в кипящую жидкость добавляется мука, заваривается. Потом по одному добавляются яйца до нужной консистенции. Пока все понятно. А какая она, нужная консистенция? И как ее добиться?
Итак, учиться удобнее на самом простом варианте теста: на воде. Почему? Потому что молоко при выпечке придаст более темный цвет изделию, и слишком велика опасность их недопечь. Недопечь - это плохо: недопеченные шу сдуваются, верх проваливается, а начиненные кремом - мгновенно размокают.
Вам потребуется:
250 г воды
5 г соли
5 г сахара
100 г сливочного масла
150 г муки
4-5 яиц*
* Пара слов про яйца. Мы всегда имеем в виду яйца среднего размера, М. Такое яйцо весит 50 г (яйца всегда взвешиваются без скорлупы). Тем не менее, лучше всегда взвешивать. Шу - это как раз не тот случай, потому что тесто делается "на глаз", так что количество яиц - ориентировочное. 4 яйца - точно, 5-е добавлять по чуть-чуть, до получения нужного результата.
Для шу яйца ВСЕГДА взбиваются венчиком до однородного состояния и ПРОЦЕЖИВАЮТСЯ. Яйца в ЛКБ вообще почти всегда процеживаются, на всякий случай, так более плотные части белка не попадут в тесто, и оно будет более однородным.
Ямайка - удивительный изумрудный остров, омываемый теплыми водами Карибского моря, страна вечного лета. Это райское место для тех, кто хочет отдохнуть и на время забыть о своих заботах. На языке индейцев Ямайка - "земля ручьев". Остров утопает в зелени тропических лесов, поражает обилием красивейших каскадных водопадов. На Ямайке более 170 гостиниц - от уютных небольших до ультрасовременных комплексов и роскошных вилл. Некоторые отели ориентированы на романтику и принимают только пары, другие с радостью примут людей одиноких или семейных, или же тех, кто приехал поправить здоровье.
Гурзуф, пляжи- это Гуровские камни, где есть все, что вам необходимо для полноценного отдыха –это и кабинки для переодевания, и служба спасателей, и туалетные кабинки, и масса лавочек, которые располагаются неподалеку друг от друга, это чеховская бухта – которое расположенная у подножия горы Дженевез-Кая. Здесь пляж с кристальной водой, которая так и манит вас своей прохладой и приятным теплом. Есть пляжи, которые относятся к диким местам. Эти места привлекают тех, кто стремиться к тишине, либо ищет экзотику, в таком варианте эти пляжи Гурзуфа отличная находка, так как здесь вас никто не побеспокоит.
Зубная щётка Oral-B — это уникальный метод чистки зубов и удаления бактерий в труднодоступных местах. В щётке используются последние достижения в гигиене полости рта. Щётка сочетает вибрационное движение с мягким пульсирующим действием и создает, таким образом, глубокий объемный чистящий эффект. Пульсирующие движения размягчают налет, а возвратно-вращательные легко и быстро его удаляют. 
Здравствуйте дорогие рукодельницы!!! Решила полюбить себя и связать топик. Ниточки сосо вита хлопок 100%, ушло 250 гр. размер 50-52. Спасибо, что заглянули! 
Так понравилась,не смогла удержаться...Хочу связать к лету.И пряжа есть.
