Часто приходится вязать шапочки ориентируясь только на ОГ, 
использую примерную схему, пришла к этому на практике, 
конечно всё индивидуально... но вроде работает нормально 

Глубина для шляпки, тюбетейки, кепки (до ушка) = ОГ/3 

Глубина для панамки, шапочки (до середины ушка)=ОГ/3+1(1,5)см 

Глубина для шапочки (до мочки ушка) = ОГ/3 + 2(3)см 

В скобках прибавка для ОГ более 50см.

Совет найден на: http://club.osinka.ru

Серия сообщений "Полезно знать_2":
Часть 1 - Программа KnittStayler – расчет выкройки вязанного изделия и расхода ниток. Применимо к ручному вязанию
Часть 2 - Как определить расход пряжи?
...
Часть 21 - Как правильно сочетать цвета...
Часть 22 - Регилин и его применение
Часть 23 - Как определить глубину шапки, шляпки, кепки?