ДЛЯ ЗАМЕШИВАЕМОГО СДОБНОГО ТЕСТА:

• 150 Г ПШЕНИЧНОЙ МУКИ
• 1/2 Ч.Л. РАЗРЫХЛИТЕЛЯ (БЕЗ ВЕРХА)
• 75 Г САХАРА
• 1 ПАКЕТИК ВАНИЛЬНОГО САХАРА
• 1 ЩЕПОТКА СОЛИ
• 1 ЯЙЦО (СРЕДНЕЙ ВЕЛИЧИНЫ)
• 100 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА ИЛИ МАРГАРИНА
• 1 СТ.Л. ПШЕНИЧНОЙ МУКИ (БЕЗ ВЕРХА)

           ДЛЯ ВЕРХНЕГО СЛОЯ:

• 750 Г ОБЕЗЖИРЕННОГО ТВОРОГА
• 150 Г САХАРА
• 3 СТ.Л. ЛИМОННОГО СОКА
• 50 Г КРАХМАЛА
• 4 ЖЕЛТКА (СРЕДНЕЙ ВЕЛИЧИНЫ)
• 4 БЕЛКА (СРЕДНЕЙ ВЕЛИЧИНЫ)
• 200 МЛ ВЗБИТЫХ СЛИВОК

         ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

• 45 МИН.

         ВРЕМЯ ВЫПЕКАНИЯ:

• 80 МИН.

        В ИТОГЕ:

• 159 Г БЕЛКОВ, 181 Г ЖИРОВ, 426 Г УГЛЕВОДОВ
• 17322 КДЖ, 4137ККАЛ

    СОВЕТ: ВМЕСТО КРАХМАЛА МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ТАКЖЕ 1 ПАКЕТИК СУХОЙ СМЕСИ ДЛЯ КРЕМА СО ВКУСОМ ВАНИЛИ. ТВОРОЖНИК МОЖНО ВЫПЕЧЬ ТАКЖЕ И В РАЗЪЁМНОЙ ФОРМЕ (ДИАМЕТРОМ 26 СМ), ТОГДА ВРЕМЯ ВЫПЕКАНИЯ УВЕЛИЧИВАЕТСЯ НА 5-10 МИН.

1. ДЛЯ ТЕСТА СМЕШАТЬ С РАЗРЫХЛИТЕЛЕМ И ПРОСЕЯТЬ ЧЕРЕЗ СИТО В БОЛЬШУЮ МИСКУ. ДОБАВИТЬ К НИМ САХАР, ВАНИЛЬНЫЙ САХАР, СОЛЬ, ЯЙЦО И СЛИВОЧНОЕ МАСЛО ИЛИ МАРГАРИН. ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ХОРОШО ПЕРЕМЕШАТЬ С ПОМОЩЬЮ МИКСЕРА С НАСАДКАМИ ДЛЯ ЗАМЕШИВАНИЯ ТЕСТА СНАЧАЛА НА САМОЙ НИЗКОЙ, А ЗАТЕМ И НА САМОЙ ВЫСОКОЙ СКОРОСТИ.

2. В ЗАВЕРШЕНИЕ ВЫЛОЖИТЬ СМЕСЬ НА ПОСЫПАННУЮ МУКОЙ РАБОЧУЮ ПОВЕРХНОСТЬ И ВЫМЕСИТЬ РУКАМИ ДО ПОЛУЧЕНИЯ ГЛАДКОГО ТЕСТА. ЕСЛИ ТЕСТО БУДЕТ ЛИПНУТЬ, ТО ЗАВЕРНУТЬ ЕГО В ПЛЁНКУ И ПОЛОЖИТЬ НА НЕКОТОРОЕ ВРЕМЯ В ХОЛОДИЛЬНИК.

3. ГДЕ-ТО 2/3 ТЕСТА РАСКАТАТЬ НА ДНЕ РАЗЪЁМНОЙ ФОРМЫ (ДИАМЕТРОМ 28 СМ, СМАЗАННОЙ ЖИРОМ). ПРИСОЕДИНИТЬ ОБОДОК ФОРМЫ.

4.  В ОСТАВШЕЕСЯ ТЕСТО ВМЕСИТЬ 1 СТ.Л. МУКИ И СФОРМИРОВАТЬ ИЗ НЕГО КОЛБАСКУ ДЛИНОЙ, РАВНОЙ ДЛИНЕ ОБОДКА ФОРМЫ. ПРИСТАВИТЬ КОЛБАСКУ К ТЕСТУ, РАСКАТАННОМУ НА ДНЕ ФОРМЫ, И ПРИДАВИТЬ ЕЁ ПАЛЬЦАМИ ТАКИМ ОБРАЗОМ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИЛСЯ ОБОДОК ВЫСОТОЙ В 3 СМ. ТЕСТО НА ДНЕ ПРОКОЛОТЬ ВИЛКОЙ НЕСКОЛЬКО РАЗ И ПОСТАВИТЬ ФОРМУ С ТЕСТОМ В ДУХОВКУ.

ВЕРХНИЙ/НИЖНИЙ ОГОНЬ: 200 ГР. (С ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫМ РАЗОГРЕВОМ).

ГОРЯЧИЙ ВОЗДУХ: 180 ГР. (С ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫМ РАЗОГРЕВОМ)

ГАЗ:  3-4 ДЕЛЕНИЕ (С ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫМ РАЗОГРЕВОМ)

ВРЕМЯ ВЫПЕКАНИЯ6 10 МИН.

5. ДЛЯ ВЕРХНЕГО СЛОЯ ТВОРОГ, САХАР, ЛИМОННЫЙ СОК, КРАХМАЛ И ЖЕЛТКИ ВЫЛОЖИТЬ В БОЛЬШУЮ МИСКУ И ХОРОШО ПЕРЕМЕШАТЬ С ПОМОЩЬЮ МИКСЕРА С НАСАДКАМИ-ВЕНЧИКАМИ. ОТДЕЛЬНО ВЗБИТЬ В КРУТУЮ ПЕНУ БЕЛКИ СО СЛИВКАМИ И ПОДМЕШАТЬ К ТВОРОЖНОЙ МАССЕ. ЗАТЕМ ЭТУ МАССУ РАВНОМЕРНО НАНЕСТИ НА ПРОПЕЧЁННЫЙ В ТЕЧЕНИЕ 10 МИН КОРЖ.

ВЕРХНИЙ/НИЖНИЙ ОГОНЬ: 180 ГР. (С ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫМ РАЗОГРЕВОМ)

ГОРЯЧИЙ ВОЗДУХ: 160 ГР. (БЕЗ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОГО РАЗОГРЕВА)

ГАЗ: 2-3 ДЕЛЕНИЕ (БЕЗ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОГО РАЗОГРЕВА)

ВРЕМЯ ВЫПЕКАНИЯ: 70 МИН.

6. ПОСЛЕ ВРЕМЕНИ ВЫПЕКАНИЯ ОСТАВИТЬ ПИРОГ В ВЫКЛЮЧЕННОЙ ДУХОВКЕ С ОТКРЫТОЙ ДВЕРЦЕЙ ЕЩЁ НА 20 МИН, ЗАТЕМ ВЫНУТЬ ИЗ ФОРМЫ И ДАТЬ ОКОНЧАТЕЛЬНО ОСТЫТЬ НА РЕШЁТКЕ.