Классическое блюдо чахохбили: пошаговый рецепт

Чахохбили из курицы — это одно из тех блюд, которым удалось выйти за пределы не только своего региона, но и страны и стать культурным посланником в большом мире. Выяснить на данный момент точное происхождение куриного чахохбили не просто.

Хотя, раз слово «чахохбили» связано с «хохоби», то есть с фазаном – а они водились большей частью в лесах Восточной Грузии и подавались к царскому столу, то и название, скорее всего, родом оттуда.

Приготовить достойное чахохбили совсем не сложно – нужно лишь найти откормленную курицу, выросшую на свежем деревенском воздухе, не слишком старую, но и не очень шуструю, спелые сладковатые мясистые помидоры, пахучий базилик и щепотку уцхо-сунели.

читай далее

Курица "Гурули", рецепт грузинской кухни



На кулинарных сайтах часто встречаю рецепты грузинской кухни и зачастую - это либо чахохбили, либо сациви, либо лобио ... собственно, как и в нашей кухне - борщ, солянка, рассольник...
Сегодня приготовила очень простое грузинское блюдо "гурули", готовится быстро, а по вкусу, не уступает самым известным блюдам Грузии. Готовится гурули из курицы, можно готовить из целой, а можно из бёдер или голяшек, как у меня.

Мегрельские хачапури

1.

Читать далее...

Грузинская кухня. Вкусные блюда для праздничного стола.

Грузинская кухня продолжает завоевывать популярность благодаря самобытности, душевности и многообразию вкусов.

В этой подборке мы расскажем вам, как приготовить 7 очень вкусных блюд, достойных праздничного стола не только в Грузии.

Читать далее...

*Фыдджын* - осетинский пирог с мясом

Осетинский пирог по праву считается гордостью и частью культуры осетинского народа.Традиционно, у осетин принято класть на стол три пирога, которые символизируют триединство Бога.Над тремя пирогами читается молитва с чашей вина или осетинского пива, после чего самому младшему дается частица пирога и глоток вина, что символизирует трапезу Иисуса Христа со своими учениками, когда Он преломив хлеб и наполнив чашу с вином, раздал ученикам. Таким образом, эта традиция продолжается не одно столетие и пироги на осетинском столе остаются неотъемлемой его частью. Теперь у каждого есть шанс увидеть на своем столе осетинские пироги и прикоснуться к древней истории осетинского народа, попробовав ее на вкус.Начинки поражают великолепием - мясные, картофельные, сырные, из ботвы свеклы и черемши.Традиционно готовят сразу 3 пирога, укладывают их друг на друга и подают к столу.

Читать далее...

Кепила или Зразы с зеленью по-грузински

Кепила - это зразы по-грузински, которые готовят из мясного фарша и начиняют свежей рубленой зеленью. Для этого блюда обязательно использовать сушеный барбарис.

Молодая зелень. 3 рецепта армянской кухни

http://www.vokrugsveta.ru/article/224837/

В традиционной армянской кухне используется до 300 видов культивируемых и дикорастущих трав и пряностей, многие из которых можно встретить только в отдаленных горных районах.

В российском же варианте лучше всего подойдут для армянских рецептов щавель, крапива, свекольная ботва и укроп с петрушкой.

ЖЕНГЯЛОВ ХАЦ: ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ С ЗЕЛЕНЬЮ
Кроме перечисленных в основном рецепте трав для начинки можно использовать и другие виды зелени: молодую свекольную ботву, зеленый лук, листья салата, лебеду, мокрицу, шпинат, свежие листья одуванчика (предварительно вымоченные в холодной подсоленной воде, чтобы убрать горечь), конский щавель, морковник, листья фиалки и т. д.
Читать далее...

Потрясающе вкусная грузинская закуска… Гебжалия



Гебжалия – потрясающе вкусная грузинская закуска из сыра сулугуни. Среди других обязательных ингредиентов – мята и мацони.

Назук - армянская выпечка

Читать далее...

«Грузинский стол похож на грузинскую песню: мы поем на разные голоса, но объединяемся в хоре...»

- так говорил один из героев романа Ч. Амирэджиби «Дата Туташхиа» и такой хор можно создать не только в Грузии...Я вам расскажу где еще))))



Прослушать или скачать Грузинские мелодии бесплатно на Простоплеер



Попробовать Грузию "на вкус" в Москве есть где - рестораны, кафе и даже магазины. А есть в Москве и место где можно научиться готовить вкусные грузинские блюда, затем попробовать и решить, что больше по вкусу. Я приглашаю вас на мастер-класс по грузинской кухне в кулинарной студии CLEVER, где вместе с шеф-поваром Андреем Бугайским, его помощником Евгением и дружной командой можно "приготовить и попробовать Грузию на вкус")))) и не только Грузию, кстати)


************************************