Жюльен Классика жанра |
Танцы от плиты и до компа !!!!Жюльен по просьбе Елена Иванова (Дьяченко)
Раскроем повесть Михаила Булгакова "Собачье сердце" и найдём ту страницу, где профессор Преображенский обедает в обществе своего ассистента доктора Борменталя. В беседе профессор произносит следующую фразу: "Холодными закусками и супом закусывает только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими. А из горячих московских закусок - это первая". Что же он имел в виду? А имел он в виду жюльен, который аппетитно ел, вынимая маленькой ложечкой из кокотницы.
|
Грибы холодный засол |
Танцы от плиты и до компа !!! Танцуем с грибами.
Солим грузди,подберезовики,маслята,рыжики
Что нужно:5–6 зубчиков чеснока,перец горошком – 5-6 шт.,крупная можно морская) соль – 3 ст. л.,дубовый лист – 2-3 шт.,1 большой лист хрена,пучок зрелого укропа с зонтиком,листья вишни – 3-4 шт., грибы – 1 кг
Что делать:
шаг 1
Грибы переберите, срежьте ножки и очень загрязненные места, затем тщательно вымойте шляпки щеткой. Крупные грибы разрежьте вдоль пополам. Небольшие грибы оставьте целиком.Это касается подберезовиков, белых грибов.Я их солю в первую очередь.
шаг 2
Уложите грибы млечники в основном это грузди,свинушки,чернушки, в ведро пластиковое ,или эмалированное без сколов, посыпьте горстью крупной соли и залейте холодной водой. Вымачивайте грибы 2-3 дня, меняя воду (уже без соли) 3 раза в день - иначе они закиснут.
шаг 3
Чеснок очистите. Посуду для засолки выстелите листьями хрена. Укладывайте вымоченные грибы шляпками вниз, пересаливая каждый слой и перекладывая листьями, чесноком, укропом и перцем.
шаг 4
Уложите на грибы чистую марлю, поверх положите деревянный кружок и тяжелый гнет (например, хорошо вымытые большие камни). Накройте марлей и завяжите. Через пару дней можно начинать докладывать новые порции обработанных грибов. Если рассола слишком много, сливайте. Если слишком мало, увеличьте гнет.
Совет гастронома добавить к засолке груздей для остроты небольшой красный перчик .Получится изумительно вкусно.
|
Грибы - горячий способ |
Танцы с банками - грибы горячий способ заготовки)))
Засолка грибов. Горячий способ
Что нужно:
3 стакана воды
3 горошины перца
0,5 ч. л. кориандра
На 0,5 л банку:
лист лавровый
3 бутона гвоздики
чеснок – 4-5 зубчиков
1,5 ст. л. соли
700 г грибов
Что делать:
шаг 1
Грибы перебрать, срезать ножом очень загрязненные места, затем тщательно вымыть. Разрезать вдоль пополам. Небольшие грибы оставить целиком. Чеснок очистить и нарезать пластинами.Из вышепоказанных на фото грибов , засолила млечники, крепкие белые посушила, а подберезовики,и подосиновики засолила горячим засолом.
шаг 2
В кастрюле вскипятить воду, добавить соль и грибы. Довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить 15 минут, продолжая снимать пену, пока бульон не станет абсолютно прозрачным.
Добавить все специи и варить еще 7 мин.
шаг 3
Плотно уложить грибы в стерилизованную банку, чередуя их с пластинами чеснока. Влить процеженный отвар.Так как это горячая засолка уксус можно не добавлять но я такая перестраховщица я добавляю, уксус 9 % одну столовую ложку на одну пол литровую банку на 0, 75 соответственно полторы,но у многих встречала похожие рецепты без уксуса. Дать остыть, затем закрыть крышками и поставить на хранение в прохладное место.
|
Сало |
о просьбе коллег по кухне выкладываю рецепт сала на водяной бане.
Фото: supercook.ru
К сожалению, фото своего сейчас нет.
Нам необходимо:
Сало – 1-1,5 кг
Соль (крупная) – приличная горсть
Чеснок - 3 зубчика
Перец красный сладкий молотый
Лавровый лист измельченный – 3-4 шт
Перец душистый (горошком)
Тмин
Сало режем длинными кусками, шпигуем чесноком (надрезая кармашки), обваливаем в смеси из соли и приправ со всех сторон, укладываем куски в 3-литровую банку и ставим в кастрюлю с водой. Готовим сало на водяной бане около полутора часов. Вода в банку не попадает!
Готовое сало выкладываем в сухую емкость и убираем в холодильник.
Сало принимает вид копченого! Упасть и не встать!
Сайт Будет вкусно рецепт от Андрея
Рецепт вычитал в сборнике "Праздничный стол". Рулет из свинины простейший и вкуснейший
|
Баклажаны с грибами |
|
Платье |
|
Плавленый сыр домашний |
|
Сыр "Моцарелла" |
|
|
||||||||
| Ингредиенты для "Сыр "Моцарелла"" | |||||||||
|
|||||||||
| Рецепт "Сыр "Моцарелла"" | |||||||||
|
Цветы из мешковины |
|
Веночек из осенних листочков |
Веночек из осенних "розочек".
koovaha_fricz (koovaha_fricz) пишет в master_klass
Первое, что вам понадобится – это сами розочки. Много розочек! Только я решила делать маленькие розочки и листики мне, соответственно, понадобились маленькие – поэтому я использовала тополиные. Розочки из них делаются немножко не так, но принцип тот же. Это сама длительная и однообразная часть работы – поэтому нужно запастись терпением. Лучше не набирать
|
Как сделать букет из мешковины. ВИДЕО |
|
бумажная роза |
|
Кукла-ангел |
|
цветы из ткани |
|
Роза от Polka Dot Closet |
|
подушки |
|
цветок из ткани |
|
букет из конфет |
|
Ловец снов |
|
Цветок |
Красивый, нежный, интересный цветок.
1.
2.
|
