Очень острая.Долго хранится.Можно добавлять во все блюда.Разводить с томатной пастой и получится замечательный томатный соус.Обмазывать курочку перед запеканием в духовке-дает и приятный румянец и улучшает вкус.Из нее делают знаменитый менгрельский бутерброд---хлеб +мало+ аджика.


1 кг свежего красного острого перца
1 кг чеснока
200 г уцхо сунели молотого (пажитника) 
180 г семян кориандра молотых
1/3 чайной ложки молотых семян укропа
25 свежих цветков имеретинского шафрана (оборвать лепестки) (бархатцы)
300 г соли.

Перец не мыть,а протереть слегка влажной,а затем сухой тряпочкой и дать хорошо просохнуть.Отрезать только хвостик с зеленой частью.От семян не очищать.
Прокрутить два раза на мясорубку.Или хорошенько измельчить в блендере,до однородной массы.В третий раз на мясорубке перец перекручиваем вместе с чесноком и лепесточками шафрана..
Солим и перемешиваем до полного растворения соли.
перекладывам в сухие баночки и плотно закрываем.Хорошо хранится.Не портится.