Цитата сообщения MONIA Кифли. Отличный рецепт.

Кифли, или как их в Болгарии ласково называют, кифлички, это разновидность рогаликов с разными начинками. Рецепт готовить гораздо быстрее, чем запостить. Мне очень понравился. А результат выше всяких похвал. Приготовьте - не пожалеете.
Нам нужно:
Для теста (на 32 кифли):
- 250 мл теплого молока
- 250 мл теплой воды
- 42 г сырых дрожжей
- 2 ст.л сахара
- 0,5 ч.л. соли
- 50 мл растительного масла
- 850-900 г муки
Для смазывания:
- 6 ст.л мягкого сливочного масла
- 1 желток
- 1 ст.л молока или сливок
Для начинки (на 16 кифли):
- 150 г брынзы (можно заменить творогом)
- 1 маленькое яйцо
Начинку пишу из расчета на 16 кифли, потому что вторую половину сделала со сладкими начинками.
В миску наливаем по 50 мл молока и воды, высыпаем 1 ст.л сахара, соль и крошим дрожжи, размешиваем хорошо. Оставляем на 30 мин м теплом месте.
К подошедшим дрожжам добавляем все остальные ингридиенты для теста, просеянную муку и замешиваем гладкое, элластичное тесто. Перекладываем его обратно в смазанную маслом миску, накрываем и ставим в теплое место на 1-1,5 часа подходить.

Тесто должно увеличится минимум в 2 раза.


Пока тесто подходит делаем начинку:
Яйцо взбиваем легко и добавляем в него натертую на терке брынзу.
Для смазки смешиваем масло с желтком и молоком, чтобы получилась легкая гомогенная смесь.


Подошедшее тесто выкладываем на посыпанную мукой рабочую поверхность, вымешиваем легко, и разрезаем на 8 частей.


Из каждой части делаем шар, и расскатываем каждый в круг толщиной 0,5 см диаметром 20-25 см.
Берем один такой круг, смазываем его "смазкой" в центре, отступив от краев на 3-4 см.


Накрываем вторым таким же кругом, леконько прижав края.
Заново расскатываем эти круги до толщины 0,5 см. Разрезаем на 8 частей


На каждую часть кладем по 1 ст.л начинки.


Заворачиваем подобным образом


При таком способе заворачивания вся начинка остается внутри и не вытекает.
Подобным образом делаем и 6 оставшихся кругов.




Все кифли выкладываем на противень, оставляем их на 20 минут.
Смазываем растопленным маслом.

Отправляем их в духовку нагретую до температуры 180 градусов на 20 минут до золотистого цвета.
Можно сделать начинку шоколадную, яблочного джема или любую другую.