Ингредиенты:

• 300 г мякоти свинины



• 1 крупный окорочек


• 150 г куриной печени


• 150 г вареных куриных желудочков


• 2 молочные сосиски


• 8 яиц


• 8 столовых ложек манки


• Соль, молотый черный перец, лавровый лист, паприка, сухие грибы и пр.

Удобнее всего будет нарезать подмороженные продукты. Свинину нарезать мелкими кубиками:





Курицу освободить от костей. Нарезать вместе с кожицей:






Сосиски мелко нарезать:





Печенку мелко нарубить:






Измельчить вареные пупки:





Лук очистить и мелко нарезать:





Вбить все яйца:






Всыпать манку:





Посолить, поперчить, добавить любые специи и травки на ваш вкус:






Массу тщательно перемешать:





Рабочую поверхность застелить пищевой пленкой. Край не отрезать:





На край пленки выложить 6-7 столовых ложек массы:






Края пленки подвернуть, формируя колбаску и продолжать обматывать пленкой колбасу (до 10 слоев). Край отрезать и плотно зафиксировать:





Таким образом упаковать всю массу. Обычно получается 4-5 колбасок:






В большой кастрюле вскипятить воду со специями. Я еще добавляю сухие грибочки:





Колбаски опустить в кипящий отвар (лишнюю воду можно слить). Убавить огонь, нагрыть крышкой:






Варить около 1,5 часов. Остужать колбасу в отваре:





Полностью остывшую колбасу вынуть из бульона и поместить в холодильник минимум на 3 часа:





Готовую колбасу можно хранить в морозилке и доставать по мере надобности. Ножницами освободить от пленки:






Нарезать ломтиками и оформить зеленью и овощами: