Рыбные блюда



Камбала с беконом по-гамбургски (Scholle Finkenwerder Art)

Ингредиенты:

1 камбала (или морской язык); сок 0,5 лимона; 70 г бекона; мука; соль, чёрный перец

Читать далее...

Рыбные гнезда.

Читать далее...

Рыбные рулетики

Для начинки:

 

100г. крошки белого хлеба, у меня были сухарики, я их размолола

50 г.  сливочного сыра

1 яйцо

цедра и сок 1 лимона

зелень

соль, перец

 

Смешать крошки хлеба с тертой цедрой , соком лимона, добавить зелень,  сырок, соль перец, хорошо перемешать. Яйцо слегка взбить и добавить в начинку.

 Положить полученную смесь на филе рыбы, с той стороны где была кожица, свернуть рулеты и сколоть шпажкой или зубочисткой. Выложить в смазанную форму, сверху немного посолить и поперчить, накрыть фольгой и в духовку на 20-25 мин.
Пока рулетики готовятся можно сделать соус:
 белого сухого вина 50-70г. налить в сковороду, выпарить алкоголь, добавить порезанный кольцами лук порей белую часть, немного потушить, добавить сливки и посолить.
 Этим соусом полить готовые рулетики.

 Приятного аппетита.

 

Домашняя копченая рыба. Все очень просто.

Домашняя копченая рыба.



Рецепт из журнала «Люблю готовить» март 2010 года
3 свежемороженых скумбрии.
Рассол – 1 литр воды, 3 столовые ложки без верха соли, полторы столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сухой заварки черного чая, 2 горсти луковой шелухи.

Рыбу вычистить, вымыть, удалить головы и хвосты.
Приготовить рассол : в кастрюлю с водой положить соль, сахар, заварку и луковую шелуху. Довести до кипения, остудить и процедить.
Подготовленные тушки рыбы выложить в емкость, залить приготовленным рассолом, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 4 дня, каждый день утром и вечером рыбу переворачивать. Вытащить рыбу из рассола, переложить в другую емкость и хранить в холодильнике. Вкуснота!!! Особенно с отварной картошкой, квашеной капустой и солеными грибами. Попробуйте.

Скумбрия пряная "СкороСпелая"

Давайте сегодня посмотрим новый рецепт маринования скумбрии. Рыбка, приготовленная по этому рецепту, получается очень нежной и вкусной, более того, при маринованнии скумбрии ей придается оригинальный пикантный аромат и вкус. Секрет рецепта состоит в том, что сырая скумбрия заливается пряным маринадом и выдерживается некоторое время. Это отличная холодная закуска, которая украсит любой стол.

Рецепт маринования вкусной скумбрии

Карп, запеченный в рукаве.


Карп, запеченный в рукаве
Необходимые продукты:
-Рыба- карп -1кг,
-Лимон- 1шт,
-Лук - 2 шт,
-Мёда- 2 ст.л.,
-Молотый перец- по вкусу
-Соль - по вкусу

*Карпа чистим. Делаем поперёк хребта несколько надрезов.
Рыбу солим, в надрезы вставляем дольки лимона. Из остального лимона приготовим сок, которым хорошо обмажем рыбу и оставим её для маринования на 1,5 часа.

*Лук тонко нарежем полукольцами и обжарим на растительном масле до светло-коричневого цвета.
*Мёд смешаем с молотым перцем.
*Брюхо рыбы наполняем жареным луком, а сверху рыбу обмажем мёдом, помещаем в рукав для запекания. Края рукава зажимаем зажимами.

*Запекаем карпа при средней температуре в течение 1 часа.
Источник: vserecepty.com
*****
А на сайте resepti.ru я нашла прекрасные домашние рецепты , которые особенно понравятся детям. Я тут выбрала несколько рецептов. которые мне хочется самой попробовать. Например: "Морковно-яблочная запеканка" и "Лапшевник с творогом". Оригинальный рецепт "Сосиски с макаронами" подойдет на завтрак и детям и взрослым.

Острая сельдь с паприкой




Читать далее...

Селедочные идеи.

Какое мероприятие не обходится без блюд из селедки, самой популярной рыбы. Кто не знает, к примеру, селёдку «под шубой». Каждый праздничный стол украшает селедочка, посыпанная зелёным луком.
Зачастую сельдь в кулинарии используют для холодного стола.Сельдь очень вкусная рыба.Сельдь является великолепным источником витаминов A, D, и В12. Она также богата жирными кислотами Омега-3, содержание которых может значительно варьироваться.

СЕЛЕДОЧНЫЕ ИДЕИ

Маринуем скумбрию сами. 8 способов маринования.

В домашних условиях можно мариновать не только красную рыбу.  Ниже  приведены несколько способов  маринования скумбрии. Скумбрия – это оптимальный выбор: эта рыба не накапливает токсины, богата омега-3 кислотами, стоит недорого и обладает особым вкусом. Скумбрия маринуется дольше красных рыб.

1способ:

Берём штучки три мороженой скумбрии, моем, чистим и режем на крупные кусочки.
Главное в этом деле, не дать рыбке РАЗМОРОЗИТЬСЯ.
Чистим и нарезаем 3 луковки и 3 зубчика чесночка.
Скумбрию, лучок и чесночок складываем в миску,
добавляем1 чайную ложку сахара,1 столовую ложку соли(с горкой),
3 столовых ложки 9% уксуса, 2 ложки растительного масла,
перец горький молотый, перец душистый горошком,
лавровый листочек. Осторожно перемешиваем.
Складываем плотненько в банку,накрываем крышкой и в холодильник на сутки.

 

Читать далее...

Пополняю закрома!

 

Viktoriya_L-спасибо огромное за рецепт!

 

Рыбные котлеты с творогом

Вот надумала показать Вам рецепт моих рыбных котлет. Это рецепт моей мамы, и я всю жизнь делаю котлеты именно таким образом. Не пугайтесь сочетания: рыба - творог. Это очень вкусно и полезно. Дело в том, что такую идею мама нашла сто лет (точнее - 30 с хвостиком) назад в книге по детскому питанию. В оригинале котлетки готовят из трески. Сочетание этой рыбы и творога образует продукт под названием "билип", который содержит полный набор аминокислот. Это очень полезно и необходимо для организма. Я не всегда могу найти треску, поэтому делаю эти котлеты из любой рыбы, чаще из горбуши. В любом случае - это полезно и вкусно! Сегодня котлетки из кижуча. Очень советую и рекомендую!!! Особенно для детей и для тех, кто не любит творог. Вкус творога перебивает рыба, поэтому он совсем не чувствуется. Котлеты очень вкусные и нежные!








Читать далее...

Рыбные рулетики.

 

Рыбные рулетики. Продукты: 4 филе тилапии, 300 г. шампиньонов, большая луковица, растительное масло, майонез, укроп, петрушка, 2 ст. ложки белого вина, соль, перечная приправа для рыбы.

СМОТРЕТЬ ЗДЕСЬ

Фаршированная рыба

Читать далее...

Рыба "по-французски" Просто и со вкусом - еще и с каким!

Совсем скоро все соберутся за столом и наступит любимое вечернее мероприятие - семейный ужин.

Что будем готовить? Предлагаем сегодня устроить себе небольшой выходной и предоставить духовке право взять на себя практически всю ответственность за приготовление блюда.

Если вы "за", тогда начнем. Сегодня на ужин у нас будет Рыба "по-французски" или иначе - рыбка, запеченная под сметанным соусом. Просто и со вкусом - еще и с каким!
 

 

 

 

 

Для того, чтобы приготовить это лакомство, нам понадобится:

Рыба в кляре

Рыба в кляре

Рецепт кляра схож со многими рецептами, а вот рыбка в нем несколько другая...
Даже самая невкусная рыба (мороженная-перемороженная) после маринада приобретает самый что ни на есть благородный вкус. Попробуйте и убедитесь сами. Сто лет так жарю...

 Рецепт