Вы не просто пьете кофе. Вы наслаждаетесь им!

Пятница, 30 Апреля 2010 г. 06:10 + в цитатник

Мона Лиза из чашек с кофе

16 июля проходил The Rocks Aroma Festival Launch. Это фестиваль для любителей чая , кофе, шоколада и сладостей. Большое количество туристов собирается на этом мероприятии ,чтобы увидеть самые красивые и вкусные творения мастеров своего дела. Одним из главных чудес фестиваля был портрет Моны Лизы из 3604 чашек кофе! Чтобы портрет получил нужные черты в чашки налито определённое количество кофе ,молока и сливок ,что в результате и помогло сотворить чудо картину.

10 МИФОВ О КОФЕ.

Миф 1. Кофе провоцирует сердечные болезни

Ученые доказали, что кофе не повышает артериальное давление, так что можно смело пить кофе и не бояться стать «сердечником».

Миф 2. Кофе негативно влияет на беременность

От одной чашки кофе в день вреда беременной женщине не будет. Кофеин никак не влияет на развитие внутренних органов ребенка, единственное, что недавно обнаружили ученные – если женщина регулярно пьет кофе, кока-колу или энергетические напитки, то ее ребенок родится с немного меньшим весом, чем ребенок женщины, не пьющей кофе.

Миф 3. Кофе вызывает рак груди

Медики никогда не высказывали подобного предположения, зато всегда его упорно отрицают, не видя никакой связи между кофеином и образованием опухоли.

Миф 4. При регулярном употреблении кофе развивается остеопороз

Кофеин действительно выводит кальций из организма, но развития остеопороза можно избежать, если употреблять продукты, богатые кальцием (сыр, творог, молоко), в количестве, немного большим положенной нормы.

Миф 5. Кофе может вызвать зависимость

Большинство врачей считает, что кофе зависимости не вызывает, но если его пить регулярно, а потом резко прекратить, это чревато головными болями и плохим самочувствием. Лучше отказываться от кофе постепенно.

Миф 6. В кофе есть кофеин, а это плохо для организма

Действительно, в кофе есть кофеин. Но не во всех сортах. Сейчас ученые работают над выведением новых сортов с низким содержанием кофеина. Кроме того, некоторые компании производят кофейные смеси с минимальным содержанием кофеина, вымывая его с помощью специальных растворителей.

Миф 7. Кофе оказывает стимулирующее действие на деятельность мозга

Это не совсем так. Молекула кофеина по структуре очень похожа на молекулу аденозина – вещества, которое замедляет процесс выработки энергии. Поскольку аденозин имеется в каждой клетке, кофеин временно его замещает так же в каждой клетке, при этом просто не затормаживая мозговую деятельность, но и не ускоряя ее.

Миф 8. Кофе вызывает гипертонию

Да, вызывает. Но совсем незначительную. Точно такое же повышение артериального давления может вызвать любой спор, поэтому не стоит думать об этом мифе с такой опаской.

Миф 9. Кофе способствует повышению холестерина

Да, это так, кофе повышает уровень холестерина в крови, но лишь в том случае, если он очень-очень крепкий, настолько крепкий, что пить его практически невозможно.

Миф 10. Кофе с молоком плохо усваивается организмом

Сторонники этого мифа руководствуются тем, что молочные белки соединяются с танином, что затрудняет их усвоение. Но в чае танина больше, а никто не говорит о том, что чай с молоком плохо усваивается.

Так что смело начинайте свой день с чашки вкусного кофе :)

Многие люди любят выпить чашечку кофе с утра, чтобы взбодриться. И эти многие пьют растворимый кофе, заливая его кипятком. Если Вы к таковым себя относите, то Вам непременно стоит попробовать сварить кофе в турке – к растворимому Вы уже не вернетесь! Более насыщенный аромат, более насыщенный вкус!

Для того, чтобы приготовить ароматный бодрящий кофе, необходимы как минимум две вещи – кофе и турка.
Начнем с турки. Турка, или как ее еще называют джезва – это металлический (как правило медный) сосуд с широким дном, зауженным горлышком и длинной ручкой. Для варки кофе подойдет турка и из нержавеющей стали, и эмалированная, но не стоит приобретать алюминиевую или из ржавеющих сплавов – это вредно для здоровья. Турки бывают разных размеров – от одной порции кофе до 12. Лучше покупать на 1 – 2 порции, так как вареный кофе нужно выпивать сразу – разогревать и пить потом не советую. Перед первым применением вымойте турку горячей водой. Не рекомендуется чистить турку металлическими щетками и абразивными средствами.

Итак, турка есть, теперь нужно кофе. Кофе можно приобретать в зернах и молотый. Кофе в зернах хорош тем, что его вкус более насыщенный. Но в любом случае, Вам его нужно будет молоть. Причем самостоятельно молотый кофе теряет свои свойства через неделю. Поэтому рекомендуется молоть его непосредственно перед варкой. С молотым кофе таких проблем нет. Так что какой кофе приобретать в зернах (более вкусный, но его дольше готовить) или молотый (проще готовить, но неизвестно насколько он натуральный) решать Вам.

Турка готова, кофе есть – можем приступать!
Ставим пустую турку на медленный огонь и немного прогреваем дно. Затем снимаем турку с огня, насыпаем кофе из расчета 2 чайные ложки на 100 граммов воды. Добавляем сахар – привычное Вам количество. Кофе и сахар заливаем холодной некипяченой водой до узкого горлышка турки. От качества воды зависит вкус кофе. В идеале она должна быть колодезной или из скважины. Ну или хотя бы фильтрованная. Верните турку на огонь. Кофе положено варить на медленном огне, чтобы напиток был максимально насыщенный. Когда на поверхности образуется корочка (пенка), то нужно внимательно следить – как только по краям начнут появляться пузырики (то есть начнет закипать), а пенка подниматься, убирайте турку с огня. Через несколько секунд поставьте снова на огонь и снова доведите до закипания. Важно, чтобы кофе не успел закипеть и пенка не разрушилась. Вот и все, можно наслаждаться вкусным кофе!

Не для кого не секрет, что существует много разновидностей кофе: и с молоком, и с различными специями, и с мороженным – на любой вкус! Приведу несколько рецептов на разные случаи.

Случай первый – романтичный.

Если Вы пригласили девушку на чашечку кофе после романтического свидания, то и кофе должен быть соответствующим. Итак, наливаем в турку холодную воду и ставим на медленный огонь. Спустя несколько секунд, когда вода слегка нагреется, добавляем кофе (из расчета 1 чайная ложечка на 60 мл воды). Как только начала образовываться пенка, добавляем шампанское из расчета 1 столовая ложка на 60 мл воды. Если сорт кофе «арабика», то добавляем полусладкое шампанское, к другим сортам кофе подходит полусухое шампанское. Шампанское желательно сначала налить в бокал, чтобы газы немного вышли. Как только кофе начнет закипать, снимайте его с огня и угощайте свою спутницу!

Случай второй – лечебный.

Чтобы избавиться от простуды, пейте по утрам не простой кофе, а лечебный кофе. Единственное его отличие в том, что готовится он не на воде, а на отваре шиповника. Отвар шиповника нужно готовить заранее. Перед сном насыпьте в термос горсть шиповника и залейте его кипятком. К утру Ваш лечебный отвар будет готов.

Случай третий – женский.

Не все представительницы прекрасного пола любят горьковатый вкус кофе. Любимый женский кофе «Глясе» готовить просто. Варим обычным способом кофе, но без сахара. В это время взбиваем сливки вместе с сахарной пудрой. Затем в бокал кладем мороженное, поливаем его шоколадным сиропом, заливаем кофе и сверху кладем сливки. Вкусный сладкий кофе готов. Вместо глясе можно приготовить карамельный кофе. Варим обычный кофе, но в него добавляем не обычный сахар, а сахарный сироп. Приготовить его можно так: выкладываем сахарный песок на разогретую сковородку и постоянно помешиваем до тех пор, пока он не приобретет светло-коричневый оттенок, затем заливаем сахар небольшим количеством воды, продолжаем помешивать до полного растворения сахара.

Десертный крем "Кофе с шоколадом"

Состав

на 3-4 порции

крепкий охлажденный кофе - 80 мл,
яичные желтки - 2 шт,
сахар - 50 г,
сливки (33-35% жирности) - 120 мл,
сахарная пудра - 2 столовых ложки,
шоколад - 30 г,
сливочное масло - 0,5 чайной ложки или жирные сливки - 1 столовая ложка

Приготовление

Желтки отделить от белков (белки нам не понадобятся).
Желтки растереть с сахаром.
Поставить кастрюлю с желтками на водяную баню и нагревать, периодически помешивая, до растворения сахара.

Тонкой струйкой вливать в желтки кофе, одновременно взбивая массу миксером.

Взбить желтки с кофе в пышную пену.
Охладить желтково-кофейный крем, периодически помешивая.
Сливки взбить с сахарной пудрой в густую пену.

Соединить желтково-кофейную массу с взбитыми сливками.

Аккуратно перемешать сверху вниз.

Шоколад поломать на кусочки, положить в маленькую кастрюлю и растопить на водяной бане.
Добавить в растопленный шоколад 0,5 чайной ложки сливочного масла или 1 столовую ложку жирных сливок и размешать до однородности.
Разложить десерт по креманкам и украсить растопленным шоколадом.
Крем поставить в холодильник на ~10 минут и подавать.

* По-желанию, крем можно заморозить - получится вкусное домашнее мороженое

Рецепты со всего мира

Персия - страна, в которой начало свою историю кофе. Здесь о нём узнали ещё в 15 веке. В начале оно использовалось как лекарство, позже этот напиток даже приносили, как подарок, для многих властных людей, а также людям, которые помогали во время войны отвоёвывать землю. Читать далее »
Коктейли:
Кофе по-венски
3/4 чашки крепкого черного кофе, сваренного по обычному рецепту, 2 ч. ложки сахарного песка, 40 г взбитых сливок с 1 ч. ложкой сахарного песка, ванилин, шоколадная крошка.
Всыпать сахарный песок в горячий кофе, разлитый в стаканы на 3/4 их высоты, сверху положить ложкой взбитые сливки. Для любителей можно добавить немного ванилина и посыпать шоколадной крошкой. Допускается подавать сливки отдельно в креманке или вазочке на подставной тарелочке с чайной ложкой для раскладывания. Сливки должны быть 35 %-ной жирности, охлажденные.

Кофе «Индия»

10 ч. ложек кофе мелкого помола, 4 чашки кипятка, 8 ч. ложек сахарного песка, 4 гвоздики, натертая на терке цедра одного апельсина, 1 рюмка рома, сливки.
Кофе залить кипятком, дать постоять 5 мин, разлить в 4 чашки, в каждую из них положить по 2 ч. ложки сахарного песка, 1 гвоздичку, апельсиновую цедру и влить немного рома.
Подать со сливками.

Кофе со сметаной

50 г натурального кофе, 4 стакана воды, 80 г сахарного песка, 4 ч. ложки сметаны.
В кофейник засыпать молотый кофе, налить воды и поставить на огонь. Как только кофе начнет подниматься, снять с огня и дать настояться. В чашки вначале положить по 1 ч. ложке сметаны, добавить сахарный песок, размешать и осторожно влить кофе.
Немного подождать и подавать.

Кофе по-румынски

1 ч. ложка кофе, 1 ч. ложка сахарной пудры, 1/2 ч. ложки какао, 1 чашка воды, немного ванили.
Смешать кофе, сахарную пудру и какао и всыпать в джезву, налить воды и поставить на огонь, но не доводить до кипения. Снять с огня и всыпать щепотку ванили. Дать немного отстояться и разлить по чашечкам.

Айс-кофе по-английски

3 ст. ложки молотого кофе, 4 шарика мороженого, 2/3 стакана сливок, 2 стакана кипятка.
Сварить обычный кофе по-турецки, процедить, охладить и разлить по стаканам. Затем в каждый положить шарик мороженого и взбитые сливки. Подать с печеньем.

Холодный кофе по-лионски

1/4 л заваренного натурального кофе, 1 л кофейного крема, 200 г сметаны, 50 г сахарного песка, 60 г кофейных зерен. Для крема: 2 кофейные ложки растворимого кофе, 1/2 л молока, 4 желтка, 50 г сахарного песка.
Приготовить кофейный крем следующим образом: смешать растворимый кофе с желтками, взбить массу с сахарным песком, добавляя понемногу молоко. Чтобы масса загустела, посуду с ней поставить на водяную баню и постоянно помешивать содержимое. Когда масса загустеет, ввести в нее предварительно взбитую сметану и все взбить в миксере в течение 3-4 мин. После этого массу необходимо заморозить при продолжающемся взбивании в посуде, помещенной в морозильную смесь (соль + лед). Уплотненный крем оставить на 1 ч в охлаждающей смеси, а за это время приготовить 1/4 л черного кофе по стандартному рецепту и поставить его в холодильник для охлаждения (не замораживать!).
В охлажденные стаканы налить по 2 ст. ложки кофе без сахарного песка, добавить по 2-3 кусочка льда. Сверху положить довольно большим слоем сладкий крем и украсить его кофейными зернами. Напиток готовится за 1-4 ч до подачи.

Кофе глясе

1 чашка холодного кофе (обычного или не содержащего кофеина), 1 чашка мороженого (ванильного, шоколадного или кофейного), 2 ст. ложки шоколадного сиропа, 2 ст. ложки сладких взбитых сливок, 1 ч. ложка раскрошенных леденцов.
Разделить мороженое между двумя фужерами емкостью 300 г. Добавить в каждый шоколадный сироп и холодный кофе. Украсить взбитыми сливками и леденцовой крошкой. Подавать на подставной тарелке вместе с ложкой для мороженого и двумя соломинками.

Кофе глясе по-французски

1/4 л черного кофе, 1 банка сгущенного молока, 200 г охлажденного молока, 50 г сахарного песка, 60 г кофейных зерен, кофейный ликер (кофейная эссенция).
Смешать в миске сгущенное и холодное молоко, влить в эту смесь кофе, добавить сахарный песок и опять все тщательно размешать. Убедиться, что масса получилась ароматной, для улучшения аромата можно в нее добавить несколько капель кофейного ликера или кофейной эссенции.
Добавить кофейные зерна и вылить все в формочку для льда, следя за тем, чтобы зерна распределились в каждой ячейке равномерно. Поставить в морозильник, но не допускать образования льдинок.

Холодный кофе по-итальянски

4 чашки крепкого кофе, 80 г шоколада, сахарный песок, жидкие сливки, кубики льда.
В посуде, поставленной на водяной бане, распустить шоколад и тут же вылить его в кипящий кофе, дать немного покипеть вместе, остудить. Разлить по высоким стаканам, примерно чуть больше чем наполовину, остальную часть заполнить льдом. Отдельно подать сахарный песок и сливки.

И напоследок еще рецепт:

Как приготовить вкусный кофе

кофе, настроение, здоровье, полезно, напиток, аромат, вкус, бизнес

Кофе – это напиток, создающий мне настроение. А Вам? Это аромат царственности и утонченности. Это показатель дорогого стиля и хорошего вкуса. Кофе- это удачное начало каждого дня и любимый десерт для гостей (особенно с мороженым). Кофе – это то, что мне нравится готовить.
Предлагаю Вашему вниманию, друзья, некоторые правила хранения и приготовления кофе, следуя которым можно достичь оптимального результата.
1.

Читать статью

(информация из инета)

Пусть Ваше утро всегда будет бодрым и ароматным!

Inn_Gallery

Метки: кулинарные изыски

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/3508005/post125563741/">Р’С‹ РЅРµ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ РїСЊРµС‚Рµ РєРѕС„Рµ. Р’С‹ РЅР°СЃР»Р°Р¶РґР°РµС‚РµСЃСЊ РёРј!</a><br/>

РњРѕРЅР° Р›РёР·Р° РёР· С‡Р°С€РµРє СЃ РєРѕС„Рµ

16 РёСЋР»СЏ РїСЂРѕС…РѕРґРёР» The Rocks Aroma Festival Launch. РС‚Рѕ С„РµСЃС‚РёРІР°Р»СЊ РґР»СЏ Р»СЋР±РёС‚РµР»РµР№ С‡Р°СЏ , РєРѕС„Рµ, С€РѕРєРѕР»Р°РґР° Рё СЃР»Р°РґРѕСЃС‚РµР№. Р‘РѕР»СЊС€РѕРµ РєРѕР»РёС‡РµСЃС‚РІРѕ С‚СѓСЂРёСЃС‚РѕРІ СЃРѕР±РёСЂР°РµС‚СЃСЏ РЅР° СЌС‚РѕРј РјРµСЂРѕРїСЂРёСЏС‚РёРё ,С‡С‚РѕР±С‹ СѓРІРёРґРµС‚СЊ СЃР°РјС‹Рµ РєСЂР°СЃРёРІС‹Рµ Рё РІРєСѓСЃРЅС‹Рµ С‚РІРѕСЂРµРЅРёСЏ РјР°СЃС‚РµСЂРѕРІ СЃРІРѕРµРіРѕ РґРµР»Р°. РћРґРЅРёРј РёР· РіР»Р°РІРЅС‹С… С‡СѓРґРµСЃ С„РµСЃС‚РёРІР°Р»СЏ Р±С‹Р» РїРѕСЂС‚СЂРµС‚ РњРѕРЅС‹ Р›РёР·С‹ РёР· 3604 С‡Р°С€РµРє РєРѕС„Рµ! Р§С‚РѕР±С‹ РїРѕСЂС‚СЂРµС‚ РїРѕР»СѓС‡РёР» РЅСѓР¶РЅС‹Рµ С‡РµСЂС‚С‹ РІ С‡Р°С€РєРё РЅР°Р»РёС‚Рѕ РѕРїСЂРµРґРµР»С‘РЅРЅРѕРµ РєРѕР»РёС‡РµСЃС‚РІРѕ РєРѕС„Рµ ,РјРѕР»РѕРєР° Рё СЃР»РёРІРѕРє ,С‡С‚Рѕ РІ СЂРµР·СѓР»СЊС‚Р°С‚Рµ Рё РїРѕРјРѕРіР»Рѕ СЃРѕС‚РІРѕСЂРёС‚СЊ С‡СѓРґРѕ РєР°СЂС‚РёРЅСѓ.

10 РњРР¤РћР’ Рћ РљРћР¤Р•.

РњРёС„ 1. РљРѕС„Рµ РїСЂРѕРІРѕС†РёСЂСѓРµС‚ СЃРµСЂРґРµС‡РЅС‹Рµ Р±РѕР»РµР·РЅРё

РЈС‡РµРЅС‹Рµ РґРѕРєР°Р·Р°Р»Рё, С‡С‚Рѕ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/3508005/post125563741/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]