Ну очень интересный способ получить натурально копченый продукт. Ингредиенты для "Скумбрия горячего копчения" Скумбрия (свежезамороженная) — 6 шт Соль (крупная) Сахар — 1 ст. л.

Рыбу в замороженном состоянии чищу (удаляю голову и кишки) Пересыпаю крупной солью и сверху сахаром. Накрываю и оставляю на 7 часов. Смываю соль и промокаю салфеткой. Помещаю в подготовленную скороварку и на огонь. 13 минут. Выключаю и оставляю до полного остывания. Рыбу укладываю в полиэтиленовый пакет и в холодильник на пару часов.

В скороварку (10 литров) засыпаю опилки и ставлю небольшую решетку.Опилок много не надо- две, три жменьки, их можно купить в магазине для животных, птиц.

На решетку тарелку для сбора стекающей с рыбы жидкости. И первую решетку для рыбы. На одну решетку помещается 3 рыбки. Я ставлю 2 решетки (6 шт.) Тарелка обязательна, если жир попадет на опилки, рыба будет горчить.

Скороварка на плите.

Готовая рыба выглядит так. Вместо решетки можно использовать вот такую "ромашку". Можно коптить сало, мясо, курицу. Только времени не 13 минут, а немного больше. И крышку открывать только когда остынет скороварка, иначе дым пойдет в помещение.

Стырено тут : http://www.povarenok.ru/recipes/show/58624/