-ѕомощь новичкам

¬сего опекалось новичков: 3
ѕроверено анкет за неделю: 0
«а неделю набрано баллов: 0 (79191 место)
«а все врем€ набрано баллов: 54 (13331 место)

 -÷итатник

—частливые люди. - (0)

—частливые люди.. —частливые люди не ран€т неча€нным словом, и хмурыми вовсе не ход€т в толпе...

„“ќ ѕќћќ∆≈“ ќ„»—“»“№ Ћ»ћ‘”? - (0)

„то поможет очистить лимфу? Ћимфу нужно врем€ от времени чистить, ведь она очень важна. „то же...

 ак не попасть в ловушку бедности. ¬от почему € перестала откладывать на черный день! - (0)

— самого детства у каждого из нас есть копилка, в которую мы откладываем деньги ...

¬јЎ≈ “≈Ћќ –ј—— ј∆≈“ ќ ¬јЎ»’ ѕ–ќЅЋ≈ћј’ — ƒ≈Ќ№√јћ» - (0)

«он денег в теле четыре. ќдна из них св€зана со способом получени€ денег, друга€ — с те...

я нежность собирала дл€ теб€ »рина —амарина-Ћабиринт - (0)

я нежность собирала дл€ теб€ »рина —амарина-Ћабиринт ...

 -–убрики

 -ѕриложени€

  • ѕерейти к приложению я - фотограф я - фотографѕлагин дл€ публикации фотографий в дневнике пользовател€. ћинимальные системные требовани€: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. ¬озможно это будет рабо
  • ѕерейти к приложению ќткрытки ќткрыткиѕерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • ѕрограмма телепередач”добна€ программа телепередач на неделю, предоставленна€ Akado телегид.

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в  ыц€

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

„итатель сообществ (¬сего в списке: 3) Pinacoteca  нижна€_полка ќ_—амом_»нтересном

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 04.10.2009
«аписей: 7171
 омментариев: 982
Ќаписано: 9920

ћќ÷ј–≈Ћј.

ƒневник

—реда, 05 ‘еврал€ 2014 г. 13:47 + в цитатник
—ыр "ћоцарелла"
ќн великолепен в салатах или в пицце, или просто как закуска. Ќо его цена... не сама€ доступна€. ѕоэтому € очень заинтересовалась, как же его приготовить дома. ѕерелопатив гору италь€нских сайтов, € выбрала оптимальный вариант дл€ домашнего приготовлени€. ќказалось очень просто.

»нгредиенты:

ћолоко (желательно пожирнее) Ч 2 л
—оль Ч 2 ст. л.
¬одаЧ 1,5-2 л
—ычужный фермент (ѕепсин) Ч 1/4 ч. л.
—ок лимонныйЧ 2 ст. л.

ѕриготовление:

 лассически моцареллу готов€т из молока буйволиц. ≈сли вам удастс€ раздобыть такое молоко - тогда вы счастливчик. ћне не удалось, хот€ € и не пыталась, поэтому € вз€ла простое коровье молоко.  роме молока нужен сычужный фермент. Ёто натуральный продукт, его добывают из желудков тел€т. ѕакетик 1г идет на 100 л молока, поэтому нужно ну буквально на кончике ножа.  упить его можно в аптеках, но € купила на рынке, там, где продают специи. ќн очень дешевый! 3 грн (примерно 10 руб).

»з половинки лимона отжимаем сок.

„уточку пепсина разводим в половинке стакана воды. Ќе бойтесь передозировки пепсина, он совершенно безвреден.

ћолоко нагреваем до гор€чего состо€ни€, градусов 60-70, добавл€ем сок лимона и разведенный в воде фермент. ѕеремешиваем. ћгновенно активно начинает отдел€тс€ сыворотка. Ќе доводите до кипени€!!!

—ыворотку сливаем, а образовавшийс€ сыр отжимаем руками. –аботайте в перчатках - иначе гор€чо.

«атем в кастрюле нагреваем воду до 90 градусов (почти кипит) и выключаем огонь. ’орошенько воду солим. ќпускаем сыр на несколько минут - он становитс€ очень т€гучим, м€гким и податливым. –€дом € поставила миску с холодной водой, чтобы опускать руки, когда становитс€ гор€чо.

—ыр раст€гиваем и разминаем, несколько раз окуна€ в гор€чую воду на пару минут.  огда масса станет более-менее однородной, выкладываем на доску, разминаем пальцами и складываем конвертиком. ѕотом снова опускаем в гор€чую воду дл€ разм€гчени€.

«астилаем стол пищевой пленкой. —ыр снова достаем из гор€чей воды, скатываем из него колбаску, плотно оборачиваем пленкой и тонкой веревочкой туго перев€зываем колбаску узелками. “аким образом формируем и отдел€ем шарики.

—ыр получаетс€ очень похожим на оригинал. —обственно говор€, насто€ща€ моцарелла. ѕо желнию можно и не возитьс€ с маленькими шариками, а сделать один-два средних по величине шарика. ’ранить можно в баночке с сывороткой в холодильнике.
–убрики:  еда

ћетки:  

 —траницы: [1]