Перец фаршированный капустой (квашенный ) |
Девчёнки, точных данных не даю. просто напишу рецепт и в конце свои замечания.
нам понадобиться :
Сладкий болгарский перец, капуста белокочанная, лук, морковь, петрушка, сельдерей (по желанию), соль каменная , перец горошком и лаврушка .
Сначала моем перец и очищаем его от семян чтоб осталась пустая коробочка , затем когда весь перец уже почищен складываем его в кастрюльку и заливаем кипятком (не надо чтоб вода покрывала весь перец просто наливаем кипяточку и накрываем кастрюлю крышкой на минутку чтоб перчик пропарился )
затем сливаем воду и принимаемся за капусту .
Bилок капусты разрезаем на четыре части и мелко шинкуем , чтоб полосочки были тоненькие (в меру тоненькие конечно :) ) так они быстрей проквасятся .
Kстати. до того как мы занялись перцем и капустой можно спассеровать лук с морковкой (сколько брать лука и моркови это дело сугубо личное так что берите по вкусу ) в казанок наливаем растительного масла , нагреваем его и потом засыпаем туда лучок и через минуту морковку натёртую на крупной тёрке всё это дело тушится под крышкой , до мягкого состояния, не надо зажаривать до золотых корочек , лучёк будет прозрачный.
Когда все компоненты готовы (перец, нашинкованная капуста и спасерованные овощи) принимаемся за дело , капусту солим (по вкусу)тщательно перемешиваем пока она не пустит сок и не станет чуть чуть мягкой затем туда всыпаем лук с морковкой и растительным маслом и ещё раз всё хорошо перемешиваем потом уже крошим туда зелень и кидаем пару горошков перца, всё теперь этой капустой фаршируем перцы , капусту надо плотно утрамбовать в перцы чтоб она у нас потом не вываливалась, фаршированные перцы складываем в кастрюлю сверху потом заливаем капустным соком который выделился в процессе вымешивания , накрываем крышкой сверху кладём гнёт.
и выносим на балкон, когда я делала капусту на улице было приблизительно +13 и ниже градусов и всё это дело стояло 3 дня на балконе потом я заносила в квартиру
раскладывала перец по банкам. И заливала выделившимся рассолом и ставила в холодильник, если хотите ускорить процесс то оставьте кастрюлю на кухне.
|
Куриный рулет "Пикантный" |
|
Капустные оладушки на кефире |
Рецепт Тунечки Танюши,я взяла его у Наташи с форума "Кулина",оладушки просто объедение!
300-400 граммов капусты
200 миллилитров кефира
1 яйцо
1 луковица
3-5 ст. ложек муки
1/3 ч. ложки разрыхлителя
соль по вкусу
растительное масло для жаренья
Капусту нашинковать как можно мельче, посыпать солью и помять руками чтобы она стала мягкой и пустила сок,потереть в нее луковицу на крупной терке,добавить кефир,яйцо,муку и разрыхлитель,хорошо перемешать,тесто как густая сметана,по необходимости еще посыпать муки.
На сковороде разогреть немого растительного масла,жарить оладьи на среднем огне до золотистого цвета.
Готовые оладьи складывать на бумажное полотенце.
Подавать со сметаной,вкусные как горячие так и холодные.
|
Сочная куринная грудинка за 5 минут |
Сегодня - сплошной цейтнот! Ни на что не хватает времени! А кормить-то народ надо! Быстрее отбивных из куринной грудинки не найти. Значит...по дороге домой покупаю в маркете куринную грудинку ( яйца, мука и растительное масло дома есть!)
Итак, готовим куринные отбивные! Ура! 
Я их обожаю! И дешнво и сердито! А вкусно-то как! 
Из двух небольших грудинок выходит боооольшая тарелка отбивных! Всем хватит!
Делается это так:
Берем куринные грудинки - 1-2 шт.,
яйца- 3-4 шт.,
мука-0,5 ст.,
растит. масло для жарки,
соль, черный молотый перец.
Грудинки разрезаем на порционные кусочки и, прикрыв пищевой пленкой ( сойдет и чистый полиэтиленовый пакет ), отбиваем .
Дальше солим, перчим, складываем в тарелку. Пусть отдохнут.
А нам надо сделать кляр. В мисочке быстро смешиваем 2-3 яйца, немного (грамм 100) молока или воды и муки, столько, чтобы тесто получилось как не жирная сметанка. Ставим сковородку с растительным маслом на газ. Пусть греется!
А мы берем каждый кусочек мяса и обмакиваем его в кляре. Если кляр правильный, то он держится на мясе. Капает тяжелыми каплями. Лениво, нехотя.
Аккуратно ложим эту красоту на сковородку, убавляем газ до среднего. Жарим по 2 минуты с каждой стороны! Тут главное уследить когда появится золотая корочка и сразу снимаем! Не пересушите! Все! Готово! Готовила минуты, а мои уже извелись все! Ждут не дождутся. Есть хотят!
Приятного аппетита!
P.S. На первом фото к отбивным прилагается рисовый гарнир и баклажаны в кисло-сладком соусе
|
Зимняя заготовка из баклажан |
Наверное в каждом доме есть испытанные временем, проверенные всеми родными и соседями рецепты, которые готовили, кажется всегда! Вот и у нас есть такие. Баклажаны по мамочкиному рецепту готовлю всегда без сомнений и колебаний. Этот год- не исключение. Итак, готовим! На радость себе и любимым обжорам!
Вот она - нарядная осенняя красота, которая и зимой будет радовать и глаз и желудок! Ах, как же я это люблю!
Нам понадобится:
Баклажаны,
лук,
морковка,
помидоры,
растительное масло,
соль, сахар.
Баклажаны моем и режим красивыми кружочками, примерно 1 см толщиной.
Их надо посолить и оставить на время, чтобы сок пустили. Выделившийся сок нам сок не нужен. Он горький и совсем не полезный. Выливайте без сомнений! А пока баклажаны выстаиваются надо нарезать лук, натереть морковку и всю эту оранжево-белую палитру вывалить на горячую сковородочку. Пусть зарумянится.
Там, кажется, баклажаны готовы к жарке? Берем вторую сковородку и аккуратно обжариваем каждый кругляш с двух сторон до красивой корочки. Масло они впитывают немеренно, но вы много не давайте масла-то, не надо! Все баклажанчики надо сложить в казан.
Попутно одной рукой помешиваем лук с морковкой, а другой трем на терке помидоры, да без кожицы! ( В такие минуты завидуешь Индийскому богу Шиве, которого я представляю не иначе как в виде многорукого Натараджана - Индийского бога танца. )
Теперь ( перманентное ощущение дефицита рук !) , одной рукой переворачиваем баклажаны, а другой выливаем томатную массу на сковородку с луком и морковкой. Еще немного тушим, чтобы уварились помидорки, а когда уварятся солим и добавляем сахар, по вкусу, чтобы получилась вкуснющая кисло- сладкая подливка.
Когда подливка готова заливаем ею обжаренные и сложенные в казанок баклажаны. Минут 5 проварим и слоями выкладываем в стерильные банки. Каждык кружочек ложим аккуратно, чтобы не разрушить такую хрупкую красоту! Наполняем банку до верху и закатываем сразу крышкой. Перевернули вниз головой и под одеяло до полного остывания . Все! Сегодняшние хлопоты окупятся вам с лихвой зимним вечером, когда довольные домочадцы будут старательно уминать все за обе щеки! Как, все-таки приятно их, радовать!
|
курочка Пленница |
Чудесный день! 
Не правда ли? За окном дождливо, сыро, а дома.... Красота! Весело щебечет малышка-дочка ( Она всегда щебечет! Ну не чудо ли?!), старшая дочь крутится перед зеркалом и, тоже без конца трещит, муж в астрале - он смотрит "Клан Сопрано" ( уже третью серию подряд! ). Когда очнется попросит есть. Я им сейчас задам жару... 
)
Видеть, как моя лучшая половина чистит картошку- зрелище не для слабонервных- сбегаю на кухню терзать курочку. Надо!
Нарежу красивыми ломтиками сама, не мужское это дело!
вдруг неожиданно притихли. Сосредоточились. Некогда им. Вкуснота неземная! Наслаждение! И это вовсе не запах курицы с картошкой. Это запах благодушия. Запах счастья!
|
