Источник

АВТОР: ERT | РУБРИКА: АЮРВЕДА, МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ, РЕЦЕПТЫ ВКУСНЫХ И ПОЛЕЗНЫХ БЛЮД |

Один из важнейших компонентов аюрведической кулинарии масло Ги (или Гхи) — это не что иное как топленое сливочное масло, в котором нет лактозы, воды и примесей (антиокислителей и других добавок). Согласно Аюрведе, масло Ги — один из самых саттвических (благостных) продуктов питания. Оно усиливает все виды Агни, повышает энергию пищеварительных процессов и действие ферментов в организме, не возбуждая при этом Питта-дошу и не засоряя печень, как другие масла и жиры, а напротив, придавая ей силу.

Но самое большое преимущество масла Ги в том, что при сильном нагреве, в отличие от используемых на кухне растительных масел (подсолнечное, оливковое), оно не выделяет канцерогены. Поэтому на нем совершенно безопасно жарить любые продукты при любых температурах. Масло имеет приятный вкус и аромат, что придает приготовленным на нем блюдам новые нотки. 

Источник