Рыба в овощах - кулинарные рецепты  

В глубокую сковороду наливаем 1-2 ст.л. оливкового (любого растительного) масла, обжариваем на нем 2 зубчика чеснока, мелко порубленного.



Почти сразу добавляем

2 репчатые луковицы, порезанные полукольцами,

1 морковь,

кусок корня сельдерея, натертые на крупной терке,

1 кабачок, порезанный соломкой.

Поджариваем до выделения сока, затем добавляем

или 3 томата без кожицы, порезанные кубиками, или стакан томатного сока,

соль, перец, кориандр по вкусу,

1/4 ч.л. красного жгучего перца,

1/2 ст.л. сахара и 1 ст.л. лимонного сока,

цедру половинки лимона.
 

Тушим, периодичесик помешивая, минут 10.

Рыбное филе (около 700гр) без кожи и крупных косточек выкладываем на овощи, пару столовых ложек соуса поливаем поверх рыбы.

Накрываем крышкой и тушим 20-25 минут.

Затем посыпаем зеленью и оставляем остывать под крышкой.

Рыба напитывается ароматами, становится сочной и вкуснейшей!