Яблочный пирог на манке |
 |
Вам потребуются: йогурт - 500мл; мука - около 180г; сливочное масло - 150г; манка - около 100г; сахар - по вкусу; яйцо - 2 шт.; пекарский порошок - 1 пакетик (15г); ванильный сахар - 1 пакетик; яблоко - 500г; |
|
Муку смешать с манкой, сахаром, ванильным сахаром и разрыхлителем. Охлажденное масло натереть на крупной терке и руками перемешать с мукой, чтобы в конечном счете у вас получилась мучная крошка. |
 |
|
Добавить в мучную смесь йогурт, слегка взбитые яйца и вымесить однородное тесто. Оставить тесто при комнатной температуре примерно на 20 минут. |
 |
|
С яблок срезать кожуру, удалить семенную коробочку и нарезать кубиками. Добавить яблоки в тесто, перемешать. |
 |
|
Форму для пирога смазать маслом и припудрить мукой. Наполнить форму на 2/3 тестом и выпекать при 170С на средней полке духовке примерно 25 минут. Пирог готов. |
 |
|
Плетеный пирог с капустой |
 |
Вам потребуются: готовое слоеное тесто (бездрожжевое) - 500г; свежая молодая капуста - примерно 1/3 кочана; сливочное масло - 30г; яйцо - 1 шт.; соль - по вкусу; мука для посыпки; тмин; |
|
Разморозить слоеное тесто. Капусту тонко нашинковать, посыпать солью и хорошенько помять руками. Переложить капусту в сковороду, добавить немного воды, кусочки сливочного масла и тушить, помешивая, до готовности капусты. |
 |
|
Яйцо немного взбить в миске и вылить в капусту. Быстро перемешать, чтобы яйцо равномерно смешалось с капустой. |
 |
|
Раскатать тесто , чтобы у вас получился прямоугольник. Уложить по центру прямоугольника остывшую капустную начинку. Сверху и снизу прямоугольника оставьте свободное место (примерно 4-5- см), по бокам - по 10 см. Боковые части теста нарежьте по диагонали по отношению к начинке на полоски шириной около 1 см. |
 |
|
Верхний и нижний свободные край теста уложите на начинку, боковые полоски теста складывайте попеременно друг на друга, чтобы на поверхности пирога получилась "косичка" (или плетенка). |
 |
|
Смажьте тесто взбитым яйцом, посыпьте тмином и выпекайте при 180С примерно 20 минут, пока тесто не станет красивого золотистого цвета. |
 |
|
Простой медовый тортик |
|
Вам потребуются: яйца - 5 шт.; сахар - 4 стакана; мука - 5 стакана; мед - 3 ст.л.; сода - 3 ч.л.; сметана - 800 г; зефир - 400г |
|
|
Зефир можно не использовать вовсе, а можно заменить – на выбор мармеладом, цукатами, орехами. Можно промазать середину каким-нибудь кисленьким вареньем – например абрикосовым. |
 |
|
5 яиц размешали хорошо с 2 стаканами сахарного песка. 3 столовых ложки меда отдельно размешали с 3 чайными ложками пищевой соды. Потом все соединили вместе, размешали. Добавили 2,5 стакана муки - размешали. Переложили получившуюся смесь в кастрюльку. |
 |
|
В другую кастрюльку, чуть большего диаметра налили немного воды. Вставили кастрюлю с тестом в кастрюлю с водой, и поставили на плиту. Получилась такая вот импровизированная «водяная баня». Выдержали на «водяной бане» 20 минут после закипания воды. |
 |
|
Затем сняли, всыпали ещё 2 стакана муки, перемешали. |
 |
|
На присыпанный мукой стол выложили тесто и замесили, подсыпая ещё полстакана муки. Получившееся тесто разделили на 8 частей. Противень не смазывали маслом, а присыпали мукой, масло в этом рецепте у нас совсем не используется. Раскатывали коржи постоянно присыпая мукой, что бы они не прилипали. |
 |
|
Перенесли коржи на противень. И выпекали в духовке. Коржи пекутся очень быстро - 1-2 минуты. Доставали коржи из духовки и обрезали горячими с помощью острого ножа и крышки от кастрюли - выравнивая края. Тесто получается таким вот пышным. |
 |
|
400 граммов зефира разного цвета порезали на кусочки. Взбили крем - из 800 граммов сметаны и 1,2 стаканов сахара. Получившимся кремом смазывали коржи, хорошо промазывая края. Между коржами пересыпали кусочками зефира. Хорошо промазали торт кремом сверху и по краям. Обрезки коржей слегка подсушили в остывающей духовке, истолкли в крошку. Равномерно обсыпали торт крошкой и убрали в холодильник на ночь. Торт получается очень большой и очень сытный. Хватает на большую компанию. Зефир можно не использовать вовсе, а можно заменить – на выбор мармеладом, цукатами, орехами. Можно промазать середину каким-нибудь кисленьким вареньем – например абрикосовым. |
 |
|
Торт "Птичье молоко"с яблочными розами |
Первый раз делала торт "Птичье молоко". Получилось очень вкусно, ну и опробовала сделать из яблок розы. Хочу поделиться с вами своим опытом и рецептом.
Состав.:
Для бисквита.
-3яйца
-1ст.сахара
-1ст.муки
-2ч.л.разрыхлителя.
-щепотка соли
Взбиваем яйца пару минут,затем добавляем сахар,продолжаем взбивать,пока не растворится сахар,понемногу добавляем просеянную муку с разрыхлителем.выливаем в форму,выложенную пекарской бумагой, и отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку на 30 мин (До сухой спички)
Приготовление суфле.
-250гр.сахара
-200гр.сливочного масла
-3 белка
-20 г желатина
-100 г сгущенного молока
-1 г лимонной кислоты
Желатин замочить в 200 мл холодной кипяченой воды, приблизительно на мин на 15..он должен набухнуть Поставить на медленный огонь или в микро на маленькую мощность..нагревать сильно..но недо кипения.Жидкость должна стать прозрачной, а желатин раствориться. Процедить.
Соединить 250 г сахара и 150 мл воды. . Довести до кипения, огонь убавить. Варить помешивая, пока сироп не станет чуть тягучим. . Как начнет густеть, добавить лимонную кислоту. Остудить до комнатной температуры.Ввести желатин остывший.
Взбить с помощью миксера белки. Белки лучше предварительно охладить и добавить в них маленькую щепоть соли.Белки должны увеличиться в объеме в 4-5 раз до получения однородной белой пены. Продолжая взбивать белки, ввести в них тонкой струйкой сироп. Полученной массе дать постоять при комнатной температуре 5 минут.
Для этого шага сливочное масло должно быть мягким. Его нельзя растапливать, а нужно подержать не менее 15 минут при комнатной температуре. Венчиком или ложкой растереть масло до белого цвета. Добавить сгущенное молоко, также комнатной температуры, и тщательно вымешать до получения однородной консистенции сметаны.
Масло со сгущенным молоком ввести в белковую массу. Аккуратно перемешать сначала венчиком, а затем с помощью миксера. Таким образом подготовить молочно-белковый крем.
Готовый корж разрезаем на две части.
Одну кладем в съемную форму,выливаем туда наше суфле,ставим в холод,как суфле немного подзастыло,накрываем это все вторым коржом.Оставляем до полного загустения.
Вытаскиваем наш торт из формы и украшаем.
Можно залить все это дело шоколадом.Я обмазала взбитыми сливками ,бока-тёртый шоколад,а розы из яблока.
Кому интересно...Вот.
Берём яблоко,режем на четвертинки,удаляем сердцевину,
Нарезаем тоненько вдоль.Стараемся потоньше.
Варим сироп из 1.5ст.воды и 1.5 ст.сахара(добавить краситель) и небольшими порциями варим яблоки до прозрачности(около 5 мин.)Краситель можно не добавлять-будут жёлтые розы
Выкладываем дольки на тарелку и ставим её под наклоном,чтобы стекла жидкость
А теперь формируем розочки.Скручиваем дольки,подкладывая следующую дольку под предыдущую
И кусочек.
|
Котофейчики |
|
Мини-платье с узорной кокеткой |
Метки: платье |
Лиловый топ (спицы+крючок) |
Метки: топ крючок |
Ажурное платье и сумочка |
|
Цветочные шарфики. |
|
Юбка и её варианты |
|
LITTA и её тапочки крючком - Мастер-класс |
|
БОЛЕРО_нежная сирень |
|
Ведьмин кот |
|
Ручная работа №100, 99, 98, 2009 год |
|
Подборка схем с вышитыми подушками |
|
Схемы вышивки крестом «great cats» |
|
Молитва очень мощная. Исполняет все желания |
|
Русское золотое шитье |
|
Салат "Мельник" (Охотничий салат) |
Новый год – праздник особенный. И новогоднее меню тоже хочется разнообразить, и приготовить что-то необычное, новое, чтобы удивить и гостей и родных. Давайте скажем НЕТ Оливье и селедке под шубой! Предлагаю вам удивительный и практически неизвестный салат с неповторимым вкусом – салат Мельник (другое название – Охотничий салат). Даю руку на отсечение – гости будут в восторге!
Салат, конечно, непростой, но дело того стоит, поверьте. Поэтому РЕКОМЕНДУЮ ВСЕМ настоятельно, уж поверьте старому гурману. Ну ладно, хватит рекламы, к делу! Выглядит готовый салат на тарелочке вот так:
Салат называется Мельник, потому что все ингредиенты в нем натираются на терке (или режутся на мелкие кусочки) и поочередно выкладываются слоями на большое блюдо. Можно воспользоваться блендером – им удобно покрошить грибы, лук и мясо, но все остальное непременно нужно натирать именно на терке, прямо сверху на блюдо слой за слоем. В результате такого подхода салат получается очень нежным и воздушным. Давайте я сначала приведу список и очередность слоев, а потом дам подробные комментарии.
Рецепт салата Мельник (охотничий салат)
1. Соленые грибы
2. Репчатый лук
3. Растительное масло
4. Сыр
5. Майонез
6. Мясо отварное (говядина)
7. Огурцы соленые
8. Яйцо
9. Майонез
10. Морковь
11. Картофель
12. Майонез
13. Сыр
14. Яйцо
Теперь детали. Из чего состоит салат вы уже поняли. Что касается количества – здесь нет четких рекомендаций, все делается на глазок исходя из здравого смысла и равномерной толщины слоев. Очень приблизительно – 4-5 средних картофелин, 3-4 морковки, 4 яйца, 300 г сыра, 1,5 упаковки майонеза, 400 г мяса, небольшая луковица.
Обращаю особое внимание. Соленые грибы – они должны быть именно СОЛЕНЫЕ, а никак не маринованные. Раньше именно отсутствие в продаже соленых грибов подчас делало приготовление салата Мельник невозможным. Теперь в продаже появились консервированные соленые грибы – лучше всего черные грузди, но подойдут также волнушки, горькушки, рыжики в конце концов и прочие пластинчатые соленые грибочки. (Никаких китайских шампиньонов или маринованных маслят!)
Итак. Покупаем 400-граммовую банку соленых грибов, сливаем рассол, выбрасываем коренья, грибы выкладываем на большое блюдо и рубим ножичком в мелкий винегрет.
Туда же добавляем мелко порезанный репчатый лук, заправляем растительным маслом и перемешиваем – это наши первые три слоя.
Далее. На крупной терке натираем сыр. Чтобы сыр хорошо натирался, он должен быть твердым, а по вкусу – остреньким. Выберите на свой вкус, я предпочитаю голландский. Сверху кладем майонез и аккуратно размазываем его поверх сыра.
Следующий слой – отварная нежирная говядина. Ее нужно грамм 400 – 500. Предварительно нам нужно сварить из нее бульончик (как варить бульон – см. приготовление борща). Для салата бульон не нужен, а сваренное мясо отделите от костей, и порубите на мелки кусочки – чем мельче, тем лучше.
Далее идут соленые огурцы, натертые на той же крупной терке (именно соленые – ни в коем случае не маринованные). Следом за ними – яйца, майонез, морковь, картофель. Забыл упомянуть, но надеюсь, мои внимательные хозяюшки уже сообразили, что их нужно заранее сварить и остудить, а затем почистить. На всякий случай уточню – яйца нужно варить около 10 мин, картофель – 20 мин, морковь – 30 мин.
Ну вот собственно и все! Заканчиваем с картофелем, этот слой нужно сделать потолще, снова обмазываем майонезом, посыпаем сыром и яйцом – Мельник готов!
Сверху украсьте салат веточкой зелени, можно выложить цифру 2007 или мордочку поросенка – на что хватит фантазии, и в холод на несколько часов, пусть салат пропитается.
С Новым Годом! С Новым Счастьем!
Ваш шеф-повар Сергей.
|
Коллекция новогодних мультфильмов |
|
