Картофельные вареники с мясом

Воскресенье, 29 Мая 2011 г. 20:59 + в цитатник

Цитата сообщения Шрек_Лесной

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Автор: Оля Среда, 25 мая 2011Прокомментировать

	Эти вареники просто сама нежность. Начинку, естественно, можно брать на любой вкус
	Ингредиенты: Около 1-1,2 кг картофеля 300 г отварного мяса (у меня —говядина) 2 яйца 3-4 луковицы 50-80 мл воды 1 столовая ложка растительного масла + для жарки лука Мука, сколько возьмет тесто (~600-800 г) Соль, молотый черный перец
Картофель очистить и отварить до готовности с солью:

Воду полностью слить, размять в пюре:

Яйца взбить с водой, столовой ложкой масла и ½ чайной ложки соли:

Добавить 300 г размятого картофеля и тщательно растереть:

Небольшими порциями подсыпая муку, замесить мягкое, слегка липковатое тесто. Накрыть и оставить на 30 минут:

В это время для начинки соединить оставшийся размятый картофель, измельченное мясо (у меня — через мясорубку) и жареный лук. Посолить, поперчить и хорошо перемешать:

Тесто разделить на части (2-3). Каждую раскатать на присыпанном мукой столе толщиной около 3 мм. Вырезать кружки:

На середину выложить около чайной ложки начинки:

Слепить обычным образом вареники:

Отварить в посоленном кипятке около 5 минут:

Вкусно с подливкой из жареного лука и свежей зеленью:
http://harch.ru/muchnye-blyuda/kartofelnye-vareniki-s-myasom